2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Liha on pyhää useimmille perheille. Paastopäivistä tulee monille todellinen lujuuden koe. Siksi on olemassa kymmeniä tuhansia tapoja valmistaa liharuokia. Mutta hyvin erikoinen tapaus on vasikanpihvi. Kyljykset, gulassi ja jopa useimmat grillivaihtoehdot eivät ole mitään verrattuna tähän mehukkaaseen, tuoksuvaan ja mielettömän herkulliseen lihapalaan. Ainoa saalis on kuinka valmistaa todella mehukas vasikanpihvi. Monet kokit yksinkertaisesti pilaavat upean lihan, koska he eivät tiedä, miten siihen tulisi suhtautua.
Oikea liha
Jotta pannulla oleva vasikanlihapihvi tulee huomiosi arvoiseksi, sinun on lähestyttävä asiantuntevasti kypsennyksen ensimmäistä vaihetta, nimittäin lihan ostamista. Aluksi on syytä ymmärtää, että vain selkäosan "varaosat" sopivat pihviin. Siellä lihakset ovat mahdollisimman passiivisia, mikä tarkoittaa, että ne ovat pehmeimmät. Mikä osa selästäjo periaatteeton ja riippuu vain henkilökohtaisista maku mieltymyksistä.
Seuraava hienous: jos aiot saada maukkaan tai ainakin normaalin vasikanpihvin, luovu supermarketissa käymisestä. Joka tapauksessa se, joka ei ole erikoistunut lihaan. Vain "läpikulku"-vaihtoehdot ovat käytettävissä siinä; edes leikkaus ei aina vastaa myyjien selän takana olevaa suunnitelmaa. On parempi pysähtyä lihakaupassa (tarkistettu!) tai torilla. Jos hän on käden ulottuvilla.
Vasikanlihan valmistus
Vasikanpihvi on supertuore, lievästi sanottuna, ei kovin hyvä. Tämä selittyy sillä, että lihakset teurastuksen jälkeen eivät ole vielä rentoutuneet, mikä tarkoittaa, että pehmeyttä ei pitäisi odottaa. Vasikanliha on kestettävä. Tätä varten se asetetaan jääkaappiin viikoksi ja peitetään paperilautasella. Lihalle ei tapahdu tänä aikana mitään pahaa, ja suoja pelastaa sen kiertymiseltä. Ammattipihviravintoloissa vasikanliha kypsyy jopa kolme viikkoa, mutta siihen ei ole kotona sopivia olosuhteita.
Perinteisesti vasikanpihvi ei ole esimarinoitu. Mutta kotimainen liha ei ole kovin sopiva tämän ruoan valmistukseen. Medaljonkeja voidaan käyttää luonnollisessa muodossaan, mutta loput selkärangasta tulee säilyttää kivennäisvedessä vuorokauden ajan. Se ei pahenna makua, mutta pihvin pehmeys taataan sinulle.
Viimeinen asia: ennen vasikanpihvin paistamista pannulla, anna lihalle aikaa lämmetä luonnollisesti. Pari tuntia hän vietti jääkaapin ulkopuolella,ei hidasta sinua merkittävästi. Ja pihvien mehukkuus paranee huomattavasti.
Kuinka keittää herkullisen vasikanlihapihvin
Muutamia yksinkertaisia mutta olennaisia sääntöjä noudatettavana:
- Lihaa ei leikata ohuiksi. Vähintään 2,5 cm paksu. Jos sinulla on filee-mignon, palan tulee olla vähintään 5 cm paksu.
- Paistinpannu on paksupohjainen ja uurteinen pinta. Se lämmitetään ilman öljyä.
- Ennen pannulle lähettämistä vasikanlihapihvi kuivataan ihanteellisesti, suolataan ja pipputetaan ja peitetään kasviöljyllä - tämä vaihe poistaa tarpeen lisätä sitä pannulle. Eli öljyn palaminen ja keittiöstä tuleva savu estetään.
- Jos haluat käyttää lisää mausteita, älä ripottele niitä lihan päälle. On parempi ottaa valikoitujen yrttien oksia tai valkosipulinkynsiä ja laittaa ne läheiseen pannuun: tuoksu läpäisee pihvin, mutta pysyy huomaamattomana ja herkänä.
Vasikanpihvi paistetaan enintään kolme minuuttia toiselta puolelta (yleensä vähemmän). Käännä se joko lastalla tai ruokapihdillä: haarukalla valuu mehua ulos.
Viimeiset vivahteet
Ruoassa ei vain maku ole tärkeä, vaan myös muoto. Jotta vasikanpihvi olisi houkutteleva ulkonäöltään, käytä paistamisessa itsetehtyä folumuottia (sivuja).
Kasvaneen arkuuden ystäville voi olla mielenkiintoista lähettää pihvit paistamisen jälkeen uuniin. Muoto voi olla tahriintunut, mutta hyvin ohuesti. Liha levitetään pohjalle ja laitetaan uuniin. Ribeyelle riittää 7 minuuttia, medaljoneille kaikki 10. Muodon poistamisen jälkeen folio ei poistu heti: liha tarvitsee minuutin tai kaksi levätä ja rentoutua.
Tarjoile heti: vasikanpihvi maistuu paremm alta kuumana. Kastikkeet, vihannekset (tuoreet, suolatut, paistetut, haudutetut) ja leipä ovat yritykseksi hyväksyttyjä.
Suositeltava:
Snitselin paistaminen: lihan valinta, kypsennysaika, mausteet
Kuinka paistaa šnitseliä pannulla? Millaista ruokaa tämä on? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Schnitzel on vasikan sisäfileestä valmistettu ruokalaji. Mutta tämä koskee vain alkuperäistä reseptiä. Siksi se valmistetaan nykyään kanasta, sianlihasta, lampaasta ja kalkkunasta. Ja se osoittautuu erittäin houkuttelevaksi. Kuinka paistaa šnitseli oikein, katso alla
Ruoanlaitto-ominaisuudet ja herkullinen resepti pannukakkuihin rei'illä oluella
Olullisen pannukakkujen resepti on hyvin yksinkertainen ja omaperäinen. Vaahtoava juoma korvaa reseptissä olevan hiivan ja vähentää sen kaloripitoisuutta. Pannukakut oluella ovat erittäin ohuita, herkkiä ja maukkaita
Piirakka on herkullinen. Herkullinen ja helppo piirakkaresepti. Herkullinen kefirpiirakka
Herkullisen ja yksinkertaisen piirakan resepti voi sisältää täysin erilaisia aineksia. Loppujen lopuksi tällainen kotitekoinen tuote leivotaan sekä makeilla että suolaisilla täytteillä. Tänään esittelemme huomiosi useita tapoja valmistaa erilaisia piirakoita. On myös syytä huomata, että ne eroavat toisistaan paitsi täytteissä, myös taikinassa
Solyanka savustetun lihan kera: resepti. Kuinka valmistaa hodgepodgea savustetun lihan kanssa
Solyanka savustetun lihan kanssa on erittäin suosittu eri maiden kansalaisten keskuudessa. Siihen on useampi kuin yksi resepti. Se voi olla lihaa, kalaa, vihanneksia, hodgepodgea. Monet ihmiset sekoittavat tämän ruoan venäläiseen suolakurkkuimme. Samank altaisuus on olemassa, vain venäläisessä versiossamme lisätään lihan ja vihannesten lisäksi myös viljaa
Herkullinen tattari sienien kera lihan kera hidas liesi
Tattari pidetään yhtenä hyödyllisimmistä ja dieettituotteista. Se ei ole vain tyydyttävää, vaan myös hyödyllistä. Tattaripuuro maistuu parhaiten lihan kanssa, mutta jos lisäät annokseen sieniä, saat todellisen kulinaarisen mestariteoksen
