Kuinka leipoa leipää kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka leipoa leipää kotikeittiössäsi? Nykyään tätä kysymystä kysyvät yhä useammat kotiäidit, jotka haluavat yllättää rakkaansa luonnollisella ja maukkaalla ruoalla. Kulinaarisen tekniikan kehityksen myötä sen tekeminen on tullut helpommaksi myös niille, jotka eivät ole koskaan tehneet leipää kotona. On monia tapoja ja reseptejä. Käsittelemme tässä artikkelissa yleisimpiä niistä.

Kotitekoinen leipä

Kiinnostus leivän leivontaan ilmaantuu yhä uudelleen, kun tiedotusvälineissä kerrotaan, että kaupassa ostetuista leivistä on löydetty erilaisia lisäaineita, jotka voivat vaikuttaa terveyteemme.

Usein tämä johtuu leipurien epäammattimaisuudesta ja epäpuhtaudesta tai leipomon omistajien halusta säästää rahaa. Kaikki tämä rohkaisee ihmisiä oppimaan itse leipomaan kotitekoista leipää. Mikä parasta, se on erittäin helppo tehdä. Tätä varten et voi ostaa edes erikoisleipäkonetta, vaan pärjää tavallisella uunilla.

Se kannattaa tunnustaamonet niistä, jotka ovat hallinneet prosessin ja osaavat jo itse leipoa kotileivän, lopettavat kaupasta ostetun leivän ostamisen kokonaan. Säilöntäaineiden puuttuminen leivästä kannustaa monia tällaisiin kulinaarisiin kokeiluihin. Se ei vaadi sivutuotteita eikä vie liikaa aikaa.

Koska leivän leipomiseen kotona on useita tapoja, jokainen valitsee itse, mikä on häntä lähempänä. Ilmeisesti helpoin tapa kokata leipäkoneessa.

Leipäkoneen valmistautuminen

Kotona leipäkoneella emäntä osallistuu leivän leivontaan minimaalisesti. Päätehtävänä on mitata oikea määrä ainesosia ja ladata ne laitteeseen.

On olemassa suuri määrä reseptejä, joissa on yksityiskohtaiset ohjeet leivän leivontaan. Esimerkiksi valkoista leipää varten sinun on kaadattava kulhoon lasillinen lämmintä vettä, sekoitettava siihen puolitoista teelusikallista kuivahiivaa ja muutama ruokalusikallinen sokeria.

Lisää lopuksi kolme tai neljä ruokalusikallista kasviöljyä. Tämä seos tulee poistaa kymmenen minuutin ajan lämpimässä paikassa ja siirtää sitten leipäkoneen astiaan. Lisää sinne vain teelusikallinen suolaa ja vehnäjauhoja, jotka tulee ensin siivilöidä siivilän läpi. Jauhojen tulee olla 450 grammaa.

Valitse sen jälkeen tila "Perus" tai "Valkoinen leipä", säädä haluttu kuoren väri, jos sellainen on olemassa, ja paina "Start"-painiketta. Tätä leipää kypsennetään noin kaksi ja puoli tuntia. Kuten näette, leivän leipominen leipäkoneessa ei ole vaikeaa.

Curd leipä

Leipäkoneessa monet ihmiset haluavat kypsentää vaniljakastikeleipää. Tämä edellyttää:

• 350 grammaa ruisjauhoa;
• 250 grammaa vehnäjauhoa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa;
• puolitoista teelusikallista suolaa;
• tl kuminaa;
• kaksi teelusikallista kuivahiivaa;
• 330 ml vettä;
• neljä ruokalusikallista ruismallasta.

M altaat on ensin haudutettava 80 ml:ssa kiehuvaa vettä. Lataa sen jälkeen kaikki muu leipäkoneen säiliöön ja valitse "Ruisleipä" -tila. "Käynnistä"-painikkeen painamisen jälkeen vaniljakastike on valmista kahdessa ja puolessa tunnissa.

Nykyään monet ihmiset ovat kiinnostuneita leivän leipomisesta kotona, heidän elämän helpottamiseksi valmistetaan nyt erikoistuneita valmiita sekoituksia. Mutta mielenkiintoisinta on yhdistää ainekset itse. Voit siis kokeilla ja saada mitä epätavallisimpia ja odottamattomimpia yhdistelmiä.

Esimerkiksi monet ihmiset suosittelevat sulatetun voin lisäämistä kasviöljyn sijasta, jotta leivän maku muuttuu mureammaksi. Veden voi korvata kefirillä tai maidolla, samoin kuin raejuustolla, kananmunalla, kuivatuilla hedelmillä, myslillä, idätetyillä vehnänjyvillä, mausteilla, siemenillä, pähkinöillä, mausteilla, leseillä.

Ryazhenka leipä

Esimerkiksi kerromme kuinka leivotaan leipä kotona. Resepti perustuu ryazhenkaan. Tätä varten tarvitset:

• kaksi kananmunaa;
• 200 ml fermentoitua leivottua maitoa;
• 20 grammaa lämmintä vettä;
• kaksi ruokalaalusikat sokeria;
• suolaa - maun mukaan;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• 10 grammaa puristettua hiivaa;
• puoli kiloa premium-vehnäjauhoa;
• 100 grammaa sulatejuustoa.
• kaksi ruokalusikallista unikonsiemeniä.

Kaikki ainekset on upotettava ämpäriin, paitsi unikon ja juuston. On suositeltavaa paistaa "Maxi"-tilassa, jotta kuori muuttuu tummaksi. Unikko ja juusto lisätään toisen erän aikana. Litteälle leivän päälle ja kaada unikonsiemenet. Tämän leivän tekemiseen menee noin 50 minuuttia. On suositeltavaa tarjoilla hillon ja maidon kanssa.

Voit valmistaa heraleipää myös leipäkoneessa. Muista, että mitä happamampaa herasi on, sitä tiheämpi itse leipä on. Käytä tähän reseptiin:

• puoli ruokalusikallista kuivahiivaa;
• 450 grammaa vehnäjauhoa;
• 110 grammaa ruisjauhoa;
• 200 ml heraa;
• 100 ml vettä;
• 20 grammaa sokeria;
• kaksi teelusikallista suolaa.

Vesi ja seerumi on sekoitettava. Laita erikseen jauhot, sokeri ja suola. Lisää heraseos. Lähetämme kaikki tämän leipäkoneen lomakkeeseen ja keitämme "Perus"-tilassa. Joissakin laitteissa on "täysjyvä"-tila, joka sopii myös tähän reseptiin. Tämä leipä sopii täydellisesti paahtamiseen.

Leipää kotiuunissa

Leivän leipominen uunissa on yhtä helppoa kuin kakun tekeminen. Ainoa vaikeus voi olla, että sinun on löydettäväerityinen astia leivontaan. Samaan aikaan sen ei tarvitse olla klassinen suorakaiteen muotoinen, sekä soikea että pyöreä. Pakolliset ehdot - korkeat sivut ja paksut seinät.

Miten paistat leipää uunissa? Resepti (katso kuva alla) on tässä artikkelissa. Kotitekoista valkoista leipää varten ota:

• 50 ml maitoa;
• 200 ml lämmintä vettä;
• puolitoista ruokalusikallista sokeria;
• puolitoista ruokalusikallista voita (se on ensin sulatettava);
• yksi teelusikallinen suolaa;
• pussi kuivahiivaa;
• kolme ja puoli kupillista vehnäjauhoa.

Muista varata kasviöljyä, jota tarvitaan muotin voitelemiseen. Laimenna ensin hiiva lämpimään veteen ja lähetä sitten kaikki muut ainekset. Lisää vain kaksi kupillista jauhoja ensin ja lisää loput sekoittaessasi. Kun taikina alkaa jäädä seinien taakse, sinun on aloitettava sen vaivaaminen. On parasta tehdä tämä pöydällä, joka on aiemmin siroteltu jauhoilla. Tämä kestää noin kymmenen minuuttia.

Ota sen jälkeen suuri ja syvä pannu. Kaada taikina siihen ja laita lämpimään paikkaan. Peitä pyyhkeellä tai tiiviillä kannella. Tunnin sisällä taikinan tulee kaksinkertaistua. Tämä taikina voidaan muussata ja rullata sitten paksuksi kerrokseksi rullaten se rullaksi. Laita se valmistettuun muotoon. Peitä lomake myös pyyhkeellä ja laita se takaisin lämpimään paikkaan vielä tunniksi. Tämän seurauksena taikinan pitäisi kohota enemmänedellä.

Ennen kuin laitat leivän uuniin, lämmitä se 200 asteen lämpötilaan. Laita vuoka jo kohonneen taikinan kanssa paistumaan puoleksi tunniksi ja varmista, että leipä ei pala. Paistamisen jälkeen sen on annettava jäähtyä ja vasta sitten leikata.

Olet oppinut perustavan leipoa kotitekoista leipää. Reseptejä on suuri määrä. Monien niistä pitäisi olla sinun makuusi. Vaihtoehtoisesti kulinaariset asiantuntijat lisäävät taikinaan kuivattuja hedelmiä, mausteita ja leseitä.

Ruisleipä toimii hyvin myös uunissa. Sen taikina valmistetaan melkein samalla tavalla. Se vie 8,5 grammaa kuivahiivaa, joka tulee laimentaa lämpimään veteen ja lisätä sitten ruisjauhoa ja suolaa. Huomaa, että vettä tulee olla noin 300 ml jauhokiloa kohden.

Vaivaa taikina tästä seoksesta ja jätä kaksi tuntia lämpimään paikkaan. Kohonneesta taikinasta muotoillaan leipä, paistetaan uunissa puoli tuntia 220 asteessa.

M altasleipä

Eikä tämä ole ainoa resepti. Voit paistaa leipää uunissa muista aineksista. Voit valmistaa nopeasti alkuperäisen mallasleivän juustolla ja sipulilla. Voit tehdä tämän valitsemalla:

• neljä kupillista korkealaatuisia jauhoja;
• puolitoista teelusikallista suolaa;
• yksi ruokalusikallinen leivinjauhetta;
• 75 grammaa pehmeää voita;
• neljännes kupillinen jogurttia;
• kaksi ruokalusikallista tomusokeria;
• 3/4 kuppia hienoksi pilkottua sipulia;
• 3/4kuppi juustoraastetta.

Tästä tuotemäärästä pitäisi saada kaksi kefiirileipää perinteisen irlantilaisen reseptin mukaan. Kypsennä se hyvin nopeasti. Esimerkiksi Irlannissa se valmistetaan valurautapannuissa. Mutta voit myös kypsentää uunissa uunipellillä peittämällä sen leivinpaperilla.

Uuni on lämmitettävä 220 asteeseen, peitä uunipelti leivinpaperilla. Sekoita isossa syvässä kulhossa suola, leivinjauhe ja jauhot. Lisää sen jälkeen pehmennetty voi, tomusokeri ja kefiiri. Nyt voit vaivata taikinan. Sekoita joukkoon juustoraastetta ja sipulia. Jaa taikina kahtia ja pyörittele kahdeksi suunnilleen samansuuruiseksi palloksi. Aseta muodostuneet pyöreät leivät uunipellille. Tasoita ne viiden sentin paksuisiksi, ripottele päälle jauhoja.

Esilämmitetyssä uunissa leipää tulee paistaa noin puoli tuntia, kunnes muodostuu tyypillinen ruskeankeltainen kuori. Vähän jäähdytyksen jälkeen voit leikata sen lämpimäksi ja tarjoilla pöydälle.

Leipää hunajalla ja rosmariinilla

Tässä on toinen alkuperäinen resepti, joka auttaa leipomaan leipää kotona. Joten voit valmistaa tuoksuvaa leipää hunajalla ja rosmariinilla. Se on kuudelle annokselle. Mielenkiintoista on, että se valmistetaan ilman hiivaa. Kuinka leipoa leipää tällä tavalla ilman tätä ainesosaa, kuvataan alla. Ota:

• 200 grammaa täysjyvävehnäjauhoja;
• 275 grammaa vehnäjauhoa;
• yksi teelusikallinen ruokasoodaa;
• ripaus suolaa;
• 300 ml kefiiriä;
• oksatuore rosmariini;
• kuusi ruokalusikallista hunajaa.

Katkaise rosmariinin lehdet varresta. Sekoita se suuressa ja syvässä kulhossa täysjyväjauhojen kanssa. Siivilöi samassa kulhossa tavalliset vehnäjauhot sekä suola ja sooda. Sekoita hyvin.

Kaada kefiiri saatuun seokseen, lisää hunajaa ja sekoita kaikki uudelleen, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Sitä tulee vaivata, kunnes siitä tulee tarpeeksi joustavaa. Muotoile palloksi ja leikkaa päälle kaksi viiltoa.

Laita leipäsi taikina uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. Yksi neuvo auttaa sinua ymmärtämään, että leipä on valmis. Valmiin mallasleivän tulee antaa ominainen tylsä ääni naputtaessa. Leivän tulee antaa hautua noin kymmenen minuuttia, minkä jälkeen se voidaan leikata ja tarjoilla.

Maissileipä

Kefiripohjainen maissileipä omassa uunissasi on nopeaa, kuohkeaa ja mureaa. Sen taikinan tulee olla nestemäistä. Huomaa, että maissijauhon sijasta, jota ei ole niin helppo löytää, voit käyttää hienointa maissijauhoa, jonka voit löytää. Jotta se toimisi, liota sitä kefirissä tunti ennen ruoanlaiton aloittamista.

9 herkulliseen maissileipää varten tarvitset:

• 100 grammaa voita;
• kaksi kolmasosaa lasillista sokeria;
• kaksi kananmunaa;
• yksi lasillinen jogurttia;
• puoli teelusikallista ruokasoodaa;
• yksi lasillinen maissiajauhot;
• yksi lasillinen vehnäjauhoa;
• puoli teelusikallista suolaa.

Tämän leivän tekemiseen menee kaiken kaikkiaan noin tunti. Esilämmitä ensin uuni 190 asteeseen. Ota neliö tai pyöreä muoto, jonka halkaisija on noin kaksikymmentä senttimetriä, hieman enemmän. On huomionarvoista, että voit keittää maissileipää valurautapannussa ja erikoismuodossa leipää tai muffinseja varten.

Sulata voi, poista muotti lämmöltä, lisää siihen sokeri. Munien jälkeen tiukasti yksi kerrallaan sekoittaen joka kerta huolellisesti kaikki. Soda on sammutettava kefirissä ja kaadettava taikinaan. Lisäämme sinne myös maissi- ja vehnäjauhoja, suolaa maun mukaan. Tämän seurauksena taikinan tulisi olla nestemäistä eikä aivan homogeenista. Levitämme sitä öljyttyyn muotoomme.

Leipää kypsennetään uunissa noin neljäkymmentä minuuttia.

Kotitekoinen leipä hitaasta keittimessä

Monet eivät ymmärrä leivän leipomista hitaasta keittimessä, ja uskovat, että tämä on mahdotonta, koska sillä ei ole tarpeeksi resursseja ja tehoa. Mutta todellisuudessa näin ei ole. Hidas liesi, jota monet modernit kotiäidit ovat jo arvostaneet, pystyy moneen asiaan, mukaan lukien tähän.

Totta, toisin kuin useimmat muut menetelmät, tämän on oltava suoraan mukana. Sen lisäksi, että sinun on kypsennettävä ja vaivattava taikina, itse leipä on myös käännettävä paistoprosessin aikana, jotta se on hyvin paistettu molemmilta puolilta. Loppujen lopuksi älä unohda, että monitoimikeittimellä ei ole toimintoagrilli.

Jotta haluat kypsentää valkoista leipää hitaasta keittimessä, sinun on otettava:

• 500 grammaa vehnäjauhoa;
• 330 ml vettä;
• 25 grammaa sokeria;
• yksi teelusikallinen suolaa;
• seitsemän grammaa kuivahiivaa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Liuota suola ja sokeri lämpimään veteen, lisää siihen hiiva taikinaa varten. Se tulee viedä lämpimään paikkaan, jotta hiiva vaahtoaa, ja sitten kaada öljy. Lisää jauhot osissa, siivilöi se siivilän läpi. Tässä tapauksessa leivästä tulee upeampi. Taikinaa vaivataan noin kymmenen minuuttia ja poistetaan sitten tilavaan astiaan kolmeksi tunniksi. Muista, että tänä aikana se kohoaa vähintään kaksi kertaa, joten on tärkeää, että taikina ei "juoksu pois".

Nostettu taikina tulee laittaa multicooker-kulhoon, joka muista voidella öljyllä etukäteen. Leipä ei saa palaa eikä tarttua seiniin. Odota vielä tunti, että taikina lopulta kohoaa. Jotkut suosittelevat "Lämmitys"-monikeittiön kytkemistä päälle tässä vaiheessa, mutta voit pärjätä ilman sitä, jos otat kulhon varovasti lämpimään paikkaan ja peität sen huolellisesti.

Kun taikina on vihdoin kohonnut, kypsennä "Paistaminen"-tilassa 50 minuuttia. Leipäsi paistetaan, mutta pinta jää valkoiseksi. Tämän välttämiseksi poista se varovasti ja käännä se takaisin kulhoon. Ruskistaaksesi leivän toiselta puolelta, paista sitä vielä neljäsosa tuntia "Paista"-tilassa.

Poistu monitoimikeittimestä jasiistiä.

Ruisleipä hitaassa keittimessä

Tämän menetelmän hallittuasi voit helposti valmistaa mustaa leipää hidaskeittimessä, sillä voit leipoa ruisleivän lähes saman reseptin mukaan. Se vie täsmälleen saman ajan.

Vehnäjauhon sijaan otetaan vain ruisjauhoa. Mikä tärkeintä, älä ole epätoivoinen, jos jokin ei toimi ensimmäisellä kerralla. Yritä uudestaan ja uudestaan. Kun hallitset tämän tieteen ja aloitat kokeiluja, voit ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi itse tekemällä luonnollisella rehevällä ja runsaalla leivällä.