Eclairit kermavaahdolla. Suosikki käsintehty herkku

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Eclaireissä voi olla mitä tahansa täytettä: kondensoitua maitoa, suklaata, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa. Tietenkin lisäaineesta riippuen ruuan maku muuttuu hieman. Kokeneen kokin käsissä kermavaahdolla tai muilla täytteillä varustetuista eklaireista tulee mestariteos. Ne sopivat täydellisesti päivittäiseen teenjuontiin ja juhlaan. Täydellinen yhdistelmä rapeaa ja pehmeää kermaa.

Yleistä tietoa

Sana "eclair" venäjäksi tarkoittaa "salamaa". Tämä jälkiruoka saavutti laajan suosion 1800-luvulla Ranskassa. Alkuperäisen reseptin tekijä on ranskalainen kokki, joka historian mukaan palveli kuninkaiden keittiössä. Eclairit kermavaahdolla mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 1884 englanninkielisessä reseptikirjassa. Nykyään kakkuja kutsutaan monissa maissa eri tavalla.

Choux-leivonnaiset valmistettiin ensimmäisen kerran 1300-luvulla. Tietysti se reseptihieman erilainen kuin nykyään, mutta taikina on edelleen käytetty vaniljakastike. Nyt voit keittää siitä paitsi ekleereitä, myös profitrooleja pullojen kera.

Treat Ingredients

Kotona tehdyt eklairit eroavat ostetuista ekleereistä erityisellä pehmeydellä ja arkuudella. Herkku valmistetaan kahdessa vaiheessa: ensin taikina, sitten kerma. Ensin tarvitset:

• neljä munaa;
• 150 g jauhoja;
• puoli pakkaus voita;
• 240g maitoa;
• ripaus suolaa;
• tl sokeria.

Maito voidaan korvata vedellä. Tarvitset kermaa varten:

• 250g vaniljajäätelöä;
• puolitoista kupillista kermaa 33%;
• neljä ruokalusikallista tomusokeria.

Vahdotukseen tulee käyttää vain raskasta kermaa, vähintään 33%.

Eclairit kermavaahdolla. Resepti askel askeleelta

Testiä varten:

1. Kaada maito (tai vesi) kattilaan, lisää voita ja ripaus suolaa.
2. Kun voi on sulanut, lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja. Hauduta saatu seos, ota pois uunista ja jäähdytä.
3. Lisää munat vähitellen tuloksena olevaan massaan vatkaten niitä jatkuvasti vispilällä.
4. Seuraavaksi tarvitset leivonnaisen pussin. Lisää taikina siihen ja purista se uunipellille enintään kymmenen senttimetrin pituisiksi suikaleiksi.
5. Laita tuotteet kuumaan uuniin. Paista niitä ensimmäiset 10 minuuttia 220 asteessa, sitten vielä 10-15 minuuttia 190 asteessa.
6. Valmiissa eklaireissareiät ja täytä kermavaahdolla.

Eclairit voidaan koristella raastetulla suklaalla tai kookoshiutaleilla. Voit tehdä kuorrutteen ja kaada sen päälle tai levittää sen kermavaahdolla.

Nyt puhutaan täytteen valmistamisesta. Monet kotiäidit eivät osaa vatkata kermaa 33% vahvaksi vaahdoksi. Se on itse asiassa melko helppoa.

1. Kaada jäähtynyt kerma syvään kulhoon ja ala vatkaa vatkaimella paksuksi vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon tomusokeri vähitellen.
3. Kaada saatu massa ruiskuun tai konditoriapussiin ja jätä 10 minuutiksi jääkaappiin.

Täytä valmiit eklairit saadulla seoksella. Ne voidaan laittaa lautaselle tai kauniille tarjottimelle ja tarjoilla teen kanssa.

Muutama salaisuus

Valitettavasti monet kotiäidit eivät saa choux-leivonnaisia ensimmäisellä kerralla ja he luopuvat yrittämästä ajatella, että tämä on melko monimutkainen ja aikaa vievä prosessi. Näin ei kuitenkaan ole ollenkaan. Valmistaaksesi taikinan onnistuneesti, sinun on noudatettava seuraavaa:

1. Jos jauhoja ei siivilöi, taikinasta tulee kokkareinen ja lopputuotteesta tulee epätasaista.
2. Munat tulee lisätä taikinaan vasta jäähtymisen jälkeen.
3. Munien on oltava lämpimiä. Jos ei ole aikaa odottaa, että ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi, ne voidaan laittaa lämpimään veteen.
4. Jotta taikinasta tulee hyvin nestemäistä, munat on lisättävä vähitellen.
5. Myös taikinaa vatkatessa on parempi luopua sekoittimesta, muuten kakku ei säilytä muotoaan.
6. Paistaherkku saa olla vain esilämmitetyssä uunissa. Ensimmäiset 10-12 minuuttia 220 asteessa, jonka jälkeen sinun täytyy laskea lämpötila 190 asteeseen.

Nämä yksinkertaiset salaisuudet auttavat jokaista kotiäitiä valmistamaan kermavaahdolla valmistettuja ekleereitä ensimmäistä kertaa.