Hodgepodgen valmistus: ruoanlaittoominaisuudet, reseptit ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Varmaan jokainen kokeili lapsuudessaan erittäin maukasta äitinsä tai isoäitinsä keittämää paksua keittoa - yhdistelmähodgepodgea. Tämä runsas ja erittäin ravitseva ruokalaji voi samanaikaisesti korvata paitsi ensimmäisen, myös toisen. Samaan aikaan tuskin kukaan ajatteli, että tämä upea keitto on todella venäläinen ruokalaji, joka tunnetaan kaukana maamme rajojen ulkopuolella. Tätä runsasta ruokaa alettiin valmistaa Venäjällä noin 1400-luvulla.

Vanhoina aikoina hodgepodgea kutsuttiin vain krapulaksi. Sen tarjoilua Venäjän aristokratian pöytään pidettiin huonona muodossa.

Hieman historiaa

Näinä kaukaisina aikoina hodgepodgea tarjoiltiin alkoholin kanssa, koska useimmiten sitä ei valmistettu vain paksuna, vaan myös rasvaisena. Rasvaisten ruokien vuoksi myrkytysprosessi hidastuu. Ja kolme vuosisataa myöhemmin Venäjän rikkaat asukkaat alkoivat kutsua hodgepodgea "seljankaksi", hyväksyivät säännönetiketti, jossa todettiin, että "kylän naisen" palveleminen pöytään katsottiin huonoksi. Tällä hetkellä hodgepodgessa ei ole mitään häpeällistä, se valmistetaan ja tarjoillaan kalliissa ravintoloissa ja kahviloissa.

Miksi "selyanka"? Koska tämä keitto valmistettiin kylissä, kylissä ruoantähteistä. Ruokalajista tuli runsas ja maukas, ei tarvinnut kerätä erityisiä ainesosia. Kyläläiset eivät ymmärtäneet, mikä keitossa oli vialla. 2000-luvulla tulee olemaan villiä kuulla, että hodgepodge oli aikoinaan köyhien ja juoppojen keitto. Huolimatta siitä, että hodgepodgea ei ole pitkään pidetty huonossa muodossa, joissakin resepteissä on nimi "selyanka". Lingvistit ja filologit kiistelevät edelleen rikkaan keiton oikeasta nimestä.

Katsotaan lisää reseptejä hodgepodgen keittämiseen.

Suolajuurilajikkeet

Jos siirrymme pois keiton historiallisista faktoista, niin meidän aikanamme on neljä päätyyppiä:

1. Liha.
2. Kala.
3. Sieni.
4. Kasvis.

Ne on nimetty sen tuotteen mukaan, jolla pohja on keitetty - liemen mukaan. Tämä antaa keitolle sen maun. On syytä mainita, että liemen tulee aina olla tiivistetty. Todellinen venäläinen hodgepodge (keskustelemme ruoanlaitosta myöhemmin) ei tule toimeen ilman sipulia, yrttejä ja mausteita. Nämä ainesosat lisäävät pistävää, happamuutta ja miellyttävää aromia. Lukuisat hodgepodgen ainesosat sisältävät suuren määrän vitamiineja ja ihmiskeholle välttämättömiä alkuaineita, joten perinteistä venäläistä keittoa pidetään terveellisenä ruokalajina,pikemminkin kuin haitallista.

Kuinka keittää hodgepodgea

1. Tuotteet laitetaan yksinomaan huoneenlämpöiseen veteen ja haudutetaan. Tärkeä sääntö keiton valmistuksessa on myös se, että liemen on annettava kiehua. Vasta sen jälkeen hodgepodge saa lopullisen maun ja aromin.
2. Breziä lisätään hodgepodgeen - paistetuista vihanneksista etukäteen valmistettu kastike. 11 minuuttia ennen keiton valmistumista kaada kastike kokonaismassaan.
3. Suurkurkku on kuorittava. Jos ne sisältävät liian suuria siemeniä, ne tulee poistaa. On myös suositeltavaa lisätä suolavettä, joka tulee keittää etukäteen.
4. Kokeile ainesosia, Internetistä saadut reseptit eivät aina voi miellyttää sinua. Kokemuksen avulla opit yhdistämään aineksia ja luomaan rakastamasi reseptin.

Lihahodgepodge-resepti

Mietitään, kuinka keitetään yhdistetty lihahodgepodge. Sen valmistukseen tarvitset:

1. 100 grammaa naudanlihaa.
2. 500 grammaa savusmakkaraa.
3. Valitsemasi suola ja sitruunamehu.
4. Smetana.
5. Tomaattipasta.
6. Piilotetut tai marinoidut kurkut.
7. sipuli.
8. Kasviöljy.
9. 12 oliivia.

Vaihe vaiheelta hodgepodgen valmistusohje on seuraava.

• Ensimmäinen asia on pilkkoa sipuli. Paista kaksi minuuttia korkealla lämmöllä, lisää sitten tomaatti ja sekoita. Brezvalmis.
• Leikkaa lihavalmisteet ja kurkut, jaa oliivit kahteen osaan ja poista kivet.
• Keitä etukäteen valmistettu liemi kiehuvaksi, laita hienonnetut ainekset kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia korkealla lämmöllä.
• Keiton haudutuksen jälkeen (20-40 minuuttia), voit laittaa siihen vihreitä, smetanaa, mausteita. Mixed hodgepodge on käyttövalmis.

Jos et halua vaivautua liemen kanssa, mistä tahansa ruokakaupasta löydät erikoiskuutiot, jotka maistuvat yhtä hyvältä kuin kotitekoinen liemi. Ne täytyy murskata, lisätä veteen ja keittää. Liemi on valmis.

Sienihodgepodge-resepti

Ennen kuin valmistat hodgepodgen, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

1. 300 grammaa herkkusieniä tai muita sieniä.
2. Lisää suolaa ja sitruunaa maun mukaan.
3. Muutaman lusikallisen smetanaa.
4. Muutama ruokalusikallinen tomaattipyreetä.
5. Piilotetut tai marinoidut kurkut.
6. sipuli.
7. Kasviöljy paistamiseen.
8. Mustapippuria ja laakerinlehtiä valintasi mukaan.

Ensin sinun täytyy keittää sienet kolmessa litrassa vettä ja jättää tuloksena oleva liemi. Lihahodgepodgen lisäksi voit ostaa kuutioita liemeen. Sienet tulee leikata nauhoiksi, hienonnetuksi yrteiksi ja sipuliksi. Kuori ja leikkaa suolakurkku, poista tarvittaessa isot siemenet.

Seuraavaksi sinun täytyy keittää saatu liemi, lisätä kaikki hienonnetut ainekset ja mausteet,keitä 30-40 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna keiton hautua. Sieniliemiin perustuva Solyanka on valmis. Tarjoilun yhteydessä sinun tulee lisätä oliiveja, smetanaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Kalahodgepodge

Kala-hodgepodge-liemen valmistukseen kalat, kuten sammi tai sterlet, ovat ihanteellisia. Ennen kuin valmistat hodgepodgen, sinun on valmistettava:

1. 400 grammaa valitsemaasi kalafilettä.
2. 12 oliivia.
3. marinoituja kurkkuja.
4. Muutama ruokalusikallinen tomaattipyreetä.
5. Sipuli maun mukaan.
6. Voi paistamiseen.
7. Vihreät, paprikat ja muut mausteet maun mukaan.

Leikkaa ensin kalafileet kuutioiksi. Kuori kurkut ja poista niistä siemenet, hienonna sipuli. Kuullota sipuli ja tomaattipyree pannulla voissa. Keitä aiemmin valmistettu liemi, lisää ainekset ja keitä 30-35 minuuttia. Kun keitto on haudutettu, voit lisätä sitruunaa, yrttejä ja mausteita.

Kasvissyöjä sienillä "Rustic"

Luettelo siitä, mitä tarvitset ruoanlaittoprosessissa:

1. Muutama pieni peruna.
2. Sipuli maun mukaan.
3. Porkkana.
4. Pippuria tai muita mausteita maun mukaan.
5. 400 grammaa herkkusieniä tai muita sieniä.
6. Useita paloja suolakurkkua.
7. 12 oliivia tai mustia oliiveja.
8. Pari ruokalusikallista tomaattipyreetä.
9. 350 grammaa kaalia.

Harkitse reseptiä (askel askeleelta), kuinka kypsennät hodgepodgea. Leikkaa kaali ja paista, lisää sitten hienonnettu sipuli, pippuri, sienet ja kurkut (aiemmin kuoritut). Hauduta 20 minuuttia. Lisää perunat ja tomaattipyree, paista 10-20 minuuttia.

Tämä hodgepodge sisältää vain 160 kaloria. Kun olet dieetillä, sinun ei tarvitse noudattaa tiukkoja sääntöjä. Ravitseva hodgepodge täyttää sinut energialla koko päiväksi. Kasviskeitto sopii laihduttaville.

Ei tarvitse olla yllättynyt "kuivasta" hodgepodgesta. Tämä ruokalaji, kuten tavallinen yhdistelmäkeitto, löytyy ravintoloista. Koostumuksensa vuoksi hodgepodgea voidaan helposti kutsua sekä ensimmäiseksi että toiseksi ruokalajiksi. Sen pitäisi sisältää vähän lientä.

Mausteinen hodgepodge makkaran kanssa

Vaaditut ainesosat:

1. 5 perunaa.
2. 350 grammaa mitä tahansa makkaraa.
3. Sipuli maun mukaan.
4. 7 porkkanaa.
5. 1 tölkki suolakurkkua.
6. 1 purkitettu tomaattipurkki.
7. 12 oliivia tai oliiveja.

Mietitään peräkkäin, kuinka keitetään hodgepodge makkaran kanssa. Kuori ensin tomaatit ja kurkut, leikkaa ne. Paista porkkanat, sipulit, makkara ja tomaatit pannulla. Seuraavaksi sinun täytyy keittää perunat, 20-30 minuuttia ennen kuin hodgepodge on valmis, lisää paistaminen. Lisää viiden minuutin kuluttua astiaan kurkut, oliivit ja niiden marinadi. Lisää pippuria tai sitruunaa maun mukaan. Solyanka on valmis.

Solyanka muhennolla

Jotta voit valmistaa tällaisen hodgepodgen, sinulla on oltava sellainenainesosat kuten:

1. 3 perunaa.
2. 200 grammaa ohraa.
3. 1 porkkana.
4. 1 sipuli.
5. 650 grammaa muhennos.
6. 200 grammaa tomaattipyreetä.
7. Pari suolakurkkua.

Ensimmäinen asia on keittää ohraa 10 minuuttia. Tee seuraavaksi brez - hauduta sipulia ja porkkanaa, leikkaa perunat. Lisää valmistettuun liemeen perunat ja ohra, kiehauta. Lisää sitten tomaattipyree, mausteet maun mukaan ja paista.

Kotitekoinen hodgepodge

Ainesosat:

1. 400 grammaa sianlihaa.
2. 400 grammaa naudanlihaa.
3. Sipulin pää.
4. 3 porkkanaa.
5. Vähän suolakurkkua.
6. 200 grammaa makkaraa.
7. 12 oliivia.

Tämän ihanan ruuan valmistamiseksi sinun on kuorittava kurkut, leikattava ne ja porkkanat, lisättävä tomaattipyree ja oliivit. Paista sitten nämä tuotteet voissa. Leikkaa makkara ja keitetty naudanliha. Lisää kaikki kiehuvaan liemisäiliöön ja keitä 16 minuuttia.

Reseptikirjoista löytyy monia erilaisia tapoja kypsentää hodgepodgea, kalaa, makkaraa jne. Jokainen resepti on oikea, rikkaan keiton valmistamiseen ei ole rajoituksia.