Kuinka keittää kalakeittoa kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moderni kalakeitto on runsas kalakeitto. Aikaisemmin kalalientä kutsuttiin kalakeitoksi, jota syötiin piirakkaiden kanssa. Kylmä vodka toimi aperitiivina. Tällä hetkellä vain kalaruoan resepti on muuttunut, mutta käyttöperiaate ei ollenkaan. Tärkeintä on noudattaa tiukasti kaikkia tämän ruuan valmistusvaiheita.

Mikä kala sopii annokseen

Ennen kuin keität kalakeiton, sinun on mietittävä kaikki ruoanvalmistuksen vaiheet. Tietenkin sinun on hankittava myös pääaine.

Todellinen kalakeitto keitetään kalastajan tuoreesta saaliista, mutta joskus tekee mieli syödä kalakeittoa ilman kalastussyytä. Tässä tapauksessa pääainesosa on etsittävä torilta tai supermarkettien hyllyiltä.

Kalan valinta riippuu emännän kulinaarisista mieltymyksistä. Voit käyttää joitain vinkkejä hakusi optimointiin. Perinteisesti kalakeitto jaetaan tyyppeihin keittämällä kalasta saadun liemen värin mukaan: valkoinen, punainen ja musta.

• Valkoinen korva saadaan ruskeasta, ahvenesta tai kuhasta.
• Punainenvalmistettu lohesta, sammesta tai tähtisampista.
• Musta - karpista, kynästä, juustosta.

Kalan tulee tietysti olla tuoretta ja mieluiten suurikokoista. Myös muita tyyppejä voidaan käyttää. Jotkut kotiäidit yhdistävät taitavasti ja luovat todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Kalan valmistusvaiheet kalakeittoa varten

Monet kotiäidit osaavat keittää kalakeiton, mutta harva osaa valmistaa pääkomponentin oikein. Ainesosan valmistus vaihtelee lajin mukaan. Luonnollisesti kaikki kalat on perattava hyvin, mutta jatkovalmistelut suoritetaan seuraavasti:

• Perauksen jälkeen sinun on aloitettava vatsan sisäpuolen pesu. Kylkiluiden sisäpuolelta kannattaa poistaa musta kalvo, joka voi aiheuttaa katkeruutta kypsennyksen aikana.
• Jos monni tai mateen käytetään kalakeittoon, ruhot on nyljettävä. Tätä varten sinun on tehtävä matalia viiltoja pään ympärille ja vedettävä iho irti sukan tavoin.
• Suomikala puhdistetaan perusteellisesti. Erityistä huomiota kiinnitetään evien ympärillä oleviin paikkoihin. Mutta lohi keitetään kuorimattomana.
• Räässien leikkaamistapa riippuu niiden koosta. Pienistä vain suomu poistetaan, mutta ei perattu. Keskikokoiset ja suuret perataan kidusten läpi ja suomut poistetaan.

Jos ottaa huomioon kalan valmistuksen vivahteet, saat erittäin maukkaan ja runsaan kalakeiton.

Ruoanvalmistuksen päävaiheet

Vanhauskoiset ja innokkaat kalastajat osaavat keittää kalakeiton oikein, joten he suosittelevat käyttämään ruoanlaitossa mahdollisimman vähän vihanneksia. Tällaiset komponentit voivat häiritä kalaliemen maun ja aromin. Jos kala on hyvää, käytetään vain sipulia.

Monet kokit ja kulinaariset asiantuntijat neuvovat käyttämään erilaisia mausteita, jotka eivät rajoitu mustajauheeseen ja maustepippuriin, laakerinlehtiin ja suolaan. Ruoanlaittoon sopivat sahrami, tilli, persilja, muskottipähkinä, kurkuma, fenkoli, palsternakka. Mausteita, joilla on voimakas tuoksu ja maku, käytetään mahdollisimman vähän.

Kalakeitossa samanaikaisesti käytettävien mausteiden ja vihannesten määrä ja valikoima riippuu kalan laadusta ja tyypistä. Jos pääkomponentti on tuore, kaikki on minimoitu. Öljyiseen keittoon, jonka pohjassa ei ole kovin tuoretta kalaa (sulatettu), on parempi käyttää mausteisempia juuria.

Kuinka keittää kalakeittoa luonnossa

Jokaisella kalastajalla on oma resepti kalakeiton valmistamiseen jokaisesta saaliista. Mutta ulkona ruoanlaitto on silti ilo. Tämän prosessin järkeistämiseksi kannattaa tietää muutama temppu.

Kuinka keittää kalakeittoa ulkona tuoreesta saaliista:

1. Ensin pienin kala laitetaan kiehuvaan veteen. Se muodostaa päärasvan. Suomuja ei tarvitse poistaa, mutta sisälmysten poistaminen on välttämätöntä, jotta liemessä ei muodostu katkeruutta. Jotta luiden ja suomujen poistaminen keitetystä lihasta myöhemmin olisi helppoa, sinun on ensin asetettava kattilan pohjalle pikkupurkki sidepussiin sidottuna.
2. Ensimmäinen erä kalaa kypsennetään kattilassa hieman yli tunnin ajan. Sitten sideharsopussi puristetaan ulos ja heitetään pois muun kanssa. On toinensuurempien yksilöiden muniminen. Kaikissa ruhoissa ei saa olla suomuja, kiduksia ja sisälmyksiä. Toista osaa keitetään vielä 1 tunti.



3. Jos on vielä suurempi saalis, niin kolmas kirjanmerkki tehdään. Ensin sinun on poistettava toisen kirjanmerkin keitetyt osat. Pääaineksen kolmatta osaa keitetään puoli tuntia sipulin ja mausteiden kanssa.

Herkullisen kalakeiton keittämisen salaisuudet

Sinun on osattava paitsi keittää kalakeittoa oikein, myös herkullista. Voit tehdä tämän oppimalla muutaman ruoanlaittoon liittyvän salaisuuden:

1. Jotta liemestä tulee kultainen ja tuoksuva ilman lisämausteita, sinun täytyy heittää kokonainen sipuli kuorineen kiehuvaan veteen.
2. Karvauden tai käsittämättömän jälkimaun, aromin voi poistaa heittämällä koivun alta pienen hiilen jo valmistettuun liemeen.
3. Jotta jokainen pala säilyttää oman makunsa, eikä ruokalajista muodostuisi tahmeaa massaa, kalakeittoa ei saa sekoittaa kypsennyksen aikana.
4. Kalan maku säilyy, jos käytät oikeaa suolaa - merisuolaa. Lisäksi voit suolata liemen vasta lopussa. Tämä auttaa sinua saamaan täydellisen maun.
5. Seisovan veden kalat - järviä, teko altaita, suvantovesien - on voideltava sitruunalla ennen munimista. Tämä tappaa mudan epämiellyttävän maun ja hajun.

Kuinka keittää kalakeittoa ilman tulta

Jos et pääse kalaan, mutta haluat todella kalakeiton, voit valmistaa kalastusherkkua kotona. Näyttää siltä, että kaikki kotiäidit osaavat keittää kalakeittoa kotona. Mutta tässä valmistelussaon tärkeää säilyttää ruuan maun ja tuoksun aitous panoksena.

Jotkut kotiäidit keksivät temppuja, joiden avulla voit keittää kalakeiton kotona ei huonommin kuin luonnossa:

1. Asennusprosessi ja valmisteluperiaate eivät muutu. Lyhennetty kypsennysaika jokaisessa vaiheessa. Jokaisen kalan kirjanmerkin välillä kannattaa huomioida 10-15 minuutin aikaväli.
2. Jotta liemi ei samene, sinun on sytytettävä liedelle pieni tuli. Liemi ei saa kiehua - sen tulee kuivua.
3. Ruoanlaittoa varten on parempi käyttää retkeilyastiaa. Tämä laite säilyttää makunsa ja tuoksunsa ulkoilujen jälkeen, vaikka se pestään hyvin.
4. Kypsennyksen lopussa liemeen kannattaa sammuttaa muutama kaasuliesistä palanut koivun oksa.

Yksi kotitekoisista kalakeittoresepteistä

Jos haluat maistaa kotitekoista kalakeittoa, niin sinun ei tarvitse tässä tapauksessa sotkea pitkään. Riittää, kun valitset tuoreen ja maukkaan kalan. Kotitekoisen kalakeiton keittämiseen ei ole yhtä reseptiä, joten jokainen valitsee itselleen oikean reseptin. Suosituin resepti on kuitenkin seuraava.

Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet:

• 500 grammaa kalanpäitä.
• 500 grammaa kalanpyrstöä.
• 3 perunaa.
• 1 sipuli.
• 1 porkkana.
• 2 valkosipulinkynttä.
• Mausteet.
• Persiljajuuri ja muutama oksa tuoksuvan kasvin vihreästä osasta.

Ruoanlaittoperiaate:

1. Kiehauta kattilassa 2 litraa vettä, johon laitetaan laakerinlehti, maustepippuri, kuorimaton sipuli, puolitettu porkkana, persiljajuuri.
2. Sisällön keittämisen jälkeen 10 minuutin kuluttua poista persiljajuuri ja laakeripuu.
3. Laita tuoksuviin liemeen perunat, leikkaa suuriksi paloiksi.
4. Vedä sipuli ulos ja korvaa se murskatulla valkosipulilla.
5. Perunoiden tulee kiehua 10 minuuttia ja sitten valmis kala kaadetaan kasvisliemeen.
6. Kala vihannesten kanssa kypsennetään noin 15 minuuttia. Halutun maun lisääminen tapahtuu lisämausteiden avulla.

Aterian tarjoilutavat

Ukhasta voi tulla todellinen juhla- ja arjen pöydän koristelu, jos ruokalaji tarjoillaan taitavasti ja kauniisti. Tämän saavuttamiseksi kannattaa muistaa muutama suositus:

• Kalakeitto tarjoillaan yleensä valkoisessa lautasessa, jossa on sininen reuna.
• Jokaisen lautasen tulee sisältää kokonainen kalapala. Päälle hienonnettuja yrttejä.
• Jos liemi perustuu punaiseen kalaan, voit laittaa lautaselle sitruunaviipaleen.
• Ukha sopii hyvin kaikenlaisten piirakoiden ja kylmän vodkan kanssa.

Ennen kuin keität kalakeiton, kannattaa miettiä tarjoiluperiaatetta, jotta ruoasta tulee entistä houkuttelevampi ja herkullisempi.