Mantin taikina: todistettuja reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monien rakas manti tuli meille Keski-Aasiasta. Sittemmin on ilmestynyt loputon määrä vaihtoehtoja tämän itämaisen ruoan valmistamiseksi. Mantitaikina tunnetaan myös monipuolisuudestaan. Se voidaan valmistaa ohuena happamattomana ja rehevänä hiivana. Mutta ennen kuin teet taikinan mantille, sinun on tutustuttava yksinkertaisiin kulinaarisiin salaisuuksiin, jotka tekevät tästä ruuasta todellisen mestariteoksen.

Happamaton taikina mantille

Se on hiivaton taikina, jota käytetään perinteisen mantin valmistukseen. Reseptin mukaan se muistuttaa tavallista nyytien taikinaa. Totta, se on rullattava ohuemmaksi. Tässä syntyy pieni ongelma - tuloksena oleva massa repeytyy helposti. Tämän vaikeuden välttäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa näyttää. Sen valmistuksessa riittää, että käytät kahta tyyppiä (ensimmäinen ja toinen luokka) samassa suhteessa.

Mantin hiivattoman taikinan resepti on melko yksinkertainen:

• 1 kg jauhoja;
• 500 ml vettä;
• 2 munaa;
• suola.

Meristetyistä ainesosista vaivaa joustava ja tiheä massa. Edelleenpeitä se kostealla liinalla ja anna vaikuttaa 1 tunti. On syytä huomata, että happamaton mantitaikina voidaan valmistaa ilman munia. Jaamme laskeutuneen taikinan useisiin palasiin, rullaamme ne nippuiksi, joista erottelemme pieniä paloja ja kaulimme manti-kakkuja. Rullaamiseen on parempi käyttää erityistä konetta. Tämän astian todellinen pohja ei saa olla paksumpi kuin 1 mm.

Hiivataikina mantille

Sopii ihanteellisesti mantille maksalla. Ennen kuin valmistat taikinan mantia varten, sinun on tarkistettava, onko sinulla seuraavat tuotteet:

• 4 rkl. jauhot;
• 250 ml vettä tai kefiiriä;
• 30g kasviöljyä;
• 15g hiivaa;
• suola.

Vaivaa nimetyistä tuotteista viileä seos ja laita se lämpimään puoleksi tunniksi.

choux leivonnaiset mantille

Sille on ominaista joustavuus ja joustavuus, se ei repeydy, se on helppo rullata ulos. Lisäksi tällainen taikina on tavallista pehmeämpää. ja siksi ihanteellinen mantille. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg jauhoja;
• 500 ml maitoa;
• 2 munaa;
• suola.

Mantin vaniljakastikepohja pitää vaivata metalliastiaan, joka voidaan laittaa tuleen. Maitoa, munia ja suolaa sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Jauhot kaadetaan seokseen hitaasti (alkuun vain 2 kupillista). Vaniljakastiketaikinan koostumuksen tulee muistuttaa paksua kefiiriä. Laita seuraavaksi astia taikinalla pienelle tulelle. Kuumennettaessa sitä on sekoitettava jatkuvasti,kurkota lusikalla aivan pohjaan, jotta pohjakerros ei sakeudu ja pala. Jos massa on kuumentamisen alussa kokkareita, älä huoli, tämä on normaalia, tärkeintä on estää suurten hyytymien muodostuminen.

Nosta sitten mantipohja liedeltä ja kaada loput jauhot siihen pienissä erissä. Tätä on tehtävä, kunnes seos on tarpeeksi paksua. Valmiin vaniljakastiketaikinan voi leikata veitsellä. Lisäksi se on sileä, tasainen eikä tartu käsiin. Sitten se laitetaan pussiin puoleksi tunniksi, jolloin jauhoissa oleva gluteeni turpoaa kokonaan. Tämän jälkeen taikina voidaan kaulia ja muotoilla mantiksi.