Resepti profitrooleihin kotona. Ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkein kerma, jolla on epätavallinen nimi "patisser" hienossa choux-taikinapohjaisessa kuoressa, on moitteeton klassikko, jota kannattaa ehkä täydentää vain yhdellä viimeisellä silauksella - herkullisella sulatetun suklaan korkilla. Ja vaikka ranskalaisia profitrooleja voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä, perinteistä versiota pidetään oikeutetusti herkimpänä, epätavallisena ja upean herkullisena.

Herkon kerman, choux-taikinan ja suklaakuorrutuksen yhdistelmä on todella täydellinen. Epäilemättä profitrooleja kannattaa puuhailla niiden kanssa viettämällä vähän aikaa. Vaikka toisin kuin yleisesti uskotaan, vaniljakastiketaikinan kanssa työskentely on todellinen nautinto, eikä tässä prosessissa ole mitään liian monimutkaista. Sinun tarvitsee vain noudattaa kaikkia kotiprofiroolireseptin suosituksia - niin voit helposti valmistaa herkullisen herkun sekä koristella ja tarjoilla ne kauniisti.

Ominaisuudet

Nämä minikakut valmistetaan choux-taikinasta, johon muodostuu paistamisen aikana aukkoja, joten ne täytetään täytteellä. Muuten, on olemassa mielipide, että profitrolit ovat poikkeuksellisen makeita pullia, jotka muistuttavateklaireja. Mutta todellisuudessa tämä ei ole täysin totta! Itse asiassa ranskalaiset kakut ovat hyviä vain siksi, että voit täyttää ne paitsi makealla kermalla, myös suolaisella, ravitsevalla täytteellä. Tarjolla on esimerkiksi pullaa juustotahnalla, lihapastaa, sieniä tai vaikka kasviskastiketta. Yleensä tällaisen lajikkeen joukosta jokainen voi löytää jotain mieleisekseen.

Siksi profitrooleja pidetään erinomaisena alkupalana juhlapöytään. Loppujen lopuksi voit valmistaa useita pellejä pienistä sämpylistä ja täyttää ne useilla eri täytteillä. Tämän seurauksena olet tyytyväinen leipomisen helppouteen ja vieraasi runsaisiin juhliin. Päästäksesi alkuun, sinun on vain hallittava profiterolien choux-taikinaresepti.

Huomautus emännälle

Muuten, voit valmistaa ranskalaisten kakkujen aihiot etukäteen. Ja odottamattomien vieraiden saapuessa sinun tarvitsee vain ottaa ne pakastimesta, lämmittää ja täyttää ne. Yleensä todellinen pelastus vieraanvaraisille emännille, jotka rakastavat miellyttää perhettään ja ystäviään herkullisilla kotitekoisilla kakuilla. Jos olet yksi heistä, muista täydentää keittokirjaasi yksinkertaisella vaiheittaisella profiterolien reseptillä.

Miksi ostaa kakkuja kaupasta tai tilata ne kahvilasta? Käytä yksinkertaista profiterolien reseptiä kotona hemmotellaksesi rakkaitasi herkullisilla leivonnaisilla tekemättä yhtäkään virhettä prosessissa. Joten muutat niin työlästäkin prosessista todellisen nautinnon, ja tulos ylittää täysin kaikki odotuksesi.

Viljakastiketaikinan resepti profiterooleihin

Valmista ensin tarvittavat komponentit:

• 100g voita;
• 200 g jauhoja;
• 250 ml vettä;
• 4 munaa.

Rakenna heti iso bain-marie, mieluiten sopivan kokoisista ruukuista. Kaada valmistettu vesi pienempään astiaan ja lähetä pehmennetty voi, leikattu pieniksi paloiksi. Sekoita massa vähitellen. Ja kylvyn kiehumisen jälkeen kaada seulotut jauhot seokseen ja aloita taikinan vaivaaminen. Tätä varten on tietysti parasta käyttää sekoitinta. Mutta edes manuaalisessa käsittelyssä taikina ei ole huonompi, sinun on vain ponnisteltava hieman enemmän.

Sekoita ainekset huolellisesti poistaen massasta pienimmät kokkareet. Poista sen jälkeen säiliö vesihauteesta ja anna sen jäähtyä hieman kahdesta kolmeen minuuttia. Aloita nyt kananmunien lisääminen yksitellen. Se tulee lisätä tiukasti yksi kerrallaan sekoittaen huolellisesti jokaisen uuden annoksen jälkeen.

Kun massa on sekoitettu viimeisen munan lisäämisen jälkeen, voit aloittaa tulevien kakkujen leipomisen. Kuten näet, taikinan valmistamisessa profiteroleille reseptin mukaan ei ole vaikeuksia. Jopa aloittelija ruoanlaitossa selviytyy helposti tällaisesta tehtävästä.

Kakkujen leivonta

Kytke ensin uuni päälle ja valitse lämpötilaksi 200 astetta. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja jatka tulevien profiterolien muodostusta. Tähän tarkoitukseen voit muuten käyttää konditoriapussia,ruisku tai tavallinen lusikka. Ja jotkut emännät onnistuivat jopa keksimään epätavallisen laitteen: yksinkertaisen paketin leikatulla kulmalla.

Laita varovasti pellille kuorittujen saksanpähkinöiden kokoisia palloja. Jos käytät pussipussia, voit kokeilla hieman kakkujesi muotoja esimerkiksi ruusukärjen avulla. Levitä profitrooleja muutaman senttimetrin etäisyydelle toisistaan - paistamisen aikana ne kasvavat merkittävästi. Laita sitten leivinpelti uuniin puoleksi tunniksi.

Huomaa, että laadukkaat profiterolit vaativat maksimilämpötilan, jota ylläpidetään jatkuvasti tekniikan avulla. Älä siis avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Profitrolien valmius voidaan määrittää visuaalisesti: lisääntyneen tilavuuden sekä punertavan, kullankeltaisen sävyn ja hieman halkeilevan kuoren avulla.

Jos ilmoitetun ajan jälkeen tuntui, että taikina on vielä liian vaaleaa, vähennä uunin tehoa 180 asteeseen ja jätä tuotteet sisälle vielä 5-8 minuutiksi.

Valmiit profitrolit ovat kuivia ja kevyitä kosketukselle, ja niissä on kova karkea kuori. Ja jos koputat kakun päälle, voit kuulla vaimean äänen. Täytä ne vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Custard for Profiteroles

Makean täytteen valmistamiseksi tarvitset:

• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• 400 ml maitoa;
• 3 keltuaista;
• lasillinen sokeria;
• yhden palon siemenetvanilja.

Sekoita syvässä kulhossa siivilöidyt jauhot ja sokeri. Muuten, mukavuuden vuoksi voit jauhaa sen jauheeksi. Lähetä sitten proteiineista erotetut keltuaiset massaan ja jauha seos varovasti homogeeniseksi.

Kaada maito kattilaan, laita pienelle tulelle ja kiehauta. Vaikka voit käyttää mikroa altouunia nopeuttaaksesi prosessia. Kaada kuuma maito ohuena nauhana muiden ainesten joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada nyt koko massa kattilaan ja laita liedelle. Hauduta kermaa miedolla lämmöllä kunnes se sakenee.

Muista, et voi jättää seosta ilman valvontaa kirjaimellisesti edes sekunniksi. Muuten kerma voi yksinkertaisesti palaa. Lisää vanilliini valmiiseen, paksuun massaan. Sekoita lopuksi kerma uudelleen ja aseta se sivuun jäähtymään.

Yleensä vaniljakastike-profiterolien klassinen resepti sisältää luonnollisia vaniljatankoja, mutta pusseissa myytävä jauhe sopii myös varsin hyvin antamaan kakuille miellyttävän tuoksun. Tässä tapauksessa tarvitset noin 20 g tuotetta.

Rahavoide profitrooleille

Tällä täytteellä kakut ovat yhtä maukkaita ja pehmeitä, ja mikä tärkeintä - terveellisiä. Näistä kakuista pitävät varmasti niin lapset kuin aikuisetkin, joilla on herkkuja.

Joten ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 ml kermaa 35 %;
• 15 g vanilliinia;
• 250g mascarponea tai philadelphiaa;
• 100 g sokeria.

Kaada jäähdytetty kerma syvään kulhoon ja aloita vatkaaminen vatkaimella tai tehosekoittimella lisäämällä vähitellen sokeria pienissä erissä. Jos käsittelet kerman käsin, jauha puhdistettu sokeri ensin jauheeksi. Lähetä vanilliini tähän ja vatkaa seosta, kunnes sen tilavuus kasvaa, jolloin saadaan pörröinen valkoinen koostumus.

Nyt on tuorejuuston vuoro. Älä vatkaa sitä vaan sekoita varovasti lusikalla tai lastalla. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada melko paksu kerma, jonka koostumus on tiheä ja vakaa. Tällainen massa pitää muotonsa täydellisesti ja sopii muuten mainiosti koriin.

Voikerma

Valmista hänelle 300 g voita ja kondensoitua maitoa. Kuten näet, kaikki on erittäin yksinkertaista. Voikermalla täytettyjen profiterolien resepti ei ole yhtä suosittu. Loppujen lopuksi tällaiset kakut osoittautuvat todella herkullisiksi - yksikään gourmet ei kieltäydy sellaisesta makeasta nautinnosta. Muuten, voikerman kanssa valmistettujen profiterolien reseptiä pidetään helpoimmin valmistaa.

Vatkaa pehmeä voi ja kondensoitu maito tehosekoittimella tai vatkaimella. Käsittelyn tulisi kestää 7-8 minuuttia maksiminopeudella. Siinä kaikki - reseptin mukainen profiterolien öljykerma on valmis. Nyt sinun tarvitsee vain koota ranskalaiset kakut, koristella ne kauniisti ja tarjoilla.

Vaiheittainen kotitekoinen profiteroleresepti

Voit muodostaa kakkuja kahdellatapoja: käyttämällä leivonnaista ruiskua ohuella suuttimella tai leikkaamalla puoliksi. Molemmissa tapauksissa vain yksi asia on tärkeä - tarkkuus. Jos leikkaat profitrooleja, lisää pieni määrä kermaa - teelusikallinen riittää. Tietysti kakkujen täyttäminen konditoriaruiskulla on paljon helpompaa ja nopeampaa.

Reseptin mukaan täytetyt profitrolit, anna kyllästyä vähintään tunnin ajan. Tuloksena saat siistejä kakkuja herkimmällä täytteellä ja rapealla kuorella.

Suklaakuorrute

Ranskalaista herkkua ei yksinkertaisesti tarvitse täydentää millään muilla ainesosilla, koska siitä tulee jo valmiiksi erittäin maukasta ja herkkää. Mutta suklaakuorrute ei vain sovi hyvin minkä tahansa kerman kanssa, vaan myös näyttää erittäin harmoniselta hienostuneilla kakuilla. Vaikka sitä ei mainita vaniljakastike-profiterolien klassisessa reseptissä. Mutta eklairien ja vastaavien makeisten ystävät pitävät varmasti näistä leivonnaisista.

Lasteen valmistamiseksi tarvitset:

• puoli kupillista sokeria;
• sama määrä kaakaojauhetta;
• 80 ml kermaa 20 %;
• 50g voita.

Kaada kaakao ja sokeri kattilaan, lähetä kerma tänne ja sekoita voimakkaasti. Laita seos miedolle tulelle. Kun massa on kuumennettu, lisää siihen pehmeä voita ja keitä, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Tuloksena saat viskoosin, tasaisen seoksen. Kasta valitun reseptin mukaan täytetyt profiterolit keitettyyn joukkoonlasite. Huomaa, että massan tulee olla huoneenlämpöistä tässä vaiheessa.