Kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa purkissa kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Keitetty kondensoitu maito on yksi suosikkiherkkuista, jotka ovat tuttuja kaikille lapsuudesta asti. Mutta ostettu tuote eroaa maultaan ja laadultaan monta kertaa kotitekoiseen verrattuna. Siksi monet ihmettelevät, kuinka keittää ja kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa purkissa ajoissa kotona. Vastataksesi tähän kysymykseen sinun on ensin päätettävä, mitä kondensoitua maitoa valita ja mitä etsiä ostaessasi, ja sitten voit harkita valmistusvaihtoehtoja ja -menetelmiä sekä käyttöä ruoanlaitossa.

tiivistemaidon ulkonäkö

Maitotiiviste hankittiin 1800-luvun puolivälissä amerikkalaisen Gale Bordenin toimesta, joka monien vuosien ajan keksi tapoja pidentää eri elintarvikkeiden säilyvyyttä. Tämän seurauksena tuote saavutti yleisen suosion. Keksijästä tuli kuuluisa, ja hänen mukaansa nimettiin amerikkalainen kaupunki Texasin osav altiossa.

Venäjällä maitotiivisteen (tai yksinkertaisemmin maitotiivisteen) tuotanto aloitettiin ensimmäisen kerran vuonna 1881 Orenburgin tehtaalla. Niin paradoksaalista kuin se kuulostaakin, kondensoidulla maidolla ei ollut kysyntää, joten tehdas meni konkurssiin. Ensimmäisen maailmansodan aikana hänestä tulisuosittu pitkäaikaisen säilyvyyden vuoksi. Strategisena tuotteena sitä käytettiin armeijan tarpeisiin sekä napa- ja Keski-Aasian tutkimusmatkoille. Mukavuussyistä kondensoitu maito pakattiin rautatölkkeihin, joissa oli valkoinen ja sininen etiketti, mikä on edelleen ajankohtainen.

Neuvostoliiton aikana kondensoitua maitoa tuotettiin tiukasti GOST:n mukaisesti. Tältä osin sen laatu oli erittäin korkea, ja koostumus rajoittui vain maitoon ja sokeriin. Tällä hetkellä kondensoitua maitoa valmistetaan eri tekniikoilla, joten maku ja laatu jättävät joskus paljon toivomisen varaa.

Kuinka valita kondensoitu maito?

Ennen kuin valitset kondensoidun maidon, sinun tulee kiinnittää huomiota joihinkin ominaisuuksiin.

Korkealaatuisen kondensoidun maidon koostumuksen tulee sisältää seuraavat komponentit: lehmänmaito, sokeri ja kerma. Tämä johtuu ensinnäkin turvallisuusvaatimuksista, jotka koskevat sellaisten elintarvikelisäaineiden esiintymistä koostumuksessa, joita jotkin organismit eivät hyväksy, ja toiseksi mahdottomuus ennustaa näiden samojen lisäaineiden reaktiota aktiiviseen pitkäaikaiseen lämpö altistumiseen. Kun koostumuksessa on paljon kemiaa kypsennyksen aikana, hyvin tunnetun keitetyn kondensoidun maidon sijaan voi muodostua käsittämätöntä kerrostunutta ainetta.

On erittäin tärkeää tarkastella kondensoidun maidon nimeä. Purkkiin tulee ilmoittaa toinen nimen kahdesta vaihtoehdosta: "Maitotiiviste sokerilla" tai "Täysmaitotiiviste sokerilla". Jos kondensoidulla maidolla on eri nimi, se on jäljitelmä.

GOST-yhteensopivuus

Pankkiin tulee olla merkintä "GOST". ATGOST-sertifioidut tuotteet sisältävät pääasiassa eläinkomponentteja. Jos purkissa on merkintä "TU", se tarkoittaa, että koostumus sisältää palmuöljyä, joka estää kondensoitua maitoa sakeutumasta. GOST R 53436-2009 koskee tällä hetkellä kondensoitua maitoa.

Merkitystä tutkiessasi sinun tulee muistaa, että sen edessä on aina oltava M-kirjain ja kahden ensimmäisen merkin jälkeen numero 76.

Sinun tulee tietää, että kondensoidun maidon enimmäissäilyvyys ilman lisäaineita on kaksitoista kuukautta.

Tölkin eheys

Kun valitset purkkia, sinun on tarkistettava, että se on muotoiltu tasaisesti ilman mustelmia ja kolhuja. Epämuodostunut purkki pääsee todennäköisemmin bakteereja ja bakteereita sisään. Jos ei kuitenkaan ole muita vaihtoehtoja, se tulisi kypsentää toisessa astiassa.

Koostumusta tutkiessasi sinun on etsittävä maitorasvaa kondensoidun maidon koostumuksesta vähintään 8 prosenttia. Sitten keitettäessä massa muuttuu ruskeaksi, tiheäksi ja viskoosiksi.

Keitä kondensoitu maito purkissa kotona

Välittömästi ennen ruoanlaittoa on tarpeen tarkistaa itse kondensoidun maidon laatu. Tätä varten avaa purkki ja sekoita sisältö. Jos koostumus on homogeeninen, ilman tiivisteitä ja paakkuja, ilman irtoamista ja liukuu helposti lusikasta, se voidaan keittää turvallisesti.

On useita tapoja valmistaa kondensoitua maitoa purkissa kotona. Yleisimmät näistä ovat:

Ruoanlaitto purkissa. Tätä varten sinun on poistettava pankistaetiketti ja laita se kattilaan. Kaada sitten siihen vettä niin, että purkki peittyy kokonaan sillä. Laita kattila liedelle, kiehauta vesi. Vähennä sen jälkeen tehoa ja anna vaikuttaa noin kahdesta kahteen ja puoli tuntia. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että neste ei kiehu kokonaan, ja lisää sitä säännöllisesti. Älä peitä kattilaa.

Tällaisen ruoanlaiton ongelmana on, että purkki voi räjähtää ja roiskua kaikkea ympäriltä. Välttääksesi massakontaminaation räjähdyksen aikana, sinun on peitettävä purkki jollakin raskaalla. Vaikka on olemassa vaara, että sama esine voi vahingoittaa lähellä seisovaa henkilöä, kun se räjähtää.

Vaihtoehtoiset ruoanlaittotavat

Vesikylpy. Tämä menetelmä on pidempi, mutta turvallisempi. Sinun on avattava purkki ja kaadattava sisältö lasiastiaan, jossa on paksut seinät. Sitten kondensoitu maitosäiliö on asetettava vesikattilaan vesihauteen valmistamiseksi. Keitä kondensoitua maitoa neljästä viiteen tuntia.

Maitontiiviste painekattilassa. Tätä varten sinun on asetettava purkki painekattilaan, kun olet poistanut etiketin siitä. Kaada sitten siihen vettä. Laita painekattila liedelle ja kytke päälle maksimiteho. Viisitoista minuuttia veden kiehumisen jälkeen liesi voidaan sammuttaa.

Maitotiiviste mikroa altouunissa. Sinun on avattava purkki ja kaadattava sen sisältö erityiseen astiaan, joka on suunniteltu käytettäväksi mikroa altouunissa. Aseta kondensoitu maitosäiliö keskitasolle 15-20 minuutiksi.

Kuinka paljon kondensoitua maitoa keitetään purkissa ruskeaksivärit ajan mukaan

Kysymys näyttää yksinkertaiselta, mutta vaatii silti tiettyjen vivahteiden tuntemista. Määrittääksesi, kuinka kauan keittää kondensoitua maitoa, sinun on kiinnitettävä huomiota kahteen seikkaan: kuinka paljon rasvaa siinä on ja minkä konsistenssin se tarvitsee. Asiantuntijat vakuuttavat, että on epärealistista kypsentää sitä haluttuun koostumukseen alle tunnissa. Mieti, kuinka kauan tuloksen saaminen kestää.

Vastatessaan kysymykseen, kuinka kauan kondensoitua maitoa keitetään purkissa ruskeaksi, on sanottava, että saadaksesi paksun, venyvän ja tiiviin herkullisen, kuten toffeen, keittämällä kondensoitua maitoa vähintään 4-4,5 tuntia. Näin pitkän lämpökäsittelyn jälkeen jäähdytetyssä muodossa siitä tulee kiinteä. Useimmiten tällaista kondensoitua maitoa käytetään pullojen täytteenä sekä kotitekoisten kakkujen ja makeisten pääainesosana.

Muita vaihtoehtoja keitetylle kondensoidulle maidolle

Jotta maitosävyisen kahvin herkku on pehmeämpi, kondensoitua maitoa purkissa on keitetty kahdesta ja puolesta kolmeen tuntia. Sitten massa valuu helposti lusikasta, jähmettyy hitaasti, mutta pysyy liikkuvana jäähtyessään. Tämän koostumuksen mukainen kondensoitu maito sopii erinomaisesti piirakan täytteeksi, vohvelitäytteeksi jne.

Jotta saat vetistä kondensoitua maitoa, joka liukenee helposti lämpimään veteen ja jossa on lievä karamellimaku ja -sävy, sinun on keitettävä sitä puolitoista tuntia.

Yleensä kondensoitua maitoa voi valmistaa purkkiin kymmenessä minuutissa painekattilassa, mutta niissä ei yleensä oteta huomioon, kuinka kauan sen valmistaminen kestääpitääkseen hänet viileänä. Loppujen lopuksi, ennen kuin vedät purkin ulos, sinun on odotettava, kunnes vesi jäähtyy. Koska painekattilan kansi pysyy kiinni, kypsennysaika pitenee jopa tunnilla.

Käytetään keitettyä kondensoitua maitoa

Yleisin tapa syödä keitettyä kondensoitua maitoa lapsuudesta lähtien on syödä sitä lusikalla, kun taas on herkullista juoda kahvia tai teetä makeudella. Keitetyllä kondensoidulla maidolla on kuitenkin monia muita käyttötarkoituksia. Esimerkiksi karamelliherkkua voidaan käyttää jälkiruokissa, joista osa on kuvattu alla.

Esimerkiksi kuuluisat "pähkinät" ovat murotaikinasta valmistettuja tuotteita, joiden puolikkaat täytetään ja suljetaan keitetyllä kondensoidulla maidolla. Tai vohvelirullat, jotka paistamisen jälkeen täytetään kondensoidulla maidolla ja kierretään. Voit myös tehdä kotitekoista Twixiä. Paista tätä varten murokeksikakku ja jaa se tikkuihin. Jokainen niistä on kaadettava kondensoidulla maidolla ja suklaakuorruteella. Jäähdytä valmiit tikut. Sopii erinomaisesti kaupasta ostettujen herkkujen korvikkeeksi. Keitetty kondensoitu maito voi olla jopa osa monimutkaisia jälkiruokia, kuten mousse, creme brulee, kakku. Se voi myös olla joko yksi kyllästyksen tai voiteen komponenteista tai itsenäinen ainesosa. Voit esimerkiksi tehdä karamellijuustokakkuja. Tätä varten sinun tarvitsee vain sekoittaa raejuusto ja jauhot keitettyyn kondensoituun maitoon ja paistaa tavalliseen tapaan. Siitä tulee uskomattoman maukasta!

Pikamakeisiin kuuluu "kylmiä" kakkuja. Niiden kypsennys ei vie kauan eivätkä vaadi paistamista. vartentähän sinun täytyy sekoittaa keitetty kondensoitu maito pähkinöihin ja jauhettuihin keksikekseihin. Muotoiltuja kakkuja on jätettävä jääkaappiin useita tunteja. Herkku on valmis.

Itse asiassa on olemassa monia kulinaarisia mestariteoksia, jotka on valmistettu keitetystä kondensoidusta maidosta! Nämä ovat kakkuja, vaniljakastikkeita ja kuuluisia tubuluksia. Tärkeintä on saada mielikuvitus päälle, ja suosikkituotettasi voi käyttää missä tahansa!

Keitetty kondensoitu maito on vertaansa vailla oleva herkku! Tällaisten herkkujen fanien tulee muistaa, että laadukkaan tuotteen valinta on tärkeintä keitetyn kondensoidun maidon valmistuksessa kotona. Toinen ja yhtä tärkeä tekijä on oikea valmistelu. Ja jos tulos on juuri se mitä vaadittiin, voit aloittaa aterian.