Ominaisuudet banaanioluen valmistukseen kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos et pidä banaanioluesta, et ehkä vain osaa tehdä sitä. Ja jos et ole koskaan maistanut tätä juomaa, on aika kokeilla. Myöhemmin artikkelissa puhumme banaanioluen valmistamisesta kotona. Onhan nyt kuuman kesän aika, ja kylmä juoma jääkaapista tulee tarpeeseen.

Mikä tämä on?

Käsi ilmi, että banaanioluen resepti tuli meille Afrikasta, ja kokkimme ovat jo mukauttaneet sen Venäjän todellisuuteen. Itse asiassa, jos mennään yksityiskohtiin, juoma ei ole ollenkaan olutta. Se on enemmän hieman fermentoitua banaanimehua, jota voidaan verrata perinteiseen kotioluen.

Kotitekoinen banaaniolut, kuten afrikkalainen, ei sisällä väriaineita, aromeja, mononatriumglutamaattia ja muita kemiallisen kehityksen "humuja", toisin kuin kaupasta ostettu olut, jota myydään hedelmien tuoksulla ja maulla, mutta todellisuudessa täynnä erilaisia lisäaineita.

Kotitekoisen juoman valmistamiseksi tarvitsemme vain 3ainesosat: vesi, banaanimehu, jauhot.

Älä anna prosessin pelotella sinua – banaanisoseesta tulee kunnollinen siirappimainen neste.

Valmistelu

Banaanioluen valmistamiseen tarvitsemme seuraavat kulutustarvikkeet: keitetty vesi, kypsät banaanit, maissijauho.

Tarvitset myös seuraavat laitteet:

• puinen työntö;
• perunamuusi kulho;
• lusikka;
• siivilä/wok-siivilä;
• leikkausveitsi;
• mikä tahansa pieni kattila, johon mahtuu siivilä;
• toinen pannu ja kotivaaka mittauksiin;
• iso pala steriiliä puuvillaharsoa;
• syvä kulho jätteelle;
• kapeakaulainen käymisastia;
• muovipussi hänelle kannen sijaan.

Jos aiot käyttää pulloja, tarvitset suppilopullon.

Kaikki astiat on pestävä perusteellisesti pesuaineella ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Pese myös kätesi huolellisesti.

Banaanioluen valmistus

Valitse ensin kypsät, mutta ei ylikypsät banaanit. Kaikkia lajikkeita ei ole saatavilla markkinoiltamme, mutta yleisin täällä on lajike, joka on kypsänä vihreä ja kypsä keltainen.

Kanneiden tai ylikypsien banaanien kuorilla on taipumus tummua ja muuttua ruskeaksi.

Banaaneja ei saa missään tapauksessa pestä. Kuorimme ne, leikkaamme mustat päät pois.

Kuoritun vaihtaminenbanaanit kulhoon ja muussaa murskaimella massaksi. Tämän seurauksena saamme ruskean heterogeenisen massan. Vaivaamme niin, että sose tulee homogeeniseksi.

Seuraavaksi sinun on ripustettava siivilä pannulle. Peitämme sen kokonaan sideharsolla. Levitä sose varovasti juustokankaalle. Se vie vain pari lusikkaa. Melkein välittömästi banaanisiirappimaista mehua pitäisi alkaa tihkua. Muussaa sose varovasti lusikalla, jotta se valuu nopeammin.

Nyt sinun tulee ottaa sideharso soseen mukana ja nostaa sitä hieman niin, että massa roikkuu sideharsolla. Sitten käärimme soseen päälle sideharsoa niin, että muodostuu pallomainen möykky, jonka päälle on kierretty kaula. Purista nyt mehu soseesta kattilaan, kunnes kaikki neste on astiassa.

Näiden käsittelyjen tuloksena saatu mehu laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä suhteessa 2:1. Lisää maissijauho - 1 osa jauhoja 12 osaan mehua ilman vettä.

Kilosta banaania saa noin 300 grammaa hedelmälihaa. Tässä tilanteessa sinun on lisättävä 100-150 ml vettä ja ruokalusikallinen maissijauhoa. Sekoita kaikki huolellisesti, jauhot tulee vatkata hyvin ja sekoittaa nesteeseen, ilman paakkuja.

Kaada saatu vierre mihin tahansa astiaan, jossa on kapea kaula. Pulloa varten tarvitaan suppilo. Laitamme kuivaan, lämpimään ja pimeään paikkaan, jossa torakoita ja muita eläviä olentoja ei ole. Lämpötilan tulee olla vähintään 20 astetta. Peitämme säiliön pussilla. Seosta seisotetaan tällä tavalla noin 20-36 tuntia, kunnes ilmenee käymisen merkkejä: hapan maku jaominaista hajua. Villihiiva tekee työnsä hyvin.

Viimeistely

Kaada käynyt vierre kattilaan ja kiehauta - tämä auttaa neutraloimaan haitallista ympäristöä. Poista ei-nestemäinen jae ja vaahdota lusikalla, hävitä. Suodatamme tuloksena olevan nesteen puhtaan, tiheän kankaan läpi, jonka kastamme valmiiksi kiehuvaan veteen.

Siinä se on. Banaaniolut/braga on valmis. Tuloksena meillä on noin 300-400 ml suodatettua ja käytännössä pastöroitua juomaa. Se maistuu hapan make alta, banaani.

Muistiinpanot

Erityisesti ostettu alkoholi- tai viinihiiva, kuten Saccharomyces cerevisiae, kannattaa ostaa vasta, kun banaanimehua on noin muutama kymmenen litraa. Jos elävä käyminen ei ala 36 tunnin jälkeen, voit ostaa pastöroitua olutta ja tippua valmistettuun vierteeseen.

Toimenpidettä voidaan helpottaa huomattavasti käyttämällä erilaisia mekanismeja. Esimerkiksi monitoimikone, puristin, tehosekoitin. Viere suodatetaan sideharson/kankaan läpi tai kalliissa teollisuuslaitteissa.