2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tuoren leivän tuoksu herättää monissa vain positiivisia tunteita. Isoäidin tuoma kuuma rapea leivänkuori ja lasillinen maitoa on kaikkien aikojen paras aamu.
Valitettavasti nykyään useimmat ihmiset ostavat mieluummin valmistettua leipää kaupoista.
Aidon maalaisleivän leipominen ei ole niin vaikeaa, sinun tarvitsee vain valita todistettu resepti ja käyttää laadukkaita tuotteita.
Sourdough
Kyläleivän resepti sisältää hapantaikinan. Sen valmistaminen ensimmäistä kertaa kestää useita päiviä, tulevaisuudessa, kun sinulla on pohja, voit valmistaa taikinan yhdessä päivässä. Aluksi 100 g jauhoja on lisättävä 100 ml:aan lämmintä vettä, peitettävä sitten saatu massa kalvolla ja lähetettävä lämpimään paikkaan. Toisena päivänä toimenpide toistetaan uudelleen. Kolmantena käymispäivänä käynnistimen koko kasvaa merkittävästi, pinnalle ilmestyy kuplia. Välttämätönlisää jälleen 100 ml vettä ja 100 g jauhoja ja vaivaa massa hyvin homogeeniseksi. Seuraavana päivänä hapantaikina on valmista. Koostumukseltaan se muistuttaa paksua smetanaa ja siinä on voimakas vehnän tuoksu.
Opara
Rustiikista leipää varten valmistettu hapantaikina on jaettava 2 osaan. Ensimmäinen on peitettävä pyyhkeellä ja laitettava jääkaappiin (sen perusteella voit valmistaa hapanta uudelle leipäannokselle syöttämällä tulevaisuudessa). Toista osaa käytetään hapantaikinan pohjana. Tätä varten hapantaikinaan lisätään 350 ml vettä ja siivilöityjä jauhoja, kunnes saavutetaan pannukakkutaikinaa muistuttava koostumus. Taikina peitetään pyyhkeellä ja jätetään lämpimäksi 12 tunniksi.
Taikinan vaivaaminen ja muotoilu
Jotta saat tuoksuvan leivän, tarvitset:
- 400 g hapantaikinaa;
- 350 ml vettä;
- 550g vehnäjauhoa;
- iso lusikka suolaa;
- 1 tl sokeria.
Lisää jauhoja tarvittavaan määrään vettä, sekoita hyvin, jotta kaikki kokkareet liukenevat, peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Lisää sitten loput ainekset, vaivaa ja jätä noin tunniksi huoneenlämpöön, jona aikana taikina on vaivattava 2 kertaa. Vaivaaminen tulee tehdä varovasti, vain muutamalla "taittoliikkeellä", jonka seurauksena käymisprosessin aikana muodostunut ylimääräinen kaasu vapautuu taikinasta.
Vaikein vaihe maalaisleivän valmistuksessa on muovaus. Saaduista testeistäPyynnöstäsi voit muodostaa leivän, kuten kaupassa, tai tehdä suorakaiteen muotoisen leivän, voit leipoa puolipyöreän leivän. Täällä kaikki päättää mielikuvituksesi ja taidonnäytesi. Olipa leivän muoto mikä tahansa, se on joka tapauksessa uskomattoman maukasta.
Muokkien loiston palauttamiseksi leipää tulee laittaa puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan. Tiedät, että leipä on valmis paistamiseen, kun painat aihiota sormella, ja se palaa alkuperäiseen muotoonsa.
Leivonta
Ennen maalaisleivän lähettämistä uuniin, sen pintaan on tehtävä lovet. Niiden ansiosta määrität itse, missä paistoprosessissa leivän on avattava. Pinnan kolot vapauttavat myös ylimääräistä kaasua leivän kohoamisesta uunissa.
Leipä tarvitsee korkeaa lämpöä. Se on paistettava 250-260 ºС lämpötilassa 40-45 minuuttia. Jotta maalaisleivän pinnalle muodostuisi rapea kuori, se on paistettava höyryllä. Tätä varten ennen leivän laittamista uuniin se on ripotettava vedellä. Leivän valmius tarkistetaan napauttamalla sen pohjaa. Jos kuulet jylisevän tyhjän äänen, leipä on valmis.
On vaikea olla rikkomatta palaa vastaleivottua maalaismaista leipää heti, mutta leipurit suosittelevat odottamaan hetki ja antamaan sen kypsyä. Tässä tapauksessa tuote on vieläkin maukkaampi, etkä enää koskaan halua ostaa kaupasta ostettua leipää.
Suositeltava:
Murenevan riisin keittäminen - ominaisuudet, menetelmät ja suositukset
Kypsytetty riisi on täydellinen ainesosa moniin ruokiin. Se näyttää täydellisesti itsenäisenä ruokalajina, sopii hyvin eri kastikkeiden ja mausteiden kanssa. Millainen pitäisi olla ihanteellinen riisi? Herkät jyvät, jotka säilyttävät muotonsa. Juuri tämän useimmat kotiäidit haluavat nähdä hänet, mutta jostain syystä viljat yleensä muuttuvat viskoosiksi sotkuksi. Tämä on hyvä, jos keität aamupuuroa. Kaikissa muissa tapauksissa sinun on selvitettävä, kuinka riisiä keitetään murenevaksi
Murenevan riisin keittäminen pannussa: resepti, suositukset
Salaattien ja jopa lämpimien ruokien kulinaariset reseptit alkavat usein sanoilla: "Keitä murenevaa riisiä…". Se tarjoillaan ikään kuin puuron keittäminen olisi alkeellista toimintaa, jonka jopa lapsi voi tehdä. Mutta ihminen ei synny tietäen, kuinka mureaa riisiä keitetään. Kaikki tässä elämässä tapahtuu ensimmäistä kertaa. Ja puuron keittäminen myös. Tässä artikkelissa opetamme sinulle kuinka pörröistä riisiä tehdään tavallisista viljoista kattilassa
Leivän keittäminen uunissa
Nykyään yhä harvempi kotiäidit leipoo kotitekoista leipää uunissa, mutta ei niin kauan sitten tuoreita kotitekoisia leipiä löytyi melkein joka kodista. Huolimatta siitä, että tätä prosessia pidetään pitkänä ja työläänä, tuloksena tuoksuvan pullan muodossa, jossa on rapea kultainen kuori, kannattaa käyttää aikaa
Mikä on saika: leivän historia ja resepti
Saikan resepti ja nimi tulivat B altiasta (saia tarkoittaa virossa valkoista leipää). Uskotaan jopa, että Nižni Novgorodin kauppiaat 1600-1700-luvuilla, jotka vierailivat Itämeren alueella kauppa-asioissa, lainasivat hänen reseptinsä, joka levisi myöhemmin koko Venäjälle
Resepti kvassin valmistamiseen ilman hiivaa leivän kera
Sään lämmetessä virvoitusjuomat ovat yhä suositumpia. Tietenkin nykyään heidän valintansa on yksinkertaisesti v altava, mutta kvass pitkästä historiastaan huolimatta ei ole huonompi kuin moderni cola ja Pepsi. Monet ihmiset haluavat kokata sen kotona. Artikkelissamme opit valmistamaan kvassia ilman hiivaa. Sen valmistusresepti eroaa hieman tavallisesta
