Tryffelipasta: ainesosat, ruoanlaiton vivahteet ja salaisuudet, herkullisimmat reseptit valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tryffelipasta on ravintolatason gourmet-herkku, joka täydentää mitä tahansa ruokaa, olipa kyseessä sitten herkkä suklaajälkiruoa, runsas liha, tulinen riisin pääruoka, pasta tai virkistävä alkupala vihreistä ja vihanneksista.

Nopea ja helppo resepti: ranskalainen pasta muutamassa minuutissa

Kuinka yllättää vieraat ja perheenjäsenet? Yksinkertainen herkku ilahduttaa herkkusua huomaamattomalla maun herkkyydellä, houkuttelevalla suussa sulavalla aromilla. Sieniliha-aksentti harmonisoituu täydellisesti tuoksuvan valkosipulin ja alkoholin kanssa.

Käytetyt tuotteet:

• 110g voita;
• 180 ml valkoviiniä;
• 110 ml valkotryffeliöljyä;
• 70ml raskasta kermaa;
• valkosipuli hienonnettuna.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Sekoita kaksi öljytyyppiä erillisessä astiassa.
2. Aseta voita muovikelmuun, muotoile siistiksi palaksi, kääri tiukasti.
3. Sekoita valkoviini kattilassa hienonnetulla valkosipulilla, lisää mausteet.
4. Keitä mausteinen neste kiehuvaksi,keitä 2-6 minuuttia.
5. Sekoita kermaa, keitä 40-65 sekuntia.
6. Leikkaa jäähtynyt voi kuutioiksi, lisää vähitellen kokonaismassaan.

Saadun sienikastike sopii täydellisesti pastaan, täydentäen tutun pastan perusmakua uusilla ranskalaisen keittiön aksenteilla. Lisää tryffelilastut kermaseokseen.

Tuoksuva idea illalliseksi. Fettuccine sienillä

Hieman muokattu klassisen herkkuresepti yllättää gourmetit mausteisella kimppulla uusia gastronomisia vivahteita. Käytä ylimääräisiä vihanneksia, kuten parsakaalia tai kukkakaalia.

Käytetyt tuotteet:

• 50 ml tryffelipastaa;
• 60g suolatonta voita;
• 110 g salottisipulia;
• 220g tuoretta fettuccinea;
• 175-190 ml raskasta kermaa;
• tryffelilastut tai tuore tryffeli.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Laita suolavesi kiehuvaksi, keitä pasta.
2. Pikkaa salottisipuli, paista tryffeliöljyssä.
3. Lisää kerma aromaattiseen ainesosaan, sekoita huolellisesti.

Laita valmis fettuccine pannulle, mausta mausteilla (muskottipähkinä, basilika). Tarjoile tryffelihiutaleiden tai herkullisten tuoreiden sieniviipaleiden kanssa.

Meripasta mustilla tryffeleillä

Lisää ravintolan tunnelmaa tavalliseen illalliseen! Katkaravut ja tuoksuvat punasipulit ovat herkullinen seura tryffelien ja klassisten spagetin kanssa.

Käytetyt tuotteet:

• 2 mustaa tryffeliä;
• 1 punasipuli;
• 70ml raskasta kermaa;
• 65 ml valkoviiniä;
• 30 ml oliiviöljyä;
• 120g spagettia;
• 90g sieniä;
• 75g katkarapuja;
• paprika, valkopippuri.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Keitä pastaa.
2. Paista punasipulirenkaita oliiviöljyssä.
3. Lisää herkkusieniviipaleet, kokonaiset katkaravut, kuullota kunnes sienet pehmenevät ja merenelävät ovat rapeita.
4. Mauste, lisää valkoviini.

Keitä minuutti, lisää sitten kerma ja raastetut tryffelit. Sekoita saatu herkullinen massa valmiin spagetin kanssa, lisää lisäksi yrttejä ja mausteita.

Millä syöt tryffelipastaa? Mausteinen risotto

Pastan käyttö on valinnaista täydentämään sienipastan epätavallisia makuja. Mausteinen riisi sopii harmonisesti niin juhlaillalliselle kuin herkullisen ruoan ystävien päivittäiseen ruokavalioon.

Käytetyt tuotteet:

• 190g sieniä;
• 110g riisiä;
• 90g tuoreita tryffeleitä;
• 50g voita;
• 110 ml valkoviiniä;
• 90ml raskasta kermaa;
• 65 ml oliiviöljyä;
• 1 makea sipuli;
• puristettu valkosipuli.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Keitä riisiä.
2. Lämmitä voi paistinpannussa, paista makeiset renkaatjousi.
3. Leikkaa sienet siisteiksi kuutioiksi, lisää valkoviini ja kerma.
4. Hauduta mausteisia aineksia 6-8 minuuttia.
5. Lisää keitetty riisi ainesosaan, sekoita, mausta mausteilla.

Hienonna tryffelit veitsellä tai karkealla raastimella. Koristele sieniriisi siisteillä viipaleilla, mausta lisää tryffelipastalla tai öljyllä.

Helppo parsakaali- ja ruusukaalisalaatti

Käytetyt tuotteet:

• 200g kaalinlehtiä;
• 100g ruusukaalia;
• 75g parsakaalia;
• 30g Dijon-sinappia;
• 60 ml sitruunamehua;
• 50g tryffelipastaa;
• 3 munankeltuaista;
• 2 sardellifilettä;
• 1 jauhettu valkosipuli.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Laita hienonnettu kaali isoon salaattikulhoon.
2. Lisää Brysselin vastine, parsakaalikukat.
3. Vatkaa munankeltuaiset sardellien kanssa, mausta valkosipulilla ja mausteilla.
4. Lisää sitruunamehu, ranskalainen sinappi, sekoita hyvin.
5. Heitä kevyt lehtikaali salaatti kastikkeen, tryffelien kanssa.

Pastasäikeet mustalla tryffelikastikkeella

Kuinka tryffelipastaa käytetään? Kokit käyttävät usein ravintolaherkkujen gastronomisia mahdollisuuksia pastan mausteisena lisäyksenä.

Käytetyt tuotteet:

• 1 keskimusta tryffeli;
• 90 ml oliiviöljyä;
• 75 ml valkoviiniä;
• 2 sardellifilettä;
• 1 puristettu valkosipulinkynsi;
• 130g spagettia;
• 60 g raastettua parmesaania.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Huuhtele tryffeli huolellisesti kylmän veden alla, kuivaa talouspaperilla.
2. Keitä pasta, laita sivuun.
3. Paloittele puolet tryffeleistä hienolla raastimella, sekoita siistit viipaleet ruokalusikalliseen oliiviöljyä, tee sose.
4. Yhdistä jäljellä oleva oliiviöljy, anjovis ja aromaattinen valkosipuli suuressa kattilassa.
5. Lämmitä keskilämmöllä, lisää viini, keitä vielä 2-6 minuuttia.
6. Täytä valmiit spagettit syntyneellä kastikkeella, tryffelitahnalla.

Resepti soveltuu kulinaarisiin muunnelmiin. Korvaa pasta riisillä tai perunamuusilla. Käytä lisäkoristeeksi tuoreita vihanneksia, salaatinlehtiä.

Maukkaita grillattuja pihvejä herkuilla sienillä

Käytetyt tuotteet:

• 110g suolatonta voita;
• 110 ml valkoista misoa;
• 30 ml tryffeliöljyä;
• 2-3 pihviä.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Sekoita kaksi öljyä valkoiseen misoon.
2. Maustepihvi suolalla ja pippurilla, laita sivuun 3-4 tunniksi.
3. Grilla liha, ruskista lihaviipaleet 2-3 minuuttia kumm altakin puolelta.

Epätavallinen välipala-idea: paistettu juusto tryffelihunajalla

Kuinka muuten voit käyttää tryffelipastaakuinka valmistaa gourmet-herkkua? Herkkä ricotta korvaa tavanomaisen aamiaisen tai illallisen ja monipuolistaa gastronomista rutiiniasi uusilla annoksilla.

Käytetyt tuotteet:

• 175g pehmeää ricottajuustoa;
• 45g raastettua parmesaania;
• 1 iso muna;
• 1 pala tuoretta leipää;
• tryffelihunaja (tai tahna);
• timjami, murskatut pistaasipähkinät.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Peitä uunivuoka leivinpaperilla, voitele auringonkukkaöljyllä.
3. Murskaa taipuisa juusto haarukalla, lisää muna, sekoita hyvin.
4. Aseta massa varovasti voideltuihin muotteihin.
5. Mausta, paista 15-18 minuuttia.

Leikkaa leipä siistiksi paloiksi, paista pannulla kullanruskeiksi. Tarjoile leivottua juustoa rapean paahtoleivän, tryffelihunajan ja pistaasipähkinöiden kanssa.

Tryffelipastan koostumus. Kalorit per 100 grammaa

Yksi annos ranskankielistä herkullista herkkua sisältää noin 818 kilokaloria. Itse tryffeleissä - 51 kilokaloria, pastassa - 110 - 340 (valitusta lajikkeesta riippuen) kilokaloria.