Naudanliha uunissa: herkullisimmat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uunissa paistettu liha on monissa perheissä illalliseksi valmistettu suosikkiruoka. Herkkujen valmistukseen tunnetaan erilaisia vaihtoehtoja, joihin liittyy erilaisten lisä- ja apuaineiden käyttö. Uunissa paistettu naudanliha on erittäin suosittu venäläisten keskuudessa. Tätä tuotetta pidetään epäoikeudenmukaisesti kovana lihana, jota on melko vaikea kypsentää. Itse asiassa ruoan luomisen onnistuminen riippuu valitusta reseptistä ja valmistusmenetelmästä. Kotiäidit vakuuttavat, että mehukkaan ja pehmeän naudanlihan valmistaminen uunissa kotona on todella helppoa.

Se on erityisen mehukas ja tuoksuva, jos kypsennät sen uunissa tomaattien, sienten ja yrttien kanssa. Kuinka keittää naudanlihaa uunissa, jotta juhlan osallistujille tarjotaan todellista gastronomista nautintoa? Yritämme vastata tähän kysymykseen artikkelissamme.

Naudanlihan hyödyistä keholle

Naudanlihassa on paljon kaloreita. Tästä huolimatta,sitä pidetään erittäin hyödyllisenä ihmiskeholle. Tuote sisältää runsaasti proteiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja (mukaan lukien sinkki), sen käyttö antaa nopeamman kyllästymisen kuin muiden tuotteiden käyttö. Naudanlihalla on neutraloiva vaikutus mahanesteen sisältämään suolahappoon ja muihin ärsyttäviin aineisiin. Naudanlihan ansiosta mahalaukun ja suoliston happamuus normalisoituu.

Uunissa paistettu naudanliha ei ole vain jumalallisen herkullista, vaan myös terveellistä. Eikä sen valmistaminen ole ollenkaan vaikeaa.

Säännöt

Niiden, jotka aikovat aloittaa naudanlihan kypsennyksen uunissa, tulee muistaa muutama tärkeä sääntö:

• Valmistettu naudanliha laitetaan kuumaan uuniin, lämmitetään 200 °C:een. Tässä lämpötilassa lihaproteiinit koaguloituvat välittömästi ja "sulkevat" lihapalan pinnan. Mehu ei erotu siitä, vaan pysyy sisällä, minkä ansiosta ruokalajista tulee epätavallisen maukas ja mehukas.
• Uunissa paistettu mehukas naudanliha tarjoillaan juhlapöytään annoksina leikattuna. Sitä käytetään myös voileipien, salaattien jne. luomiseen.
• Tärkeintä muistaa: maukasta ja mehukasta naudanlihaa uunissa tulee, jos ruoanlaittoon käytetään tuoretta lihaa, jota ei ole aiemmin pakastettu ja jolla on miellyttävä maitomainen maku.
• Valitse leikkaukset, joissa on mahdollisimman vähän rasvaa.
• Naudanliha pestään ja kuivataan talouspaperilla ennen kypsennystä.
• Mistresses suosittelevat ennenliota liha marinadissa kypsennyksen aikana, tämä varmistaa paistetun naudanlihan erityisen mehusuuden.

Edelleen artikkelista löydät suosituimmat reseptit naudanlihan paistamiseen uunissa.

Lihan kypsentäminen paloina

Tämän reseptin mukaan uunissa kypsennetyt naudanlihaviipaleet ovat pehmeitä, mehukkaita ja voimakkaasti tuoksuvia.

Käytä:

• 1 kg naudanlihaa;
• 100 g sipulia;
• mustapippuri (jauhettu) ja suola (maun mukaan);
• 150g tomaatteja;
• 2-3 paprikaa;
• kaksi pöytää. lusikat kasviöljyä;
• vihreät.

Ruoanlaitto

Naudanlihaviipaleiden kypsennys uunissa koostuu seuraavista vaiheista:

1. Liha pestään, leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sipulit leikataan puolirenkaiksi, tomaatit kuoritaan ja myös leikataan.
3. Lisää suolaa (kaksi teelusikallista), kasviöljyä ja pippuria.
4. Lisää vihreitä. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan marinoitumaan. Yleensä liha marinoituu jääkaapissa yön yli. Voit myös marinoida naudanlihaa 1-2 tuntia huoneenlämmössä.
5. Lisää sitten hienonnetut vihannekset (paprikat, porkkanat, kukkakaali).
6. Seos asetetaan uunivuokaan. Jos vihannesten määrä ei ole riittävä, lisää kaksi taulukkoa. lusikat vettä.
7. Hauduta naudanlihapaloja vihannesten kanssa 180-200 °C:seen esilämmitetyssä uunissa, noin 50-60 minuuttia.

Naudanliha valkosipulilla

Tämä reseptierittäin yksinkertainen. Sillä uunissa paistettu pehmeä naudanliha osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja mehukkaaksi.

Ainesosat

Käytä ruoanlaittoon:

• puolitoista kiloa naudanlihaa;
• viisi valkosipulinkynttä;
• kuusi ruokalusikallista soijakastiketta;
• kuusi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• yksi teelusikallinen suolaa;
• neljäsosa teelusikallista mustapippuria;
• yksi teelusikallinen kuivattua yrttisekoitetta (persilja, oregano, basilika, timjami, korianteri).

Kuinka leivotaan?

Ruoka valmistetaan näin:

1. Valkosipuli murskataan erityisessä marmorilaastissa. Kalvolla peitetyt valkosipulin kynnet voidaan lyödä pois leikkuulaudalla vasaralla.
2. Seuraavaksi valkosipulimassa siirretään erilliseen kulhoon. Siihen lisätään soijakastiketta, suolaa. Lisää pippuria ja oliiviöljyä. Sen jälkeen sekoitetut kuivatut yrtit tulisi lisätä massaan. Mitä enemmän yrttejä käytetään, sitä rikkaampi ja rikkaampi ruokalajin maku on. Kaikki tulee sekoittaa perusteellisesti.
3. Valmista seuraavaksi naudanlihapallo. Se pestään ja kuivataan talouspaperilla tai lautasliinalla. Valkosipulimarinadi levitetään lihalle ja jaetaan tasaisesti.
4. Naudanliha asetetaan kulhoon ja peitetään kelmulla tai kannella. Lihaa marinoidaan noin 2-4 tuntia ja laitetaan paistoholkkiin.
5. Kun naudanliha on marinoitu, se pakataan hihaan ja lähetetään 200 °C:seen esilämmitettyyn uuniin, jossa sitä tulee paistaa kaksi tuntia.

Tämäresepti sisältää myös ruoanlaiton ja naudanlihan foliossa. Mutta kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan holkki sopii silti paremmin, koska siinä on valmiita reikiä höyryn poistumista varten. Tuloksena on pehmeää, mehukasta ja erittäin maukasta lihaa.

Naudanliha perunoiden kanssa uunissa (haudutettu)

Tästä yksinkertaisesta reseptistä tulee upea illallinen koko perheelle vaivattomasti. Kypsennä 3-4 annosta naudanpataa uunissa käyttämällä:

• 400-450g naudanlihaa;
• neljä perunaa;
• yksi porkkana;
• yksi (tai puolikas) sipuli;
• kaksi pöytää. lusikat tomaattipyreetä;
• puoli litraa vettä;
• öljyrastti. (paistamiseen);
• maun mukaan - mausteita ja suolaa.

Ruoanlaittoominaisuudet

Naudanpadan valmistus uunissa koostuu seuraavista vaiheista:

1. Huuhtele ensin naudanliha, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa paloiksi.
2. Jokainen pala tulee vatkata hieman pois ja hieroa joka puolelta pippurilla (jauhettu) ja suolalla.
3. Seuraavaksi naudanliha paistetaan öljyssä (kasvis) kullanruskeaksi ja levitetään uunivuokaan.
4. Paista sitten raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia ja paistettuja kasviksia lihan päällä.
5. Lisäksi muottiin kaadetaan keitettyä vettä (kuumaa) ja liha lähetetään 160 °C:een kuumennettuun uuniin 40-50 minuutiksi.
6. Lihan kypsyessä kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi.
7. Perunapaistettu öljyssä (kasvis) kullanruskeaksi.
8. Kun liha on valmista, ota muotti pois uunista ja lisää perunat siihen.
9. Hauduta naudanlihaa perunoiden kanssa uunissa vielä noin 20 minuuttia.
10. Nosta sitten lomake uudelleen uunista ja lisää astiaan pastaa (tomaattia), mausteita ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki ja paista naudanliha vihannesten kanssa uunissa, lämmitetty 230 °C:seen, vielä noin 10-15 minuuttia

Naudanlihaa sienillä uunissa

Tämä ruokalaji on sipulissa marinoitua lihaa, joka on paistettu smetana-sampinjonikastikkeella. Naudanlihasta tulee mehukas, tuoksuva, monien mielestä ruoka on erinomainen vaihtoehto juhlaan.

Ainesosat

Naudanlihan kypsentämiseen sienillä uunissa käytä:

• 700g naudanlihaa;
• 2 lamppua;
• 400 g pakastesieniä;
• 250 g smetanaa;
• lisää yrttejä (kuivattuja), suolaa ja pippuria (jauhettu) maun mukaan.

Kypsennysmenetelmän kuvaus

Vaiheet:

1. Naudanliha pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi (noin 1 cm paksuisiksi). Jokainen lihapala vatkataan.
2. Seuraavaksi yksi sipuli tulee kuoria, leikata suuriksi paloiksi ja hienontaa tehosekoittimessa.
3. Levitä sitten hienonnettu sipuli naudanlihalle, lisää pippuri ja yrtit ja sekoita.
4. Naudanlihaa marinoidaan jääkaapissa 3 tuntia. Valmista tässä vaiheessa kastike. Kuori yksi sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
5. Sitten pottiinpieni määrä öljyä (kasvis) kuumennetaan ja sipuli levitetään, jota paistetaan miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee ja ruskistuu (noin 10 minuuttia).
6. Sienet laitetaan paistettuun sipuliin, jota ei tarvitse sulattaa. Hauduta sieniä miedolla lämmöllä suljetussa kannessa, kunnes neste on kokonaan haihtunut (noin 20 minuuttia).
7. Sitten sienet jäähdytetään ja yhdistetään smetanan, suolan, pippurin ja yrttien kanssa. Sitten seos jauhetaan tehosekoittimessa.
8. Tämän jälkeen uunipelti tulisi voidella voilla (voilla) ja laittaa siihen suolattu liha ja sipuli, jossa se marinoitui. Liha suolataan, sen päälle levitetään sienikastiketta.
9. Seuraavaksi naudanliha lähetetään uuniin 180 °C:seen lämmitettynä puolentoista tunnin ajaksi.

Valmis naudanliha sienillä voidaan tarjoilla kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Naudanlihan kypsennys kattilassa

Voit paistaa naudanlihan kattilassa uunissa kahdessa ja puolessa tunnissa. Monia kiehtoo tämän ruuan valmistamisen helppous ja yksinkertaisuus sekä sen erinomainen maku. Tämän reseptin mukaisen naudanlihan paahtamisen seurauksena liha on mehukasta ja mureaa. Arvostelujen mukaan se kirjaimellisesti sulaa suussasi.

Mitä tuotteita käytetään?

Paista naudanlihaa uunissa:

• liha (naudanliha) - 1 kg;
• neljä sipulia (iso);
• auringonkukkaöljy (yksi lusikka jokaisessa ruukussa);
• suolaa - puoli teelusikallista;
• sinappi - yksi teelusikallinen;
• jauhot - yksi teelusikallinen;
• smetana - 200-250ml.

Ruoanlaittovaiheet

Ruoka valmistetaan näin:

1. Naudanliha pestään, kuivataan, leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan karkeasti.
3. Kaada yksi ruokalusikallinen öljyä (kasvis) kattilaan ja laita sipulit lihan kanssa ja sekoita. Sitten se peitetään kannella ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen kahdeksi tunniksi.
4. Valmista sitten kastike: sekoita smetana sinappiin, jauhoihin ja suolaan.
5. Liha kaadetaan kastikkeella. Paistamisen aikana sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja liha on erittäin mureaa ja mehukasta. Astia tulee pitää uunissa vielä puoli tuntia.

Valmis naudanliha tarjoiltuna perunamuusin kera.

Kuinka valmistaa naudanpihvi?

Voit valmistaa naudanpihvin uunissa illalliseksi. Erinomaisen lihan resepti, jossa on herkullinen kuori ja mausteinen maku, tarjotaan myöhemmin artikkelissa.

Sisältyy

Kahden annoksen paistamiseen uunissa tarvitaan seuraavat ainekset:

• 300g naudanlihaa.
• Maun mukaan - mausteet (kuiva), suola.
• Kaksi pöytää. ruokalusikallista voita (kasvis)

Valmistautuminen puolessatoista tunnissa.

Tietoja kypsennystavasta

Vaiheet:

1. Pihvi vatkataan kevyesti, laitetaan kulhoon koon mukaan, ripottele päälle mausteita ja suolaa, hierotaan lihaan. Sen jälkeen pihvi jätetään marinoitumaan 1 tunniksi.
2. Uuni lämmitetään lämpötilaan. 220°C.
3. Pihvi paistetaan molemmin puolin kuumalla pannulla.
4. Seuraava uunivuokavoitele kasviöljyllä ja laita lihaa siihen.
5. Sitten muotti laitetaan uuniin, pihvit paistetaan noin 10 minuuttia (tulee paistaa kunnes ne ovat täysin kypsiä - aika riippuu pihvin paksuudesta).

Astia tarjoillaan kuumana, koristeltu kasviksilla ja yrteillä.

Paista naudanlihaa tomaateilla

Tämä ruokalaji voi koristella perheen rennon illallisen tai lounaan. Resepti naudanlihalle tomaateilla uunissa on melko yksinkertainen valmistaa. Sitä voidaan aina parantaa makusi mukaan lisäämällä muita ainesosia tai mausteita.

Käytä ruoanlaittoon:

• 500 g naudanlihaa (file);
• yksi väline. polttimo;
• vähän majoneesia;
• tomaatit - 2-3 kpl;
• juusto, suola (maun mukaan);
• öljy (kasvis).

Step cooking

Prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Liha leikataan jyvän poikki ohuiksi, suurikokoisiksi paloiksi (1-1,5 cm).
2. Sitten palat vatkataan hyvin ja leikataan pienemmiksi paloiksi.
3. Leivinpelti (pannu) voidellaan kevyesti öljyllä (kasvis). Naudanlihapalat (pakattu ja hienonnettu) levitetään uunipellille, suolataan kevyesti (voit halutessasi pippurilla).
4. Levitä sipuli lihan päälle, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Sipuli voidellaan majoneesilla ja levitetään sitten lihan päälle.
6. Edelleen majoneesin päälle levitä viipaloituja tomaatteja.
7. Sitten juusto hierotaan karkealle raastimelle ja ripottelee päälleolen lihaa.
8. Paista astiaa uunissa, joka on kuumennettu 170 °C:seen 45-50 minuuttia. Jos uunissa ei ole kiertoa, paista 180°C tunnin ajan. On varottava, ettei astia pala. Lämpöä tulee vähentää tarvittaessa.

Tomaateilla paahdettu naudanliha toimi itsenäisenä ruokalajina, joka ei vaadi lisäkoristetta.

ranskalaista lihaa

Tämä runsas ruokalaji, joka sopii sekä juhlaan että tavalliseen illalliseen, on täydellinen yhdistelmä perunoita, tomaatteja ja naudanlihaa. Ranskalaisen lihan resepti uunissa on venäläisen kuluttajan tuttu, sillä kotiäidit ovat erittäin halukkaita käyttämään sitä, koska tämä ruokalaji on erinomaisen maun lisäksi erittäin tyydyttävä eikä vaadi lisuketta.

Ainesosat

Käytä:

• 800g naudanlihaa;
• 10 keskikokoista perunaa;
• 6 lamppua;
• 8-10 herkkusientä (keskikokoinen);
• 500-600 g juustoa (kovaa);
• 250 g majoneesia (72 % rasvaa);
• maun mukaan - suolaa, pippuria (mustajauhetta).

Varasto

Kiistoprosessissa käytetään seuraavia työkaluja:

• leikkuulauta;
• veitsi;
• paperipyyhe;
• lihavasara;
• ruokakääre;
• kulhot;
• ruokalusikallinen;
• pan;
• leivonnainen;
• keittiön astianpitimet;
• uunit;
• lapaluut;
• ruokia tarjoiltaviksi.

Lihan vaiheittainen kypsennys ranskaksi: ainesten valmistus

1. Liha pestään veden alla huoneenlämpöisessä (virtaavassa) ja asetetaan sitten leikkuulaudalle ja tarvittaessa poistetaan luut ja suonet veitsellä. Naudanliha leikataan kuitujen poikki keskikokoisiksi (1 cm paksuisiksi) paloiksi. Seuraavaksi liha vatkataan hyvin. Mehun roiskumisen estämiseksi lihapaloista keittiössä, naudanliha kääritään useisiin kerroksiin kelmua ja vatkataan ohueksi kerrokseksi erityisellä vasaralla. Jos se ei ole käsillä, voit käyttää keittiöveitsen takaosaa. Sitten lihasta poistetaan kelmu ja ripottele päälle suolaa ja pippuria (mustajauhettu) maun mukaan. Sen jälkeen naudanliha siirretään vapaalle lautaselle. Koska majoneesi sisältää jo näitä ainesosia, suolaa ja pippuria lihaa kohtuudella.
2. Perunat kuoritaan veitsellä ja pestään hyvin juoksevan veden alla, kuivataan talouspaperilla ja siirretään leikkuulaudalle. Seuraavaksi juuret leikataan pieniksi paloiksi.
3. Kuori sipuli veitsellä kuoresta, pese juoksevan veden alla. Se leikataan leikkuulaudalla veitsellä keskikokoisiksi renkaiksi ja siirretään vapaalle lautaselle.
4. Sienet pestään juoksevan veden alla, laitetaan talouspaperin päälle ja annetaan veden valua. Seuraavaksi leikkaa sienet leikkuulaudalla veitsellä neljään osaan ja siirrä vapaalle lautaselle. Kaikki sienet on leikattava yhtä suuriin osiin.
5. Mikä tahansa juusto (kova)hierotaan keskikokoiselle raastimelle. Seuraavaksi juustolastut siirretään vapaalle lautaselle.
6. Koska ruoan valmistukseen käytetään rasvamajoneesia (72 %), sitä on laimennettava hieman keitetyllä vedellä (lämpimällä) ensinnäkin sen rasvapitoisuuden vähentämiseksi ja toiseksi paremman kyllästymisen varmistamiseksi ainesosista paistoprosessissa. Tämän seurauksena astiasta tulee mehukkaampi ja mureampi. Majoneesi kaadetaan kulhoon, lisätään keitettyä vettä (lämmintä) ja sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Lihan leivonta

Ne toimivat näin:

1. Ota uunivuoka (uunipelti, valurautavuoka ilman kahvaa, jossa korkeat sivut).
2. Vele makeisharjalla muotin pohja tasaisesti öljyllä (kasvis) ja laita siihen kerroksittain viipaloitu liha, perunat, sienet ja sipulit.
3. Ruoka tulee paistaa mahdollisimman tasaisesti, joten ainesosia asetettaessa on varmistettava, että ne jakautuvat tasaisesti muotin pinnalle.
4. Majoneesimassa tulee jakaa ruokalusikalla tasaisesti viimeisen kerroksen pinnalle. Sen jälkeen astiaan ripotellaan juustoraastetta.
5. Laita vuoka uunikintailla 180 °C:seen esilämmitettyyn uuniin ja paista naudanlihaa 35-40 minuuttia.
6. Ruoan valmiuden voi arvioida sen perusteella, lävistääkö hammastikku sen: jos ainekset lävistetään sillä vapaasti, niin liha on ranskalaismaista valmis. Uuni sammutetaan ja 10 minuuttia,jäähdytä astia syrjään.

Vuanssit

Kokeneet kotiäidit suosittelevat seuraavat seikat:

1. Lihasta tulee mureampaa ja mehukkaampaa, jos naudanliha marinoidaan ennen paistamista. Riittää, kun käytät marinadi tai levität liharaaka-aineeseen sinappia ja mausteita ja laitat pariksi tunniksi viileään.
2. Sinun on valittava oikea liha. Jos se ei ole tarpeeksi mehukas, vaan hidas ja vetelä, väriltään liian tumma, se ei ole ensimmäinen tuoreus.
3. Tätä reseptiä voidaan käyttää paitsi naudanlihan, myös muun lihan valmistamiseen.
4. Jos ainesosia on enemmän ennen paistamista, astian kerrokset voidaan toistaa.
5. Ruoanlaittoon, herkkusieniä lukuun ottamatta, käytetään sieniä, jotka antavat herkulle omaperäisyyttä ja maun rikkautta.

Naudanlihan tarjoilu pöytään

Kun liha on jäähtynyt, se leikataan paloiksi veitsellä ja siirretään kulinaarisella lastalla varovasti leveälle astialle. Lasta auttaa säilyttämään herkun ulkonäön mahdollisimman paljon. Ennen tarjoilua liha koristellaan mustilla oliiveilla tai kiinalaisella salaatilla. Hyvää ruokahalua!