Valkovenäjän kansallisruoat: nimet ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä valkovenäläisten kansallisruokien reseptejä tiedät? Jos et omista näitä tietoja, esittelemme ne tämän artikkelin materiaaleissa.

Yleistä tietoa valkovenäläisestä keittiöstä

Valkovenäjän kansallisruoat ovat hyvin suosittuja maassamme. Lisäksi jotkut kotiäidit uskovat virheellisesti olevansa syntyperäisiä venäläisiä.

Valkovenäjän keittiön erityispiirre on se, että perunaruoat ovat siellä hyvin yleisiä, ja myös erilaisia makkaroita, muroja, sieniä ja sianlihaa käytetään melko usein.

Tänään esittelemme huomionne vain joitain valkovenäläisiä kansallisruokia. Heidän luettelonsa on pitkä ja monipuolinen. Siksi kuvaamme vain suosituimmat reseptit.

Bigus sianlihalla ja kaalilla

Bigus on ruokalaji, joka on erittäin suosittu paitsi Valko-Venäjällä, myös Liettuassa, Ukrainassa ja jopa Venäjällä. On monia tapoja valmistaa tämä illallinen. Harkitse yksinkertaisinta ja nopeinta.

Valko-Venäjän kansallisruokia ei tarvitse ostaa ulkomailta ja kalliita raaka-aineita. Ne on valmistettu yksinkertaisista tuotteista, jotka ovat kaikkien saatavilla.

Jotentarvitsemme biguksen valmistamista:

• sianliha - noin 400 g;
• porkkana - 1-2 kpl;
• eri savustetut lihat - 200 g;
• tuore valkokaali - noin 400 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• hapankaali - noin 400 g;
• mausteinen ketsuppi - 100 g;
• kivittomat luumut - 8 kpl;
• puhdistettu öljy - maun mukaan;
• suolaa, mausteita ja pippuria - maun mukaan.

Biguksen komponenttien käsittely

Valkovenäjän kansallisen keittiön ruoat, joiden reseptejä harkitsemme, eivät aina ole vain maukkaita, vaan myös erittäin tyydyttäviä ja kaloripitoisia. Ennen biguksen valmistamista on tarpeen käsitellä kaikki komponentit. Sianliha pestään, kuivataan ja leikataan kuutioiksi. Sipulit kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi. Porkkanat vapautetaan kuoresta ja hierotaan suurella raastimella. Kaali kuoritaan pintalehdistä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Savustetut lihat pilkotaan pieniksi paloiksi, kiehuvat luumut höyrytetään kiehuvassa vedessä ja hienonnetaan sitten veitsellä.

Ainesosien paistaminen syvässä kattilassa

Käytännössä kaikki valkovenäläisten kansallisruokien reseptit vaativat ainesten perusteellista paistamista. Eikä bigus ole poikkeus tästä säännöstä.

Lämmitä auringonkukkaöljy kattilassa, laita siihen porsaanlihaa ja paista, kunnes muodostuu kuori. Sitten porkkanat ja sipulit lisätään lihaan. Ainekset sekoitetaan, peitetään kannella ja haudutetaan keskilämmöllä omassa mehussaan. Sen jälkeen niihin lisätään savustetut lihat jaluumut. Tässä koostumuksessa astiaa paistetaan uudelleen useita minuutteja.

Pata liedellä

Valko-Venäjän kansallisruoat ovat erittäin helppoja valmistaa. Kun ainekset on paistettu, levitetään hapankaali ja tuore valkokaali, lisätään pari lasillista vettä ja haudutetaan kannen alla ¼ tuntia. Määritellyn ajan kuluttua tuotteisiin lisätään ketsuppia, suolaa, mausteita ja pippuria. Kun komponentit on sekoitettu, niitä haudutetaan uudelleen 45 minuuttia.

Kuinka palvella?

Valkovenäjän kansallisruokia, joista on kuvattu tässä artikkelissa, tarjoillaan pöytään leivän ja yrttien kera. Bigus asetetaan syvälle lautaselle ja maustetaan haluttaessa smetalla. Tällaisella illallisella voit tyydyttää paitsi perheenjäsenesi, myös suuren määrän kutsuvieraita.

Pekoni ja sieniuuniperunat

Mikä on valkovenäläisen kansallisen keittiön ruokien nimi? Heidän nimensä ovat hyvin yksinkertaisia ja ymmärrettäviä kaikille. Yleensä ne muistuttavat venäläisiä ruokia, mutta voivat kuulostaa hieman erilaisilta (zhur, korva, nyytit, perunapannukakut, drachena, velhot, kindyuk, machanka, zrazy, rysty jne.).

Kuinka valmistaa valkovenäläisiä kansallisia perunaruokia? Tätä varten tarvitsemme:

• peruna - 1 kg;
• savupekoni - noin 300 g;
• kuivatut porcini-sienet - noin 100 g;
• puhdistettu öljy - 30 ml;
• merisuolaa, kuivattua rosmariinia, mustapippuria, makeaa paprikaa - maun mukaan.

Tuotteiden valmistelu

Ennen kuin valmistat herkullista valkovenäläistä ruokaa, kuivatut porcini-sienet lajitellaan ja huuhdellaan juoksevan veden alla. Sitten ne kaadetaan kiehuvalla vedellä niin, että ne ovat täysin upotettuina siihen. Tässä muodossa sienten tulisi turvota noin tunnin ajan. Aloita sillä välin muiden ainesosien käsittely.

Pekoni leikataan suikaleiksi, perunat kuoritaan ja leikataan 4 viipaleeksi.

Sienet otetaan pois liuoksesta, pestään uudelleen ja keitetään tulella noin ¼ tuntia. Sen jälkeen ne poistetaan ja perunat asetetaan samaan liemeen. Heti kun neste kiehuu uudelleen, se suolataan. 7 minuutin kuluttua perunat poistetaan.

Ruoan muotoilu ja paistaminen

Leivinpaperia käytetään herkullisen ruoan valmistukseen. Se peitetään foliolla ja sitten perunat asetetaan. Laita päälle pekoni ja sienet. Ainekset on maustettu suolalla, kasviöljyllä, rosmariinilla, paprikalla ja pippurilla.

Uuni kuumennetaan 180 asteeseen ja sitten täytetty uunipelti asetetaan paikalleen. Ruokaa kypsennetään 20 minuuttia.

Tarjoile illalliseksi

Kun perunat ovat pehmenneet, uunipelti poistetaan ja sisältö jaetaan lautasiksi. Lisäksi jokaiseen annokseen ei aseteta vain vihanneksia, vaan myös pekonia sienillä. Ylhäältä valmis illallinen voidaan kaataa rasvaisella smetalla ja ripotella päälle tuoreita yrttejä.

Valkovenäjän lihapullat

Valkovenäjän kansallisruoat ovat aina helppoja valmistaa. Ja lihapullat eivät ole poikkeus.

Tehdäksemme niitä kotona, tarvitsemme:

• hirssi - noin 200 g;
• kylmä vesi - noin 300 ml;
• rasvainen maito - 300 ml;
• isot raa'at munat - 2 kpl;
• rakesokeri - iso lusikka;
• pöytäsuola - 1/4 jälkiruokalusikkaa;
• puhdistettu öljy - valinnainen.

Pohjan keittäminen

Ennen kuin paistat valkovenäläisiä lihapullia pannulla, sinun tulee valmistaa taikina. Tätä varten hirssipuuroa keitetään täysrasvaisen maidon ja juomaveden seoksesta.

Kun viskoosi puuro on valmis, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan ja sekoita sitten huolellisesti. Odotettuaan pohjan osittain jäähtymistä, vatkatut munat asetetaan samaan astiaan. Kun tuotteet on sekoitettu uudelleen, he alkavat valmistaa lihapullia.

Paista tuotteet pannulla

Kun on vaivattu eräänlainen hirssipuurotaikina, voit aloittaa paistamisen. Tätä varten ota tavallinen paksuseinäinen paistinpannu ja kaada siihen öljyä. Kun kasvirasva on lämmitetty voimakkaasti, laita taikina astioihin ruokalusikallisen avulla. Voit valmistaa noin neljästä viiteen lihapullaa kerrallaan tavallisessa paistinpannussa.

Paista tuotteita toiselta puolelta (kaksi-kolme minuuttia), ja ne käännetään varovasti toiselle puolelle.

Kun lihapullat ovat kypsyneet, ne poistetaan pannulta lastalla tai haarukalla ja asetetaan suurelle lautaselle. Mitä tulee tyhjään pannuun, siihen asetetaan uusi erä tuotteita ja kypsennetään samalla tavalla.

Mitenesittää vieraille?

Kuten näet, valkovenäläisten lihapullien valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Kun kaikki tuotteet on paistettu, ne asetetaan pöytään. Tämän ruuan lisäksi tarjolla tuoretta hunajaa, smetanaa tai hilloa.

Pannukakkuja paistinpannussa

Pannukakut ovat valkovenäläisiä perunapannukakkuja. Niiden valmistamiseksi tarvitsemme pienen sarjan tuotteita, nimittäin:

• keskikokoiset perunat - 3 kpl;
• raaka iso muna - 1 kpl;
• jauhot - noin 4 isoa lusikkaa;
• pöytäsuola - ripaus;
• puhdistettu öljy - paistamiseen.

Perustan tekeminen

Valkovenäjän perunapannukakkujen taikina valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Kuori tätä varten keskikokoiset perunat ja hiero ne sitten suurella raastimella. Sen jälkeen vihanneksiin lisätään ruokasuolaa, raaka kananmuna ja kevyitä jauhoja. Komponenttien sekoittamisen jälkeen saadaan paksu massa, jossa näkyy näkyviä perunoita.

Tähän taikinaan voidaan haluttaessa lisätä vastajauhettua mustapippuria ja raastettua sipulia. Tämä antaa pannukakkuille erityisen aromin ja maun.

Paistoprosessi

Perunapohjan vaivaamisen jälkeen he alkavat paistaa sitä. Tätä varten kasviöljyä kuumennetaan paksuseinäisessä pannussa ja levitetään sitten taikina suurella lusikalla.

Valko-Venäjän pannukakut tulee paistaa samalla periaatteella kuin tavalliset pannukakut tai lihapullat. Odotettuaan tuotteiden alapuolen punoitusta ne käännetään haarukalla ja kypsennetään lisääjonkin aikaa.

Yhden erän perunapannukakkuja paistamisen jälkeen ne asetetaan lautaselle ja uusi laitetaan pannulle.

Perheenjäsenten palveleminen

Valko-Venäjän perunapannukakkuja tarjoillaan kuumana. Niitä suositellaan käytettäväksi smetanan ja tomaattikastikkeen sekä makean kuuman teen kanssa.