2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kirjauksella "tavallinen muffinssi" tarkoitetaan pehmeitä, maukkaita, tuoksuvia pullia, joista aikuiset ja lapset pitävät. Mutta harvat tietävät, että muinaisina aikoina tätä tuotetta pidettiin herkkuna. Valkoinen muffinssi leivottiin Rooman v altakunnan ja Egyptin ylempien luokkien edustajille. Euroopassa herkkua alettiin valmistaa keskiajalla. Ensimmäiset rehevän tuoksuvan kalachin reseptit ilmestyivät Venäjälle 1000-luvulta.
Tavallisen muffinssin valmistustekniikka ja leivontaresepti pidettiin salassa. Se säilytettiin ja siirrettiin sukupolvelta toiselle vain leipuriperheen edustajille.
Käsitteen kaksoismerkitys
Elintarviketeollisuudessa ja ruoanlaitossa käytettyä ilmaisua "tavallinen muffini" käytetään kahdessa tapauksessa:
- Kun määritetään taikinan valmistukseen elintarvikelisäaineita, jotka antavat leivonnaisille tarvittavan maun, aromin ja ravintoarvon. Näitä ovat yleensä fermentoidut maitotuotteet, kasvi- ja eläinrasvat, munat tai munajauhe, sokeri, hunaja, aromit, mausteet.
-
Kaikkien sämpylöiden hiivataikinasta valmistettujen leipomotuotteiden yhteisnimi (kalachi,pullat, vitushki, pullat, muffinit, pääsiäiskakut, juustokakut).
Tuoksuva makea jälkiruoka
Pakolliset ainesosat
Leipomotuotteiden maku ja aromi vaihtelevat sen mukaan, mitä ainesosia taikina sisältää. Herkullisen, pörröisen tavallisen muffinin saamiseksi käytetään tiettyjä tuotteita taikinaan ja itse taikinan vaivaamiseen. Niiden koostumus on yleensä perinteinen.
Tarvitset:
- hiiva (tuore raaka - 70 g, kuiva - pussi 11 g);
- vesi - 200 ml;
- rakesokeri - ruokalusikallinen;
- w/s jauhoja - 2 kuppia.
Testiä varten:
- lämmin maito - 400-500 ml;
- voi (margariini) - 2/3 vakiopakkaus;
- rakesokeri - 200 g;
- muna - 3-4 kpl;
- pöytäsuola - teelusikallinen;
- vaniljasokeri - pussi;
- w/s jauhoja - 4 kuppia;
- kasviöljy - 4 ruokalusikallista.
Helppo leivonnainen resepti
Perinteisesti muffinssien valmistus koostuu useista vaiheista:
1. Taikinan valmistus.
Raaka (voit kuivata pikahiiva) laimennetaan lämpimään maitoon tai veteen (nesteen lämpötila on enintään 38-40 °). Lisätään sokeri, sitten seos kaadetaan suolalla siivilöityihin jauhoihin. Saatu massa sekoitetaan perusteellisesti, peitetään pyyhkeellä ja jätetään lämpimäksi tunniksi. Tänä aikana sen äänenvoimakkuuden pitäisi kasvaa useita kertoja. Taikina kannattaa laittaa puu- tai emalikulhoon.
2. vaivaamistatesti.
Lisätään pannulle vatkatut munat, vaniljasokeri, sulatettu voi tai margariini ja vähitellen, pienissä erissä loput siivilöidyt jauhot, vaivaten seosta yhteen suuntaan. Valmiin taikinan tulee olla paksua ja joustavaa.
3. "Pyökkääminen" ja käyminen.
Pöydän pinta ja kädet on voideltu kasviöljyllä. Joskus tähän tarkoitukseen käytetään jauhoja. Taikina levitetään pöydälle ja vatkataan pois, jotta taikinasta tulee keveyttä ja loistoa. Näin se tehdään. Taikina nostetaan ensin ja heitetään sitten pöydälle voimalla, ikään kuin painetaan alas pintaan. Tämä toistetaan monta kertaa.
Siirrä seuraavaksi kattilaan, peitä pyyhkeellä ja laita lämmölle käymistä varten tunniksi. Tänä aikana se nousee ja lisääntyy. Sitten on suositeltavaa vaivata taikina ja antaa sen kohota uudelleen tunnin ajan.
4. Tuotteen muotoilu ja leivonta.
Kun taikina on valmis, ota se pois vuoasta, leikkaa se pieniksi paloiksi, pyörittele palloiksi tai muotoile erilaisia kiharoita, punoksia, monogrammeja jne., jätä pöydälle 10-15 minuutiksi suoriutua ja tulla ylös. Esilämmitä sillä välin uuni 200-240 asteeseen.
Voitele leivinpelti kasviöljyllä, siirrä hahmoja jättäen niiden väliin vapaata tilaa. Makeisharjan avulla paistamiseen valmistettujen tuotteiden pinta peitetään vatkatulla munalla tai sulatetulla voilla ja laitetaan uuniin 40-50 minuutiksi. Lisää makua lisäämällä pulloihin voi ripotella unikonsiemeniä, sokeria, kanelia jne.
Edut, haitat ja vasta-aiheet
Tavallisen muffinin tärkeimmät edut ovat sen herkkä maku ja ravintoarvo. Se toimii B-ryhmän vitamiinien, PP-vitamiinien, kalsiumin, kivennäisaineiden, hivenaineiden, rasvahappojen, elimistölle välttämättömien kuidun lähteenä.
Istumatonta elämäntapaa noudattaville ja ylipainoongelmista kärsiville muffinssien korkea kaloripitoisuus on sen haitta. Tutkijat puhuvat myös gluteenin (vehnän, rukiin, ohran jyvistä löytyvä kasviproteiini) ja kolesterolin vaaroista. Useimmissa tapauksissa leivonnasta tehdään makeaa, mikä vaikuttaa negatiivisesti hammaskiilteen ja aineenvaihdunnan kuntoon sekä nostaa verensokeritasoja. Näistä syistä tavallinen muffinssi on vasta-aiheinen:
- lihava;
- aineenvaihduntahäiriöt;
- diabetes;
- ruoansulatuskanavan ongelmat;
- ateroskleroosi;
- haimatulehdus;
- laktoosi-intoleranssi.
Rikkaat leivät ja pullat ovat kuitenkin erittäin suosittuja. Ne tarjoillaan yleensä hillon, hunajan, hillon, voin, suklaan tai pähkinävoin kanssa.
Tällaisia leivonnaisia on parasta kuluttaa rajoitettu määrä - jälkiruokana.
Suositeltava:
Turvallinen tapa tehdä hiivataikina. Helppo ja herkullinen leivonnainen
Hiivataikina on erilaista. Se riippuu sen valmistusmenetelmästä, jota on vain kaksi: höyrytetty ja pariton. Ero tässä on lisätyn muffinssin määrässä. Näitä ovat munat, rasvat jne. Vähemmän näitä tuotteita lisätään taikinattomaan taikinaan. Ja siitä valmistetaan yleensä tuotteita, kuten leipää, kakkuja, makeuttamattomia piirakoita jne
Herkullinen leivonnainen: resepti
Joka on keittänyt pastaa ainakin kerran, tietää, että tämän tapahtuman onnistuminen riippuu suurelta osin testistä. Se ei onnistunut - tuot pöytään melko tylsiä piirakoita ja jopa litteitä, outoja, epäsäännöllisiä muotoja. Jokaisella käsityöläisellä on oma mielipiteensä herkullisimman leivonnaisen taikinan keittämisestä ja omat salaisuutensa. Ei ole olemassa yhtä parasta reseptiä. Voit tehdä tästä ruuasta ihanan veden ja kefirin päällä ja maidossa - kyllä, melkein minkä tahansa päälle
Mere- ja äyriäiskastike: yleinen resepti
Kastike on loistava lisä kala- ja äyriäisruokiin, ja se auttaa tuomaan niiden maun maksimaalisesti esiin. Mereneläviä varten on monia herkullisia kastikkeita. Tämä on tomaattia, smetanaa, marjoja ja sitruunaa, mausteita ja pähkinöitä ja monia muita
Herkullinen ja rapea leivonnainen taikina
Chebureki on monien suosikkiruoka. Jokainen kotiäiti ei päätä valmistaa niitä itse, koska tämä vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Avain herkullisen ruoan saamiseen on herkullinen taikina cheburekeille. Haluamme puhua sen keittämisestä artikkelissamme
Yleinen resepti: kurpitsa lihalla
Kuinka valmistaa kurpitsa lihan kanssa, jos puutarhassasi kasvaa tämä ihana mehukas ja terveellinen vihannes? Ehkä monet teistä ovat tottuneet näkemään sen vain makeiden ruokien osana. Tai äärimmäisissä tapauksissa kasvissalaatit. Lihan kanssa haudutettu kurpitsa voi kuitenkin olla yhtä ravitseva ja herkullinen kuin perunaruoka
