Kuinka valmistaa herukkaetikkaa puna- tai mustaherukoista

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herukkaetikka, itse valmistettu, on erinomainen korvike kaupasta ostetulle tuotteelle. On heti huomattava, että sen tekeminen ei ole vaikeaa.

On mahdotonta olla sanomatta, että herukkaetikka toimii hyvin paitsi mustista, myös punaisista marjoista. Lisäksi tällaiseen kastikkeeseen lisätään usein kirsikoiden, vadelmien ja muiden hedelmäpensaiden ja -puiden lehtiä, jotka parantavat merkittävästi lopputuotteen makua.

Kuinka kotitekoinen etikka pitäisi tehdä? Herukkaetikka valmistetaan yksinkertaisesti, mutta melko pitkään. Tänään esittelemme sinulle yksityiskohtaisia reseptejä, joita käyttämällä et enää osta tätä tuotetta kaupasta, vaan teet sen itse.

Punaherukkaetikka: vaiheittainen resepti

Jotta voit valmistaa kastikkeen, jota voidaan helposti käyttää erilaisiin ruokiin, sinun on hankittava pieni määrä yksinkertaisia ja edullisia aineksia. Jos olet innokas kesäasukas ja puutarhassasi on pensaita terveellisillä punaisilla marjoilla, voit korjata herukkaetikkaa vähintään joka vuosi. Oikealla varastoinnilla tämä tuote ei todellakaan menetä ominaisuuksiaanpitkään.

Tarvitsemme siis:

• punaherukka (ilman oksia) - tasan 500 g;
• keskikokoinen kidesokeri - noin 200 g;
• suodatettu vesi - noin 2 l.

Marjankäsittely

Varmasti monet tietävät, että herukkakastikkeista tulee aina erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Esitetystä marjasta ei kuitenkaan voida valmistaa vain kastiketta, vaan myös tuotetta, kuten etikkaa. Siinä on hyvä liottaa lihaa, kalaa, lisätä gulassiin, salaatteihin ja jopa sammuttaa ruokasoodaa tuotetta leivottaessa. Mutta kaikki eivät tiedä, kuinka herukkaetikka valmistetaan. Siksi päätimme tässä artikkelissa käsitellä tätä kulinaarista aihetta.

Ensin sinun tulee lajitella punaiset marjat erottamalla se oksista ja muista roskista. Herukoita ei yleensä pestä etikan valmistamiseksi. Mutta jos se on erittäin likainen, on silti suositeltavaa huuhdella se kylmässä vedessä ja sitten ravistaa sitä erittäin voimakkaasti siivilä.

Siirapin valmistus

Miten punaherukkaetikka valmistetaan? Tämän tuotteen kulinaarinen resepti vaatii makean siirapin käyttöä. Sen valmistamiseksi sinun on kaadattava hiekka-sokeri suureen kattilaan ja kaada se sitten 2 litralla tavallista vettä. Seuraavaksi ainekset tulee laittaa tuleen, keittää ja jäähdyttää kokonaan.

Moseuute

Marjojen käsittelyn ja siirapin valmistuksen jälkeen kannattaa aloittaa niiden yhdistäminen. Tätä varten punaherukat on muussattava murskauksella ja asetettava suureen lasikulhoon.purkkiin ja kaada sitten jäähdytetty makea vesi. Tässä muodossa täytetyn astian kaula on peitettävä lautasliinalla ja asetettava sitten pimeään kaappiin. Säännöllisesti sekoittaen massaa on varmistettava, että purkin sisältö käy intensiivisesti. Tämän prosessin lopussa etikka on täysin valmis. Se kestää yleensä noin 2-2,5 kuukautta.

Kuinka säilyttää?

Kämisprosessin päätyttyä purkin sisältö on suodatettava monikerroksisen sideharson läpi, pullotettava, suljettava tiiviisti kannella ja asetettava jääkaappiin. Tässä tilassa marjaetikkaa voidaan säilyttää useita vuosia.

Etikan valmistus herukanlehdistä ja marjoista

Kaikki tietävät herukkapensaan lehtien ominaisuudet. Siksi ehdotamme kotitekoisen etikan valmistamista tästä hyödyllisestä raaka-aineesta. Muuten, näihin tarkoituksiin on parempi ottaa juuri kukkineet nuoret versot.

Joten mustaherukka- ja lehtietikka vaatii seuraavat ainekset:

• herukkapensaan nuoret versot - noin 500 g;
• granuloitu hienosokeri - 1,5 kuppia;
• mustaherukoita ja rusinoita - muutama pala;
• suodatettu vesi - noin 2,5 litraa.

Pohjan keittäminen

Tällaisen tuotteen valmistamiseksi sinun tulee kerätä nuoret mustaherukan versot etukäteen ja hienontaa ne sitten hienoksi ja laittaa kolmen litran purkkiin täyttämällä se 2/3 osaan. Seuraavaksi sinun on lisättävä lehtiin muutamia tummia marjoja ja rusinoita. Kaiken lopussakomponentit on peitettävä sokerilla ja kaadattava tavallisella suodatetulla vedellä.

Ikääntymisprosessi

Kun purkki on täytetty kaikilla aineilla, sen sisältö tulee sekoittaa perusteellisesti suurella lusikalla. Tässä tapauksessa kidesokerin pitäisi sulaa melkein kokonaan. Seuraavaksi säiliön kaula on peitettävä pellava- tai puuvillakankaalla ja kiinnitettävä se langalla tai joustavalla.

Tässä tilassa säiliö on asetettava lavalle ja lähetettävä pimeään kaappiin, jossa sitä on toivottavaa säilyttää 4 viikkoa. Samanaikaisesti joka päivä saatua massaa tulee sekoittaa suurella lusikalla.

Määritellyn ajan kuluttua purkin sisältö on suodatettava monikerroksisen sideharson läpi ja kaadettava sitten uudelleen samaan astiaan, peitetty samalla tavalla puuvilla- tai pellavakankaalla ja asetettava pimeään kaappiin. Tällä kertaa herukkaetikkaa suositellaan kestämään noin 2 kuukautta.

Viimeinen vaihe

Kun etikka on valmis, hyytelöinen massa tulee poistaa varovasti pinn altaan ja jäljelle jäänyt neste suodatetaan juustokankaan läpi. Lopuksi puhdas ja läpinäkyvä tuote on kaadettava lasipulloihin, korkkittava hyvin ja asetettava jääkaappiin. Jatkossa herukkaetikkaa voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Valmista kotitekoista etikkaa kirsikanlehdestä

Punaherukka- ja kirsikkalehtietikka on enemmäntuoksuva kuin pelkistä marjoista valmistettu tuote. Tästä syystä suosittelemme tämän kastikkeen itsevalmistuksen aikana käyttämään lisäksi nuoria versoja.

Tarvitsemme siis:

• punaherukka (ilman oksia) - tasan 500 g;
• kirsikanlehtiä - noin 20g;
• keskikokoinen kidesokeri - noin 200 g;
• suodatettu vesi - noin 2 l.

Ruoanlaittoprosessi

Tällaisen tuotteen tekemiseksi kotona ei tarvitse käyttää paljon vapaa-aikaa tähän prosessiin. Loppujen lopuksi se valmistuu melko helposti ja nopeasti.

Lajittele ensin kaikki marjat ja huuhtele ne sitten kevyesti kylmässä vedessä. Sen jälkeen jalostetut hedelmät on taitettava suureen kulhoon ja murskattava työntimellä niin, että kaikki mehu tulee ulos. Tulevaisuudessa saatu massa on siirrettävä kolmen litran lasipurkkiin. Samanaikaisesti soseutetut marjat tulisi levittää kerroksittain vuorotellen kirsikanlehtien kanssa.

Kun säiliö on täytetty, on sokerihiekka liuotettava perusteellisesti jäähdytettyyn keitettyyn veteen. Tulevaisuudessa syntynyt siirappi on kaadettava koko herukkamassan päälle. Tämän jälkeen säiliön sisältö tulee sekoittaa perusteellisesti suurella lusikalla ja peittää monikerroksisella sideharsolla.

Tätä massaa on suositeltavaa sekoittaa vain ensimmäisen viikon ajan. Loput 49 päivää tarvitaan vain sen varmistamiseksi, että etikka käy intensiivisesti eikä valu reunojen yli.astiat.

Valmiin tuotteen pullotus

Kun purkin sisältö lakkaa käymästä ja tulee mahdollisimman läpinäkyväksi, etikka tulee suodattaa pellavakankaan läpi. Tässä muodossa se on kaadettava tummiin lasipulloihin ja asetettava jääkaappiin. Kokeneet kokit, jotka ovat tehneet tätä tuotetta useammin kuin kerran kotona, väittävät, että herukkaetikkaa voidaan säilyttää 8-10 vuotta menettämättä sen ominaisuuksia.

Kotona tehdyn omenaviinietikan keittäminen herukanlehdillä

Omenoista ja mustaherukan lehdistä saatu etikka on erittäin hyödyllistä ja tuoksuvaa. Tällaista luonnollista ainesosaa voidaan käyttää kala- ja liharuokien valmistuksessa sekä rehevien ja pehmeiden jauhotuotteiden leivonnassa.

Joten luonnon etikan valmistamiseksi tarvitsemme:

• vihreät hapan omenat - noin 500 g;
• nuoren mustaherukan lehdet - noin 500 g;
• rakesokeri - noin 200 g;
• suodatettu vesi - noin 2 litraa.

Ainesosien valmistus

Ennen kuin valmistat tällaisen tuotteen, pese vihreät omenat perusteellisesti ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi samalla, kun poistat siemenlaatikon. Mustaherukan nuoret lehdet on myös huuhdeltava erikseen. Mitä tulee vedestä ja kidesokerista, näistä aineksista on tarpeen valmistaa siirappi kuumentamalla niitä hieman liedellä.

Säilytä tuotetta pimeässä

Hedelmien ja lehtien jälkeenherukoita käsitellään, sinun tulee ottaa kolmen litran lasipurkki, laittaa siihen hienonnetut omenat vuorotellen ne hedelmäpensaan versojen kanssa. Kun kaikki ainesosat on asetettu säiliöön, ne on täytettävä samalla täysin jäähdytetyllä siirapilla. Seuraavaksi purkin kaula on peitettävä sideharsolla ja kiinnitettävä se elastisella nauhalla. Tässä muodossa tuote tulee sijoittaa pimeään kaappiin ja säilyttää siellä, kunnes käyminen pysähtyy. Tämä prosessi voi kestää muutamasta viikosta muutamaan kuukauteen. Kaikki riippuu omenalaikkeista.

Kuinka säilyttää?

Kun tölkin sisällön käymisprosessi on pysähtynyt kokonaan, se on suodatettava tiheällä pellava- tai puuvillakankaalla. Tuloksena oleva läpinäkyvä etikka tulee kaataa tummiin lasipulloihin, sulkea tiiviisti ja laittaa jääkaappiin. Monien asiantuntijoiden mukaan tällaista omenoista valmistettua tuotetta säilytetään paljon vähemmän aikaa kuin mistä tahansa marjoista valmistettua ainesosaa. Mutta joka tapauksessa valmista kotitekoista etikkaa voidaan käyttää turvallisesti erilaisten ruokien valmistukseen ja leivontaan.

Yhteenveto

Nyt tiedät, että et voi ostaa etikkaa kaupasta, vaan myös valmistaa sitä itse. Tiettyjä tuotteita käyttämällä voit muuttaa merkittävästi tietyn ainesosan makua sekä sen säilyvyyttä.