Sianran suolavedessä suolakurkku - parhaat reseptit, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Salo on ukrainalainen kansallistuote. Sen eduista on puhuttu pitkään. Mutta on tärkeää ymmärtää, että tuote voi olla hyödyllinen raakana tai suolatussa muodossa. Jos paistat pannulla, siitä on enemmän haittaa kuin hyötyä.

Artikkelissa pohditaan tuotteen etuja ja haittoja sekä sitä, kuinka ihraa suolavedessä suolataan kotona niin, että se on maukasta, kuumaa ja kylmää.

Tämän lisäksi opimme valitsemaan oikean tuotteen. On tärkeää ymmärtää, mitä laardia voit ostaa ja mikä on parempi jättää tiskille.

Koostumus

Voit puhua loputtomasti tämän tuotteen vaaroista ja eduista. Tietenkään, jos käytät sitä suuria määriä päivittäin, sinun ei pitäisi odottaa positiivista vaikutusta kehoon. Mutta sitten taas, jopa ravitsemusasiantuntijat sanovat, että pieninä määrinä laardi on välttämätön hyödyllisten hivenaineiden varasto, joka toimii kehon "suojelijana". Asiantuntijat uskovat, että päivittäinen rasvan kulutus pieninä annoksina on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Rasvassa ei ole hiilihydraatteja, vaikka rasvaa on paljon ja proteiinia vähän. Joten miksi se on hyödyllistä?

1. Harvat ihmiset tietävät sentuote sisältää ryhmän vitamiineja, joita harvoin löytyy yhdestä tuotteesta - vitamiinit: A, F, D, B, C, E, PP. Suolattu laardi ei läpäise lämpökäsittelyä, mikä tarkoittaa lähes koko vitamiinikoostumuksen säilymistä.
2. Rasva sisältää ryhmän antioksidantteja, jotka poistavat myrkkyjä kehosta.
3. Fosfori-, sinkki-, magnesium-, kalium-, kalsium-, ihrapitoisuuden vuoksi on korvaamatonta ankarissa luonnonoloissa asuville.
4. Asiantuntijoiden mukaan laardi sopii täydellisesti happojen kanssa, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle.

Etu

Ennen kuin puhumme ihran suolavedessä suolakuristamisesta, määritellään sen tarjoamat edut.

1. Kuten edellä mainittiin - on erinomainen antioksidantti (vain raakamuodossa). Myrkkyjen poistamisen lisäksi rasva parantaa näköä ja tekee verisuonten seinämistä elastisempia.
2. Rasvahapot parantavat aivojen toimintaa, vaikuttavat positiivisesti kudosten korjaamiseen.
3. Lisää mahalaukun suojaavia ominaisuuksia, koska se ympäröi sen seinämiä ja auttaa sulattamaan ruokaa. Tämä ominaisuus on erityisen hyödyllinen juhlan aikana, kun he juovat paljon alkoholia.

Haita

Ihraa ei suositella lihaville ihmisille, koska se nostaa kolesterolitasoa. Tuote on myös haitallinen kroonisesta haimasairaudesta kärsiville.

Kuinka valita rasvaa

Tietenkin, ennen kuin ihraa suolataan suolavedessä kotona, opimmevalitse se.

Ihanteellinen vaihtoehto on oma rasvasi. Kun tiedät tarkalleen mitä sika on ruokittu ja missä olosuhteissa ja missä terveydentilassa se teurastettiin.

Muissa tapauksissa sinun on tiedettävä seuraavat vivahteet:

• Ensinnäkin tuotteen on oltava tuore. Rasvan paksuus ei saa olla yli 2,5 senttimetriä. Tämä tarkoittaa, että kerros on sivulta tai takaa. Jos pala on paksumpi, se sanoo, että se on leikattu peritoneumista tai rinnasta. Sellainen pala on tarpeeksi kova.
• Tuoreessa tuotteessa kerros ei tartu käsiin, ja sen väri on pehmeän vaaleanpunainen. Mikä tahansa muu rasvan väri osoittaa, että eläin oli vanha tai kuoli sairauteen.
• Hajun perusteella tunnistat villisian rasvan sianlihasta. Ensimmäisellä on terävä epämiellyttävä haju. Sitä ei voi käyttää peittaukseen.
• Rasvan ihon tulee olla ohut ja pehmeä. Voit tarkistaa tämän veitsellä. Terän tulee puhkaista se helposti. Ihon värin tulee olla vaaleanpunaista tai kellertävää. Tunnusmerkki ilmaisee sertifioidun tuotteen.

Nyt ennen kuin opit suolaamaan ihraa suolavedessä, tiedät kuinka valita oikea.

Kansantemppuja

Ennen ihran suolaveteen peittausta on tiedettävä joitain vivahteita, joita ilman se ei voi olla maukasta.

1. Ensimmäinen asia on huuhdella laardi juoksevan veden alla. Levitä iho tarvittaessa kaasupolttimen päälle.
2. Suolaamiseen on parasta käyttää karkeaa suolaa.
3. Siitäjotta rasvasta tulee mehukasta, se on esikäsiteltävä. Tätä varten sitä liotetaan hetken aikaa keitetyssä vedessä tai suolavedessä.
4. Muista, että laardi on tuote, joka imee nopeasti hajut. Jos olet jo laittanut sen pussiin kalan tai muun tuotteen kanssa, jolla on tietty haju, yritä päästä eroon siitä välittömästi. Voit tehdä tämän liottamalla sitä keitettyyn veteen, jossa on hienonnettua valkosipulia.
5. Mitä enemmän suolaa ja mausteita, sen parempi! Älä pelkää ylisuolata rasvaa, se imee itseensä niin paljon suolaa ja mausteita kuin se tarvitsee. Ylimääräinen voidaan aina poistaa. Ja jos suolaa ei ole tarpeeksi, tuote yksinkertaisesti menee huonoksi. Siksi, jos sinusta tuntuu, että suolaa ei ole tarpeeksi, varmista ja lisää lisää.
6. Ihraa on parasta säilyttää pimeässä paikassa, jonne auringonsäteet eivät putoa, muuten se kellastuu.
7. Paras tapa säilyttää laardi on jääkaapissa.
8. Jotta rasva leikkaa helposti ja ohueksi, pidä sitä etukäteen pakastimessa.
9. Rasvan suolaisuuden määrittäminen on hyvin helppoa! Valmiissa tuotteessa lihakerros tummuu. Jos se pysyy vaaleanpunaisena, on parempi jättää laardi suolaveteen hetkeksi.

Seuraavaksi harkitse muutamia reseptejä, kuinka ihraa mautetaan suolavedessä.

Yksinkertainen resepti ihran suolaamiseen suolavedessä

Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• Puoli kiloa rasvaa.
• Muutaman valkosipulinkynttä.
• Kaikki mausteet maun mukaan.

Ainesosat suolakurkkoon:

• Puoli lasiakarkeaa suolaa. Mitä enemmän sen parempi.
• Litra keitettyä vettä.
• Kourallinen sipulinkuoria.
• Yksi sipulin pää.
• Muutaman valkosipulinkynttä.
• Mausteet.

Ruoanlaitto-ohjeet

Katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka ihraa suolataan valkosipulin suolavedessä.

Ensimmäinen askel. Suolaveden valmistus. Leikkaa kuorimaton sipuli ja lähetä se kattilaan tai pannulle. Seuraavaksi lähetämme suolaa, mausteita ja sipulin kuorta. Kaada kaikki ainekset vedellä ja sekoita. Laita tuleen ja kiehauta.

Toinen vaihe. Keitämme rasvaa. Kun suolavesi kiehuu, tulta on vähennettävä, lähetämme valmistetun laardin kiehuvaan veteen. Sitä saa keittää enintään 10 minuuttia. Ota kattilan jälkeen pois lämmöltä, odota, kunnes se jäähtyy, ja anna vetäytyä päiväksi.

Kolmas vaihe. Raasta rasva valkosipulilla. Puhdistamme valkosipulin ja hieromme sitä pienimmälle raastimelle tai murskaamme valkosipulipuristimella. Ota rasva pois päivän kuluttua, odota, kunnes suolavesi valuu, ja hiero se valkosipulilla ja mausteilla.

Laita palat pussiin ja lähetä ne jääkaappiin päiväksi. Sen jälkeen siirrämme sen pakastimeen.

Muista! Suolattua laardia ei saa missään tapauksessa laittaa pakastimeen ilman kuorta, muuten suola alkaa syövyttää jäätä ja tämä vaikuttaa negatiivisesti itse pakastimeen.

Kun rasva on hieman jäähtynyt, se voidaan leikata.

Memiettinyt, kuinka nopeasti suolata ihraa suolavedessä.

Tarjoile sipulin tai valkosipulin, mustaleivän ja yrttien kanssa.

Suolavesi – yleinen resepti ihran suolaamiseen suolavedessä

Laskemme suolaveden ainesosat puolelle kiloa rasvaa:

• 8 ruokalusikallista karkeaa suolaa.
• Litra vettä.
• Yksi valkosipulin pää. Parempi käyttää kesää.
• 15 kpl maustepippuriherneitä.
• Tl jauhettua pippuria. Sekä mustaa että valkoista voidaan käyttää.
• Pari laakerinlehteä.

Ohjeet

Katsotaanpa yhtä yleisimmistä resepteistä, kuinka ihraa maustetaan suolavedessä - suolavedessä.

Valmista rasva suolaamista varten. Tätä varten raaputa iho, huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Pyyhi kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa mitä tahansa paloja, mutta on parempi, että ne ovat mahdollisimman pieniä, jotta ne voidaan asettaa kätevästi.

Aloitetaan suolaveden valmistus.

Laita kattila vettä tuleen. Kun vesi kuumenee, laita rasva purkkiin, jossa se suolataan. Teemme tämän vuorotellen valkosipulin kanssa.

Kuori ja hienonna valkosipuli.

Laita laardi ensimmäiseen kerrokseen ja valkosipuli toiseen. Tämä on tehtävä vuorotellen melkein kaulaan asti, mutta ei seläkkäin, jotta suolaliuokselle jää tilaa.

Osa valkosipulista lähetetään pannulle. Astioihin lisätään suolaa ja mausteita. Sekoita kaikki ainekset, kiehauta.

Kaada rasva muutaman minuutin kuluttuasuolavettä ja sulje purkki kannella.

Lähetä pimeään paikkaan vähintään kolmeksi päiväksi. Jos lihakerros ei tummu, jätä se hetkeksi.

Kun suolaliuos on valutettu, ylimääräinen suola ja mausteet kaavitaan pois ja kääritään elintarvikepaperiin ja lähetetään pakastimeen.

Katsoimme yhden reseptistä, kuinka ihraa suolavedessä suolataan purkissa. Tämä prosessi on melko pitkä, mutta tulos on sen arvoinen. Alla tarkastellaan toista purkissa suolaamisreseptiä, jonka valmistaminen vie mahdollisimman vähän aikaa.

Resepti ihran suolaamiseen suolavedessä purkissa "transkarpatalaiseen tyyliin"

Todellisia rasvan suolauksen asiantuntijoita asuu Karpaattien alueilla. Tämän seurauksena herkku osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi.

Suolaveden ainekset puoleen kiloon jo suolattua rasvaa:

• Kaksi kupillista keitettyä vettä.
• Muutama laakerinlehti.
• Mustapippuria maun mukaan.
• Rusikallinen kidesokeria.
• Puolitoista valkosipulin päätä. On parasta käyttää nuoria.
• Pari ruokalusikallista etikkaa.
• 4 palaa sipulia.
• Rusikallinen karkeaa suolaa.
• Kaksi pientä porkkanaa.
• Valitsemasi neilikka.
• Muutama herne maustepippuria.

Ohjeet

Ei vain herkullista, vaan myös nopea resepti silan suolaamiseen suolavedessä purkissa.

Kuori ja hienonna porkkanat.

Aletaan keittää liemi.

Kaada vesi kattilaan, lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri. Heitä porkkanat pois. Kun suolavesi kiehuu, lisää etikka ja poista lämmöltä. Jäähdytä kokonaan.

Leikkaa sillä välin pekoni ohueksi ja laita se purkkiin kerroksittain, hienonnettuna valkosipulilla ja sipulirenkailla.

Kaada salo kylmällä suolavedellä ja laita sivuun pariksi tunniksi. Valuta suolavesi sen jälkeen. Odotetaan, kunnes rasva valuu ja kääritään ruokapaperiin.

Lähetä pakastimeen.

Artikkelissa tarkasteltiin useita reseptejä ihran suolaamiseen kuumalla ja kylmällä suolavedellä.

Hyvää ruokahalua!