Kanaa perunoilla uunissa: reseptejä ja ruoanlaittoominaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuraa perunoiden kanssa uunissa kypsennetään melkein jokaisessa kodissa. Tämä yksinkertainen ruokalaji tarjoillaan jopa juhlapöydälle. Sen maun salaisuus on mausteissa. Jos valitset ne oikein ja jätät kananruhon marinoitumaan niihin pitkäksi aikaa, aromi on hämmästyttävä. Lisäksi maustesarja voi olla erilainen. Tämä tarkoittaa, että voit luoda useita versioita tästä ruoasta.

Sitruunankuori, appelsiinin puolikkaat ja appelsiinimehu, valkosipuli, rosmariini tai timjami sekä pelkkä suola ovat mausteita, jotka auttavat valmistamaan herkullista kanaa perunoiden kanssa uunissa (valitse yksi tai yhdistelmä, jos haluat). Laita vihannekset linnun alle. Sen ei tarvitse olla vain perunoita. Porkkanat ja selleri ovat myös hyviä valintoja, joten voit tehdä lisukkeen lihan kanssa.

Arvostelujen mukaan kana ja perunat uunissa ovat herkullisia, jos valitset nuoren linnun. Yritä aina ostaavapaan kasvatuksen kanaa, jos saatavilla. Näitä lintuja kasvatetaan luomuviljalla ilman antibiootteja tai hormoneja, ja niiden annetaan vaeltaa vapaasti (ne eivät ole jatkuvasti olkapäätä vasten häkissä) - tämä kaikki tarkoittaa, että ne maistuvat paremm alta. Kana on runsaasti proteiinia ja kaikkia välttämättömiä aminohappoja sekä B-vitamiineja, rautaa, kuparia ja seleeniä.

Kuinka paistaa kanaa uunissa perunoiden kanssa? Tällaisen ruokalajin resepti vaatii yleensä noin tunnin ajan. Lisää tähän aika, jonka jätät linnun marinoitumaan. Kokonaisen kanan paistamisen yleinen sääntö on: 20 minuuttia rinta ylös, 20 minuuttia rinta alaspäin, plus 10-20 minuuttia alkuperäisessä asennossa.

Klassikko

Tämä on kanan ja perunan perusresepti. Siinä voit muuttaa mausteiden koostumusta harkintasi mukaan. Mitä tarvitset kanan ja perunoiden keittämiseen uunissa? Tämän ainekset ovat seuraavat:

• 1 kana, paino 2-2,5 kg;
• 1 l. Taide. karkea tai kosher suola;
• kaikki mausteet (valitse yksi tai useampi lisättäväksi suolaan).

Lisäosat voivat sisältää:

• tuorejauhettu mustapippuri;
• 2 keskikokoista sitruunaa;
• 3-4 tuoretta timjamia tai rosmariinia (tai yhdistelmää);
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna;
• 4 puolitettua appelsiinia ja niiden mehu;
• 1,5 l. Taide. oliiviöljyä tai 3 litraa. Taide. kermainen;
• vähän salottisipulia.

Kastike:

• vähäsuolallinen kanaliemi - puoli kuppia tai lasia;
• 3 kuppia kuivaa valkoviiniä (valinnainen).

Kuinka se tehdään?

Vaiheittainen kana- ja perunaresepti uunissa on hyvin yksinkertainen.

1. Huuhtele lintu viileällä vedellä ja taputtele sitten kuivaksi sisältä ja ulkoa kostealla liinalla.
2. Valitse haluamasi mausteet ja mausta sitten kana niillä.

Mitä mausteyhdistelmiä voin käyttää?

Kana perunoiden kanssa uunissa on herkullista erilaisilla mausteyhdistelmillä. Voit esimerkiksi hieroa sen sisäonteloa seuraavilla ainesosilla:

• puolikas sitruuna tai appelsiini;
• iso pala voita tai lusikallinen oliiviöljyä, ripottele sitten kevyesti suolalla ja vähän vastajauhettua pippuria;
• valkosipuli;
• lisää murskattuja yrttejä onteloon;
• hiero murskatut yrtit suolalla ja hiero se onteloon.

Kun olet päättänyt linnun sisältä, mieti, miten haluat maustaa sen päälle. Löysää varovasti rinnan ja reisien ihoa ja mausta liha ihon alla jollakin seuraavista tavoista:

• seos, jossa on puolitoista teelusikallista sitruunankuorta suolalla (ruokalusikallinen);
• appelsiinin puolikkaat;
• kuorittu valkosipuli;
• voita tai oliiviöljyä;
• hienonnetut yrtit (rosmariini tai timjami).

Seuraava:

1. Hero linnun kaikkia puolia jäljellä olevalla suolalla, yrteillä tai sitrushedelmillä.
2. Pitä sitten kana vahapaperilla tai foliolla ja laita jääkaappiin. Anna sen liota aromissa vähintään kolme tuntia ja mieluiten 8-48 tuntia. Mitä kauemmin odotat ennen kypsennystä, sitä enemmän makua lihaan lisätään. Tämä prosessi tekee kanasta taatusti pehmeämmän, mehusemman ja herkullisen.
3. Ota lintu jääkaapista vähintään tuntia ennen kypsennystä. Näin se lämpenee huoneenlämpöiseksi ja varmistaa tasaisen paiston.

Kuinka leivotaan?

Lämmitä uuni etukäteen 200 °C:seen. Paahda kanaa perunoiden kanssa uunissa uuninkestävässä astiassa tai pannulla, joka on hyvin lähellä linnun kokoa (ei paljon suurempi). Levitä perunat ja muut täytteet tämän astian pohjalle ohueksi kerrokseksi niin, että ne jäävät kanan alle. Näin rasvat ja mehut eivät pala, vaan ne liottavat vihannekset.

Öljyä tämä kulho kevyesti ennen linnun asettamista ja koristele sisälle. Aseta kana rintapuoli ylöspäin ja työnnä sen siivet ruhon alle, jotta ne eivät pala paistaessa.

Paista 20 minuuttia rintapuoli ylöspäin ja käännä sitten toiselle puolelle. Kaada vuoan pohjalle valunut rasva ja mehut kanan joukkoon ja keitä vielä parikymmentä minuuttia. Lintua kääntämällä se kypsyy tasaisesti ja iho ruskistuu ja rapeaa joka puolelta. Toisen 20 minuutin lopussa käännä linnun rintapuoli jälleen ylöspäin.päälle, voitele uudelleen mehuilla ja paista kypsäksi - vielä 10-20 minuuttia, kunnes mehu muuttuu vaaleanpunaiseksi.

2 kg painavan kanan paistaminen kestää noin tunnin. Voi kestää muutaman lisäminuutin, ennen kuin jalkojen iho muuttuu ruskeaksi ja rapeaksi. Samalla rinta pysyy mehukkaana ja herkänä. Älä pelkää pilkkoa lihaa nähdäksesi, onko se valmis. Muista poistaa perunat ja muut vihannekset pannulta, kun ne ovat kypsiä ja ne voidaan helposti puhkaista terävällä veitsellä. Aseta ne sivuun, jos lintu tarvitsee kypsennystä pidempään.

Kun kana on kypsää, kallista sitä niin, että kaikki ontelosta valuva mehu valuu takaisin muottiin. Siirrä lintu leikkuulaudalle tai syvälle astiaan ja anna sen seistä, jotta mehut jakautuvat. Peitä se foliolla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia ennen viipalointia.

Kuinka tehdä kastike?

Voit käyttää muottiin jääneestä rasvasta ja mehuista kastikkeen tai kastikkeen. Kaada koko muodon sisältö tehosekoittimeen, lisää puoli lasillista kanalientä ja kolmasosa lasillista kuivaa valkoviiniä (valinnainen), vatkaa tasaiseksi. Laita tämä seos kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes kastike on hasselpähkinän ruskea. Kaada se hienonnetun kananlihan päälle.

Majoneesivariantti

Majoneesilla paistettu kana ja perunat valmistuvat nopeasti. Laitat vain kaikki ainekset yhteen, eikä sinun tarvitse enää huolehtia illallisesta. Perunoiden lisäksivoit lisätä ruokaan mitä tahansa kasviksia, mutta porkkanat ja sienet sopivat siihen erityisen hyvin.

Voit lyhentää kypsennysaikaa käyttämällä erillisiä osia koko linnun sijaan. Esimerkiksi jalat ovat valmiita 45 minuutissa uuniin laittamisesta. Siivet voivat viedä hieman vähemmän aikaa, reidet enemmän. Ennen tarjoilua valuta mehut muotin pohj alta ja sekoita suosikkikastikkeesi kanssa: ketsuppi, sriracha tai grilli.

Kaikki kannattaa valmistaa etukäteen

Jos sinulla on aikaa marinoida kana muutama tunti aikaisemmin (tai aamulla), tämä tekee ruoasta vieläkin maukkaamman. Sekoita mausteaineet ja hiero kanaa joka puolelta, laita kana muovipussiin ja jäähdytä.

Mitä tarvitset tähän?

Joten, jotta voit kypsentää kanaa perunoilla majoneesin ja valkosipulin kera uunissa, tarvitset:

• 1 kg perunoita paloiksi leikattuna;
• 240 grammaa sieniä (sieniä);
• 6 kanankoipia (tai muita osia);
• 1 kuppi hienoksi pilkottua porkkanaa;
• neljännes kuppi majoneesia;
• 2 l. Taide. sulatettu voi;
• 2 l. Taide. oliiviöljy;
• 4 valkosipulinkynttä jauhettuina;
• 2 l. Taide. tuoreita hienonnettuja yrttejä (korianteri tai persilja);
• 1,5 l. tuntia ruokasuolaa;
• ¼ l. vastajauhettu pippuri;
• ¼ l. h. chilijauhe;
• 0,5 l. h. paprika.

Paista kanaa perunoiden kanssa

Yhdistä pienessä kulhossa majoneesi, voi, oliiviöljy ja valkosipuli. Yhdistä erillisessä kulhossa suola, pippuri, jauhettu chili ja paprika.

Leikkaa perunat tasakokoisiksi viipaleiksi, jotta ne kypsyvät perusteellisesti ja tasaisesti. Huuhtele ja taputtele kuivaksi.

Laita kana, sienet, perunat ja porkkanat uunivuokaan. Kaada majoneesiseos kaikkien ainesten päälle, sekoita ja peitä tasaiseksi kerroksella tätä marinadia. Ripottele päälle kuivia mausteita ja sekoita uudelleen. Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C ilman kantta. Aika riippuu käytettyjen kappaleiden koosta, mutta vähintään 40 minuuttia. Jos kana on kypsä, mutta ei rapea, paista vielä 5-10 minuuttia.

Levitä valmis ruokalaji lautasille. Tarjoile paistamisesta jääneen kastikkeen kera, sekoitettuna ketsuppiin tai muuhun valitsemaasi ainekseen. Tähän tarkoitukseen voit käyttää grilliä jne.