Jälkiruoka kermavaahdolla: ainesosien valinta ja ruoanlaiton salaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kermavaahto on yleistuote, joka on varsin suosittu ammattikondektioiden ja tavallisten kotiäitien keskuudessa. Niitä ei käytetä vain kakkujen koristeluun, vaan myös erilaisten makeisten valmistukseen. Tämän päivän artikkelista löydät enemmän kuin yhden mielenkiintoisen kermavaahdon reseptin.

Käytännön suosituksia

Tällaisten jälkiruokien luomisen perusta on kermavaahto. Niiden tulee olla melko paksuja ja öljyisiä. On tärkeää, että niiden koostumuksessa on vain luonnollista maitorasvaa. Siksi, kun valitset tuotetta, kiinnitä huomiota etikettiin. Jos siinä lukee, että kermaan on lisätty palmuöljyä, stabilointiaineita tai sakeuttamisaineita, on parempi kieltäytyä niistä.

Yhtä tärkeää on kiinnittää huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään. Jos hän seisoi kaupan hyllyllä useita päiviä, on mahdollista, että hän on menettänyt alkuperäisen tuoreutensa. Tällainen kerma voi alkaa erottua sekoittimella käsittelyn aikana. Siksi niitä ei suositella kotitekoisten makeisten valmistukseen.

Ennen vatkaamista kermaa säilytetään jääkaapissa, jotta se ehtii jäähtyä, ja sekoitetaan hyvin, jotta maitorasva jakautuu uudelleen koko tilavuuteen. Sen jälkeen ne asetetaan astioihin, joissa on korkeat reunat, ja niitä aletaan käsitellä sekoittimella, joka käy alhaisella nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen. Muutaman minuutin kuluttua prosessin alusta niihin lisätään vähitellen tomusokeria.

Valitusta reseptistä riippuen kermavaahtojälkiruoat sisältävät tuoreita tai purkitettuja hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, kaakaota, suklaata, munia, maissihiutaleita, keksejä ja jopa alkoholia. Hyvin usein niihin lisätään vanilliinia, raejuustoa tai luonnonhunajaa.

Puff jälkiruoka

Alla kuvatun reseptin mukaan valmistettu herkku miellyttää varmasti nirsointakin herkkusuuta. Siinä yhdistyvät täydellisesti herkkä suklaakerros, pähkinät ja rahkamousse. Valmistaaksesi herkullisen kermavaahdon jälkiruoan tarvitset:

1. Tumma suklaapatukka.
2. 100 grammaa hasselpähkinöitä.
3. 2 rkl nestemäistä hunajaa.
4. 250 grammaa täysrasvaista raejuustoa.
5. 3 ruokalusikallista rommia.
6. 300 grammaa makeaa kermavaahtoa.
7. 2 teelusikallista kaakaojauhetta.

Suklaajälkiruoan valmistaminen kermavaahdolla on erittäin nopeaa ja helppoa. Raejuusto yhdistetään hunajaan ja käsitellään tehosekoittimella. Kaakao, rommi ja sulatettu suklaa lisätään tuloksena olevaan massaan. Kaikki sekoitetaan varovasti ja asetetaan kulhoihin, joiden pohjalle kaadetaanhienonnettuja pähkinöitä. Valmis herkku peitetään kermavaahdolla, jäähdytetään hieman ja tarjoillaan.

Creme brulee

Kiinnitämme huomiosi toiseen mielenkiintoiseen jälkiruokaan. Eksoottisesta nimestä huolimatta se sisältää edullisia ja helposti saatavilla olevia ainesosia, joita löytyy joka jääkaapista. Sen valmistukseen tarvitset:

1. 9 munaa.
2. 200 grammaa sokeria.
3. 500 millilitraa 30 % rasvaista kermaa.
4. Vanilliinipussi.

Keltuaiset erotetaan proteiineista, yhdistetään puoleen saatavilla olevasta sokerista ja jauhetaan perusteellisesti. Tuloksena olevaan valkoiseen massaan lisätään kuuma kerma ja vanilliini. Kaikki tämä lähetetään vesihauteeseen ja tuodaan vaadittuun tiheyteen. Saatu seos siirretään lämmönkestävään astiaan, jäähdytetään ja lähetetään jääkaappiin. Pari tuntia ennen tarjoilua creme bruleelle ripotellaan loput sokerista ja kuumennetaan grillin alla kullanruskeaksi.

Mansikoita kermalla

Tätä yksinkertaista hedelmäistä herkkua voi tarjota paitsi isoille, myös pienille makeille hampaille. Sen valmisteluun tarvitset:

1. 400 grammaa tuoreita mansikoita.
2. 500 millilitraa raskasta kermaa.
3. 50 grammaa pähkinöitä.
4. 2 ruokalusikallista sokeria.

Jopa teini voi helposti valmistaa tämän kermavaahdon jälkiruoan. Tätä varten pestyt ja lajitellut marjat asetetaan kauniiden kulhojen pohjalle ja sirotellaan hienonnetuilla pähkinöillä. Kaiken päällekoristeltuna jäähdytetyllä kermavaahdolla kidesokerilla.

Hedelmäjälkiruoka maissihiutaleilla

Tämä maukas ja terveellinen herkku on täydellinen lisä perheen ateriaan. Siinä yhdistyy onnistuneesti rapea pohja ja tuoreet hedelmät. Tämän kermavaahtojälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. 4 ruokalusikallista maissihiutaleita.
2. 300 millilitraa raskasta kermaa.
3. 2 teelusikallista tomusokeria.
4. 100 grammaa tuoreita mansikoita.
5. Kiwi.
6. 2 ruokalusikallista suklaatahnaa.

Tämä jälkiruoka valmistetaan kermavaahdosta ja hedelmistä useissa vaiheissa. Ensin sinun on käsiteltävä viljaa. Ne siirretään puhtaaseen pussiin ja murskataan kaulimella. Saatu muru yhdistetään suklaatahnaan, sekoitetaan ja jaetaan kulhoille. Levitä päälle mansikkapuolikkaat ja kiiviviipaleet. Kaikki tämä peitetään tomusokerilla vaahdotetulla kermalla ja tarjoillaan.

Vadelmajälkiruoka keksillä

Tällä kevyellä herkulla on herkkä rakenne ja miellyttävä, raikas maku. Marjojen läsnäolon vuoksi siitä tulee uskomattoman hyödyllinen ja tuoksuva. Valmistaaksesi kolme annosta kermavaahtoa ja keksijälkiruoaa, tarvitset:

1. Lasillinen tuoreita vadelmia.
2. 200 millilitraa 33 % rasvaista kermaa.
3. 1/3 kuppia sokeria.
4. 6 keksiä.
5. Minttu ja tomusokeri (koristeeksi).

Rikkoutuneita keksejä jaetaan kulhojen japeitä kerroksella makealla hiekalla vaahdotettua kermaa. Ripottele pinnalle pestyjä ja kuivattuja vadelmia. Kaikki tämä on koristeltu toisella kermakerroksella, tomusokerilla ja mintunlehdillä.

Suklaamousse

Tämä herkkä ja kevyt jälkiruoka on mukava lisä romanttiseen illalliseen. Se sisältää jonkin verran alkoholia, joten niitä ei pidä käsitellä lapsille. Sen valmistukseen tarvitset:

1. 2 jälkiruokasuklaalevyä.
2. 2 ruokalusikallista konjakkia.
3. 30 grammaa voita.
4. 4 ruokalusikallista kivennäisvettä.
5. 3 munaa.
6. 125 millilitraa kermavaahtoa.
7. 55 grammaa sokeria.

Yhdistä kattilassa paloja suklaata, kivennäisvettä ja konjakkia. Kaikki tämä lähetetään liesille ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Saatu massa poistetaan tulesta, hierotaan varovasti voilla ja jäähdytetään. Sitten jäähtyneeseen seokseen lisätään hieman makeutettua vaahdotettua proteiinia. Siellä lisätään myös sekoittimella esikäsiteltyä kermaa. Kaikki tämä sekoitetaan munanvalkuaisten jäännöksiin, asetetaan kulhoihin ja laitetaan jääkaappiin kolmeksi tunniksi.

Hedelmäjälkiruoka kermavaahdolla ja jäätelöllä

Tämä herkullinen, virkistävä herkku on täydellinen kuumaan kesäpäivään. Sen valmistukseen tarvitset:

1. 200 grammaa kermaista jäätelöä.
2. Yksi banaani, yksi mandariini ja yksi päärynä kukin.
3. 150 grammaa viinirypäleitä.
4. kermavaahto.

Kuoritut päärynät asetetaan kulhojen pohjalleviipaleita ja peitä ne jäätelökerroksella. Levitä pinnalle tasaisesti banaaniviipaleet. Kaikki tämä levitetään jälleen jäätelöllä ja koristellaan sitten mandariiniviipaleilla ja rypäleiden puoliskoilla. Valmis herkku koristellaan kermavaahdolla ja tarjoillaan.

Marenki

Tämä herkku on valmistettu yksinkertaisista ja edullisista ainesosista, joita voit ostaa miltä tahansa gastronomian osastolta. Se yhdistää täydellisesti raskaan kermavaahdon, proteiinipohjan ja tuoreet tuoksuvat marjat. Kaikki tämä tekee siitä paitsi maukkaan, myös varsin hyödyllisen. Siksi sitä voidaan turvallisesti tarjota sekä suurille että pienille epätavallisten kotitekoisten makeisten ystäville. Sen luomiseen tarvitset:

1. Proteiinit neljästä kananmunasta.
2. 100 millilitraa kondensoitua maitoa.
3. 300 grammaa tomusokeria.
4. 200 millilitraa 30 % rasvaista kermaa.
5. ripaus suolaa, sitruunamehua, vaniljaa ja kirsikkaa.

Suolatut proteiinit vaahdotetaan tiiviiksi, vakaaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen tomusokeria. Tuloksena olevaan massaan lisätään vähän luonnollista sitruunamehua ja käsitellään uudelleen sekoittimella. Kaikki tämä asetetaan konditoriapussiin ja puristetaan varovasti leivinpaperilla päällystetylle pellille. Jokaisen aihion keskelle tehdään pieni sisennys. Tuleva jälkiruoka paistetaan 100 ˚С:ssa puolitoista tai kaksi tuntia. Kuivattu marenki jäähdytetään hieman sammutetussa uunissa ja peitetään sitten kermavaahdosta, kondensoidusta maidosta ja vaniljasta tehdyllä kermalla. Kaikki tämä on koristeltu kirsikoilla ja tarjoillaantaulukko.