2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Makean ystävät ja huolehtivat äidit leipovat ja tekevät jälkiruokia yleensä keittiössään luottamatta liiaksi kaupasta ostettujen herkkujen laatuun. Kaikista kakkujen, leivonnaisten, putkien ja eclairien täytteistä haluan erityisesti korostaa suklaavanilasia, joka voi tehdä vaatimattomimmastakin jälkiruoasta mestariteoksen. Ja sen kanssa kerrostettu perinteinen "Napoleon" saa täysin uuden ja erittäin mielenkiintoisen makusoundin. Jotkut makeansuulaiset välttävät tätä voidetta, koska he pelkäävät hahmon eleganssia. Heille voidaan tarjota voiton vaniljakastike, joka on paljon vähäkalorinen, mutta silti herkullinen. Ja mitä kakkuja tai astioita taikinasta käyttää, on mestarin asia. "Täyte" on sopusoinnussa lähes kaikkien pohjan lajikkeiden kanssa.
Crème pâtissière: ensimmäisen kerroksen vaihtoehto
Suklaavaahtoa voi valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa tärkkelystä tai jauhoja on läsnä sakeuttamisaineena. Tämän ansiosta se voidaan tarjoilla jopa täysin itsenäisenä jälkiruokana yksinkertaisesti lisäämälläsakeutusaineen annos. Mutta harkitsemme kerman valmistusta.
Neljäsosa litraa rasvaisempaa maitoa lämmitetään puolen suklaalevyn kanssa, ainakin murskattuna neliöiksi. Kun suklaa on sulanut, maito poistetaan lämmöltä. Kulhossa kaksi keltuaista vatkataan hyvin epätäydellisen lasillisen sokeria (150 grammaa) kanssa. Kun seos on vaalentunut, siihen kaadetaan tärkkelys jauhoineen (iso lusikallinen) ja kolme ruokalusikallista kaakaojauhetta. Kaikki komponentit sekoitetaan hyvin ja suklaamaito kaadetaan kulhoon siististi, ohuimmalla virralla jatkuvalla vispilällä. Kun olet saavuttanut tasaisuuden, aseta astiat hitaimpaan valoon ja keitä, kunnes massa on täysin tasaista ja tasaista. Voit lopettaa tähän: tällainen vaniljakastike ilman öljyä on jo herkullista. Mutta siitä tulee ihanteellinen lisäämällä se. Jos annat itsesi nauttia herkullisista kaloreita välittämättä, pohjan jäähtymisen jälkeen se vaahdotetaan sulatetulla 100 gramman voipalalla.
Crème anglaise: ei sakeuttamisaineita
Tällä menetelmällä saa myös ihanan suklaavanukastikkeen. Resepti sisältää paljon keltuaisia - ne auttavat kermaa saamaan halutun koostumuksen. Keltuaiset erotetaan kuudesta munasta ja erittäin hyvin, kunnes vaahtoa pääsee kolme neljäsosaa lasillista pintasokeria. Sitten kaadetaan maitoa, melko vähän, noin kolmasosa lasista, kolme ruokalusikallista kaakaojauhetta, ja vatkaaminen jatkuu. Kun seoksen homogeenisuus tyydyttää sinua, kulho sen kanssa asetetaan hiljaiselle tulelle ja kerma jatkuvasti sekoittaenkeitetty. Se paksunee hyvin nopeasti ja alkaa muistuttaa tiheää, mutta ei vahvaa mannapuuroa. Kerman jäähtyessä vaahdotetaan pehmeä voi (kolmasosa kiloa) hyvin vatkaimella. Suurin nopeus on valittu. Suklaavaahto on erityisen maukasta, jos otat suklaavoin. Kun siitä tulee rehevä, keltuainen komponentti lisätään siihen hitaasti vispilällä tai sekoittimella alhaisella nopeudella. Herkullinen täyte on valmis.
Upea kerma
Kuten huomasit, mikä tahansa suklaavaahto valmistetaan maidosta. On kuitenkin onnettomia ihmisiä, joiden syntymäpäivä osuu jatkuvasti paastoon (ja he noudattavat sitä). On myös ihmisiä, jotka ovat allergisia kaikille maitotuotteille. Kummassakaan tapauksessa ei tarvitse valitettavasti kieltäytyä herkullisesta jälkiruoasta: voit rakentaa suklaavaniljan, joka täyttää täysin annetut ehdot. Tavallinen maito korvataan kookosmaidolla (kallimpaa, mutta terveydelle turvallista eikä paastoamista kielletty). Viimeisessä vaiheessa lisätty öljy poistetaan luettelosta tai korvataan sakeutetulla kasviöljyllä. Muut ainesosat ja niiden suhde pysyvät samoina, minkä vaihtoehdon valitsetkin.
Rahaversio
Suklaakastike, johon on lisätty raejuustoa, on erittäin herkkä ja omaperäinen. Se ei ole sen vaikeampaa valmistaa kuin kaikki muut muunnelmat.
Kuusi ruokalusikallista jauhoja siivilöidään puoleen litraan maitoa. Seosta keitetään hiljaisimmalla tulella, kunnes se saavuttaa hyvän tiheyden, ja laitetaan sivuun.viilentyä. Pakkaus voita (200 grammaa) hierotaan hyvin ja vatkataan sitten 150 grammalla sokeria ja viidellä ruokalusikallisella (mahdollisesti liukumäellä) kaakaojauhetta. Toisessa astiassa samat käsittelyt suoritetaan raejuustolla. Se painaa 100-200 grammaa kulinaarisista näkemyksistäsi riippuen. Kaikki kolme ainetta yhdistetään ja voidetta voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
Karamellikerma
Aiemmissa resepteissä harkitsimme sokerin käyttöä, mutta sen käyttö ei ole mitenkään välttämätöntä. Lisäksi saat tavallista herkullisempaa suklaavaahtoa, jos korvaat sokerin kondensoidulla maidolla - sekä tavallisella että keitetyllä. Viisaiseen lasilliseen lämmintä maitoa sekoitetaan kolme ruokalusikallista hyvää jauhoa, jotta ei muodostu kokkareita, ja haudutetaan, kunnes se paksuuntuu. Kuumana massa yhdistetään tölkkiin kondensoitua maitoa ja kolme ruokalusikallista kaakaota ja vaivataan homogeeniseksi. Sillä välin pohja jäähtyy, 200 gramman patukka pehmeää hyvää voita vaahdotetaan kuohkeaksi. Voit korvata voin raskaalla kermalla, vain sinun täytyy ottaa niitä hieman pienempi määrä. Toinen massa lisätään annoksissa voi/kermavaahdon joukkoon välillä perusteellisesti sekoittaen.
Vinkkejä ja salaisuuksia
Vaikka vaniljakastikkeen valmistustekniikka on melko yksinkertainen, kotiäidillä on joskus ongelmia sen kanssa. Jotkut virheet voidaan välttää, toiset korjata - ja suklaavaahto on täydellinen.
- Jos päädyit keltuaisreseptiin, vaivaudu vatkaamaanenemmän aikaa. Mitä paremmin keltuaiset käsitellään, sitä ilmavampaa ja mureampaa kermasta tulee.
- Erilaisten massojen yhdistäminen tulee tehdä mahdollisimman hitaasti, pieninä annoksina, voimakkaasti sekoittaen.
- Jos vaniljakastikepohja on juoksevaa, älä pelkää laittaa sitä takaisin liedelle: se valmistuu laadusta tinkimättä.
- Kun löydät kermasta kokkareita, älä kiirehdi järkyttymään. Ne täytyy vain hieroa hienon siivilän läpi.
- Jos pelkäät kerman palavan - keitä se vesihauteessa. Ruoanlaitto vie enemmän aikaa, mutta rumia läiskiä ei varmasti tule.
Voit antaa kermalle hienostuneen maun lisäämällä siihen hieman pikakahvia kaakaon tai suklaan kanssa. Se laimennetaan maitoon kuumennusvaiheessa.
Suositeltava:
Kuinka keittää sämpylöitä kotona: vaiheittainen resepti
Japanilainen keittiö on saamassa yhä enemmän suosiota nykypäivän globalisoituneessa maailmassa. Ja jostain syystä kävi niin, että eurooppalaiset pitivät enemmän kuin muista Nousevan auringon maan kulinaristisen taiteen herkuista sushista, riisin ja kalasta tai merenelävistä valmistettuna alkupalana. Joka päivä japanilaisissa ravintoloissa käyminen on kallista, ja luultavasti monet ihmiset ovat miettineet kuinka valmistaa sushia (sämpylöitä) kotona
Dim Sum - mikä se on? Dim sum: vaiheittainen resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut
Harvat ihmiset tietävät Dim Sumista, että se on kansallisruoka, jonka aasialaiset kokit keksivät vuosisatoja sitten. Periaatteessa se näyttää hyvin samanlaiselta kuin venäläiset nyytit tai itämaiset khinkalit. Mutta näiden tuotteiden välillä on monia melko merkittäviä eroja, joista on keskusteltava yksityiskohtaisemmin
Paistetut perunat herkkusienillä: ainekset, vaiheittainen resepti valokuvilla, ruoanlaiton salaisuuksia
Paistetut perunat sienillä on yksinkertainen mutta tyydyttävä ateria, joka on nopea ja helppo valmistaa. Reseptissä on vähän ainesosia, mutta tämä ei tee ruoasta vähemmän maukasta. Päinvastoin, monet ihmiset pitävät siitä. Jokainen voi nauttia siitä poikkeuksetta. Ja kasvissyöjät ja paasto, ja tämän lisäksi myös tiheän ja tyydyttävän ruoan ystävät
Bolognese-resepti: klassinen vaiheittainen resepti valokuvalla
Bolognese on perinteinen italialainen vihanneksista ja jauhelihasta valmistettu kastike. Astiasta tulee runsas, tuoksuva ja runsas. Yleensä se tarjoillaan pastan tai spagetin kanssa. Tämä artikkeli sisältää klassisen bolognesen reseptejä. Vaiheittaiset reseptit auttavat sinua miellyttämään rakkaitasi uudella herkullisella ruoalla
Resepti bageleille ja hiivamarmeladille. Bagelit hiivataikinasta hillolla: vaiheittainen resepti ruoanlaittoon
Hiivaisella hillolla varustetun sämpylän reseptiä ovat pitkään käyttäneet kulinaariset asiantuntijat kaikkialla maailmassa. Itse asiassa niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun on vain ostettava kaikki tarvittavat tuotteet. Bageleille on olemassa useita erilaisia taikina- ja täytteitä
