2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Juusto ei ole vain herkullisin ja terveellisin ruokatuote. Kyky ymmärtää lajikkeita, arvioida maku- ja jälkimaun sävyjä, tietää, milloin mitä lajiketta tarjotaan ja mihin ruokiin ja juomiin se yhdistetään, vaatii syvää tuntemusta pöytäetiketistä ja kulinaristisen taiteen hienouksista. Kaikki eivät voi heti arvostaa erityistä aromia, tiettyä tyyppiä, esimerkiksi sinihomejuustoa. Muihin lajikkeisiin sinun pitäisi kirjaimellisesti tottua. Ja toisista tulee ensimmäisen maistamisen jälkeen suosikkiherkkuja.
Italialainen ihme
Gorgonzola-juusto on yksi tällaisista kulinaarisista mestariteoksista. Italian kansallisen keittiön lapsi, se keksittiin jo keskiajalla, ja se on edelleen tiukasti ja itsevarmasti tunnetuimpien fermentoitujen maitotuotteiden kärjessä, ja se on sinihomejuustojen ykkössijalla.
Tämä juusto valmistettiin ensimmäisen kerran Luoteis-Italiassa Lombardian maakunnassa. Ja nimi annettiin hänelle pienen kaupungin kunniaksi, joka sijaitsee hyvin lähellä Milanoa. Gorgonzola-juusto sen ominaispiirteineen, hetitunnistettavaa mausteista makua on tuotettu jo pitkään Novarassa, Paviassa ja muissa Lombardian kaupungeissa, mikä tyydyttää herkkusujen massakysynnän herkkuun. Oikein, sitä pidetään italialaisena ihmeenä!
Tuotantoominaisuudet
Tuotteen pohjana on vain lehmänmaito, ilman tippaakaan vuohen tai lampaan sekoitusta. Hapotusprosessia varten siihen lisätään erityinen entsyymi. Kun maito sakenee, se keitetään hieman ja juustomassa kannellaan altaista ohennetulla kankaalla vuorattujen muotojen yli, jotta hera valuu hyvin. Kun juustopää saavuttaa tietyn tiheyden, se käännetään. Tämä tehdään 4 kertaa 2 viikossa. Koska Gorgonzola-juusto on homeista, kypsymisvalmiin puolivalmiisiin tuotteisiin lisätään penisilla-sieniviljelmä sen muodostamiseksi.
Aluksi, tuotteen kovuuden saamiseksi hierotaan päät suolalla. Itiöt antavat syvän kylvön, kasvavat ja tunkeutuvat juustoon vihersinisine homeraitoja. Tietenkään ei tavallista - mikä osoittaa, että ruokalaji on jo vanhentunut, vaan jalo - ruoka. Se näyttää muuten, se on erittäin kaunis, muistuttaa marmorikuviota. Gorogonzola-juusto valmistuu melko nopeasti - 2-4 kuukaudessa. Ero liittyy lajikkeen lajikkeisiin. Tuote syödään "nuorena" - pehmeän koostumuksen, heikko aromi, hieman makea. Ja kypsytetty - rakenteeltaan tiheä, mausteinen-mausteinen. Liha on joko puhtaanvalkoista tai vaaleanpunaista kermanväristä. Päälle gorgonzola-juustoa (kuvat antavat kuvan miltä se näyttää) ja punertava kuori. Valmiit päät kääritään huolellisesti folioon, jotta ilma pysyy poissa ja estetään liiallinen homeen muodostuminen. Sen määrä ei kuitenkaan vaikuta makuun!
Käyttösäännöt
Etiketin mukaan eliittijuustoja tarjoillaan jälkiruoaksi. Ne ovat hyviä makeisten, hedelmien ja suklaan kanssa. Gorgonzolaa tarjotaan myös kahvin kanssa - tämän muodin ottivat käyttöön ranskalaiset. Mukana juomana siihen sopivat punaviinit - paksut, makeat ja puolimakeat. Koska homejuustomme maku on mausteinen, sitä käytetään myös alkupalana ennen ateriaa - ruokahalun stimuloimiseen, runsaan mahanesteen erittymiseen. Siitä tulee loistava täyte juustolautaselle ja pääpöydälle. Ruoan kulutuksen laajuus on kuitenkin paljon edellä mainittua laajempi. Loppujen lopuksi sen pohj alta valmistetaan kermakeittoja, kastikkeita pastaruokiin, samaa perinteistä italialaista pastaa ja paljon muuta.
Tuotteen plussat ja miinukset
Gorngozola - juusto ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Tuotteen ainoa negatiivinen puoli on sen melko korkea rasvapitoisuus. Siksi herkkujen kulutuksen rajoittaminen on ylipainoisille ihmisille, korkea kolesterolitaso. Tämä on ensimmäinen. Toiseksi, korkean homepitoisuuden vuoksi tuote voi aiheuttaa muutoksia suoliston mikrofloorassa. Totta, jos syö sitä joka päivä ja suuria annoksia. Samoista syistä Gorgonzola-juustoa ei suositella raskaana oleville ja imettäville äideille. Kuinka se korvataan, kysyt. Vakiintuneet kokit uskovat sen sulaneen"Viola" tai "Dor-Blue". Maku on suunnilleen sama, mutta näillä juustoilla on enemmän ravitsemusominaisuuksia.
Suositeltava:
Suklaan luokittelu koostumuksen ja tuotantotekniikan mukaan. Suklaa ja suklaatuotteet
Suklaa on kaakaopavuista ja sokerista valmistettu tuote. Tällä tuotteella, jolla on korkea kaloripitoisuus ja korkea ravintoarvo, on unohtumaton maku ja kiehtova aromi. Sen löytämisestä on kulunut kuusisataa vuotta. Tänä aikana se on käynyt läpi suuren evoluution. Tähän päivään asti on olemassa suuri määrä kaakaopavuista valmistettuja tuotteita ja -tyyppejä. Siksi oli välttämätöntä luokitella suklaa
Hedelmien yhdistäminen: tyypit, ihanteelliset maut ja yhteensopivuus
Tämä artikkeli auttaa sinua ymmärtämään, mitä hedelmien yhdistelmiä on keskenään sekä marjojen ja vihannesten kanssa. Menestyneimmät vaihtoehdot, joita voidaan käyttää turvallisesti erilaisten ruokien valmistuksessa, annetaan
Gastronominen pubi Kalugassa: kuvaus, arvostelut
Tämä majoituspaikka kutsuu kaikki sukeltamaan suosikkimakunsa lämpimään tunnelmaan. Kalugassa sijaitsevan Pravda-gastronomisen pubin menu tarjoaa runsaan valikoiman olutta ja kaikenlaisia välipaloja. Laitoksessa voit mukavasti istua ystävien kanssa, jutella ja juoda vaahtoavaa juomaa huomaamattoman musiikin äänissä. Artikkeli tarjoaa tietoa Kalugan gastronomisen pubin "Pravda" työn ominaisuuksista
Mitä tehdä, jos olet ylisuolannut borssia tai keittoa: ylimääräisen suolan neutraloinnin hienovaraisuudet ja menetelmät
Jokainen kotiäiti haluaa, että hänen keittiönsä on aina puhdas ja herkullisen ruoan tuoksu kohoaa ilmassa. Mutta vaikka nainen olisi kuinka hyvä ruoanlaitossa, me kaikki teemme joskus virheitä. Väärin laskettu annos reseptissä tai käsi, joka vahingossa vapisi pannulla, voi aiheuttaa ylimääräisen suolan päätymisen astiaan. Ruoan pilaantumisen estämiseksi on tärkeää tietää, mitä tehdä, jos sinulla on suolattua borssia tai keittoa
Voiko valkokaalia pakastaa? Menettelyn hienovaraisuudet
Kaalityyppejä on monenlaisia, ja jokainen niistä voidaan korjata talveksi. He tekevät tämän yleensä syksyllä. Tuotteen säästämiseen on monia tapoja. Voitko pakastaa valkokaalia? Lisää tämän tyyppisestä työkappaleesta on kuvattu artikkelissa
