Termostaattinen smetana: ominaisuudet, tuotanto ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Myymälöiden runsaan maitotuotevalikoiman joukossa on termostaattinen smetana. Kaikki eivät tiedä mitä se on, joten se ei ole kovin suosittu. Mutta ne, jotka ovat kokeilleet tällaista tuotetta, uskovat, että se on maukkaampaa kuin tavallinen smetana. Sitä pidetään myös hyödyllisempänä.

Tietoja kermasta

Smetana on kermasta ja hapantaikinasta valmistettu fermentoitu maitotuote. Rasvapitoisuus voi olla 10-58 %. Smetalla on kysyntää monissa maissa, ei vain kulinaarisella alalla, vaan myös kosmetiikassa.

Aiemmin tuote oli seuraavanlainen: maito muuttui happamaksi, ja muutaman päivän kuluttua pintakerros poistettiin ja astiat laitettiin viileään. Tällaista smetanaa ei voitu varastoida pitkään aikaan, mutta tällainen tuotanto oli kannattavaa. Massatuotannosta tuli suosittu. Nyt maito erotetaan ja pastöroidaan, sekoitetaan hapantaikinaan. Kun kerma on saavuttanut halutun happamuuden, ne asetetaan viileään paikkaan. Sitten käytetään kahta käsittelymenetelmää: termostaattia ja säiliötä.

Termostaattisen smetanan käsite

Mitä "termostaattinen smetana" tarkoittaa? Tällä hankintamenetelmällä tuote kaadetaan astiaan, jossa se saapuu kauppaan. Sinne lisätään myös käynnistinmikro-organismeja ja säiliöt asetetaan erityisiin kammioihin käymistä varten. Termostaattinen smetana on paksua. Jos käytetään säiliömenetelmää, tuote on nestemäinen.

Termostaattituote ei sisällä lisäkomponentteja. Siinä on kermaa ja hapanta. Tällä menetelmällä arvokkaat aineet säilyvät, maku tulee voimakkaammaksi. Kerma on mehukasta ja maukasta. Tuote sopii erinomaisesti erilaisten ruokien valmistukseen.

Hyvät ja huonot puolet

Termostaattisella smetanalla on seuraavat edut tavalliseen smetanaan verrattuna:

• Viskoosisempana pidettynä se on helppo syödä lusikalla.
• Jokainen erä on erilainen tuotteen muuttuessa ulkoisten tekijöiden, kuten pakkausajan, hapatuksen, lämpötilan, vuoksi.
• Tällaisen elävää hapanta sisältävän tuotteen nauttimisen jälkeen sisäelinten toiminta palautuu, vastustuskyky paranee.

Haittoja ovat lyhyt säilyvyys ja korkea hinta verrattuna perinteiseen tuotteeseen.

Ominaisuudet

Hapankerman pääominaisuus on se, että se valuu purkkeihin. Vasta sitten se "kypsyy". Tämä menetelmä eroaa huomattavasti perinteisestä tuotannosta. Prosessi kestää useita tunteja, joten tuote saa herkän kerman maun.

Smetan koostumus on niin paksua, että siinä on lusikka. Juuri tässä muodossa siitä on tullut suosittu kuluttajien keskuudessa. Termostaattitekniikkaa pidetään monimutkaisena ja hellävaraisena. Sitä käytettäessä tarvitaan kaikkien prosessiin osallistujien huolellista asennetta.

Laadun määritelmä

Haluatko paitsi nauttia herkullisesta hapankermasta, myös olla varma sen eduista? Sitten sinun on opittava tarkistamaan ostetun tuotteen laatu. Transfuusion aikana säiliöstä toiseen tulisi muodostua "liuku", josta "a altoja" ilmestyy. Jos tuote sisältää sakeuttamis- ja stabilointiaineita, niin smetana levittyy siirtämällä.

Määritä laatu auttaa ja ulkonäkö. Hyvä smetana on väriltään valkoinen ja pinta kiiltävä. Möykkyjä ja kuoppia ei pitäisi olla näkyvissä. Luonnollinen smetana on hapanmaidon makuista, mutta jälkimakua voi olla makeutta tai leivottua maitoa.

Näkymät

Lajitelmassa on monenlaisia termostaattisia smetanaa. Useimmissa myymälöissä on seuraavat tuotteet:

• Prostokvashino termostaattinen smetana. Tuotearvostelut ovat vain positiivisia. Kuluttajien mukaan purkki on kätevä, kalvo sijaitsee tukevasti kiinnittyvän kannen alla. Tuotteen koostumus on paksu.
• Brest-Litovsk smetana, joka ei ole huonompi kuin edellinen tuote. Ihmiset kommentoivat, että sillä on paksu koostumus.
• Smetana "Korovka Korenovkasta". Tuote on arvostelujen perusteella maukasta ja mureaa.

Luetteloidut tuotteet ovat saatavilla melkein joka kaupasta. On olemassa sellaisia yrityksiä kuin "Pershinskaya smetana", "Azov-tuote". Hapankerman lisäksi valmistetaan myös termostaattista jogurttia, jolla on samat edut ja haitat. Se on hyödyllistä ja maukasta. Se sisältää kaikki keholle välttämättömät mikroelementit. Tietenkin tällainen tuote on kalliimpi. Vaikka jogurtit valmistetaan tällä tekniikalla myös kotona.

Tuotanto

Teollisuussektorilla voidaan käyttää ensimmäisen tuoreen kerman lisäksi myös kuivatiivistettä, rasvatonta täysmaitojauhetta. Jäädytettyä kermaa käytetään. Ja vaikka tuotteella on loppujen lopuksi erilainen maku, sitä pidetään silti luonnollisena ja terveellisenä. Maidon pitoisuus määrää sen tiheyden. Hapankerman tuotanto termostaattimenetelmällä sisältää seuraavat vaiheet:

• Maidon johtaminen erottimen läpi.
• Kerman rasvapitoisuuden korjaus.
• Pastörointi.
• Prosessointi homogenisaattorissa.
• Jäähdytys.
• Aloittimen lisääminen.
• Pakkaukset.
• Jääkaappi varastossa.
• Lähetetään kauppaan.

Tuote kypsyy varastossa jäähtyessään. Laadun määrää happamuus: se ei voi olla korkeampi kuin standardien hyväksymät indikaattorit. Termostaattinen menetelmä sisältää kerman käymisen, jonka jälkeen pakkaus suoritetaan astioihin. Sitten käyminen tapahtuu termostaattikammiossa. Ja lopussa smetana jäähdytetään jääkaapissa. Jos keittotekniikkaa noudatetaan, se on paksu.

Jotta tuote olisi korkealaatuinen, kerma pastöroidaan korkeassa lämpötilassa. Kerman rasvapitoisuus valitaan ottaen huomioon, mitä lämpötilajärjestelmää käytetään. Laadun määrää fermentoidun maitomassan homogenisointiaste. Pakkaus suoritetaan hapankerman käymisen aikana. Laadukkaalla tuotteella on pehmeä rakenne ja herkkä kerman jälkimaku.

Kotikeittiö

Kotitekoisia tuotteita on arvostettu muinaisista ajoista lähtien. Mutta nyt tuotteiden valmistukseen käytetään hieman erilaisia menetelmiä kuin ennen. Kuinka tehdä termostaattinen smetana kotona? Tämä vaatii jogurttia (200 g) ja kermaa (400 g). Komponentit on sekoitettava lasipurkissa homogeenisen massan saamiseksi.

Astia tulee laittaa lämpimään paikkaan vuorokaudeksi. Tuotetta on sekoitettava säännöllisesti poistamalla paksuuntunut kerros. Ikääntymisen jälkeen smetana on sekoitettava, sitten se peitetään ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi. Sitten se on valmis syötäväksi.

On olemassa toinen kypsennysmenetelmä. Tuotteen tulee olla hapan pitkään. Kermaan sekoitetaan sitruunahappo ja liuotettu gelatiini. Säilytä seosta jääkaapissa vuorokausi, jonka jälkeen voit käyttää sitä. Yleensä ruoanlaittotuotteiden reseptejä on monia. Onko mahdollista vatkata kermaa termostaattisesta hapankermasta? Kuten arvostelut sanovat, tuote on täydellinen näihin tarkoituksiin. He voivat koristella kakun ja muita makeisia.

Arvostelut

Monet asiakkaat pitävät termostaattien erinomaisesta maustasmetana. Se on paksua ja herkullista. Se muistuttaa ihmisiä lapsuudesta peräisin olevan jälkiruoan. Tämä herkku sopii hyvin pannukakkuihin, kekseihin ja frittereihin. Mutta ostajat uskovat, että tuotteiden hinnat ovat liian korkeat. Tankkimenetelmällä valmistettu smetana on halvempaa.

Monien yritysten vastaavien tuotteiden joukossa Prostokvashino-smetana on erityisen tärkeällä paikalla, jolla on miellyttävä kermainen maku. Tämä osoittaa tuotteen luonnollisuuden. Joka päivä tällainen smetana tulee yhä suositummaksi. Siinä on paljon hyödyllisiä aineita, joten jokainen voi käyttää sitä. Tietysti kaikki on hyvä kohtuudella!