Millaisen salaatin punajuurista voi tehdä: ideoita, ainesosien valikoimaa, ruoanlaittoreseptejä

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Millaista salaattia punajuurista voi tehdä? Mitä tulee välipaloihin tästä vihanneksesta, on vaikea välttää yhdistämästä sitä suolaisten tai makeiden ainesosien kanssa. Tämä yhdistelmä toimii aina loistavasti.

Mielenkiintoista kyllä, juurikkaan makeus on itse asiassa seurausta kasvin talven selviytymisstrategiasta. Juuren sokeri toimii jäätymisenestoaineena, joka estää solujen nesteen jäätymisen ja tuhoavien jääkiteiden muodostumisen.

Mutta se ei tarkoita, etteikö erilaisia ruokayhdistelmiä voisi tapahtua. Valmistaaksesi runsaan punajuurikasalaatin, sinun tulee poistaa makeus siitä. Paistamalla tai keittämällä poistat ylimääräisen sokerin ja lisäät vihannesten makua. Mitä mielenkiintoisia asioita punajuurista voi tehdä?

Kuinka tämä salaatti tehdään?

Tämä punajuurikasalaatti vaatiikäsittele vihannekset termisesti. Se voidaan valmistaa perinteisesti keittämällä, paistamalla uunissa tai kaksinkertaisessa kattilassa. Jälkimmäisen menetelmän avulla saat täydellisen koostumuksen ja parhaan maun omaavan lopputuotteen kosteutta menettämättä. Jos sinulla on tuplakattila ja paljon vapaa-aikaa, tämä on paras tapa keittää punajuuria.

Keitetty tai uunissa paistettu vihannes on kuitenkin myös hyvä. Pienen vesimäärän lisääminen uuniin kompensoi punajuurten haihtumista ja kuivumista. Joten kuinka valmistaa salaattivihanneksia?

juurikkaan valmistus

Kun käytät höyrystintä, täytä laite vedellä ja lämmitä se 88 asteeseen. Laita punajuuret isoon kulhoon, hiero niitä pienellä määrällä kasviöljyä ja etikkaa, yksi rkl. l. suolaa ja puoli tl. pippuri. Siirrä kaikki nämä ainekset höyrytyskulhoon. Laita se lämmölle ja keitä 4 tuntia. Poista kasvikset varovasti pihdeillä höyrystimestä. Aseta punajuuret sivuun, kunnes ne jäähtyvät. Kuori ja leikkaa 5-7 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Aseta leivonnan aikana uuniritilä keskiasentoon ja lämmitä se 190 asteeseen. Aseta ritilä uunipellille. Laita kokonainen punajuuri isoon kulhoon ja hiero siihen öljyä ja etikkaa sekä ruokalusikallista suolaa ja teelusikallista pippuria. Laita 2 neliönmuotoista alumiinifoliota kulhoon ja paina se alas kulhon muotoiseksi. Aseta punajuuret folion syvennyksen keskelle ja kaada niiden päälle hieman vettä. Taita folion reunat yhteen ja purista tiiviisti suljetuksi pussiksi. Siirtäärullaa valmiille ritilälle ja paista, kunnes punajuuret läpäisevät helposti veitsellä. Pienille punajuurille kestää puolitoista tuntia ja keskisuurille ja suurille - puolitoista kahteen. Avaa sitten foliopakkaus ja kaada kaikki neste keskikokoiseen kulhoon (sinulla pitäisi olla noin puoli kuppia). Aseta punajuuret sivuun, kunnes ne jäähtyvät. Kuori vihannekset ja leikkaa 5-7 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Jos päätät keittää punajuuret, noudata alla olevia ohjeita. Laita kasvikset kuumaan veteen ja keitä kypsiksi. Saatat huomata, että punajuurissa väri vuotaa nesteeseen. On joitain temppuja, joiden avulla voit säilyttää sen kirkkauden. Voit tehdä tämän lisäämällä vain etikkaa veteen.

Kasvisten kypsentäminen kuorineen on tehokkain tapa vähentää pigmentin häviämistä. Kuinka kauan keittää punajuuria, kunnes ne ovat valmiita salaattiin? Pienelle juurekselle riittää kolmekymmentä minuuttia, keskikokoiselle - 45-50, suurelle se kestää puolitoista tuntia. Jäähdytä keitetyt kasvikset kokonaan ja leikkaa se sitten viipaleiksi tai kuutioiksi.

Millä tahansa punajuuren kypsennysmenetelmällä se voidaan raastaa myös salaatiksi hienolla tai karkealla raastimella.

Vuohenjuustovariantti

Millaista salaattia punajuurista voi tehdä? Monet ihmiset pitävät makean kasviksen ja kirpeän suolaisen juuston yhdistelmästä. Jos et löydä tätä vuohenmaitotuotetta, voit korvata sen fetalla. Kreikkalaista jogurttia käytetään tämän alkupalan kastikkeena. Hapokkaiden granaattiomenan siementen lisäys antaa miellyttävän happamuuden, kun taas tuore tilli ja rakuuna lisäävät miellyttävän aromin. Kaikkea samaa sinulletarvitset seuraavat ainekset:

• 3 isoa punajuurta, kypsennetty millä tahansa tavalla;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 rkl. l. vesi;
• 2 rkl. l. sherryetikka;
• suolaa ja pippuria;
• 120 g vuohen- tai fetajuustoa, murennettu (1 kuppi);
• puoli kupillista kreikkalaista jogurttia;
• 1 rkl l. hajuton kasviöljy;
• 120 grammaa lehtivihanneksia hienonnettuna;
• neljännes kuppi granaattiomenan siemeniä;
• 1 rkl l. hienoksi silputtua tuoretta tilliä;
• 1 rkl l. hienoksi silputtu tuore rakuuna.

Kuinka tämä salaatti tehdään?

Yhdistä feta ja 1/4 kupillista kreikkalaista jogurttia pienessä kulhossa ja sekoita haarukalla tasaiseksi, jäähdytä tarjoiluvalmis. Lisää 1/4 kuppia kreikkalaista jogurttia ja punajuuri nestettä.

Lämmitä öljy pannulla korkealla lämmöllä. Levitä punajuuriviipaleet siihen varovasti yhtenä kerroksena. Paista, kunnes vihannespalojen molemmat puolet ovat kullanruskeita, 5–7 minuuttia kääntäen ne ympäri. Siirrä punajuuret leikkuulaudalle, leikkaa hyvin pieniksi paloiksi ja laita kulhoon jogurttikastikkeen kanssa.

Lisää hienonnetut vihreät punajuurikulhoon ja sekoita. Suolaa ja pippuria. Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi suurelle lautaselle. Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä, tilliä ja rakuunaa ja tarjoile heti.

Helppo valkosipuliversio

Tämä punajuurisalaatti valkosipulilla jamajoneesissa on miellyttävä tuoksu, makeutta ja mausteisuutta. Sitä voidaan tarjoilla sellaisenaan alkupalana, lisukkeena tai levittää kekseille (leipälle). Sen valmisteluun tarvitset:

• 3 isoa punajuurta;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistat tämän helpon välipalan?

Keitä punajuuri tai kypsennä se jollain muulla tavalla. Jäähdytä ja raasta karkealla raastimella. Hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset syvässä kulhossa ja tarjoile sitten juurikassalaatti valkosipulin ja majoneesin kanssa sellaisenaan tai levitä kekseille tai paahdetulle leivälle. Vaihtoehtoisesti voit laittaa sen keitetyn kananmunan puolikkaille.

Valkosipulin pähkinävariantti

Tämä on herkullinen punajuurisalaatti valkosipulilla ja saksanpähkinöillä. Makean juureksen, herkän majoneesikastikkeen ja valkosipulin pistävän maun yhdistelmä rapeiden pähkinöiden kanssa on yksinkertaisesti erinomainen. Voit tarjoilla tämän alkuruoan sellaisenaan tai levittää sen paahdetuille valkoleipäviipaleille. Tarvitset vain:

• 4 isoa punajuurta;
• 1/4 kuppia saksanpähkinöitä (hienoksi pilkottuna);
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu massaksi;
• 2 rkl. l. majoneesi;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pähkinöillä valmistettu välipala

Valmista ensin punajuuret. Suosituin ja vähiten sotkuinen tapa on pestä kasvis, kääriä se folioon ja paistaa uunissa. Jäähdytä sen jälkeen punajuuret kokonaan jääkaapissa. Puhdista iho ja hierokasvis hienolla raastimella. Lisää majoneesi, jauhettu valkosipuli, suola ja pippuri sekä hienonnetut saksanpähkinät. Kaikki tämä on sekoitettava hyvin. Jäähdytä tarjoiluun asti.

Puukurivinegrette

Tämä on loistava välipalavaihtoehto. Vinaigrette punajuurilla on erittäin maukasta ja vähäkalorista. Sen valmisteluun tarvitset:

• 3 isoa perunaa;
• 3 isoa punajuurta;
• 6 - 8 isoa porkkanaa;
• 8 pientä suolakurkkua kuutioituna;
• 2 kpl salottisipuli tai 1 pieni punasipuli kuutioituna;
• pieni nippu tuoretta tilliä, jauhettua;
• lasillinen vihreitä herneitä;
• neljännes kuppi oliiviöljyä;
• 2–3 ruokalusikallista viinietikkaa (voidaan korvata 2 ruokalusikallisella omenaviinietikkaa);
• 1 tl ruokasuola.

Kuinka tehdä vinegretti?

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Vuoraa leivinpelti foliolla. Kuori porkkanat, jätä perunat ja punajuuret kuorimatta. Leikkaa punajuuret puoliksi. Aseta vihannekset valmiille uunipellille ja peitä foliolla tiiviisti käärimällä. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Porkkanoilla kestää noin 25 minuuttia ja punajuurilla ja perunoilla 45 minuuttia.

Kun vihannekset ovat kypsiä, poista ne uunista ja jäähdytä kokonaan. Kuori perunat ja punajuuret. Kuutioi porkkanat ja kaikki muut ainekset. Laittaahänelle puristettua hernettä ja tilliä, sekoita kaikki suuressa kulhossa. Mausta suolalla, oliiviöljyllä ja etikalla.

Tämän paahdetun punajuurisalaatin päälle voi laittaa myös puoli kuppia majoneesia. Jäähdytä alkupala, jos et tarjoile sitä heti.

Pierretty punajuuriversio

Millaista salaattia marinoidusta punajuuresta voi tehdä? Hieno idea olisi ruotsalainen alkupala sipulilla ja omenalla. Valmistellaksesi sen, sinun on valmisteltava seuraavat:

• 600 grammaa marinoitua punajuurta kuutioituna;
• 2 punaista omenaa kuutioituna, kuorimattomana (käytä makeita ja mehukkaita lajikkeita);
• 1 punasipuli, leikattuna pieniksi kuutioiksi;
• puoli kupillista majoneesia;
• puoli kupillista smetanaa;
• 1 rkl l. Dijon-sinappi;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruotsalaisen välipalan valmistaminen

Sekoita keskikokoisessa kulhossa punajuuret, omenat ja sipulit. Aseta sivuun. Yhdistä erillisessä kulhossa majoneesi, smetana, Dijon-sinappi, suola ja pippuri. Kaada kastike salaatin ainesten päälle ja sekoita tasaisesti. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta maut sekoittuvat. Sekoita ennen tarjoilua ja tarjoile kylmänä.

Raakakasvisversio

Tämä on herkullinen raakapunajuurisalaatti, joka sisältää monia ravintoaineita ja vitamiineja. Tämä välipala ei ole vain vähäkalorinen, vaan myös vähähiilihydraattinen ja maidoton. Kaikkea samaa sinullevaaditaan:

• 2 raakaa porkkanaa;
• 2 suurta raakaa makeaa punajuurta;
• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa;
• yhden appelsiinin kuori ja mehu;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl l. valkoviinietikka;
• pöytäsuolaa ja pippuria.

Raakasalaatin keittäminen

Pese ja puhdista punajuuret ja porkkanat. Leikkaa vihannekset suikaleiksi kasviskuorimalla tai erittäin ohuella veitsellä. Sekoita ne kulhossa hienonnetun persiljan kanssa. Raasta yhden appelsiinin kuori ja lisää se salaattiin. Sekoita erillisessä kulhossa appelsiinimehu, oliiviöljy ja etikka. Tarjoile salaatti valmiin kastikkeen kanssa. Mausta se suolalla ja pippurilla. Tämä välipala säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.

Marokon versio

Millaista salaattia punajuuresta voi tehdä mausteilla? Marokon resepti ehdottaa vihannesten käyttöä rusinoiden, kanelin ja kuminan kanssa. Tarvitset vain:

• 2 kupillista raastettua porkkanaa (noin 3:sta);
• kuppi raastettua keitettyä punajuurta (noin yhdestä kuoritusta juureksesta);
• puoli kupillista kultaisia rusinoita;
• puoli tl paprikaa (makea);
• neljännes tl jauhettua kuminaa;
• neljännes teelusikallinen kanelia;
• pieni ripaus suolaa;
• pieni ripaus cayennepippuria;
• 2 rkl. l. sitruunamehu;
• 2 tl kulta;
• 2 rkl. l. tuore minttu.

Marokkolaisen välipalan valmistaminen

Tämä salaatti alkaenporkkanat, punajuuret ja rusinat ovat erittäin helppoja valmistaa. Laita raastetut porkkanat keskikokoiseen tarjoilukulhoon. Laita raastetut punajuuret siivilään ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä. Tämä huuhtelee pois osan ylimääräisestä punajuurimehusta, joka voi muuttaa kaikki salaatin ainekset punaisiksi. Taputtele vihannes kuivaksi talouspaperilla ja lisää sitten porkkanakulhoon. Lisää rusinat ja sekoita varovasti sekoittaaksesi kaikki ainekset.

Valmista kastike: Yhdistä paprika, kumina, kaneli, suola ja cayenne pienessä kulhossa. Lisää sitten sitruunamehu ja hunaja ja vatkaa tasaiseksi.

Ripottele valmistettu kastike porkkanoiden ja punajuurien päälle ja sekoita huolellisesti. Anna hautua tunnin ajan. Sekoita hienonnetulla minttulla ennen tarjoilua.

Sipuli- ja suolakurkkuversio

Tämä punajuurikasalaatti on uskomattoman herkullinen yksinkertaisuudestaan huolimatta. Valmistaaksesi sen, sinun on otettava:

• 6 pientä punajuurta, keitettynä;
• 5 keitettyä munaa;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 2-3 suolakurkkua;
• 4 rkl. l. majoneesi.

Kevyen punajuurisalaatin keittäminen

Leikkaa kaikki pieniksi kuutioiksi ja lisää majoneesi. Sekoita hyvin. Tarjoile tämä yksinkertainen salaatti jäähdytettynä.

Paistettu sipuliversio

Puorikassalaatit paistetulla sipulilla valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Pääsääntöisesti kastike heille tehdään yhdestä tai kahdesta komponentista. Tarvitset yhteensä seuraavat ainekset:

• 2 punajuurta - keitetty taipaistettu;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 3 rkl. l. tomaattipyree;
• 3 rkl. l. ruokasuola;
• 1 tl valkoinen sokeri.

Kuinka tehdä kevyt salaatti?

Keitä punajuuret millään tavalla niin, että ne pysyvät hieman kiinteinä sisältä. Raasta se karkealla raastimella. Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna kevyesti öljytty pannu ja paista sipulia keskilämmöllä kullanruskeaksi. Laita punajuuret, tomaattipasta, suola ja lisää sokeria sinne. Alenna lämpöä, peitä pannu kannella ja keitä kaikkea puoli tuntia. Jäähdytä keitetty punajuuri ja paistettu sipulisalaatti kokonaan ja tarjoile heti.

Todella hyvä vaihtoehto

Kasvissalaatit ovat pääsääntöisesti melko kevyitä. Mutta jos lisäät niihin lihaa, saat täyteläisen runsaan aterian. Yhdelle näistä vaihtoehdoista tarvitset:

• noin 300 grammaa keitettyä naudanlihaa;
• 4 pientä punajuurta, keitettynä;
• 4 suolakurkkua;
• sipulia maun mukaan;
• 8 taide. l. vähärasvainen jogurtti tai smetana;
• 4 rkl. l. sinappi;
• 4 rkl. l. kulta;
• suolaa maun mukaan.

Naudanliha-juurikassalaatin keittäminen

Kuutioi punajuuret, kurkut ja naudanliha. Hienonna sipuli. Halutessasi voit lisätä salaattiin hieman sellerinjuurta. Kastiketta varten yhdistä sinappi smetanan, suolan ja hunajan kanssa. Lisää juuri ennen tarjoilua punajuuri-, naudan- ja suolakurkkusalaattiin.

Vaihtoehto muttereillapekaanipähkinä

Tässä ihastuttavassa syyssalaattissa on eloisia värejä ja makuja sekä kauniita kontrasteja. Sen valmisteluun tarvitset:

• 1 kg puna- ja keltajuurisekoite, keitetty, pieniksi kuutioiksi leikattuna;
• 6 keskikokoista porkkanaa, keitettynä, ohuiksi viipaleina;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• karkea suola ja jauhettu pippuri;
• 3 rkl. l. tuore appelsiinimehu;
• puolitoista teelusikallista viinietikkaa;
• puolitoista teelusikallista hienonnettuja tuoreita rakuuninlehtiä;
• 3 isoa juurisikurin vartta tai 2 päätä frisee-salaattia pieniksi paloiksi leikattuna;
• 120 grammaa tuoretta vuohenjuustoa, murskattu (noin lasi);
• 3 kuppi hienonnettua paahdettua pekaanipähkinää.

Alkuperäisen kasvissalaatin keittäminen

Tämä keitetty punajuur-porkkanalaatti on melko helppo valmistaa. Keitä juurekset kypsiksi ja jäähdytä ne. Kun se on täysin jäähtynyt, leikkaa se kuutioiksi.

Sekoita sillä välin pienessä kulhossa appelsiinimehu, etikka, rakuuna ja 1,5 ruokalusikallista öljyä, mausta suolalla (karkealla) ja pippurilla. Kaada suuressa kulhossa puolet valmistetusta kastikkeesta sikuri- tai friseesalaattiin ja siirrä sitten tarjoiluvadille. Sekoita punajuuret ja porkkanat jäljellä olevan kastikkeen kanssa ja lisää vihreiden joukkoon. Päälle vuohenjuusto ja pekaanipähkinät ennen tarjoilua.