Ranskalainen naudanliha uunissa: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Huomauttava naudanliharuokasi on läsnä lähes kaikissa maailman kansojen kansallisruokissa, jokaisen itseään kunnioittavan ravintolan ruokalistalla on useita vasikanliharuokia.

Jos päätät hemmotella itseäsi ja läheisiäsi herkullisella ei-triviaaliruoalla, kokeile valmistaa vertaansa vailla oleva ruokalaji – ranskalainen paistettu naudanliha.

Kuinka paistat lihaa oikein uunissa

Uunissa ollut naudanliha saa poikkeuksellisen, vertaansa vailla olevan maun ja aromin. Minkä tahansa lihan paistaminen vaatii huomattavan paljon aikaa, ei siedä kiirettä, joten se valmistetaan pääasiassa suuria juhlapäiviä varten, kun rakkaat vieraat kokoontuvat juhlalliseen pöytään. Jotta ranskalaisesta naudanlihasta uunissa tulisi todellinen kulinaaristen taitosi mestariteos, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Ensimmäinen, olennaisin edellytys erinomaisen tuloksen saavuttamiselle on hyvän lihapalan valintalaatu. Toinen on sopivan, kätevän muodon valinta leivontaan. Ja lopuksi, kolmas on lämpötilajärjestelmä ja lihan kypsennysaika.

Kaikki muut reseptin komponentit, kuten mausteiden määrä, suola, yrtit ja muut lisäaineet ovat tietysti oman maun asia, mutta reseptin ohjeita on suositeltavaa noudattaa.

Kuinka valita oikea lihapala

Ranskalaistyylinen naudanliha uunissa on maukasta ja mehukasta vain, jos valitaan oikea lihapala. Sen tulee olla väriltään täyteläisen punaista, tuoksua hyvältä, olla elastista kuiturakennetta. Ranskalainen naudanliha ei ole resepti jokapäiväiseen pöytään, ja hänelle on parempi ostaa sisäfilee enintään kaksi vuotta vanhan eläimen ruhosta. Sopivimmat leivontapaikat ovat psoas, lapa, sisäfilee ja selkä. Kiinnitä huomiota siihen, että valitussa fileepalassa tulee olla mahdollisimman vähän suonia, rasvaa ja kalvoja - tämä säästää sinut pitkältä työltä ylimääräisen roskan siivoamisessa.

Mitä ruokia käyttää lihan paistamiseen

Useimmilla kotiäidillä on melko vaikuttava sarja erilaisia keittiövälineitä erilaisten ruokien valmistukseen. Liha ranskaksi - resepti, jossa naudanlihan on oltava hyvin paistettu. Erinomaisten tulosten saavuttamiseksi sinun on käytettävä oikeaa uunivuokaa. Valurautaiset paksuseinäiset, korkeareunaiset uunipellit, joilla on erinomainen lämmönjohtavuus, on erinomainen vaihtoehto.

Aika ja lämpötilaleivonta

Ensin sinun on päätettävä, minkä tuloksen haluat saada. Ranskalainen naudanliha uunissa tarkoittaa kultaisen rapeaa juustokuorta, ja siksi on parempi paistaa sitä melko korkeassa lämpötilassa, noin 220-250 ° C, lyhyen aikaa. Joissakin tämän ruokalajin resepteissä suositellaan juustokerroksen lisäämistä muutama minuutti ennen kuin ruoka on valmis. Tällöin lihan paistolämpötila tulee laskea 150°C:een ja juuston lisäämisen jälkeen nostaa lämpöä 220°C:een.

Lihan valmistaminen leivontaa varten

Ennen kuin aloitat kypsennyksen, sinun on puhdistettava se ylimääräisistä kalvoista, huuhdeltava kylmällä vedellä ja kuivattava puuvillapyyhkeellä. Koska naudanlihaa pidetään "kuivana", eli vähärasvaisena lihana, jotkut kokeneiden kokkien käyttämät temput auttavat antamaan sille mureutta ja estävät sitä kuivumasta paistamisen aikana. Esimerkiksi naudanliha voidaan kääriä ohuiksi pekonisuikaleiksi tai lihapalat voidaan täyttää pienillä laardipaloilla. Liha ranskaksi on resepti, jossa naudanlihan ei tarvitse olla "kuivaa", joten nämä yksinkertaiset vinkit ovat hyödyllisiä.

Ranskalaisen naudanlihan yleiset periaatteet

Jotenkin kävi niin, että sianliha kypsennetään tällä menetelmällä, mutta ranskalainen naudanliha ei ole yhtä herkullinen resepti, ruokalaji voi koristella juhlaa ja vetoaa epäilemättä vaativimpiin syöjiin.

Joten, ranskalainen naudanliharesepti. Kuva valmiista ruoasta ja meidänvaiheittainen resepti auttaa kokemattomia emäntejä. Siinä ei ole mitään vaikeaa.

Ja kaikki kokeneet kotiäidit eivät osaa keittää naudanlihaa ranskaksi. Kenenkään neuvot eivät ole turhia.

Ensimmäinen asia on valmistaa sopiva lihapala. Tätä varten, kuten edellä mainittiin, se on puhdistettava ylimääräisistä suonista ja rasvasta, pestävä hyvin kylmällä vedellä, kuivataan pyyhkeellä tai lautasliinoilla. Näiden toimenpiteiden jälkeen filee leikataan ohuiksi kerroksiksi. Vatkaa jokainen pala hyvin, suola, ripottele mausteilla, laita pienellä öljyllä voideltuun uunipellille.

Sipulit, tuoreet tomaatit, leikkaa perunat viipaleiksi. Kaikki tämä asetetaan lihalle kerroksittain: sipulirenkaat - majoneesi - tomaatit - majoneesi - perunat - majoneesi (älä unohda lisätä hieman suolaa ja pippuria). Tomaattien ja perunoiden väliin voit laittaa juustoraastetta karkealle raastimelle. Kaada varovasti puoli lasillista vettä uunipellille - tämä tehdään, jotta ainekset eivät kuivu.

Leivinpelti lähetetään hyvin kuumennettuun - jopa 190-200 °C -uuniin tunniksi. Tämän ajan kuluttua lomake on poistettava uunista, kaada liha vihanneksilla karkealla juustoraasteella, nosta lämpötila 220 °C:een ja paista, kunnes muodostuu rapea kultainen kuori.

Miten ranskalainen paahtopaisti tarjoillaan oikein, käsitellään alla.

Ranskalaisen naudanlihan ja sienten resepti

Jos haluat tehdä ranskalaisesta lihasta vielä herkullisempaa, niin paras vaihtoehtolisää sieniä pääreseptiin. Se voi olla herkkusieniä, osterisieniä ja jopa tuoreita sieniä. Jotta ne antaisivat lihalle kaiken maun ja aromin, niitä ei tarvitse levittää kaikkien olemassa olevien kerrosten päälle. On parempi laittaa sienet suoraan naudanlihapalojen päälle.

Joten ranskalaiseen naudanlihaan sienillä tarvitset:

- naudanliha;

- smetana;

- perunat;

- kova juusto;

- sipuli;

- sienet;

- majoneesi;

- tuore valkosipuli;

- pehmeä sulatejuusto;

- naudanlihan mauste.

Päätimme olla ilmoittamatta tarkkaa ainesosien määrää tässä reseptissä, kokeilla, antaa vapaat kädet maullesi ja toiveillesi.

Kuten edellä on toistuvasti mainittu, pala naudanlihaa on pestävä, kuivattava ja puhdistettava kaikesta ylimääräisestä. Leikkaa liha ohuiksi kerroksiksi ja vatkaa hyvin. Liha on muuten parempi vatkata käärimällä se kalvoon - näin säästyy myöhemmältä keittiön pesulta pieniltä kokkareilta ja lihamehulta.

Ripottele jokainen pala mausteilla, suolalla ja voitele majoneesilla.

Huuhtele sienet hyvin, poista päällimmäinen kalvo sienen hatusta. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, jos ne ovat pieniä, voit jättää ne kokonaisiksi. Paista sieniä pienessä sipulissa puolikypsiksi.

Laita valkosipuli murskaimen läpi tai hienonna. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi. Raasta juusto suurten solujen läpi ja jaa kahteen osaan - yhteenYhdistä erillisessä kulhossa smetana, naudanlihamauste, pieni määrä juustoraastetta, valkosipulia, hienonnettuja vihreitä, suolaa.

Sekoita jäähtyneet sienet sulatettuun juustoon, laita kuppiin smetanaseoksen kanssa. Sekoita huolellisesti.

Aloita tuoksuvien naudanlihakerrosten levittäminen ranskalaiseen tyyliin.

Laita kerroksittain lihaa, sipulia, smetanaa ja sienimassaa voideltuun uunivuokaan. Ylhäältä katsoen kaikki tämä loisto peittyy juustoraasteella.

Lihaa paistetaan noin 40 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 220 °C:seen.

Miten paahtopaisti tarjoillaan oikein

Niin, kypsennysprosessi on tullut päätökseen, on aika ottaa muotti pois uunista. Sinun ei pitäisi tehdä tätä heti. Sammuta liesi, avaa luukku jaantaa astian levätä, viisi minuuttia riittää. Ota sen jälkeen muoto uunista, kääri se folioon ja anna "kypsyä" viisitoista minuuttia.

Ranskalainen naudanliha uunissa, tarjoiltuna annoksissa esilämmitetyllä lautasella. Koristeeksi voit käyttää tuoreita vihanneksia, kirsikkatomaatin puolikkaita, vihreitä, oliiveja ja muita sopivia tuotteita.

Hyvää ruokahalua!