Kuppikakkuresepti. Kuppikakkujen tyypit, valmistus ja koristelu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuppikakut ovat vain pieniä kakkuja kupeissa. Näin kulinaariset asiantuntijat määrittelevät jälkiruoan. Tällaiset leivonnaiset ovat hyvin yleisiä länsimaissa. Maassamme sen suosio ei ole niin suuri. Ja silti on monia tämän jälkiruoan faneja.

Cupcake - mikä se on?

Kuppikakut ovat minikakkuja, jotka valmistetaan ja tarjoillaan paperimukeissa. Ne ilmestyivät ensimmäisen kerran Amerikassa, ja sen jälkeen niiden suosio ei ole haihtunut. Lisäksi länsimaissa niitä kohdellaan erityisellä pelolla, jolloin leivonnaisista tulee todellinen kulinaarinen mestariteos.

Kuppikakut valmistetaan keksistä tai muusta taikinasta kermatäytteellä ja makeiskoristeilla. Perinteiset leivonnaiset valmistetaan ilman kerroksia, mutta ne on koristeltu vain runsaasti kermalla, mastiksilla, kuorrutuksella.

Mutta minikakkujen suosion kasvaessa on ilmestynyt paljon uusia reseptejä. Lisäksi kokit tekevät joskus jälkiruoasta todellisen makeisten mestariteoksen.

Kuppikakkujen leipominen on kokonainen rituaali. Amerikassa kulinaariset asiantuntijat käyttävät tuotteidensa valmistukseen vain parhaita ja tuoreimpia tuotteita. Ja noinjälkiruokien koristeluun ja tarpeetonta sanoa. Käytetään suklaa- ja marsipaanihahmoja, kuorrutetta, suklaata, keksejä ja paljon muuta. Porrastetut cupcake-kakut ovat myös nykyaikaisten kondiittoreiden keksintöä. Tällaiset tuotteet eivät näytä huonommilta kuin perinteiset kakut, eivätkä ne ole huonompia kuin maultaan. Puhutaanpa kuppikakun tekemisestä.

Taikina ja valmistus

Kuppikakkutaikinan reseptejä on monia. Periaatteessa se voi olla mitä tahansa. Voit valmistaa taikinaa kuppikakkuihin tai kekseihin. Paljon vaihtoehtoja. Kuppikakkujen tekemiseen tarvitset kuitenkin pieniä alumiinimuotteja. Nyt kokit käyttävät aktiivisesti silikonia ja paperia. Muuten, paperit ovat kätevimpiä. Liikkeistä löydät todella kauniita värivaihtoehtoja. Tällaiset muotit ovat jo itsessään koristeena makeistuotteelle. Jos et ole löytänyt paperia, on parempi käyttää silikonia. Koska metallissa paistaminen polttaa usein. Kokemattoman kondiittorin on vaikea käsitellä tätä.

Paperivuoat eivät ole vain kätevämpiä ja kauniimpia, vaan ne myös pitävät leivonnaiset tuoreina pidempään. Lisäksi tällainen pakkaus on hygieenisempi. Muotit täytetään taikinalla vain 2/3, koska kypsennyksen aikana sen tilavuus kasvaa.

Ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, että kuppikakkutaikinareseptit eivät juurikaan eroa kuppikakkuresepteistä. Mutta itse asiassa se ei ole. Muffinssit voivat olla suolaisia, happamattomia ja tietysti makeita. Mitä tulee kuppikakkuihin, niin nämä ovat poikkeuksellisen makeita leivonnaisia. Loppujen lopuksi kuppikakut ovat minikakkuja, ja tämäkaikki on sanottu.

Kuppikakkutyypit

Mini-kakut voivat olla hyvin erilaisia sekä ulkonäöltään että sisäiseltä sisällöltään. Älä vain laske kaikkia kuppikakkutyyppejä, tässä on vain muutama vaihtoehto:

1. Suklaa. Niiden sisällä voi olla mitä tahansa suklaata, karamellia sekä pähkinöitä, herukoita, vadelmia ja muita lisäosia.
2. Vaniljakuppikakut. Kakkujen sisällä voi olla vaahdotettuja mansikoita, pähkinöitä, banaaneja, mangoja, omenasosetta. Päälle tuote on koristeltu juustomassalla tai kermavaahdolla.
3. Curd cupcakes.
4. Pähkinäkakkujen sisäpuolella on pähkinöitä ja ulkopuolelta kermaa tai kermavaahtoa.
5. Pistaasipähkinöiden sisällä on sopivaa kermaa.
6. Kuppikakut sitruunankuorella (sitruunakermaa käyttäen).
7. Hedelmät - vadelma, mustikka, mansikkakuppikakut, mandariini, ananas, kirsikka ja muut. Tällaiset minikakut sisältävät sisältä ja ulkoa on koristeltu hedelmävoideilla.
8. Kuppikakut tuorejuustolla.
9. Tryffeli.
10. Tiramisu Cupcakes.
11. Rakas.
12. Jogurtti.
13. Kahvi.

Listaa voidaan jatkaa loputtomiin, koska tästä teemasta ei yksinkertaisesti ole olemassa useita muunnelmia. Artikkelissamme annamme vain joitain kuppikakkureseptejä.

Klassinen resepti

Nyt keskenään kilpailevat kondiittorit tarjoavat erilaisia kuppikakkureseptejä. Mutta haluan aloittaa keskustelun klassisesta versiosta. Leivontataikina valmistetaan erityisellä tekniikalla.

Ainesosat:

• voi (230 g),
• sokeri (330 g),
• kaksi munaa,
• jauhot (420 g),
• maito (235 ml),
• vähän suolaa.

Pohjan keittäminen

Klassinen kuppikakkuresepti, kuten sanoimme, perustuu voin vatkatusmenetelmään. Prosessin ydin on, että voita vaahdotetaan sokerin kanssa, kunnes saadaan kuohkea massa. Sitten siihen lisätään suola ja munat. Jos kuvailet menettelyn yksityiskohtaisesti, kypsennysprosessi on seuraava:

1. Voi ja sokeri on vatkattu perusteellisesti.
2. Suolan ja öljyn lisäämisen jälkeen massa jatkaa vatkailua.
3. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, jotka on ensin sekoitettava leivinjauheen kanssa. He yrittävät sekoittaa taikinan perusteellisesti.
4. Maitoa lisätään ja massaa sekoitetaan uudelleen.

Tämän työn tuloksena sinun pitäisi saada homogeeninen ja murea taikina ilman minkäänlaista möykkyä. Jos sinulla on metallimuotteja, sinun on laitettava niihin paperimukkeja. Täytämme ne alle kolmanneksella testistä. Ihannetapauksessa sen pitäisi kohota hyvin. Ja hatun läsnäolo, kuten muffinsseissa, kuppikakkuihin ei ole ollenkaan tervetullut. Siksi ei ole järkevää testata enempää. Laitoimme työkappaleen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 30 minuuttia. Kun annamme taikinan jäähtyä ja alamme itse valmistaa kuorrutetta tai kermaa.

Kerma kuppikakkuihin

Voit koristella minikakkuja millä tahansa. Kannattaa kuitenkin muistaa cupcake-kerman perusresepti. Koristeeksi, ehdottomastitarvitset leivonnaisen ruiskun. Jos olet jo päättänyt valmistaa makeisten mestariteoksen, hanki se ehdottomasti itsellesi. Ilman tätä laitetta on yksinkertaisesti mahdotonta tehdä kauniita ruusuja.

Klassinen kuppikakkuresepti perustuu voikermaan.

Kermatuotteet:

• kermaa tai maitoa (85 ml),
• voi (230 g),
• vanilja,
• tomusokeri (145 g).

Jotta kerma vaahtoutuisi hyvin ja säilyttää muotonsa täydellisesti, on käytettävä runsaasti rasvaa sisältävää öljyä. On erittäin tärkeää, että se ei sisällä kasviperäisiä lisäaineita. Kuumennamme maitoa hieman - noin 27-30 asteeseen.

Ennen kerman valmistamista öljy on otettava jääkaapista. Sen tulisi lämmetä huoneenlämpötilaan. Kuumentaminen väkisin ei ole toivottavaa.

Lisätään voihin tomusokeri ja vatkaa massaa noin 15 minuuttia, lisäämällä maitoa pienissä erissä.

Siirapin päällä oleva kerma

Kuppikakkukerman perusreseptiä voi hieman muokata, jos haluaa lisätä makuun jotain uutta tai muuttaa väriä. Voit käyttää ei synteettisiä, vaan luonnollisia väriaineita - vihannes- tai hedelmämehuja. Tässä tapauksessa on parempi valmistaa kerma ei maidon, vaan sokerisiirapin kanssa, koska mehun lisääminen puhtaassa muodossaan voi johtaa kermamassan juoksemiseen.

Sokerisiirappipohjaiseen kermaan tarvitset:

• voi (230 g),
• jauhe (160 g),
• vesi (110 ml).

Lisää jauhe kiehuvaan veteen ja sekoita huolellisesti. Odotamme siirapin kiehumista uudelleen. Ja sammuta sitten tuli. Sokerimassan tulee jäähtyä. Vatkaa toisessa kulhossa voi, lisää jäähtynyt siirappi vähitellen pienissä erissä.

Valmis kerma on rasvaista ja tiheää. Jos haluat saada värillistä massaa, voit lisätä juurikkaan, pinaatin tai muiden marjojen, hedelmien tai vihannesten mehua.

Suklaaganache

Suklaakuppikakut ovat yksi suosituimmista minikakkutyypeistä. Niiden valmistukseen on olemassa erilaisia reseptejä. Haluamme kuitenkin tarjota klassisen suklaaganache-reseptin. Tämä ei ole tavallinen kerma: koska se on nestemäistä, sitä ei käytetä leivontakoristeiden valmistukseen. Sitä käytetään leivonnaisten kasteluun.

Ainesosat:

• tumma suklaa (edellyttää laadukasta tuotetta, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 62 %, 180 g);
• st. l. sokeri;
• rasvakerma (190 ml).

Kaikki ainekset - sokeri, kerma ja suklaa - laitetaan astiaan, jonka lähetämme vesihauteeseen. Kuumennamme tuotteita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Tässä tapauksessa on varmistettava, että massa ei kiehu. Kaada kuppikakut päälle runsaalla ganachella, jonka jälkeen lähetämme ne jääkaappiin useiksi tunniksi. Kerman pitäisi jähmettyä.

Suklaaminikakut

Tarjoamme reseptin oikeaan suklaakuppikakkuun. Nämä kakut tekevät vaikutuksen todelliseen makeansyömiseen. Leivontaan tarkoitettu taikina on mureaa ja suklaaista. Keksin pikantiteettia antaa punaviini.

Ainesosat:

• ruskea sokeri (190 g),
• voi (75 g),
• muna,
• sokeri (70 g),
• keltuainen,
• lasillinen jauhoja,
• ch. l. vanilja-esanssi,
• punaviini (170 ml),
• 1/2 tl leivinjauhe,
• vähän soodaa,
• 1/2 kuppia kaakaojauhetta,
• kaneli.

Kaikkien ainesten on oltava huoneenlämpöisiä ennen kypsennystä. Sekoita astiassa kaksi erilaista sokeria, lisää voita ja vatkaa sitten sekoittimella useita minuutteja. Seuraavaksi lisäämme keltuaisen ja kananmunan, vatkaa uudelleen, kunnes ainekset sekoittuvat hyvin.

Sekoita tuotteet erillisessä kulhossa - kaakao, jauhot, suola, leivinjauhe. Siivilöi kaikki ainekset yhdessä siivilän läpi suoraan taikinaamme. Sekoita seos lastalla. Tähän lisätään viiniä ja esanssia. Täytämme muotit valmiilla massalla noin 2/3. Paista kuppikakkuja enintään 15 minuuttia. Paistovalmius, kuten tavallista, tarkistamme puisella hammastikulla. Jos se pysyy kuivana, kuppikakut ovat valmiita. On tarpeen antaa valmiin leivonnaisen seistä useita minuutteja muotteissa ja vasta sitten siirtää ritilälle. Nämä kuppikakut ovat herkullisia ilman kermakoristeita. Niiden päälle voi kuitenkin laittaa mascarpone-kermaa, suklaaganachea tai tuorejuustokermaa.

Banaanijälkiruoka

Banaanikuppikakut ovat herkullinen jälkiruoka. Muuten, kaikista banaanileivonnaisista tulee aina herkullisia ja tuoksuvia.

Ainesosat:

• sokeri (140 g),
• ch.l. leivinjauhe,
• vähän suolaa,
• jauhot (125 g),
• muna,
• sooda (1/2 tl),
• maito (120 ml),
• banaanit (110 g),
• vanilja-esanssi,
• voi (60 g).

Otamme kaksi konttia. Yhdessä sekoita sooda, suola, jauhot ja leivinjauhe, ja toisessa vaivaa banaanimassa haarukalla, lisää maito, ghee, muna, vanilliini. Vatkaa saatu massa vatkaimella.

Lisää seuraavaksi kuivaseos ensimmäisestä astiasta siihen. Vaivaa taikina tasaiseksi. Ota seuraavaksi muotit ja täytä ne kolmanneksella massasta. Paista kuppikakkuja uunissa 20-25 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla.

Voit tehdä banaanikuppikakkuja suklaakerman kanssa. Tämä yhdistelmä on myös erittäin onnistunut.

Tuomet

Juustokakut valmistetaan raejuustosta taikinaan. Minikakkuja voi myös koristella tuorejuustolla.

Ainesosat:

• st. sokeri,
• niin paljon jauhoja,
• raejuusto (210 g),
• kolme munaa,
• voi (140 g),
• pakkaus leivinjauhetta.

Kermalle:

• tomusokeri (valintasi),
• tuorejuusto (230 g),
• kaakao väriä varten.

Raejuusto tulee hieroa siivilän läpi ennen ruoanlaittoa. Vatkaa kulhossa jauhe kananmunien kanssa, lisää raejuusto, sulatettu voi ja leivinjauhe jauhojen kanssa. Sekoita taikina lastalla tasaiseksi ja laita sitten muotteihin. Leivomme kuppikakkuja 15-20minuuttia.

Täydellisen jäähtymisen jälkeen koristele ne voikermalla. Valmista se vatkaa tuorejuusto tomusokerin kanssa. Suklaavärin saamiseksi lisää kermaan hieman kaakaota. Kuppikakkujen tuorejuuston tulee olla hyvälaatuista.

Kermamarenki

Kuppikakkujen koristelu on todellista taidetta, jossa kondiittorit kilpailevat. Hyvin usein marenkia käytetään kerman valmistukseen minikakkuihin. Ei kovin makea ja tiheä kerma valmistetaan munanvalkuaisen, sokerin, voin ja vaniljauutteen perusteella. Se on monipuolisin vaihtoehto, sillä siihen voi lisätä pähkinöitä, kuorta, suklaata ja muita ainesosia.

Ainesosat:

• kolme oravaa,
• st. sokeri,
• 1/4 rkl. vesi,
• ripaus sitruunahappoa,
• voi (175 g),
• vanilja-esanssi.

Kaada munanvalkuaiset syvään kulhoon. Sekoita sokeri pienessä kattilassa veteen ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Anna sitten siirapin jäähtyä. Vaahdota valkuaiset ja lisää sitten siirappi. Massa on valmista, kun muodostuu vakaat piikit. Lisää sitten vähitellen pehmennetty voi. Seos voi laskeutua, mutta myöhemmin vatkatessa se kohoaa uudelleen. Muista lisätä kermaan vanilja-esanssia ja väriainetta. Siirrämme valmiin massan konditoriapussiin ja koristelemme kakut.

Tiramisu

Tiramisu-kermaa voidaan käyttää kuppikakkujen täyttämiseen.

Ainesosat:

• mascarpone(270 g),
• rasvakerma (170 ml),
• sokeri (40 g).

Kerman valmistukseen on parempi käyttää tomusokeria. Sekoita tuorejuuston kanssa ja vatkaa tehosekoittimella. Prosessia keskeyttämättä esittelemme kerman. Lisää ne lusikka lusik alta. Lähetämme valmiin kerman konditoriapussiin. Jotta jälkiruoasta tulisi vieläkin enemmän tiramisua, kuppikakut kannattaa liottaa kahviliköörissä.

Kirsikkatäyte

Kuppikakkujen erikoisuus on, että ne eivät ole vain koristeltu päällä, vaan niissä käytetään myös kermaista massaa täytteeksi. Täytteiden tulee olla kermaista rakennetta, jotta ne voidaan laittaa muffinssiin, jossa on konditoriapussi.

Täyte on tehty lisäämällä hedelmiä, marjoja ja muita tuotteita. Täytä kuppikakut kermalla, kun ne ovat vielä lämpimiä. Tässä vaiheessa ne ovat vielä muokattavia. Jos käytit täytettä minikakkuun, tuotteen yläosa on koristeltava kermalla tai mastiksilla reiän peittämiseksi. Muuten, itse voiteet voivat olla myös täytteitä. Kuitenkin pääsääntöisesti kondiittorit käyttävät täysin erilaisia massoja viimeisenä ja koristeena. Tämä tekee pienistä kakuista vieläkin herkullisempia.

Tarjoamme reseptin karamelli-banaanitäytteelle.

Ainesosat:

• vesi (45 ml),
• kirsikat (pakastetut tai tuoreet, 230 g),
• tärkkelys,
• sokeri (65 g).

Ruoanlaittoon voit ottaa sekä tuoreita että pakastemarjoja. Lajittelemme ne ja poistamme luut. Ripottele pinnalle sokeriajätä hetkeksi, jotta marjoista vapautuu mehua. Jos haluat saada homogeenisen täytteen, voit pilkkoa kirsikat tehosekoittimella. Laimenna hieman tärkkelystä vedellä. Lähetämme kattilan kirsikkasoseella liedelle ja kiehautamme miedolla lämmöllä.

Kaada sitten tärkkelys joukkoon, sekoita hyvin ja keitä, kunnes massa sakenee. Lämpimäksi jäähtynyt täyte laitetaan konditoriapussiin ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Mutta jos haluat käyttää täytteenä kokonaisia marjoja, niin se on asetettava lusikalla ennen paistamista.

Karamellitäyte

Yhtä maukas on karamellitäyte, johon on lisätty banaani. Tämä yhdistelmä saattaa tuntua epätavalliselta. Mutta kuppikakut sellaisella kermalla ovat herkullisia.

Ainesosat:

• banaani (230 g),
• ruskea sokeri (170 g),
• kerma (140 g).

Poista banaanin kuori ja vaivaa hedelmäliha haarukalla. Lähetämme sen lautasille ja muutamme tehosekoittimella soseeksi.

Kalsinoimme sokeria kuivassa ja puhtaassa paistinpannussa noin viisi minuuttia. Lisää sitten kerma ja kuumenna vielä viisi minuuttia sekoittaen. Lisää karamellisoitu massa banaanisoseen joukkoon. Vatkaa täyte vatkaimella. Kerma karamellilla ja banaanilla on käyttövalmis.

omenatäyte

Tämä täyte on melko suosittu. Sen valmistukseen voidaan muuten käyttää täysin erilaisia hedelmiä ja marjoja.

Ainesosat:

• sokeri (120 g),
• omenat (350 g),
• voi (60 g).

Omenani, kuivaa neja kuori iho pois. Poista seuraavaksi siemenet ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi paistinpannussa, laita omenat siihen ja lisää sokeri. Paista massaa, kunnes se muuttuu karamelliväriseksi. Täyte osoittautuu epähomogeeniseksi. Sitä voidaan käyttää myös tässä muodossa. Tai voit muuttaa sen soseeksi tehosekoittimella. Se on makuasia, millaista täytteestä pidät.

Maitotiiviste

Kondiittorit käyttävät aktiivisesti kondensoitua maitoa. Se on löytänyt sovelluksensa kuppikakkujen valmistuksessa. Kermaan voit käyttää sekä keitettyä kondensoitua maitoa että yksinkertaista, mutta sinun on noudatettava erilaisia reseptejä.

Ainesosat:

• keitetty kondensoitu maito (270 g),
• voi (120 g).

Vatkaa kondensoitu maito vatkaimella. Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Lisää se vähitellen kondensoituun maitoon. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada kermainen massa karamelliväriä. Kun osaat tehdä yksinkertaisen kuppikakun, voit tehdä herkkua itse.

Hääkuppikakut

Kuten tiedätte, häiden pakollinen ominaisuus on kakku. Nykyaikaiset makeisten luomukset ovat kuitenkin joskus enemmän kuin mestariteoksia. Kuppikakkujen muoti on saavuttanut myös hääjuhlat. Nykyaikaiset kulinaariset asiantuntijat tekevät niistä todellisia mestariteoksia tällaisiin lomiin.

Tietenkin kuppikakkuilla on monia etuja erikoistilaisuuksissa. Ensinnäkin ne ovat uskomattoman kauniita, ja toiseksi ne ovat käytännöllisiä. Jokainen vieras saa oman annoksensa kokonaiskoostumuksesta. Eikä morsiamen tarvitse leikata suurta kakkua. Ei edes kuppikakkuihin.sinun on tarjottava puhtaat astiat.

Eminent mestarit valmistavat upeita hääjärjestelyjä, jotka ovat yhtä kauniita kuin tavalliset kakut. Upeimmat ja ylellisimmät koostumukset saadaan, kun niitä käytetään mastiksin koristeluun.

Kuppikakut eivät ole yhtä kysyttyjä vaatimattommissakin tapahtumissa. Nykyään yksikään juhla tai yritystapahtuma ei ole täydellinen ilman tällaista herkkua. Totta, näissä tapauksissa on suositeltavaa tarjoilla kuppikakkuja kerman kanssa.

Kupikakun koristelu

Upeaista minikakuista puhuttaessa on hyvä sanoa muutama sana koristelumahdollisuuksista. Kermanväriset ruusut eivät ole kaukana ainoasta vaihtoehdosta kuppikakun koristeluun. Jälkiruoan suosion kasvu on johtanut siihen, että kondiittorit alkoivat keksiä paitsi uusia reseptejä myös sisustusvaihtoehtoja.

Mainimme, että fondanttia käytetään minikakkujen koristeluun. Tämä ei kuitenkaan koske vain häitä. Tosiasia on, että tällaisesta "makeissavesta" voit rakentaa mitä tahansa koostumusta - kukkia, hahmoja, pieniä eläimiä ja paljon muuta. Mastiksia käytetään aktiivisesti lasten jälkiruokien luomiseen. Loppujen lopuksi sen avulla voit tyylitellä kuppikakkuja mihin tahansa lomaan. Lapset arvostavat sitä. Loppujen lopuksi, mikä voisi olla parempaa ja maukkaampaa kuin kirkas herkku!