Ruoat palkokasveista - nälkä ei ole kauheaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pavut ovat erittäin tyydyttävää ruokaa, ennen kuin ne korvasivat lihan onnistuneesti paaston aikana. Ruokien valmistaminen palkokasveista ei ole erityisen vaikeaa.

Syömme papuja, papuja, soijapapuja, herneitä ja linssejä aika ajoin, mutta tämä ei ole täydellinen luettelo palkokasvien perheestä (lajeja on yli 20 000). Suurin osa niistä ei ole syötäviä, mutta yleisen kehityksen kann alta on hyvä tietää, että esimerkiksi maapähkinät, sinimailas, akaasia, apila, mimosa, virna, lupiini ovat myös palkokasveja.

Palkokasvien edut

Syömämme tuotteet sisältävät paljon vitamiineja, hiilihydraatteja, rautaa, kalsiumia, kaliumia, tärkkelystä. Palkokasvit ovat hyödyllisiä anemialle, mutta haitallisia sydän- ja sappirakon sairauksille. Ravitsemusasiantuntijat ovat varmoja, että heidän osuutensa ruokavaliostamme tulee olla vähintään 10%. Papuruoat yhdistetään täydellisesti kasviöljyn, yrttien, smetanan, raakojen ja jalostettujen vihannesten kanssa, mutta ne eivät siedä tärkkelyspitoisten (maissi, perunat) ja jauhojen ainesosien läheisyyttä.

Papujen keittäminen

Keitämme papuja mielellään. Paras on palkokasvit ja palkokasveista parsa. Siinä on erittäin alhainen kaloripitoisuus jasuuri määrä vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.

Ja kuinka herkullista! Tällaiset pavut kuitenkin keitetään muiden palkokasvien tapaan kesäkurpitsasta, munakoisosta, paprikoista, kaikenlaisista kaaleista, porkkanoista ja tomaateista. Monet suolakurkkua vihreitä papuja talvella, vaikka he käyttävät todennäköisemmin pakastettuja. Tämä on ihana lisuke lihalle ja kalalle. Hän voi itse korvata lihan. Esimerkiksi pastakastikkeen muodossa. Papuruoat, joiden reseptit on annettu alla, voidaan sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon.

Vihreäpapusalaatti

Salaattiin tarvitsemme:

• puoli kiloa tuoreita tai pakastettuja vihreitä papuja;
• hienoksi hienonnettu punasipuli.

Kastikkeeseen:

• puoli kupillista oliiviöljyä;
• lusikka sinappia;
• valkosipulin kynsi;
• keltuainen;
• puolitoista teelusikallista viinietikkaa;
• pippuria ja suolaa.

Kuinka valmistat sen

Ensin sinun on valmistettava kastike papuruokaa varten. Laita sinappi, etikka, valkosipuli, suola, pippuri, keltuainen tehosekoittimeen, tee tasaiseksi ja kaada oliiviöljyä juoksevana. Vatkaa minuutti tai kaksi keskinopeudella. Valmistele nyt pavut: jos ne eivät ole parsaa, palkon siipien välinen yhteys on erotettava, leikattava hännät. Keitä sitä kiehuvassa vedessä puoli tuntia, muista suolata. Keittämistä voi käyttää keittoon. Ota pavut siivilä, huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa hieman, kaada päälle kastike, ripottele päälle yrttejä ja sipulia.

Papusalaatti

Papusalaattiin tarvitsemme:

• 200 g kuivia flageolet-papuja;
• puoli kupillista hienonnettuja oliiveja;
• isot porkkanat;
• kirsikkatomaattien oksa puoliksi leikattuna;
• 3 rkl. lusikat oliiviöljyä, 3 rkl. lusikat viinietikkaa;
• hienonnettu valkosipulinkynsi;
• puoli kupillista hienonnettua persiljaa, basilikan lehtiä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Kuinka valmistat sen

Liota papuja yön yli kylmässä vedessä. Liottamisen jälkeen kaada vesi pois ja huuhtele hyvin. Keittoastian tulee olla iso ja kannessa reikäinen, pavut tulee kaataa viisi senttiä tasonsa yläpuolelle ja aina kiehuvalla vedellä. Älä lisää suolaa kypsennyksen aikana - ne ovat kovia, on parempi suolata muutama minuutti ennen valmistamista. "Flageolet" - suuret pavut, ne on kypsennettävä pehmeiksi noin tunnin ajan keskilämmöllä, lisäämällä tarvittaessa kiehuvaa vettä. Kun palkokasviruoan pääkomponentti on ruoanlaitto, hienonna oliivit, porkkanat ja muut yrtit ja vihannekset. Kaada joukkoon etikka ja oliiviöljy, sekoita. Valuta ja huuhtele pavut hyvin kylmässä vedessä. Sekoita joukkoon kastike, anna hautua ja tarjoile.