2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 22:40
Joki- ja merikalojen keitetty kaviaari Venäjän asukkaiden ruokapöydällä on melko harvinainen tuote. Keittiössä on paljon hälinää hänen kanssaan, eikä lopputulos aina miellytä silmää. Kaviaarikotletit, pannukakut valmiilla kaviaarilla, paistinpannu, keitetty kaviaari, savustettu kaviaari - nämä ovat ehkä kaikki pääruoat.
Kaviaarikyljyjen keittäminen
Kysymykset siitä, mistä saada kaviaaria, mistä kalasta ja miten se poistetaan, eivät ole tämän artikkelin aihe. Koska kalojen pyyntiä on rajoitettu kutua edeltävänä aikana (kun kalat kuteevat kaviaarin kanssa), olisi erittäin harkitsematonta pakottaa lukija edes ajattelemaan sitä.
Mutta nyt se on jo siellä, useimmiten saatavilla on turskan, pollockin, karpin, meribassin kaviaaria. Karppikaviaaria, haukea - harvemmin ja silloinkin vain silloin, kun perheessä on innokkaita kalastajia, jotka tuovat ison saaliin kotiin.
Tietenkin kaviaari on pestävä, puhdistettava kalvoista, erilaisista inkluusioista, kokkareista. Kuivaa lautasliinalla - mitä vähemmän ylimääräistä kosteutta, sitä upeampia kotleteista tulee.
Seuraava vaihe on valmistaa tarvittavat ainekset - se voi olla siivilöityjä jauhoja, tärkkelystä, raastettuja tuoreita perunoita,maidossa liotettua leipää, perunamuusia ja jopa tattaripuuroa.
Kaikissa resepteissä on poikkeuksetta sipuli, sitä käytetään sekä tuoreena (renkaat tai pienet kuutiot) että paistettuna. Tuoreet kananmunat - tietysti (missä ilman niitä)!
Riippuen siitä, millaisia mausteisia ruokia perheenjäsenille toivotaan, käytetäänkö raastettua (tai keitettyä) porkkanaa vai ei.
Mausteita voi lisätä: jauhettua mustapippuria, currya, kalamaustetta (pusseista), hienonnettua tilliä, persiljaa, selleriä, purjoa, basilikaa, chilipippuria, minttua.
Löysäämiseen (jos kotletit on kypsennetty jauhojen pohj alta) muista ottaa pieni määrä etikalla sammutettua soodaa.
Suolaa lisätään, yleensä maun mukaan. Joskus otetaan kidesokeria.
Kaviaarikotletit paistetaan missä tahansa kasviöljyssä, vaikka gourmetit pitävätkin oliiviöljystä.
Ruoanlaittoprosessi
1. Kaviaari pitää murskata: joku pitää mieluummin sekoittimesta (vaikka isot munat voivat räjähtää siinä), joku syöttää sen hienon siivilän läpi, joku jauhaa sen survin huhmareessa, joku sekoittaa lusikalla, useimmiten ja tehokkaammin haarukka: sekoittuu täydellisesti, halkeaa helposti.
2. Keitetty kaviaari sekoitetaan muotoiluaineen (jauhojen) kanssa, lisätään sipulit, mausteet ja mausteet. Lisätään etikalla sammutettua soodaa. Siitä tulee melko nestemäinen taikina, samanlainen kuin pannukakku. Se on jätettävä 15-20 minuutiksi. Sitten maku on voimakkaampi ja leivinjauhe alkaa vähitellen toimia.
3. Valmista paistinpannulla(sen tulee olla korkeareunainen, tarttumaton pinnoite) öljyä, vie se tilaan, jossa se sihisee, jos tiputtaa vettä. Älä ylikuumenna tai öljy alkaa savuta.
4. Levitä jauhettu taikina lusikalla (koska kotlettimassa on nestemäistä koostumusta) pannulle. Kaviaarikilettejä (artikkelin kuvina käytettyjen valokuvien avulla voit kuvitella, miltä valmis ruokalaji näyttää) tulee paistaa kullanruskeiksi yhdestä kolmeen minuutista ja kääntää sitten toiselle puolelle. On suositeltavaa laittaa valmiit tuotteet paistamisen jälkeen talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
5. Tarjoile kalakaviaarikyljyksiä mieluiten perunamuusin, keitetyn riisin kanssa. Voit kaataa soijakastiketta tai öljyä kypsennyksen jälkeen (rikas tuoksu). Ripottele päälle vihreää sipulia, persiljaa ja tilliä suolalla raastettuna.
Resepti turskakaviaarikyljyksiin valkoleivän kera
Ainesosat:
- Kaviaari - puoli kiloa.
- Puoli kaupungin pulla.
- Perunatärkkelys - kaksi ruokalusikallista.
- Kananmuna - yksi kappale.
- Yksi iso sipuli.
- Maito - puoli kuppia.
- Suola - puoli teelusikallista.
- Sokeri - neljäsosa teelusikallista.
- Kasviöljy - yksi kuppi.
- Tilliä.
- Nippu persiljaa.
Curry - yksi teelusikallinen
Ruoanlaittoprosessi:
- Murruta kaupungin pulla hienoksi, liota maidossa 10 minuuttia (ei enempää, muuten sitä on mahdotonta puristaa).
- Valmista kaviaari.
- Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Piilota persilja ja tilli.
- Purista pulla mahdollisimman perusteellisesti, muussaa loput kokkareet.
- Vaivaa pulla kananmunan kanssa haarukalla tasaiseksi.
- Lisää tärkkelys, sekoita.
- Lisää sipuli, tilli, persilja, sekoita.
- Lisää kaviaari varovasti ja sekoita huolellisesti.
- Lämmitä öljy paistinpannussa, laita kotletit, paista molemmin puolin. Tästä määrästä tuotteita tulee kymmenen pientä kotlettia.
Kotletit pollock-kaviaarilla
Ainesosat:
- Pollakkakaviaari - kilogramma.
- Jauhot - 4 ruokalusikallista.
- Tärkkelys - 2 ruokalusikallista.
- Kananmuna - kaksi kappaletta.
- Kaksi isoa sipulia.
- Soda - puoli teelusikallista.
- Etika - puoli teelusikallista.
- Suola - teelusikallinen.
- Basilikaa.
- Chilipippuri (pieni).
- Tilliä.
- Auringonkukkaöljy - yksi lasi.
Ruoanlaittoprosessi:
- Valmista kaviaari, kuivaa se.
- Sekoita muna siivilöityynjauhot, lisää tärkkelys, suola.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää taikinaan.
- Leikkaa pippuri (ehkä vain vähän, lisää makua), sekoita taikinaan.
- Pikkaa tilli ja basilika, lisää taikinaan.
- Sammuta sooda etikassa, lisää taikinaan.
- Sekoita taikina kaviaarin kanssa, vaivaa huolellisesti. Anna olla kymmenen minuuttia.
- Lämmitä öljyä, kunnes se kohisee.
- Levitä kaviaaripihvit öljyyn ruokalusikalla. Paista molemmin puolin.
Tästä tuotemäärästä saadaan parikymmentä kotlettia. Sinun täytyy paistaa kahdessa vaiheessa.
Kitletit perunamuusilla ja kaviaarilla
Ainesosat:
- Perunamuusi voin ja maidon kera - kymmenen lusikkaa.
- Turskakaviaari - puoli kiloa.
- Smetana - kaksi ruokalusikallista.
- Tärkkelys - ruokalusikallinen.
- Muna - 1 kpl.
- Suola - puoli teelusikallista.
- Vihreä sipuli - kaksikymmentä höyhentä.
- Tilliä.
- Kasviöljy - yksi lasi.
Ruoanlaittoprosessi:
- Tee perunamuusia (yleensä ota eilisen jäämät). Siistiä.
- Valmista kaviaari.
- Sekoita tärkkelys perunamuusiin.
- Hienonna sipuli ja tilli, sekoita soseeseen jasmetana.
- Lisää muna ja suola, sekoita.
- Lisää kaviaari, sekoita.
- Lämmitä öljy.
- Laita kalakaviaarileipäleikkeet perunamuusin kanssa paistinpannulle. Paista kullanruskeaksi.
Tästä tuotemäärästä tulee jopa viisitoista kotlettia.
Kirjaleiden resepti keitetystä hauenkaviaarista
Huuhtele kaviaari, poista paakut, mutta älä puhdista kuorta. Keitä kaviaari suolalla maustetussa vedessä. Ota pois, kuivaa, jäähdytä. Valmista taikina munasta, jauhoista ja lusikallisesta maidosta. Leikkaa kaviaari kerroksiksi, kasta taikinaan ja sitten korppujauhoon. Paista kasviöljyssä.
Taikinan osuudet: yksi muna, kaksi ruokalusikallista jauhoja. Lisää maitoa, jotta taikinasta tulee paksua kermaa.
Meribassikaviaaripoikaset
Kaviaarikyljyksiä voi valmistaa, kun niitä on suhteellisen suuria määriä. Ja kun sitä on vähän (jäljelle jää kalan valmistuksen aikana), on helpompi ja maukkaampi tehdä paistinpaisti.
Kääri kalvoista ja kokkareista puhdistettu kaviaari pieneen liinapalaan, sido tiukasti ja laske keittämistä varten suolavedessä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-7 minuuttia.
Poista, jäähdytä, irrota kangas, leikkaa kaviaari paloiksi.
Paista öljyssä curryjauheen, chilijauheen, tomaattipastan ja mintunlehtien kanssa.
Ota öljystä, laita lautaselle, ripottele päälle hienonnettua sipulia ja tilliä.
Suositeltava:
Kalmari, raputikut ja katkarapusalaatti: ruoanlaittoreseptejä
Katkarapu-, kalmari- ja rapupuikkosalaattireseptit, jotka esitetään tässä artikkelissa, vetoavat meren antimien ystäviin. Tällaiset välipalat ovat monipuolisia yhteisistä ainesosista huolimatta. Se voi olla sekä yksinkertaisia ja edullisia ruokia että gourmet-ruokia. Ja nyt muutama salaatti kalmarista, raputikuista ja katkarapuista
Spagetti katkarapuilla kermaisessa kastikkeessa: ruoanlaittoreseptejä
Napolia pidetään spagetin syntymäpaikkana, jossa tämän tyyppistä pastaa käytetään tähän päivään asti perinteisten italialaisten ruokien valmistuksessa. Ja koska melkein kaikilla Italian alueilla on pääsy mereen, ei ole yllättävää, että he haluavat keittää pastaa merenelävien kanssa. Kerromme artikkelissamme, kuinka tehdä yksi näistä ruoista, nimittäin spagetti katkarapuilla kermaisessa kastikkeessa. Esittelemme paitsi perinteisen ruoanlaittovaihtoehdon, myös muita valinnanvaraa
Ankanliha: haittaa ja hyötyä, ruoanlaittoreseptejä
Ankkaa pidetään yhtenä suosituimmista lihalajeista lihansyöjien ja kulinaaristen ystävien keskuudessa. Ruoanlaittovaihtoehdot erottuvat monimuotoisuudestaan - tätä lintua haudutetaan, keitetään, paistetaan, paistetaan uunissa ja grillissä. On syytä huomata, että monissa maissa, ja erityisesti Aasiassa, hallitsee ankanliha, jota käytetään terveyden ylläpitämiseen. Tässä artikkelissa analysoimme tätä asiaa ja tunnistamme ankanlihan haitat ja hyödyt
Paahtopaisti salaatti: ruoanlaittoreseptejä
Paahtopaisti salaatti on klassinen ravintolaruoka, joka on helppo valmistaa kotona. Tämä maukas ja tyydyttävä alkupala sisältää lihan lisäksi yrttejä, yrttejä ja tuoreita vihanneksia. Yleensä salaatin paahtopaisti kypsennetään grillissä tai uunissa. Lihan keskiosan tulee muuttua vaaleanpunaiseksi ja kuori on punertavaa. Vihanneksista käytetään yleensä paprikaa, selleriä, tomaatteja, salaattia. Tarjoa salaatti paahdetun lihan kanssa sekä kuumana että kylmänä
Lavash-sämpylät yrteillä ja juustolla: ruoanlaittoreseptejä
Lavash-kääryleitä yrteillä ja juustolla on helppo valmistaa. Tämä on herkullinen ruokalaji, joka sopii sekä tavalliseksi aamiaiseksi perheellesi että juhlapöytään. Rullien valmistus vie vähän aikaa, ja niiden täyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Ne voidaan keittää pannulla tai uunissa, paistaa voissa tai kasviöljyssä
