Kerman sakeuttamisaine: ominaisuudet, koostumus, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyaikaiset supermarketit tarjoavat laajan valikoiman makeisia. Mutta useimmat kotiäidit eivät halua ruokkia kaupasta ostettuja makeisia rakkailleen. He tekevät mieluummin nämä kakut, kakut tai kuppikakut omin käsin.

Tärkeä kohta tässä prosessissa on tietysti makeisten alkuperäisen sisustuksen luominen. Oikein valmistetut "koristeet" antavat kotitekoisille kakuille ainutlaatuisen maun. Tämän liiketoiminnan suosituin sisustus on kermavaahto. Se on vain yleinen tuote. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät usein kermalle erityistä sakeuttamisainetta. Yllä mainitun elintarvikelisäaineen ominaisuuksia ja sen koostumusta käsitellään tässä materiaalissa.

Miten valmistaa hyvää kermavaahtoa?

Kosteuden tiedetään haihtuvan tuotteesta pitkän säilytysajan aikana. Tämän prosessin seurauksena sen kuluttajaominaisuudet heikkenevät merkittävästi. Näiden muutosten estämiseksi kondiittorit suosittelevat erityisten kiinnitysaineiden käyttöä voiteiden valmistukseen. Näillä aineilla on kyky lisätä tuotteen viskositeettia ja säilyttää se pitkään.

Modifioituun tärkkelykseen perustuva kerman sakeutusaine toimii erinomaisesti. Makeiset säilyttävät erinomaisen ulkonäkönsä pitkään.

Kokeneet kotiäidit väittävät, että ilman yllä olevaa tuotetta on yksinkertaisesti mahdotonta valmistaa laadukasta kermaa. Useimmissa tapauksissa kermavaahto laskeutuu. Siksi tällaisissa tilanteissa on yksinkertaisesti välttämätöntä soveltaa pieniä kulinaarisia temppuja.

Kerman sakeutusaine estää kermaa laskeutumasta ja tekee siitä kuohkeamman ja ilmavamman.

Mutta kotiäidit kiinnittävät huomiota myös itse kerman valintaan - tämä on loppujen lopuksi peruskomponentti. Vähintään 30 % rasvasta on oltava edellä mainittua tuotetta. Lisäksi kerma on jäähdytettävä perusteellisesti ennen kypsennystä. Ne laitetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Älä unohda ruokia, joissa tuleva kerma valmistetaan, ja työkaluja. Asiantuntijat sanovat, että niiden tulisi olla myös kylmiä.

Kerman sakeuttamisaine: ainesosat

Tämä tuote sisältää seuraavat ainesosat:

• muokattu tärkkelys;
• tomusokeri.

Yksi pussi kiinnitysainetta painaa vain 8 grammaa.

Kerman sakeutusaine on täysin rasvaton. Proteiinipitoisuus eroaa minimiindikaattorilla - vain 0,1 g Hiilihydraatteja tässä ravintolisässä on 93,9 g.

Millä voidaan korvata yllä oleva elintarvikekiinnitysaine?

Monet kotiäidit ihmettelevät, miten pärjää ilman yllä olevaa tuotetta ja mitä ainesosia voi kermaan lisätä yhdessä, jotta niistä tulee oikeanlainen koostumus? Joten mikä voi korvata kerman sakeuttamisaineen?

Kondiittorit vastaavat, että sen sijaan voidaan lisätä muunnettua tärkkelystä. Noin 200 g tätä maitotuotetta tarvitsee ruokalusikallisen ilman tärkkelystä.

Mutta asiantuntijat varoittavat, että tämä vaikuttaa os altaan perunan maun näyttämiseen valmiissa tuotteessa. Kyllä, ja sinun on lisättävä enemmän tärkkelystä kuin sakeuttamisainetta.

Kiinnitteen ominaisuudet

Yllä olevassa tuotteessa on seuraavat ominaisuudet:

• antaa kermalle oikean koostumuksen;
• on upeat sidontaominaisuudet;
• vakauttaa tiheyden;
• on hyytelöimisaine;
• on erinomaiset aistinvaraiset ominaisuudet.

Kerman sakeuttamisaine: kuinka käyttää?

Ohjeet herkullisen kermavaahdon valmistamiseen kiinnitysaineella:

1. On tarpeen valmistaa ruokia, työkaluja ja itse kerma (jäähdyttää jääkaapissa).
2. Maitotuote tulee laittaa säiliöön.
3. Sinun täytyy lyödä se sekoittimella: aloita pienillä kierroksilla,lisäämällä niitä vähitellen.
4. Lisää vatkauksen puolivälissä kerman sakeuttamisainetta.
5. Lisää sitten tarvittava määrä tomusokeria. Tämä ainesosa lisätään vasta vakaan kermaisen kalvon muodostumisen jälkeen. Alustava tomusokeri on siivilöitävä ja lisättävä vähitellen.
6. Yllä olevan kerman valmistusprosessin lopussa sinun on vaihdettava maksimaalisesta vatkatusnopeudesta minimiin.

Tarvittaessa tässä ohjeessa kerrotaan, kuinka kerman sakeuttamisainetta käytetään oikein. Vaahdotusta massasta tulee todella hyvää koostumusta, on hieno säilyttää muotonsa, ei laskeutua tai sumentua makeisten päälle. Kerman sakeuttamisaine 8 grammaa (yksi pussi) auttaa valmistamaan noin 0,5 litraa lopullista erinomaista tuotetta.

Voiman kiinnitysaine: arvostelut

Kotiäidit väittävät, että yllä oleva ravintolisä auttaa tekemään upean kerman jopa erittäin ohuesta kermasta. Ilman yllä olevaa kiinnitysainetta vatkattu massa ei säilytä muotoaan ja alkaa laskeutua nopeasti.

Edellä mainitulla lisäaineella valmistettu kermavaahto pystyy kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan pitämään muotonsa täydellisesti makeisissa melko pitkään. Kakku ei taatusti muutu, ei menetä entisestä viehättävyydestään ja volyymistaan.

Kerman sakeutusaine parantaa erinomaisesti tuotteen koostumusta. AsiantuntijatHuomaa, että tällä ravintolisällä sinulla ei varmasti tule paha mieli kakun tai leivonnaisen pilaantunut ulkonäkö.