Kanan valmistus: askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tänään siipikarjanlihaa on saatavilla lähes kaikille väestöryhmille. Mikä voisi olla helpompaa kuin kanan keittäminen? Mutta tämä ei valitettavasti ole mahdollista jokaiselle kotiäidille.

Artikkelissa pohditaan, miten kana kypsennetään, kuinka kauan se kestää, selvitetään mahdollisia kypsennysmenetelmiä, jotta ruoasta tulee paitsi maukasta, myös terveellistä.

Tuotteen valmistelu

Kanat toimitetaan jäähdytettyinä kauppojen hyllyille tai markkinoille. Pääsääntöisesti pakkaamattomat ruhot sijoitetaan laatikoihin, jotka sijoitetaan varastoihin.

Siksi, ennen kuin kypsennät kanan, se on esikäsiteltävä. Alla on esimerkkialgoritmi.

Ensimmäisessä vaiheessa lintu sulatetaan. On parasta tehdä tämä jääkaapissa enintään 6 asteen lämpötilassa. Jos ruho on puhdistettu huonosti höyhenistä, voit turvautua pinseteihin tai yksinkertaisesti polttaa pinta.

1. Jälkimmäisessä tapauksessa ruho on pyyhittävä kuivaksi talouspaperilla. Jälkeenvenytä se kaasupolttimen yli ja ota jalat toiselta puolelta ja pää tai kaula toiselta puolelta. Sinun on laulettava hyvin nopeasti, jotta ihonalainen rasva ei ala sulaa.
2. Seuraavassa vaiheessa ruho perataan. Tätä varten siitä otetaan pois sydän, keuhkot ja muut eläimenosat, joista on hyötyä jatkovalmistelussa. Vedä struuma kaulan alueella olevan reiän läpi. Suolet ja struuma heitetään ulos. Maksan lähellä sijaitseva sappirakko on poistettava erittäin huolellisesti. Jos se räjähtää, lihan maku pilaantuu toivottomasti. Sydän on vapautettava huolellisesti verihyytymistä. Tätä varten huuhtele se juoksevan veden alla. Leikkaa kammio puoliksi ja käännä nurinpäin, jotta ruokajätteet puhdistuvat mahdollisimman paljon. Huuhtele ja poista paksu sisäkuori, joka pysyy erittäin sitkeänä myös käsittelyn jälkeen.
3. Leikkaa seuraavaksi jalkojen alaosat, lyhennä siivet ensimmäiseen niveleen. Sitten ruho pestään hyvin juoksevan veden alla, erityisesti sisältä. Kuivuaksesi se on lähetettävä hetkeksi uuniin.
4. Jos keitetään koko ruho, se on taitettava tiiviisti. Tätä varten täytämme jalat veitsellä vatsaan tehtyyn "taskuun".

Jos et tarvitse kokonaista kanaa keittoon, se on parempi leikata ja lähettää osa pakastimeen.

Virheet, joita kotiäidit tekevät siipikarjaa valmistaessaan

Ennen kuin kypsennät kanaa, se on valmistettava kunnolla, muuten saat mauttoman annoksen. Katsotaanpa miksi.

Monetnaiset, jotta et odota, kunnes ruho sulatetaan jääkaapissa, yritä nopeuttaa tätä prosessia vedellä tai mikroa altouunilla. Kumpikaan menetelmä ei sovellu.

• Vedessä liha imee itseensä nestettä ja menettää makunsa.
• Jos sulatat kanan mikroa altouunissa, proteiini voi juokseutua. Tämä saa kananlihan pysymään sitkeänä pitkänkin kypsennysajan jälkeen.

Toinen virhe, jonka monet tekevät sisäelinten poistamisen aikana, on maksan huolimaton poistaminen. Siten sappirakko voi räjähtää suoraan ruhoon, mikä tekee lihasta erittäin katkeraa.

Kun käytät vanhaa lintua, älä keitä sitä kokonaisena. Se vie paljon aikaa, ja sen luontaisesta jäykkyydestä ei aina ole mahdollista päästä eroon. On parempi leikata vanhan linnun ruho palasiksi.

Teurastusmenetelmät

Jotta kana keitetään kypsäksi, varsinkin kun kyseessä on vanha ruho, se on tarkoituksenmukaisempaa leikata oikein.

Miten tämä tehdään nopeimmin, katso alla.

Ensin sinun on erotettava jalat. Käännä valmistettu ruho selälleen ja venyttele tassuja eri suuntiin. Leikkaa iho varovasti ja jatka leikkaamista, kunnes veitsi lepää luun päällä. Aseta se sivuun ja käännä kädelläsi tassu toiselle puolelle. Vieritä, kunnes raaja irtoaa vartalosta

• Seuraavaksi erota reisi veitsellä säärestä.
• Samalla tavalla olkanivelessäerota siivet.
• Nyt sinun on irrotettava selkä rinnasta. Tämä voidaan tehdä tavallisella veitsellä tai kulinaarisilla saksilla. Toisessa tapauksessa manipulointi onnistuu erityisen hyvin.
• Leikkaa ruho neljään osaan harjannetta pitkin, huuhtele jokainen osa juoksevan veden alla.
• Ne siipikarjanpalat, joita ei käytetä, kääri heti keittopaperiin ja lähetä pakastimeen.

Kuinka keittää kanaa oikein

Usein kotiäidit riitelevät siitä, mihin veteen kanaa laitetaan kypsennyksen aikana. Jotkut väittävät, että kylmässä, toiset haluavat kiehuvaa vettä. Ironista kyllä, molemmat osapuolet ovat oikeassa.

Tosiasia on, että voit kokata kahdella luetellulla tavalla, tärkeintä on ymmärtää, mihin tarkoituksiin tämä tehdään.

1. Jos päätät keittää täyteläisen aromaattisen kanaliemen, on tietysti parempi laskea liha kylmään veteen.
2. Jos valmistat salaattia keitetyn kanan kanssa tai suolaista välipalaa siipikarjan kanssa, liha kastetaan kuumaan veteen. Tässä tapauksessa se säilyttää enimmäismäärän ravintoaineita.

Keitä koko lintu

Jos haluat keittää herkullisen kokonaisen kanan, laita jalat "taskuun" ja täytä lintu kylmällä vedellä.

Keitä kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Veden ei tarvitse kiehua, muuten kaikki lika uppoaa alas. Poista vaahto uralusikalla, kunnes vesi on täysin kirkasta.

Porkkanat, kuori sipulit. Leikkaa puoliksi ja lähetä pannulle. Suolaa ja pippuria. Maun vuoksilisää muutama kuivattu laakerinlehti ja 5 mustapippuria.

Kanan kypsennysaika riippuu käyttämästäsi ruhosta.

Jos se on kanaa, 20 minuuttia riittää. Nuori lintu tarvitsee kypsentämiseen 60 minuuttia, kun taas vanhempi kana vähintään 3 tuntia.

Jos haluat tarkistaa, onko liha kypsää, puhkaise se haarukalla ihon paksuimmasta kohdasta.

Uzbekistanin kana

Tässä käytetään viipaloitua kanaa. Algoritmi on seuraava:

• Suola ja pippuri liha.
• Kuori sipuli, hienonna ja laita astian pohjalle. Seuraavaksi lähetämme mustapippurin.
• Kaada 3 litraa vettä ja kiehauta.
• Kun vesi kiehuu, laske kananpalat alas. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, poista vaahto ja vähennä lämpöä.
• Lisää kypsennyksen lopussa hienonnetut tuoreet yrtit ja laakerinlehti.

Kanan keittoaika riippuu käytetyistä paloista. Puoli tuntia riittää kanalle, noin puolitoista tuntia aikuiselle kanalle.

Tuotteen valmius tarkistetaan haarukalla. Kun olet saanut linnun, jäähdytä ja tarjoile.

Kuinka keittää kanan liemiksi

Valmistettu ruho leikataan paloiksi ja lähetetään pannulle. Lintu on täytettävä kylmällä vedellä.

Tärkeää! Ruukkua ei tule laittaa heti tuleen - on parempi lähettää se viileään paikkaan vähintään puoleksi tunniksi. Tämä on välttämätöntä, jottaniin että liha erittää mehua.

• Laita sitten tuleen ja kiehauta. Kantta ei tarvitse sulkea.
• Kun vesi kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä, peitä kattila kannella ja kypsennä lihaa yhdestä kahteen tuntia.
• Tässä tapauksessa vastaus kysymykseen, kuinka paljon kanaa kypsennetään, riippuu linnun iästä. Siksi sinun tulee tarkistaa tämä kohta kypsennyksen aikana.
• Kuori sipuli, porkkana ja persiljajuuri, leikkaa useiksi paloiksi ja lisää pannulle puolen tunnin kuluttua.
• Suola ja mustapippuri lisätään lopuksi.
• Kun liemi on valmis, siivilöi se juustokankaan läpi.
• Ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Siipikarjan kypsennysaika

Ja vielä, kuinka kauan kanan kypsentäminen kestää? Se ei riipu pelkästään ruhon iästä, vaan myös kypsennystarkoituksesta.

Puolitoista tuntia riittää kanakeiton keittämiseen. Koko ruho "sammutus"-tilassa olevassa hitaassa keittimessä voidaan keittää tunnissa. Leikkaa paloiksi, se on valmis puolessa tunnissa.

Jos keität kanaa hyytelöä varten, vähimmäiskypsennysaika on 4 tuntia.

Kuinka kauan keittää kanaa keittoa varten? Kuten edellä mainittiin, tähän kuluu yhtä paljon aikaa kuin siipikarjaliemen valmistus.

Hyödyllisiä vinkkejä kotiäidille

1. Jos et osaa määrittää linnun ikää, kiinnitä huomiota rintoihin. Vanhalla yksilöllä se on vaikeaa, nuorella se näyttää rustolta.
2. Kukon ja kanan välillä ei ole eroatyövoimaa. Miehillä iho on ohut, väriltään sinertävä. Kanan nahka on vaalea ja paljon paksumpi.
3. Kun valmistat hyvin ruokittua ruhoa, sitä ei saa koskaan pestä, sillä vesi heikentää merkittävästi linnun makua. Puhdista pinta talouspaperilla, mutta on parasta esilämmittää uuni ja lähettää ruho muutaman minuutin ajan.
4. Jotta kanasta tulisi mahdollisimman maukas, se otetaan kypsennyksen aikana liemestä, suolataan ja palautetaan takaisin pannulle.
5. Liemen valmistamista varten vettä on ensin kaadettava tarvittava määrä. Älä lisää vettä prosessin aikana - tämä pilaa liemen maun. Liemen suolaamista ei myöskään suositella useassa vaiheessa.
6. Asiantuntijat neuvovat laittamaan kaikki mausteet kypsennyksen lopussa.
7. Jotta liemi olisi kevyttä, se tulee keittää miedolla lämmöllä poistamalla ajoittain vaahto. Jos näin ei tehdä, nesteestä tulee sameaa.