Pähkinäkerma - useiden makeisten perusta

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Pähkinät on muussattava ennen pähkinäkerman valmistamista. Mitä varten? Vastataksesi tähän kysymykseen sinun on tiedettävä yksi kulinaarinen salaisuus.

Italialaiset kondiittorit luovat monia erilaisia herkkuja pähkinäsoseen pohj alta – se on monien kulinaaristen reseptien, kakkujen, marenkien ja keksien perusta. Makeissuuntaa lukuun ottamatta sose voidaan käyttää kastikkeiden ja kastikkeiden pohjana.

Pähkinäsoseen valmistus

Hasselpähkinäytimiä käytetään soseen valmistukseen. Kotona voit käyttää muun tyyppisiä pähkinöitä. Ruoanlaittoon tarvitset vain 200 grammaa ytimiä ja 50 grammaa sokeria. Halutessasi voit kokeilla saksanpähkinöitä tai maapähkinöitä.

1. Ensimmäinen askel on lämmittää uuni 100 °C:seen - tämä on lämpötila, joka on ihanteellinen pähkinöiden lämmittämiseen, koska niiden pitäisi vain lämmetä hyvin, eivätkä paista. Vain tässä tilassa pähkinäöljy vapautuu.
2. Uunissa pähkinöitä sisältävän astian tulisi jäädä n10 minuuttia - tänä aikana saavutetaan haluttu vaikutus.
3. Kun pähkinät kuumenevat, sinun on sekoitettava ja ravistettava niitä säännöllisesti, jotta kuumeneminen on tasaista.
4. Kun pääainesosaa valmistellaan, loput on valmisteltava. Sulata sokeri miedolla lämmöllä. Nestemäiseen tilaan siirtymisen jälkeen sinun on poistettava lämmöstä ja jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Sokeri ei saa olla kuumaa.
5. Kun pähkinät ovat valmiita, ota ne pois uunista, kaada ne pehmeälle pyyhkeelle ja pyyhi hyvin. Tämä on välttämätöntä ydintä suojaavan kalvon erottamiseksi. Jos sitä ei poisteta, näkyviin tulee katkeruutta, joka pilaa valmiin tuotteen maun.
6. Pähkinöiden on jäähdytettävä ja siirrettävä astiaan jauhamista varten. Murskaamalla ytimiä tulee pulssittaa - tämä vähentää kodin laitteiden vaurioitumisriskiä.
7. Älä käytä laitetta täydellä teholla ennen kuin mutterit alkavat vapauttaa öljyä. Heti kun tämä tapahtuu, itse massa alkaa muuttaa konsistenssia silmiemme edessä. Siitä tulee pehmeämpi ja enemmän smetanaa.
8. Heti kun pähkinöistä tulee homogeeninen massa, sokeri on kaadattava ohuena nauhana tai lusikallinen säännöllisin väliajoin.

Pähkinäkerma ja sen valmistus

Tätä tuotetta käytetään laajasti ruoanlaitossa makeisten valmistuksessa. Pähkinäkerma on erilainen. Sen valmistukseen voidaan tarvita harvinaisia juustoja tai kermaa. Voiteen käyttötarkoitus riippuu näistä ainesosista.

Yleisimmän tyypin valmistamiseksi tarvitset:

• 100 grammaa Mascarpone-juustoa;
• 200 grammaakermavaahtoa.

Tämä pähkinäkerma on melko yleinen resepti, jota voidaan käyttää kakussa tai browniessa.

Kerman valmistukseen tarvitset:

1. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa ja lisää juusto.
2. Sekoita huolellisesti pyörivin liikkein. Juuston sekoittamista kermaan ei suositella sekoittimella, sillä kerma voi upota.
3. Mascarponen käyttöönoton jälkeen sinun on lisättävä pähkinäsosetta sekoittaen hyvin varovasti ja hienovaraisesti.
4. Väri- ja makuvalikoiman monipuolistamiseksi voit käyttää kaakaota. Näin valmistat suklaahasselpähkinäkermaa.

Käytä

Tätä kermaa voi käyttää sekä kakku- että vohvelirulliin tai eklaireihin, lisäksi voit tarjota sitä erillisenä jälkiruokana tai osana kotitekoisen jäätelön reseptiä. Itse pähkinäkerma on pehmeä ja hapokas.

Pähkinäkerman valmistustaito voi tuottaa herkullisia ruokia. Sitä itse asiassa jokainen kotiäiti tarvitsee.