Moonshine on Koostumus, tekniikka ja resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moonshine on kotitekoinen väkevä alkoholijuoma. Moonshine-valmisteen tekemiseen on monia reseptejä. Jotkut käsityöläiset lisäävät koostumukseen odottamattomimpia tuotteita. Siitä huolimatta ruoanlaittotekniikka pysyy aina samana. Laadukkaan juoman valmistamiseksi sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä ja suosituksia.

Varusteet ja työkalut

Monet aloittelijat ovat kiinnostuneita: kuinka tehdä moonshine? Useimmiten aloittelevat valmistajat ostavat valmiin moonshine erikoisliikkeestä. Toistaiseksi sen valinnassa ja ostamisessa ei ole ongelmia. Se koostuu kahdesta pääosasta: lauhduttimesta ja haihduttimesta. Ensimmäistä tarvitaan, jotta tuloksena oleva alkoholi ei haihtu, vaan jää putoamaan seinille pisaroiden muodossa.

Höyrystin on laite, jossa alkoholin haihdutus tapahtuu suoraan. Kaikki moonshine still-kuviot voidaan jakaa tislauskolonniin ja tislaajaan. Kotitekoinen moonshine koostuu edelleen seuraavista komponenteista: kela, jäähdytysyksikkö, tislauskuutio,letkut ja liitäntäputket. Lisäksi kotitekoisen moonshine-tuotteen tuotantoa varten sinun on ostettava erikokoisia säiliöitä, lämpömittareita ja tiivisteitä.

Essential Products

Moonshine valmistetaan yleensä sokerista, vedestä ja hiivasta. Nämä ovat kolme tärkeintä ja tarpeellista tuotetta mäskin valmistuksessa. Se on saanut nimensä käymisprosessista, joka varmistetaan hiivan ja sokerin läsnäololla vedessä. Molemmat komponentit luovat tarvittavan ympäristön hiivasienten lisääntymiselle. Sokeri on tässä tapauksessa kasvualusta mikro-organismeille.

Vihannekset tai hedelmät, jotka sisältävät suuria määriä tärkkelystä tai sakkaroosia, ovat myös erinomaista "ruokaa" sienille. Esimerkiksi hyvin usein moonshine valmistetaan perunoista, jyvistä, punajuurista tai viinirypäleistä. Huolimatta huolellisesta tuotannosta, tämä moonshine on erittäin suosittu maaseudulla.

Ainesosien valmistus

Ensinnäkin on kiinnitettävä huomiota "liuottimen" laatuun. Älä käytä tavallista vesijohtovettä suoraan hanasta. Se on liian kovaa, lisäksi se sisältää klooria, joka voi tappaa mikro-organismeja, jotka tuottavat alkoholia. Ihanteellinen vaihtoehto on hyvin laskeutunut vesi. Kaupunkialueilla tällaista vettä ei ole mahdollista saada. Siksi he käyttävät tavallista keitettyä tai tislattua vettä sekoitettuna laskeutuneeseen vesijohtoveteen. Suhde on yksi kolmeen. Vain lämmin vesi voi liuottaa sokerin ja hiivan hyvin. Siksi neste esilämmitetään.

Sokeria käytetään yleensätavallinen valkoinen. Jos reseptissä on ilmoitettu vihanneksia tai hedelmiä, ne kuoritaan etukäteen ja myös mätä ja pilaantuneet paikat poistetaan. Myös lehdet ja varret poistetaan. Veden lämpötilan tulee olla noin kolmekymmentä astetta. Kun hiiva ja sokeri ovat liuenneet, säiliö asetetaan sivuun. Huoneen lämpötilan tulee myös olla mukava ja lämmin.

Hiivavalikoima

Yleensä käytetään kahdenlaista hiivaa: kuivaa tai märkähiivaa. Moonshine-valmistetta varten on suositeltavaa ostaa erikoisalkoholihiiva leipomohiivan sijaan. Tosiasia on, että paistamisen jälkeen jää epämiellyttävä hapan haju ja samea väri. Vaikka alkoholi antaa melko nopean tuloksen ilman voimakasta vaahtoamista.

Lisäksi tarjolla on viiniä ja oluthiivaa. Ensimmäinen vaihtoehto on yleensä melko kallis eikä sillä ole tarpeeksi hyviä ominaisuuksia. Panimohiiva on erityinen keinotekoista alkuperää oleva tuote, jota ei suositella kotitekoisten kuutamisten valmistukseen.

Alkoholisilla on hyvä vastustuskyky, eivätkä he kuole Bragaan edes kahdeksassatoista asteessa. Paras moonshine valmistetaan yleensä tämän tyyppisestä sienestä. Lisäksi alkoholihiivan käyttö antaa mahdollisuuden saada paljon kuutamoa jo viidessä päivässä. Tämä on melko nopea ja kätevä tapa valmistaa alkoholijuoma.

Hiivan valmistus

Joskus moonshinerit tekevät itse hiivan. Tätä varten tarvitset jauhoja, olutta, vettä ja sokeria. Jauhot ja vesi otetaan yhteen lasiin,rakesokeri tarvitsee yhden ruokalusikallisen ja oluen - kaksi lasillista. Paras vaihtoehto olisi tumma olut, jolla on lyhyt säilyvyys. Seosta kuumennetaan hieman ja infusoidaan päivän ajan lämpimässä paikassa.

Toisessa menetelmässä tarvitset humalaa, joka haudutetaan kiehuvalla vedellä suhteessa kaksi ruokalusikallista kahteen sataan millilitraan nestettä. Kun liemi on infusoitu, se suodatetaan ja yhdistetään sokerin ja ruisjauhon kanssa. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään infusoitumaan lämpimään paikkaan 24 tuntia.

Tulee pitää mielessä, että hiiva on ehkä yksi tärkeimmistä ainesosista moonshine valmistuksessa. Tämän tuotteen laatuun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Älä käytä vanhentunutta hiivaa, sillä seos ei välttämättä käy.

Mussin keittäminen

Seitsemäntoista ja puoli litraa lämmintä puhdasta vettä tarvitsee neljä kiloa kidesokeria ja 150 grammaa hiivaa. Heti kun komponentit liukenevat, seos jätetään hautumaan lämpimään paikkaan seitsemän päivän ajan. Tämän ajanjakson jälkeen mäski tislataan laitteessa. Jos jostain syystä laitetta ei ole, voit käyttää kotitekoisia laitteita. Tätä varten tarvitset yhden suuren mäskikattilan, jossa on tiivis kansi, ja pienen astian alkoholihöyryjen keräämiseen.

Kannen sijasta voit käyttää kulhoa, jonka koko vastaa kattilan halkaisijaa. Siihen kaadetaan erittäin kylmää vettä ja sitä seurataan jatkuvasti, jotta se ei kuumene. Mässin ensimmäinen tislaus on erittäintärkeä askel. Se lämmitetään 65-80 asteen lämpötilaan. Tämän seurauksena mäski on jaettu kolmeen ryhmään:

• Ensimmäinen on "pää", jossa on paljon haitallisia aineita.
• Toista ryhmää pidetään tärkeimpänä. Sitä kutsutaan muuten kuutamisten "runkoksi" ja sitä käytetään lisäsuodatukseen.
• Kolmas on sedimentti, josta pääsee eroon. Se sisältää paljon runkoöljyjä, joten kolmatta fraktiota ei suositella. Monet kuutamolaiset käyttävät kuitenkin sedimenttiä lisätäkseen myöhempään mäskiin.

"Kehoa" kerätään, kunnes alkoholipitoisuus pysyy 40 %:n sisällä. Näin yksinkertainen moonshine tehdään kotona.

Muskin puhdistus

Ennen tislausta on suositeltavaa selventää se. Eli päästä eroon hapoista, fuselöljyistä ja hiivan hajusta. Tätä varten moonshine johdetaan puoliksi taitetusta sideharsopalasta tehdyn vanupuikon läpi. Kerrosten väliin laitetaan puuvillaa. Käytä sitten seuraavia menetelmiä:

• Vaalentaminen kylmän avulla on osoittautunut hyvin. Tätä melko yksinkertaista menetelmää voidaan käyttää talvikuukausina. Sen toimintaperiaate on seuraava: vain vesi ja runkoöljyt jäätyvät mäskiä sisältävässä astiassa. Heti kun jäätä ilmestyy, juoma valutetaan huolellisesti. Kylmän vaikutuksesta bakteerit kuolevat ja saostuvat. Mäskiä kannattaa sekoittaa pakastuksen aikana, jotta nesteestä tulee hiilidioksidia. Sakka valutetaan pois ja neste johdetaan suodattimen läpi.
• Bentoniittia käytetään usein puhdistusaineena. Hän on kasvatettu sisäänseuraava suhde: puoleen litraan puhdasta vettä tarvitset yhden ruokalusikallisen ainetta. Turvotuksen jälkeen (3–4 tunnin kuluttua) se lisätään mäskiin.
• Moonshine-reseptit pelkästään hibiscus-teetä ovat osoittautuneet erinomaisesti. Hyvien kirkastusominaisuuksien lisäksi hibiskuksessa on paljon hyödyllisiä aineita. Se kyllästää kuutamoa vitamiineilla, hivenaineilla ja orgaanisilla hapoilla. Koostumus valmistetaan seuraavasti: kaksi ruokalusikallista kuivattuja lehtiä haudutetaan yhteen lasilliseen kiehuvaa vettä. Heti kun seos laskeutuu, neste lisätään moonshineen. Kymmenen litraa mäskiä varten tarvitset sata millilitraa haudutettua hibiskusta.
• Monet kokeneet moonshinerit väittävät, että moonshine voidaan puhdistaa yksinkertaisesti ja helposti kaliumpermanganaatilla ennen ensimmäistä tislausta. Siten on mahdollista päästä osittain eroon haitallisista epäpuhtauksista eri happojen muodossa. Fuselöljyistä ja toksiineista yleensä toinen tislaus lievittää. Kaliumpermanganaattijauheen ja nesteen suhteen tulee olla kaksi grammaa litrassa. Jauhetta ei lisätä heti mäskiin, vaan se liuotetaan ensin pieneen määrään puhdasta vettä.

Selvyyden vuoksi voit käyttää maitoa, soodaa, aktiivihiiltä ja muita tuotteita. Toimenpiteen jälkeen moonshine tislataan vielä kerran. Moonshine-reseptejä on monia. Tämän tuotteen valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa.

Moonshine ilman hiivaa

Hiivan sijaan voit käyttää vehnää ja korvata sokerin hunajalla. Neljätoista litraa vettä vaatii kolme kiloa hunajaa ja kaksi valittua vehnää. Kaikki komponentitsekoitetaan ja annetaan infusoida 10 päivää. Tämä aika riittää käymisprosessin loppuun saattamiseen.

Täytetyillä makeisilla tehty Moonshine kotona tehdään myös ilman hiivaa. 20 litraa nestettä varten tarvitset vähintään 5 kiloa makeisia, jotka tulee liuottaa huolellisesti lämpimään veteen. Infuusioprosessi kestää viisi päivää.

Grape moonshine

Häntä kutsutaan usein "chachaksi" Georgian tapaan. Tämä on yksi suosituimmista moonshine-resepteistä kotona. Ruoanlaittoon tarvitset 10 litraa rypäleen puristemassaa, 30 litraa puhdasta vettä, noin viisi kiloa sokeria ja 100 g hiivaa. Jos puristemassa on käynyt (kuten punaviinin jälkeen), ne tarvitsevat vähintään 20 litraa. Käymätön puristemassa (valkoviinin valmistuksen jälkeen) vaatii paljon vähemmän - 10 litraa. Voit ottaa leivinhiivan tai hylätä tämän tuotteen kokonaan. Rypäleissä on jo tarpeeksi sientä pärjäämään ilman hiivaa. Seos kuutamisten valmistukseen rypäleistä lähetetään lämpimään paikkaan. Säiliö tarkastetaan päivittäin ja sekoitetaan tarvittaessa. Käymisprosessin päätyttyä "häntä" ja "pää" leikataan pois ja neste tislataan laitteen läpi. Yleensä ulostulo on seitsemän litraa puhdasta kuutamoa.

Kirsikasta

Hedelmistä poistetaan siemenet, sitten hedelmät laitetaan erilliseen astiaan ja jätetään käymään. 48 tunnin kuluttua massasta erottuu riittävä määrä mehua. Sitten se sekoitetaanesipuhdistettu moonshine ja tislattu uudelleen. Jos juoma pysyy sameana, se tislataan toisen kerran. Kirsikan kivet voidaan murskata ja lisätä kypsennyksen lopussa. Yleensä laadukkaalla juomalla on kirkas väri ja miellyttävä mantelin maku, joka muuttuu kuopasta kuutamoksi.

Moonshine kotona hedelmistä tarjoaa useita etuja. Siinä on kaikki hedelmille ominaiset hyödylliset aineet. Ja myös se säilyttää luonnollisen hedelmämehun maun ja aromin. Keittotekniikka on yksinkertainen, mutta siinä on joitain ominaisuuksia. Hedelmiä ei yleensä pestä, jotta ne eivät poista "villiä" sieniä. Vain ilmeisen lian tai paksun pölykerroksen läsnä ollessa voit huuhdella ne kevyesti. Marjat ja hedelmät esimurskataan ja lähetetään käymisastiaan. Yleensä kaksi päivää lämpimässä paikassa riittää prosessin alkamiseen. Sen jälkeen lisätään vesi ja sokeri. Kidesokerin määrä riippuu hedelmätyypistä. Esimerkiksi luumuille tarvitset puolitoista kiloa sokeria kymmentä litraa kohti mehun kanssa.

Oak moonshine

Se maistuu konjakilta. Tämä moonshine on valmistettu jo valmistetun tuotteen pohj alta kaksinkertaisen tislauksen jälkeen. Tarvitset murskatun tammenkuoren, muutaman palan neilikkamaustetta, neljä ruokalusikallista sokeria (veteen liuotettua), muskottipähkinää ja korianteria. Kaikki ainesosat lisätään kolmeen litraan moonshinea, jonka vahvuus on 50 astetta. Koostumusta infusoidaan 20 päivää, minkä jälkeen se suodatetaan kaksinkertaisen sideharson läpi. Valmistuotteessa on miellyttävä tammen aromi ja ruskea väri.

Jos lisäät tuoksuvia yrttejä tähän juomaan, moonshine-infuusio saa lisää tuoksua ja makua. Useimmiten mäkikuismaa tai oreganoa käytetään näihin tarkoituksiin. Sokerin sijaan voidaan käyttää nestemäistä hunajaa. Jatka sitten samalla tavalla. 20 päivän kuluttua koostumus suodatetaan ja pullotetaan.

Tammenkuorta voi ostaa apteekista tai noutaa itse. On pidettävä mielessä, että raaka-aineen on oltava välttämättä kuiva, jota varten se esimurskataan, keitetään vedessä tunnin ajan ja kuivataan. Asiantuntijat neuvovat paahtamaan kuorta kevyesti tulella kuivauksen jälkeen.

Kuunpaistetta perunoista

40 litraan nestettä tarvitset vähintään 10 kg perunoita ja neljä kiloa kauraa. Hiivaa otetaan 600 grammaa. Lihamyllyssä kierretyt perunat yhdistetään jauhettujen kauranjyvien kanssa ja sekoitetaan huolellisesti. Seosta tulee infusoida neljä tuntia. Sitten se lisätään lämpimään veteen hiivan kanssa. Koostumusta infusoidaan lämpimässä paikassa, kunnes ilmaantuu kuplia ja muodostuu sakka.

Humalista ja omenoista

Tämä on yksinkertainen kuutamoresepti. Kotona juoma valmistetaan m altaista. Se saadaan käyttämällä itäneitä jyviä. Yleisesti käytetty vehnä, ruis tai ohra. Kun jyvät itävät, ne kierretään lihamyllyn läpi. Humalakävyt haudutetaan kiehuvassa vedessä suhteessa 1:10. Jotta humala käy, siihen lisätään pieni määrä jauhoja. Yleensä 2-3 tuntia riittää liemen imeytymiseen. Omenat jauhetaan lihamyllyssä ja yhdistetään mallas- ja humalakeittoon. Sitten ne lisätään lämpimään veteen. Bragaa infusoidaan 7 päivää ja lähetetään sitten tislaukseen.

Moonshine kolmessa päivässä

Tämä on melko nopea tapa valmistaa alkoholipitoinen kotitekoinen juoma. Pääsääntöisesti nopea mash valmistetaan erityisellä alkoholihiivalla. 30 litraan puhdasta, valmistettua vettä tarvitset 6 kg sokeria ja 600 g märkähiivaa. Jos käytetään kuivahiivaa, ei tarvita enempää kuin 60 g. Veden lämmittämisen jälkeen siihen kaadetaan sokeria ja seosta sekoitetaan, kunnes makea hiekka on täysin liuennut. Seuraavaksi lisätään laimennettua hiivaa ja mäskiä sisältävä astia asetetaan sivuun. Lämpötila on pidettävä jatkuvasti 25 asteessa. Käytä tätä varten hyvin usein lamppua tai huoneenlämmitintä. Talvella säiliö voidaan sijoittaa kuuman akun lähelle. Kolme päivää myöhemmin koostumus tislataan.

Tämä kuutamo voidaan valmistaa myös herneistä. Palkokasvien lisäksi juoman koostumus sisältää lasillisen smetanaa, seitsemän kiloa sokeria, 35 litraa vettä ja 60 g kuivahiivaa. Herneet tulee ottaa kuorittuna ja enintään 2 kg. Esivalmistetussa astiassa vesi lämmitetään 35 asteen lämpötilaan. Kaada seuraavaksi herneet, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia. Sitten lisätään sokeri, hiiva ja smetana. Hapatetun maitotuotteen ansiosta vaahdon määrä on kohtalainen. Seos peitetään kannella ja eristetään. Kolmen päivän kuluttua voit jatkaa seuraavaan vaiheeseen.