Kotitekoiset eclairit vaniljakastikkeella: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kevyet, ilmavat eklairit herkimmällä vaniljakastikkeella ja huomaamattomalla vaniljan tuoksulla - tämä maku, joka on tuttu kaikille lapsuudesta asti. Nykyään näitä kakkuja voi nähdä jokaisessa itseään kunnioittavassa leipomossa.

Huolimatta siitä, että vaniljakastikkeella valmistettujen eklairien reseptit eroavat toisistaan vain pienissä yksityiskohdissa, valmiiden tuotteiden ulkonäkö ja maku voivat olla täysin erilaisia. Tämä epätavallisen hienostunut, herkkä herkku voitti ansaitusti v altavan määrän makeita hampaita kaikki alta maailmasta.

Kuvaus

Kirjaimellisessa käännöksessä ranskasta eklairin nimi kuulostaa "salam alta". On olemassa mielipide, että tällainen nimi annettiin kakuille, koska ne pystyivät melkein välittömästi lisäämään tilavuutta.

Eclairit ovat helposti tunnistettavissa niiden ominaisen pitkänomaisen muodon ansiosta. Todelliset ranskalaiset kakut valmistetaan yksinomaan maidosta tai vedestä valmistetusta vaniljakastiketaikinasta. Eklairien klassinen täyte on makea, ihanteellinen vaihtoehto on käyttää vanilja- tai suklaakermaa.

Perinteisten ekleereiden pinta tulee peittää tomusokerilla ja joskus ripotella päälle hienonnettuja pähkinöitä, vohveliamuruja tai muita herkullisia herkkuja.

Kuvaile ranskalaisten kakkujen vertaansa vailla olevaa makua on luultavasti loputon. Mutta miksi tehdä se, kun voit kokeilla sitä itse? Vaikeuksista huolimatta, jos varustaudut tavallisella reseptillä, aloitteleva kondiittorikin voi leipoa ekleereitä vaniljakastikkeella kotona. Se ei itse asiassa ole niin vaikeaa, jos tiedät ja noudatat muutamia sääntöjä.

Ruoanlaittotekniikka

Kotona tehdyt eclair-kakut, joissa on vaniljakastike (tietysti, jos ruoanlaitossa käytetään luonnollisia, laadukkaita tuotteita) tulevat epätavallisen maukkaiksi. Vaikka ehkä aloittelijoille ruoanlaitossa, niiden leipominen ei ole niin helppoa. Mutta vaikka joutuisit vähän puuhailemaan, tiedä, että tulos on sen arvoinen.

Suurin vaikeus on tulevien kakkujen pohjan valmistelu. Ensin taikina on haudutettava tulella, sitten jäähdytettävä hieman ja vasta sitten laitettava siihen munat, joiden määrä on tuntuva melkein intuitiivisesti. Jos lisäät tätä tuotetta enemmän kuin tarvitset, taikina on yksinkertaisesti valmistettava uudelleen. Massaan ei voi lisätä jauhoja haudutuksen jälkeen.

Helpottaaksesi prosessia, noudata tätä yksinkertaista vaiheittaista reseptiä vaniljakastikkeella varustetuille éclaireille. Siitä löydät yksityiskohtaiset ohjeet taikinan ja täytteiden valmistamiseen kuuluisille ranskalaisille leivonnaisille. Yleensä hanki kaikki tarvittavat tuotteet ja aloita prosessi!

Ominaisuudetruoanlaitto

Jos käsittelet vaniljakastiketaikinaa ensimmäistä kertaa ja pelkäät pilata sitä, kuuntele kokeneiden kondiittoreiden yksinkertaisia neuvoja. Älä unohda näitä salaisuuksia, niin voit helposti valmistaa todella herkullisen ja laadukkaan tuotteen.

• Muista seuloa käyttämäsi jauhot. Muuten taikina voi muodostua kokkareiksi ja itse kakut muuttuvat epätasaisiksi ja epähomogeenisiksi.
• Kaikkien jauhojen tulee pudota astiaan kerralla. On kätevintä lisätä kaikki jauhe sen jälkeen, kun se on seulottu paperiarkille.
• Munat tulee lyödä massaan vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt 60-70 asteeseen. Muuten ne yksinkertaisesti kiehuvat ja taikina pilaantuu. Mutta seosta ei tarvitse jäähdyttää kokonaan. Joten vaikeutat vain tehtävääsi, koska kylmän taikinan sekoittaminen ja siitä kakkujen muodostaminen on vaikeaa.
• Käytettyjen munien on oltava lämpimiä. Jos unohdit ottaa ne jääkaapista etukäteen, huuhtele ne kuumalla vedellä.
• Vältä sekoittimen käyttöä. Todellakin, sen takia taikinasta voi tulla liian nestemäistä, eivätkä eclairit säilytä muotoaan hyvin. Tätä seosta tulee käsitellä varoen.
• Lisää munat vähitellen. Tietysti mikä tahansa resepti määrittelee tietyn määrän tuotteita. Mutta choux-leivonnaiset ovat vain tapauksia, joissa sinun tulee luottaa intuitioon. Jos huomaat, että massa muuttuu liian nestemäiseksi, lopeta munien lisääminen siihen. Tämän taikinan koostumus riippuu paljon muista aineksista.
• Kypsennä kakkuja kuumassa uunissa. Huolehdi tarvittavan ylläpidostalämpötilan esiasetus.

Kuten näet, ranskalaisen herkullisen valmistuksessa on paljon hienouksia. Mutta älä pelkää! Loppujen lopuksi vaiheittainen resepti vaniljakastikkeella varustettuihin eklaireihin auttaa sinua selviytymään tehtävästä, jonka valokuvan avulla voit helposti ymmärtää kaikki vivahteet.

Essential Products

Ilahduta perhettäsi hienolla ranskalaisella jälkiruoalla - herkillä, pehmeillä eklaireilla suklaakuorrutuksessa. Kakkupohjan valmistamiseksi tarvitset:

• 100g voita;
• ripaus suolaa;
• 150 g jauhoja;
• 4 munaa;
• 250 ml vettä.

Käytä vaniljakastikkeen valmistamiseksi:

• 0,5L maitoa;
• 180g sokeria;
• tl vaniljaa;
• 200g voita;
• 2 munaa;
• 3 ruokalusikallista jauhoja.

Jos haluat hemmotella läheisiäsi täyteläisellä jälkiruoalla, valmistaudu myös koristeluun:

• 4 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 50g voita;
• 2 ruokalusikallista maitoa;
• kaksi kertaa niin paljon tomusokeria.

Tämä resepti herkullisiin vaniljakastikeeklaireihin auttaa sinua valmistamaan suosikkiherkkusi mahdollisimman nopeasti ja helposti. Kotitaloutesi on varmasti tyytyväinen!

Muista laittaa kaikki tarvittavat tuotteet jääkaapista etukäteen. Prosessin alussa niiden pitäisi olla huoneenlämpöisiä.

Vaiheittainen resepti kotitekoisiin eclaireihin vaniljakastikkeen kanssa

Vaihe 1. Kaada vesi laitteeseenkattila, suolaa se ja lisää siihen kuutioitu voi. Aseta astia liedelle, kiehauta ja vähennä lämpöä. Odota, kunnes voi on täysin sulanut, ja lisää kaikki siivilöidyt jauhot kerralla. Yritä vaivata taikina mahdollisimman nopeasti, jotta siihen ei jää pienimpiäkään kokkareita.

Vaihe 2. Aloita nyt vatkaa munat yksitellen seokseen. Sekoita taikina huolellisesti jokaisen uuden annoksen jälkeen ja muista tarkkailla sen koostumusta. Tuloksena pitäisi saada melko viskoosi, sileä, ei liian tiheä massa, joka liukuu hitaasti pois lusikasta. Muista, että olipa reseptistä mikä tahansa, vaniljakastikeeklairit ovat herkullisia vain, jos pystyt käsittelemään laadukasta taikinaa.

Vaihe 3. Kun seoksesta on tullut homogeeninen, keitä sitä vielä pari minuuttia minimilämmöllä ja ota se pois liedeltä. Sekoita samalla massaa jatkuvasti niin, että se jää kattilan seinien taakse. Jätä valmis taikina sivuun 10-15 minuutiksi jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Eklarien leivonta

Vaihe 4. Valmistele uunipelti vuoraamalla se leivinpaperilla ja aloita tulevien kakkujen muotoilu. Siirrä valmis taikina leivonnaiseen pussiin ja tee siitä siistejä, noin 7-8 cm pitkiä suikaleita. Älä unohda jättää aihioiden väliin pieni etäisyys - ne kasvavat paistamisen aikana.

Jos sinulla ei ole erityistäpussi, voit käyttää kotitekoista laitetta. Tätä varten siirrä taikina tavalliseen tiiviiseen pussiin ja leikkaa yksi kulmista pois. Ainakin tällä tavalla työskentely on paljon kätevämpää kuin eklairien levittäminen lusikalla.

Vaihe 5. Lähetä uunipelti aihioineen kuumaan uuniin. Paista kakkuja 15 minuuttia 220 asteessa. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja jätä eklairit sisään vielä hetkeksi. Valmius voidaan määrittää tuotteiden kultaisen sävyn perusteella. Anna valmiiden kakkujen jäähtyä.

Täyteaineen valmistus

Vaihe 6. Nyt on ranskalaisten leivonnaisten täytteiden aika. Yhdistä syvässä kulhossa siivilöidyt jauhot ja puolet valmistetusta sokerista. Riko munat myös tänne. Vatkaa kaikki ainekset intensiivisesti vispilällä, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa.

Vaihe 7. Kaada maito kattilaan, lisää siihen vanilliinia ja laita tuleen. Kuumenna seos kiehuvaksi ja ota pois liedeltä. Kaada noin kolmasosa kuumasta maidosta munamassaan, sekoita nopeasti ja kaada seos takaisin kattilaan. Keitä kerma paksuuntumaan koko ajan sekoittaen. Ota sitten seos pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman. Nyt ei tarvitse kuin lisätä pehmeä voi ja vatkata rehevä kerma.

Kakkujen koristelu

Vaihe 8. Sekoita ensin kattilassa kuivat aineet: kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita seos huolellisesti, lisää siihenlämmin maito ja laita uuniin. Kun massa on kuuma ja homogeeninen, lähetä pehmennetty voi siihen ja jatka kypsentämistä. Kuumenna seos maksimilämpötilaan keittämättä, sekoita hyvin ja poista lämmöltä.

Tuloksena sinun pitäisi saada erittäin viskoosi, sileä ja tuoksuva lasite. Anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen kuin käytät sitä tuotteiden päällystämiseen.

Kakkujen kokoaminen ja tarjoilu

Vaihe 9. Leikkaa jokaisen jäähtyneen kakun reuna varovasti ja täytä valmis kerma. Jos sinulla on käytössäsi leivonnainen ruisku, prosessi on paljon nopeampi ja kätevämpi. Kylmiä kakkuja voi peittää vain makealla kuorrutteella.

Vaihe 10. Nyt viimeinen silauksen muodossa koristelu ja eklairien lisäys vaniljakastikkeella. Reseptin mukaan jokainen kakku tulee kastaa varovasti puoliväliin valmistettuun lasitteeseen ja asettaa ritilälle. Kun sisustus on kovettunut, eklairit voidaan tarjoilla pöytään. Muuten, jos haluat ripotella tuotteitasi pähkinöillä, suklaalla tai kookospähkinällä, sinun on tehtävä tämä ennen kuin lasite kovettuu.

Nyt osaat tehdä herkullisia ranskalaisia leivonnaisia omin käsin. Noudata reseptiä tarkasti, ja sinä ja läheisesi pidät varmasti vaniljakastikkeella varustetuista ekleereistä. Nauti luomuksestasi!