Klassinen amerikkalainen perunasalaatti. Perunasalaatti: reseptit, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Amerikkalaistyylinen perunasalaatti on klassinen ruokalaji Yhdysvalloissa. Mutta ei vain Länsi-Euroopan maissa, perunaa pidetään suosikkituotteena, jota ilman yksikään arkipäivä tai juhla ei mene ohi. Se ei ole pitkään ollut vain ruoka, vaan pääainesosa lisukkeiden, pää- ja ensiruokien, alkupalojen ja jopa jälkiruokien valmistuksessa. On vaikea kuvitella, että vielä muutama sata vuotta sitten perunaa pidettiin herkkuna, eivätkä eurooppalaiset edes tienneet sen olemassaolosta. Joten missä ja milloin tämä maukas ja terveellinen juurikasvi löydettiin ensimmäisen kerran?

Perunoiden synty ja salaatin suosio

Yritykset kasvattaa satoa, josta voidaan valmistaa epätavallinen amerikkalaistyylinen perunasalaatti, alkoi noin 15 000 vuotta sitten. Jopa intiaanit yrittivät kesyttää sen Etelä-Amerikassa. Perunan todellinen kotimaa on Bolivia jaPeru.

Pietari I toin perunat Venäjälle ensimmäistä kertaa, eivätkä paikalliset talonpojat aluksi pitäneet niistä. Mutta jo 1700-luvun puolivälissä tuote tuli niin rakastettuna ihmisten keskuudessa, että sitä kutsuttiin usein toiseksi leipäksi.

Tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että juurikasvi ei sisällä ainoastaan vitamiineja (ryhmät B, C), vaan myös kuitua, orgaanisia happoja, terveellisiä sokereita ja kalsiumin, raudan, kaliumin ja fosforin kivennäissuoloja. Saksassa klassista amerikkalaistyylistä perunasalaattia pidetään kansallisen keittiön mestariteoksena. Saksalaiset tarjoilevat sen hapankaalin, paistetun makkaran kanssa. He myös paistavat pekoniviipaleet, kuullottavat sipulia ja valkosipulia jäljellä olevassa rasvassa ja lisäävät tämän kastikkeen perunoihin.

Salaattireseptit eivät ole harvinaisia klassisessa uuden maailman kirjallisuudessa, ja niihin viitataan usein myös moderneissa elokuvissa. Ja vielä enemmän, yksikään piknik ei ole täydellinen ilman näitä herkkuja. Huolimatta siitä, että amerikkalaiset ovat ymmärryksemme mukaan kansaa, joka suosii tien päällä olevaa ruokaa, paistettua ja liian rasvaista ruokaa sekä pikaruokaa, klassinen amerikkalainen perunasalaatti ei vahingoita kehoa. Päinvastoin, tätä ruokaa pidetään yhtenä terveellisimmistä osav altioissa.

Amerikkalaistyylinen perunasalaatti: ainekset

Pohjaa varten tarvitset:

• Peruna - 5-6 keskikokoista perunaa.
• Munat - 5-6 kpl.
• Selleri - 1-2 vartta.
• sipuli - 1 pää.
• Bulgarialainen paprika - 1 palo.
• Marinoidut kuumat paprikat - 1 palo.
• Piilotettu kurkku - 3-4 kpl.

Tankkaa:

• Majoneesi - 1 kuppi.
• Luonnollinen omenaviinietikka - 2 ruokalusikallista.
• Makea sinappi (Dijon) - 1 ruokalusikallinen.
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Amerikkalainen perunasalaattiresepti

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese perunat varovasti hankaamalla kuorta siveltimellä tai sienellä, keitä kuorissa suolalla maustetussa vedessä 25–35 minuuttia, jäähdytä hieman ja kuori.
2. Keitä munat kovaksi (vähintään 9-10 minuuttia).
3. Sellerin ja tuoreen pippurin pesu, kuiva.
4. Leikkaa kaikki ainekset kuutioiksi. Tämä on tärkeä kohta, klassinen resepti mahdollistaa leikkaamisen vain identtisinä pieninä kuutioina (joiden sivujen mitat ovat noin 0,5–0,7 mm).
5. Laita palat kauniiseen salaattikulhoon, lisää sinappi, omenaviinietikka, majoneesi, suola, pippuri ja sekoita.

Perinteinen amerikkalainen perunasalaattiresepti

Tämä resepti on yksinkertaistettu versio klassikosta. Mutta useimmat kotiäidit suosivat sitä. Ja hyvästä syystä, sillä mitä vähemmän ainesosia, sitä helpompi ruoka on valmistaa. Muuten, tällaiset muutokset eivät vaikuta makuun millään tavalla.

Tarvitset siis seuraavat tuotteet:

• Keskikokoiset perunat - 4 kpl.
• Selleri - 1 varsi.
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• sipuli - 1 pää.
• Munat - 3-4 kpl.
• Suola halutessasimäärä.

Täyttö koostuu:

• Sinappi - 1 ruokalusikallinen.
• Majoneesi - 1 kuppi.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Keitä perunat kuorissa kypsiksi, kuori.
2. Keitä munat kovaksi, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori.
3. Leikkaa kaikki kuutioiksi, mausta ja suola.

Epätavallinen resepti (saksankielinen versio)

Amerikkalainen perunasalaatti valmistettu myös pekonista.

Pääainekset:

• Peruna - 6 mukulaa.
• Pekoni - 3 nauhaa.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Piilotettu kurkku - 1 kpl.
• Sinappi - 2 teelusikallista.
• Majoneesi - 4 ruokalusikallista.
• ripaus sokeria, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Laita pekoni kuumalle paistinpannulle ja vähennä lämpöä välittömästi. Paista palat molemmilta puolilta kypsiksi ja laita ne talouspaperin päälle imemään ylimääräinen rasva. Keitetyt perunat kuutioiksi leikattuna. Lisää sinappiin sokeri ja hienonnettu kurkku. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää hienonnettu pekoni ja laita astia jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua voit ripotella päälle vihreää sipulia tai muita vihreitä.

Sampinjonasalaatti

Amerikkalaistyylinen perunasalaatti sienillä sopii niille, jotka haluavat laihtua tai eivät vain halua syödä lihaa.

Ainesosat:

• Perunat - 4 keskikokoista tavaraa.
• sipuli - 1 kpl.
• Sampinjonit (voit ottaa muitakin sieniä) - 70 g.
• Kasviöljy - 3-4 ruokalusikallista.
• Suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Peruna tulee keittää etukäteen ilman kuorta. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese sienet, leikkaa hienoksi ja paista kasviöljyssä puolikypsiksi. Hienonna sipuli hienoksi, lisää sieniin, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Leikkaa myös kurkut kuutioiksi, sekoita muiden ainesten kanssa ja ripottele päälle yrttejä. Salaatti on maustettu öljyllä, mutta et voi myöskään lisätä sitä. Ja niin ruoasta tulee erittäin maukas.

Lihasalaatti perunoilla (korealainen versio nimeltä kamdicha)

Tarvitaan:

• Peruna - 4 mukulaa.
• Liha (kanafilee, porsaan sisäfilee, vasikanliha) – 300g
• sipuli - 1 pää.
• Soijakastike - 3 rkl.
• Paprika - 1 palo.
• Olivit - 50 g.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Persiljaa, korianteria, suolaa ja pippuria.

Perunat tulee ensin kuoria, leikata suikaleiksi ja sitten keittää, kunnes ne ovat kypsiä kevyesti suolatussa vedessä. Liha leikataan myös ohuiksi nauhoiksi ja paistetaan kasviöljyssä hienonnetun sipulin kanssa. Lihan kypsennyksen viimeisessä vaiheessa sinun on lisättävä pannulle soijakastike, peittävä ja haudutettava vielä 5 minuuttia, sitten jäähdytettävä. Vihanneksetleikkaa nauhoiksi, purista valkosipuli, sekoita kaikki ainekset. Salaatti päällystetään soijakastikkeella ja ripotellaan yrteillä ennen tarjoilua.

Perunasalaatti kananmaksalla

Pakollinen:

• Perunat - 3 asiaa.
• Kananmaksa - 200g
• sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy (mieluiten oliivi) kastikkeeksi.
• Vihreät, suola ja mausteet oman harkintasi mukaan.

Keitä perunat kuorissaan, anna jäähtyä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele maksa huolellisesti ja keitä keskilämmöllä noin puoli tuntia. Raasta valmis maksa karkealla raastimella tai hienonna tehosekoittimessa. Sekoita kaikki keskenään, lisää hienonnettu vihreä sipuli, suola, pippuri ja mausta kasviöljyllä.

Ainesosien valmistuksen ja vaihtamisen ominaisuudet

Aito amerikkalainen perunasalaatti ei saa koskaan näyttää homogeeniselta mass alta. Välittömästi keittämisen ja jäähdytyksen jälkeen leikatut palat tarttuvat varmasti toisiinsa. Näin perunat näyttävät perunamuusilta. Jotta näin ei tapahdu, on parempi keittää ainekset illalla, jäähdyttää ja laittaa jääkaappiin yön yli. Jäähtyneet perunat on helppo leikata, ne eivät ole enää niin tahmeita, joten salaatissa näkyy kauniita kuutioiden muotoisia paloja, kuten resepti vaatii.

Vaikka klassisessa versiossa perunoiden tulee olla juuri keitettyjä ja vielä lämpimiä. Uskotaan, että tässä muodossa se imee paremmin etikkaa ja suolaa.

Perunoita voi käyttää nuorena, silloin siitä ei tarvitse poistaa kuorta. Mutta viime vuosi on parempi. Se on kiinteämpi, joustavampi eikä kiehu yhtä nopeasti.

Voit aloittaa syömisen heti kypsennyksen jälkeen tai odottaa 40 minuuttia, kunnes salaatti on kyllästynyt hyvin kastikkeella. Mutta se maistuu yhtä hyvältä seuraavana päivänä. Se säilyy jääkaapissa kannen alla enintään kaksi päivää.

Ensimmäistä kertaa saattaa tuntua, että lasillinen majoneesia on liikaa valmistamaan amerikkalaistyylistä perunasalaattia tästä ruokamäärästä. Reseptin mukaan ainekset kelluvat kirjaimellisesti kastikkeessa. Siksi, jos ei halua niellä niin paljon majoneesin sisältämiä kaloreita, voit ottaa sitä vähemmän. Tai voit yleensä täyttää salaatin luonnollisella jogurtilla tai smetalla - tämä on makuasia. Ruokavalio vähäkalorinen vaihtoehto - sinappi-, etikka- ja oliiviöljykastike.

Kuinka teet amerikkalaista perunasalaattia, kun varselleriä on vaikea saada kylmänä vuodenaikana? Voit pilkkoa kasvin varret siihen tai lisätä siemeniä. Jos et pidä valkoisista sipuleista, voit korvata sen turvallisesti punaisilla tai nuorilla vihreillä. Salaatin sinappi tulee valita makeaksi, mutta kun tämä ei ole mahdollista, mausteinen sinappi käy, mutta pienempinä määrinä. Ja ranskalainen antaa erityisen mausteisen maun.

Jos sinulla ei ole omenaviinietikkaa käsillä, voit käyttää sen sijaan valkoviinietikkaa tai jopa suolakurkkua.

Muutoksetlukemattomia perunasalaattia. Sinne laitetaan tonnikalasäilyke, valkosipuli, äyriäiset, keitetty naudanliha, sian- ja broilerifilee, sienet, tuoreet vihannekset ja muut ainekset. Halutessasi voit lisätä salaattiin persiljaa, tilliä tai suosikkivihanneksia maun mukaan. Kaikki riippuu mielikuvituksesta ja kyvystä yhdistää tietyn kokin ainekset. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla ja löytää uusia makuyhdistelmiä. Hyvää ruokahalua tai, kuten amerikkalaiset haluavat sanoa ranskalaiseen tyyliin, - bon appetit!