2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Modernit tuotteet pystyvät pysymään tuoreina pitkään. Tämä ominaisuus johtuu säilöntäaineiden läsnäolosta. On kuitenkin olemassa tavaraluokkia, joiden säilyvyysaika on melko lyhyt. Ja pian sen jälkeen, kun henkilö hankkii tällaisen tuotteen, sen makuominaisuudet muuttuvat. Mutta tämä ei tarkoita, etteikö tätä ruokaa voisi käyttää. Esimerkiksi juustomassasta voidaan valmistaa monia ruokia.
Tuotteen ominaisuudet
Monet ruoat tulee kypsentää ennen syömistä. Tämä väite koskee myös maitoa. Se laitetaan yleensä kattilaan, laitetaan liedelle ja kuumennetaan tulella useita minuutteja. Ja sitten ne kulutetaan sellaisenaan tai lisätään muihin ruokiin ja juomiin. Joskus kotiäidit huomaavat, että maito on juokseutunut keitettäessä. Tässä tapauksessa tuote näyttää nesteeltä, joka koostuu kahdesta kerroksesta. Ensimmäinen (ylempi)kerros on väritön ja sitä kutsutaan heraksi. Se sisältää vettä ja pienen määrän proteiineja, jotka ovat säilyttäneet alkuperäisen rakenteensa. Toisen paksun ja tiiviin kerroksen koostumus sisältää hiilihydraatteja, aminohappoja ja lipidejä.
Tällaisia muutoksia tuotteen koostumuksessa voidaan usein havaita lämpökäsittelyprosessin aikana. Monet kotiäidit uskovat, että juoksetettu maito on käyttökelvotonta ja se tulisi heittää pois. Se ei kuitenkaan ole. Rumasta ulkonäöstä huolimatta tällainen ruoka ei ole mitenkään hyödyllinen. Se sisältyy moniin kotitekoisiin ruokiin.
Syitä tuotteen rakenteen muuttamiseen
Miksi maito juokseutui? Tämä ilmiö voidaan selittää seuraavilla tekijöillä:
- Sen koostumuksessa on erityisiä proteiinimolekyylejä, jotka eivät pysty säilyttämään alkuperäisiä ominaisuuksiaan pitkään aikaan.
- Tuotteen ostaminen, joka on jo alkanut denaturoitua.
- Maito saatiin eri lypsyajoilta. Se on eräänlainen seos, jonka yksi ainesosista voi pilaantua.
- Latentti utaretulehduksen tai muun patologian esiintyminen lehmässä.
- Riittämätön pastörointiaste.
- Vieraiden aineiden sisäänpääsy (sooda, sitruunahappo, etikka).
Miten prosessi toimii?
Maidon pääaineosat ovat eläinperäisiä proteiineja. Lisäksi tämä tuote sisältää lipidejä ja sokeria. Kaikki nämä ainesosat ovat kasvualusta bakteereille. Mikro-organismien lisääntyminen johtaa kemiallisiin reaktioihin. ATNäiden prosessien seurauksena proteiinien rakenne muuttuu. Juurestettu maito paksunee koostumukseltaan ja sen pinnalle ilmestyy väritöntä heraa.
Kuinka estää?
Tuote muuttaa usein rakennettaan säilytyssääntöjen noudattamatta jättämisen vuoksi. Huoneen lämpötila voi laukaista kemiallisen reaktion. Tuloksena on juoksutettu maito. Siksi tämän prosessin estämiseksi tämäntyyppisiä ruokia tulee säilyttää kylmässä paikassa.
Lisäksi pastörointi ja sterilointi auttavat pitämään tuotteen tuoreena. Ensimmäinen käsittelytyyppi sisältää lämmityksen 60-80 asteeseen. Tällaisen toimenpiteen jälkeen maito on jätettävä tähän lämpötilaan 30-60 minuutiksi. Pastörointi pidentää tuotteen säilyvyyttä useilla päivillä, koska monet bakteerit kuolevat.
Sterilointi käsittää nesteen kuumentamisen kiehuvaksi. Samanlaisen toimenpiteen jälkeen maito laitetaan suljettuun pakkaukseen, jossa sitä voidaan säilyttää useita kuukausia. Tällainen käsittely voi kuitenkin heikentää tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Joskus tämäntyyppinen ruoka fermentoidaan tarkoituksella. Siihen lisätään erityisiä bakteereja. Niiden vaikutuksen seurauksena tuotteen ominaisuudet muuttuvat merkittävästi. Tätä maitoa käytetään erilaisten ruokien valmistukseen.
Hakemus
Monet kotiäidit katuvat pilaantunutta tuotetta. Onneksi sinun ei tarvitse tehdä tätä ollenkaan. Juurettua maitoa voidaan käyttää ruoanlaittoon mmyksi komponenteista, jotka muodostavat erilaisia ruokia. Se tulee kuitenkin käyttää mahdollisimman nopeasti, jotta se ei pilaa ruoan makua. On monia reseptejä, jotka ovat suosittuja kotiäitien keskuudessa.
Mitä tehdä juustomassasta?
Jos tuotteen ominaisuudet ovat muuttuneet lämpökäsittelyn aikana, se keitetään ja saadaan raejuustoa tai paneeria.
Voit käyttää hapantaikinaan tarvittavia erityisiä bakteereja. Niitä käytetään jogurtin valmistukseen. Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa hapanmaidosta. Tällä ruoalla on monia positiivisia ominaisuuksia. Jogurttia kulutetaan sekä sellaisenaan että lisäaineosien kanssa.
Juustemaitoa voidaan saada käyttämällä erityistä entsyymiä. Tällaista tuotetta käytetään kovien juustojen valmistukseen (sveitsiläinen, cheddar).
Seerumin levittäminen
Tämä neste muodostuu juoksevan maidon pinnalle. Sitä käytetään ravintolisänä. Sveitsissä herasta valmistetaan erilaisia virvoitusjuomia. Sitä käytetään myös juustojen ja rahkan valmistukseen.
Lisäksi juoksevan maidon nestemäinen ja vetinen kerros lisätään usein kotitekoisiin kakkuihin. Hera on osa charlotteja, pannukakkuja, fritterejä ja piirakoita.
Tällaisilla tuotteilla on herkkä, miellyttävä maku. Näiden ruokien ainutlaatuiset ominaisuudet selittyvät sillä, että ne sisältävät vähintäänlipidien ja hiilihydraattien määrä.
Jos maito on juokseutunut, mitä tehdä, jokainen päättää itse. Jotkut ihmiset heittävät sen pois. Mutta tämä on valinnaista. Loppujen lopuksi on monia tapoja käyttää tuotetta kulinaarisiin tarkoituksiin.
Suositeltava:
Kuinka paljon ahventa keittää ja mitä siitä voi keittää?
Ahven on erittäin hyödyllinen, ravitseva ja maukas kala, joka elää sekä joissa ja järvissä että merissä. Tämän tuotteen kaloripitoisuus on vain 82 kcal. Se sisältää A-, B-, C-, E- ja D-vitamiineja sekä kalsiumia, fosforia, rautaa, kaliumia, magnesiumia ja niin edelleen
Mitä perunoista voi keittää? Mitä keittää nopeasti perunoista? Mitä keittää perunoista ja jauhelihasta?
Joka päivä monet kotiäidit miettivät, mitä perunoista voi keittää. Eikä tässä ole mitään yllättävää. Loppujen lopuksi esitetyllä vihanneksella on suhteellisen edullinen hinta ja sillä on suuri kysyntä maassamme. Lisäksi tällaisista mukuloista valmistetut ruoat ovat aina maukkaita ja tyydyttäviä. Siksi päätimme tänään kertoa sinulle, kuinka ja mitä voit valmistaa perunoista kotona
Mitä omena sisältää ja mitä hyötyä siitä on ihmiskeholle?
Voit oppia, mitä omena sisältää monista erikoiskirjoista ja aikakauslehdistä, tutkimuspapereista ja koulutusohjelmista. Ilman tätä hedelmää maanmiehimme elämä on käsittämätön - ei ole turhaa, että jopa Apple Spasia on olemassa. Kuinka omena ansaitsi niin suositun rakkauden, että siitä tuli uskonnollisen ja kansanjuhlan sankari? Yritetään navigoida
Arabikumi: mitä se on, mitä haittaa siitä on?
Arabikumi: mitä se on ja missä sitä käytetään? Elintarvikelisäaine arabikumia eli stabilointiainetta E 414 lisätään makeisten valmistukseen, on mukana oluenvalmistustekniikassa vaahdon sammuttamiseksi, viininvalmistuksessa viinien värin kiinnittämiseksi. Käytetään laajasti lihanjalostus-, kala- ja meijeriteollisuudessa
Kuinka keittää porkkanoita ja mitä siitä keitetään
Brasilialaiset tiedemiehet ovat havainneet, että jos kypsennät tämän vihanneksen kokonaisena, se säilyttää paljon enemmän hyödyllisiä aineita kuin jos raastaisit tai leikkaat sen etukäteen. Tämä pätee erityisesti falkarinoliin. Sitä varastoidaan kokonaisissa keitetyissä porkkanoissa 28 % enemmän, ja se on hyödyllinen, koska se suojaa elimistöä onkologisilta sairauksilta, erityisesti syövältä. Siksi jatkossa on lyhyt tarina porkkanoiden keittämisestä ja mitä herkullisia siitä voidaan tehdä
