Kuinka keittää ihraa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Salo on yksi slaavilaisten päätuotteista. Sitä käytetään usein erilaisten ruokien valmistukseen, lisätään jauhelihaan, käytetään rasvana jne. Suosituin tapa valmistaa se on kuitenkin suolaus. Samaan aikaan on olemassa uskomattoman paljon erilaisia reseptejä, jotka eroavat toisistaan paitsi mausteissa, myös suolaustavassa.

Tavallinen pekonin valmistus sisältää sen suolaamisen. Sillan valmistukseen on kuitenkin olemassa resepti, joka opettaa sen keittämisen. Monien asiantuntijoiden mielestä sen kypsennysmenetelmä keittämällä on menestynein, koska siitä tulee erittäin pehmeä ja maultaan melko miellyttävä.

On olemassa kaksi, herkkusuiden mukaan oikein tapa keittää laardia, joiden resepti on tullut esi-isiltämme.

Ensimmäisessä menetelmässä käytetään sipulia ja niiden kuoria. Se vaatii:

- sianrasva (mieluiten lihakerroksella) 0,5 kg;

- sipulinkuori (muutama kourallinen);

- polttimo;

- valkosipuli 1 pää;

- laakerinlehti 3 kpl;

- pippurit 10 kpl;

- suolaa 5 rkl. lusikat;

- erilaisia mausteita maun mukaan (voidaan valmistaapaprikasekoitus).

Ensin sinun on huuhdeltava rasva ja annettava sen kuivua. Sen jälkeen se leikataan suuriksi paloiksi, kukin noin 7-10 cm. Seuraavaksi keitetyn laardin valmistamiseksi on tarpeen keittää litra puhdasta vettä, johon laitetaan kaikki ainekset mausteseosta lukuun ottamatta. Sinne kannattaa laittaa myös ihraa ja kypsentää 15 minuuttia.

Kun vaadittu aika on kulunut, valmis rasva voidaan ottaa pois ja kuivata lautasliinalla ja hieroa sitten mausteseoksella. Sen jälkeen keitetty laardi voidaan laittaa jääkaappiin.

Toinen resepti vaatii muovipussin. Ruoanlaittoon tarvitset:

- rasvaa 0,5 kg;

- majoneesia 1 rkl. lusikka;

- suolaa 1 rkl. lusikka;

- valkosipuli 1 pää;

- sekoitus erilaisia yrttejä;

- laakerinlehti;

- muovipussi, mutta lämpöholkki on parempi.

Jos haluat valmistaa keitettyä laardia tämän reseptin mukaan, se on pestävä ja kuivattava. Sen jälkeen rasva leikataan 10-15 cm paloiksi ja siihen tehdään puhkaisuja, jotka täytetään valkosipulilla.

Lisäksi loput valkosipulit leikataan pieniksi paloiksi, jotka sekoitetaan majoneesin, suolan, mausteiden ja laakerinlehden kanssa. Voit myös lisätä paprikaa tietyn maun ja värin saamiseksi.

Sitten rasvaa hierotaan tällä seoksella ja jokainen pala laitetaan erilliseen pussiin. Tällaiset pakkaukset on sidottava tiukasti, poistamalla niistä ilma ja asetettava sitten kiehuvaan veteen 2-3 tunniksi. Annetun ajan kuluttua keitetty laardi otetaan ulos avaamattapussit, jäähdytä ja laita sitten jääkaappiin päiväksi. Paketit avataan seuraavana päivänä. Valmisrasva voidaan säilyttää pakastimessa, ja syntyneestä rasvasta voidaan valmistaa erilaisia ruokia. Tätä reseptiä on käytetty muinaisista ajoista lähtien, mutta pussien sijaan käytettiin paksua kangasta. Samaan aikaan saatua rasvaa käytettiin myös ravinnoksi ja levitettiin leivän päälle.

Keitetty laardi eroaa maultaan merkittävästi suolaisesta, ja todellisten gourmettien mukaan se on herkullisinta ja samalla pehmeää.