Kiova-kotletit: resepti, ainekset ja ruoanlaiton salaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tavalliset kotletit valmistetaan jauhelihasta tai kanasta. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset kanafileetä. Täyte voi olla perunaa, juustoa, sieniä, yrttejä ja munia. Tässä artikkelissa opit valmistamaan Kiovan kotletteja kotona.

Ruoan historia

Aterian alkuperästä on useita versioita. Venäjän historia kertoo, että kotletit ilmestyivät 1800-luvulla yhteen Pietarin ravintoloista nimeltä "Kiova". Kotlettiin jätettiin erityisesti ulkoneva luu, johon laitettiin paperipapillotti. Tämä mahdollisti astian nauttimisen ilman ruokailuvälineitä.

Ranskalaiset väittävät, että ranskalainen kokki keksi Kiovan kotlettien reseptin 1700-luvun alussa. Sodan jälkeisenä aikana resepti unohdettiin, ja vasta toisen maailmansodan jälkeen kotletit saivat entisen loistonsa, mutta jo venäläisessä yhteiskunnassa.

Amerikkalaisen version mukaan ruokalaji sai nimensä ukrainalaisista siirtolaisista, jotka tilasivat usein kotletteja.

Resepti jauhelihalle

Chicken Kiev -kotletit ovat klassinen resepti tälle ruoalle. Voit ostaa valmiin jauhelihan kaupasta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 grammaa kananrintaa tai jauhelihaa;
• 90 grammaa voita;
• kaksi munaa;
• vähän jauhoja;
• muruja;
• vihreät;
• suolaa ja muita mausteita maun mukaan.

Kiovan kotlettien jauhelihan valmistusvaiheet:

1. Leikkaa lämmin voi kulhossa pieniksi paloiksi, lisää hienonnetut yrtit, sekoita. Muotoile tuloksena olevasta massasta suorakulmio, kääri kalvoon ja laita pakastimeen.
2. Käännä liha lihamyllyssä valmiiksi maustamaan jauheliha.
3. Ota kolme ruokaa. Riko munat yhteen niistä, sekoita hieman. Toisessa - kaada jauhot, viimeisessä - lisää leivitys.
4. Jaa voipala 40 gramman paloiksi. Muotoile 80 grammasta jauhelihaa kakku, laita siihen öljyä. Kiinnitä kakun reunat niin, ettei täyte putoa. Toista prosessi jäljellä olevan jauhelihan ja voin kanssa.
5. Pyörittele filee ensin jauhoissa, kananmunassa ja leivitykseen. Tuotteen kestävyyden lisäämiseksi on suositeltavaa laittaa se uudelleen munaan ja korppujauhoihin.
6. Paista kotletit molemmin puolin rapeiksi.

Kypsennyksen oikeellisuuden tarkistamiseksi valmis tuote on leikattava veitsellä. Jos öljy valuu tasaisesti pihven keskeltä, niin ruoka onnistui.

Sianliharesepti

Kiovan porsaanleivonnaiset ovat täyteläisen makuisia, antavat kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Ruoanlaittoon on suositeltavaa valita vähemmän rasvaa sisältävä liha.

Tuotteet:

• 1-1,5 kg tuoretta lihaa;
• valkoinen leipä;
• lamppu;
• pari lusikallista jauhoja;
• kaksi munaa;
• 100-150 grammaa voita;
• auringonkukkaöljy;
• valkosipulin kynsi;
• suolaa ja mausteita.

Vaiheittainen resepti:

1. Huuhtele liha, leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa sipuli neljään osaan ja laita lihamyllyn läpi lihan mukana.
3. Leikkaa leipä viipaleiksi ja laita ne lämpimään veteen. Laita pehmennetyt palat lihamyllyyn.
4. Mausta jauheliha. Lisää munat ja sekoita jauhot joukkoon. Sekoita.
5. Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Aseta kukin niistä kotlettiin.
6. Paista kotletit pannulla.

Aterian voi tarjoilla pöytään. Lisukkeena voit käyttää keitettyä riisiä, perunoita tai pastaa.

Uuniresepti

Uunissa kypsennetyissä Kiovan kotleteissa on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin pannulla kypsennetyssä ruoassa. Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka välittävät vartalostaan.

Tuotteet:

• kananrinta;
• 50 grammaa voita;
• muna;
• leivonta;
• 30 grammaa juustoa;
• suolaa jamausteet;
• vihreät.

Kiovan kanan keittäminen uunissa:

1. Jaa rinta neljään yhtä suureen osaan. Vatkaa liha pienellä vasaralla.
2. Raasta juusto, sekoita hienonnetun tillin ja pehmeän voin kanssa. Sekoita ja mausta. Muotoile tuloksena olevasta seoksesta patukka, kääri se kalvoon ja aseta se pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
3. Laita lihaan pala jäädytettyä voita. Kiinnitä reunat niin, ettei täyte putoa.
4. Vatkaa munat erillisessä kulhossa. Laita niihin kotletti. Pyöritä sitten kotletti korppujauhoissa. Toista tämä prosessi vielä kerran.
5. Paista astiaa 45-60 minuuttia uunissa 220 asteessa.

Kitletit ovat valmiita syötäväksi.

Resepti sienillä

Voit käyttää mitä tahansa tuoreita tai pakastettuja sieniä tähän reseptiin. Harkitse kotlettien valmistamista herkkusienillä.

Komponentit:

• 500 grammaa broilerinfilettä;
• kolme munaa;
• 100 grammaa sulatejuustoa;
• lasillinen maitoa;
• 150 grammaa sieniä;
• 350 grammaa vanhentunutta leipää;
• kasviöljy;
• 200 grammaa jauhoja;
• suolaa ja mausteita.

Kiovan kotlettien keittäminen askel askeleelta:

1. Leikkaa filee 10 50 gramman palaan ja vatkaa pois.
2. Keitä sieniä pannulla.
3. Yhdistä erillisessä astiassa munat, maito ja hieman suolaa.
4. Raasta leipä.
5. Sekoita pienessä kulhossa 10 grammaasieniä ja 10 grammaa juustoa. Muodosta pallo. Tämä määrä täytettä sopii yhdelle kotletille.
6. Juustopallon käärefilee.
7. Laita kotletit muna-maito-seokseen ja sitten jauhoihin. Toista prosessi vielä kerran.
8. Kasta kotletit uudelleen seokseen. Ripottele muruista leivästä. Ennen paistamista purista jokainen pihvi kämmenten välissä poistaaksesi ylimääräinen neste.
9. Paista kanaa Kiovassa pannulla.

Ruoka on valmis.

Resepti ruoanlaittoon hitaassa keittimessä

Hidassa keittimessä valmistetut ruoat ovat maukkaita ja terveellisiä. Tämä kypsennysmenetelmä säästää aikaa.

Ainesosat:

• 3 kananrintaa;
• 60 grammaa voita;
• mausteet ja suola;
• 60 grammaa juustoa;
• 4 munaa;
• vihreät;
• 150-180 grammaa jauhoja;
• leivonta.

Resepti Kiovan kotletteille hidaskeittimessä:

1. Valmista täyte sekoittamalla voita, hienonnettuja yrttejä ja juustoa. Kausi.
2. Leikkaa rinnat kuuteen osaan ja hakkaa.
3. Aseta täyte jokaiseen osaan. Kääri liha rulliksi.
4. Laita yhteen kulhoon jauhot, toiseen munat, kolmanteen leivitys. Pyöritä kotletteja vuorotellen jokaisessa lautasessa. Toista prosessi kananmunan ja leivityksen kanssa.
5. Kaada kasviöljyä monitoimikeittimeen ja aseta "Paistaminen" -tilaan.
6. Laita kotletit hitaaseen keittimeen, käännä 7-9 minuutin välein paistamaan kumm altakin puolelta.
7. Jälkeenpaista, aseta Muhennos-tila ja kypsennä ruokaa tunnin ajan.

Tarjoile kotletteja koristeluun tai kasvissalaattiin.

Kasvisruokaresepti

Tässä reseptissä käytetään papuja lihan sijaan. Täytteenä voit käyttää mitä tahansa muita palkokasveja. Ennen kypsennystä pavut tulee liottaa vedessä yön yli ja keittää sitten pehmeiksi. Voit käyttää myös purkitettuja papuja.

Komponentit:

• 680 grammaa papuja;
• 125 grammaa voita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• vihreät;
• purjo;
• sellerivarsi;
• muna;
• 150 grammaa leipää;
• persilja;
• mausteet.

Askel askeleelta Kiovan kotlettien valmistus:

1. Sata grammaa pehmennettyä voita, johon on sekoitettu hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Muotoile tanko ja laita se pakastimeen.
2. Laita pavut kulhoon ja sekoita puoleen leivitykseen.
3. Pikkaa sipulin valkoinen osa, selleri ja persilja. Hauduta selleriä ja sipulia 25 grammassa voita.
4. Lisää niihin pavut ja persilja. Kausi.
5. Saatu seos jaetaan 4 osaan, joista jokaisesta muotoillaan kakku.
6. Pakastettu voi jaettuna 4 osaan.
7. Laita voita kakun sisään. Tee kotletteja.
8. Vatkaa muna erillisessä kulhossa.
9. Kasta jokainen kyljys munaseokseen ja leivitykseen.
10. Paista joka puolelta.

Ruoka on valmis.

Kastikkeiden reseptit

Kiovan kotlettien mausteenaja rusinoita, voit käyttää annoksen lisäksi erilaisia kastikkeita.

Pulukkakastike on yksi helpoimmista ja epätavallisimmista kastikkeiden valmistamisesta.

Sen tekemiseen tarvitset:

• 100 grammaa karpaloita;
• 20 grammaa pehmeää voita;
• 40 ml kuivaa punaviiniä;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Resepti:

1. Laita marjat astiaan, kaada päälle viiniä. Keitä seosta, kunnes alkoholi on haihtunut. Toista kypsennysprosessi, mutta nyt vedellä.
2. Vatkaa valmiit puolukat tehosekoittimella ja siivilöi.
3. Laita seos kulhoon ja kuumenna, lisää voi, sokeri ja suola.

Kastikkeen voi tarjoilla pääruoan kanssa.

Sienikastikkeeksi sopivat sekä metsäsienet että tuoreet herkkusienet. Kerman sijasta voit käyttää rasvaista smetanaa.

Vaaditut ainesosat:

• 250 grammaa sieniä;
• 15 grammaa jauhoja;
• 25 grammaa voita;
• 300 grammaa kermaa;
• mausteet.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Pese sienet, leikkaa ja laita pannulle. Paista kypsäksi.
2. Lisää öljyä. Kypsennä 5-8 minuuttia.
3. Kaada jauhot, sekoita, kaada joukkoon kerma. 8-10 minuutin kuluttua kastikkeen tulee paksuuntua.
4. Kun tuote on paksuuntunut, lisää mausteet ja laita astiat sivuun.

Tämä kastike on parasta tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen.

Juustokastike sopii täydellisesti kotleteihin ja muihin liharuokiin.

Siitäruoanlaittoon tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 30 grammaa jauhoja;
• 300 ml maitoa;
• 30 grammaa voita;
• 50 grammaa juustoraastetta;
• muna;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Resepti:

1. Raakakeltuainen jauhaa kulhossa.
2. Laita jauhot kulhoon, raasta voita, sekoita. Kaada maitoa.
3. Lämmitä seos keskilämmöllä. Häiritse jatkuvasti. Lisää juusto.
4. Seos ei saa kiehua, vaan sen tulee olla hyvin lämmin.
5. Laita ruoanlaiton jälkeen astiat sivuun, lisää keltuainen ja mausteet.

Juustokastike on valmis.

Ruoanlaittovinkkejä

Puokkaa siipikarjafileestä jänteet, jotta ruoalle tulee pehmeyttä ja arkuus.

On suositeltavaa leikata liha terävällä veitsellä aloittaen leikkausprosessin fileen paksusta reunasta.

Kääri liha kalvoon ennen kuin alat vatkaa sitä. Näin suojaat tuotetta repeytymiseltä.

Estä öljyn vuotaminen ulos kotlettien kypsennyksen aikana käärimällä tuote kalvoon ja laittamalla se pakastimeen 8-10 minuutiksi. Kun voi on jähmettynyt, kotletit voidaan leivittää.

Voit lisätä leivitysseokseen mitä tahansa mausteita ja mausteita. Älä pelkää kokeilla.

Lisää täytteeseen hienonnettua tilliä tai muita yrttejä lisätäksesi makua ja pikantiteettia.

Jos et halua kotlettien palavan, älä valitse paistamiseen voita tai margariinia. Valitse auringonkukka-, maissi- tai oliiviöljystä.

Näillä reseptivinkeilläkotletit Kiovassa eivät näytä sinulle vaike alta. Ja astiasta tulee maukas ja tyydyttävä. Hyvää ruokahalua!