Termostaattinen smetana: mikä se on, sen edut ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Liikkeiden hyllyillä olevien maitotuotteiden v altavan valikoiman joukossa on hiljattain ilmestynyt termostaattinen smetana. Kaikki eivät tiedä, mikä se on, joten he ovat haluttomia ostamaan sitä vielä. Mutta ne, jotka ovat jo kokeilleet sitä, huomaavat, että se on maukkaampaa kuin tavallinen smetana. Lisäksi se on terveellisempää.

Mikä on smetana

Tämä on kermasta ja hapantaikinasta valmistettu fermentoitu maitotuote. Sen rasvapitoisuus vaihtelee 10-58%. Nykyään smetanan saamisesta on tullut niin helppoa, että se on melko yleistä monissa maissa. Smetanaa voidaan käyttää paitsi ruoanlaitossa myös kosmeettisiin tarkoituksiin.

Aiemmin, ennen erottimen tuloa, hapankermaa saatiin tällä tavalla: maito jätettiin hapantumaan ja parin päivän kuluttua laskeutunut pintakerros poistettiin ja laitettiin viileään paikkaan. Jopa isoäidimme käyttivät tätä hapankerman valmistusmenetelmää. Tällaisella tuotteella ei tietenkään ollut pitkää säilyvyyttä. Mutta tällainen tuotanto ei aiheuttanut ongelmia. Ajan myötä tämä menetelmä haihtui taustalle.

Smetana alkoi saada suosiota ja siirtyi massatuotantoon. ATpaikoin sitä kutsutaan edelleen "venäläiseksi kermaksi". Ja nyt maito erotetaan, sitten pastöroidaan ja hapate lisätään. Kun kerma on saavuttanut halutun happamuuden, sen annetaan kypsyä viileässä paikassa. Sen jälkeen smetanaa saadaan kahdella tavalla: termostaatti- ja säiliö.

Termostaattinen smetana: mitä se on

Tällä valmistusmenetelmällä smetana kaadetaan astiaan, jossa se menee kauppaan. Siellä lisätään myös erityisiä käynnistysmikro-organismeja, jotka lähetetään termostaattikammioihin, joissa on tietty lämpötila fermentaatiota varten. Tässä valmistuksessa smetana on paksua. Ja säiliökeittomenetelmä rikkoo koostumuksen, se muuttuu nestemäiseksi.

Termostaattinen smetana - mitä se on? Monet ihmiset, jotka näkivät sen vain hyllyillä, ihmettelivät. Se näyttää joltain tutulta, siitä on varmasti hyötyä. Ja jos luet koostumuksen, ei mitään muuta, kermaa ja hapantaikinaa.

Tämä kypsennysmenetelmä säilyttää hyödylliset ominaisuudet, maku on kirkkaampi ja itse tuote on mehukas ja tuoksuva.

Edut ja haitat

Monet, jotka ymmärtävät, mitä "termostaattinen smetana" tarkoittaa, panevat merkille sen edut tavalliseen verrattuna:

• täten valmistettu smetana on viskoosimpaa, sitä voi syödä lusikalla;
• jokainen erä ei ole kuin toinen, koska termostaattituotteet ovat alttiita muuttumaan ulkoisten tekijöiden (pakkausaika, hapate, lämpötila)varastointi);
• elävä hapantaikina auttaa luomaan sisäelinten oikeanlaisen toiminnan, parantaa vastustuskykyä, sisältää hyödyllistä probioottisten viljelmien mikroflooraa.

Termostaattisen smetanan haitoista mainittakoon lähinnä lyhyt säilyvyys ja melko korkea hinta tavalliseen verrattuna.

Miten määrität tuotteen laadun

On olemassa kansanmusiikki tapa tarkistaa hapankerman laatu. Kaadattaessa sitä purkista toiseen tulee muodostua "liuku", josta "aallot" eroavat ja putoavat vähitellen. Jos tuote sisältää sakeuttamis- ja stabilointiaineita, smetana yksinkertaisesti leviää siirrettäessä.

Laatu voidaan arvioida myös ulkonäön perusteella. Hyvä valkoinen hapankerma, kiiltävä pinta. Ei saa olla kokkareita tai kolhuja. Luonnollinen smetana on lähes puhtaan hapanmaidon makuinen, joskus se voi olla hieman makeaa tai aavistus leivottua maitoa.

Tuotteen parhaat lajikkeet täyttävät kuluttajan mukaan kaikki nämä kriteerit.

Parhaat termostaattiset hapankermatyypit

Tällaista tuotetta ei ole vielä laajasti myynnissä. Useimmiten on useita lajikkeita:

• Prostokvashino termostaattista smetanaa pidetään yhtenä parhaista johtuen siitä, että se "pääsee" purkkiin vain parissa tunnissa. Pankki itsessään on kätevä, se ei erotu visuaalisesti muista. Folio on tiiviin kannen alla. Tekstuurin suhteen setarpeeksi paksu.
• Myös termostaattinen smetana "Brest-Litovsk" ei ole millään tavalla sitä huonompi. Erittäin paksu, he sanovat "lusikka on sen arvoinen".
• Temostaattinen smetana "Korovka from Korenovka" 20% on arvostelujen mukaan samaa tiheyttä kuin tavallinen 30%. Mutta se on erittäin mureaa ja herkullista.

Näitä valmistajia pidetään tunnetuimpina. Siellä on myös "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" ja joitain muita.

Smetanatermostaatti: arvostelut

Kaikki ylistävät sen erinomaista makua, tiheyttä ja vertaavat sitä lapsuuden tuotteisiin. Monet isoäidit käyttivät kotitekoista smetanaa rakkaiden iloksi ja paistoivat pannukakkuja lastenlastensa hoitoon. Useimmat ostajat huomaavat myös, että hinta per tölkki ei ole kovin edullinen. Tältä osin on tietysti halvempaa ostaa smetanaa säiliön valmistusmenetelmällä. Mutta monet sanovat, että tällaisesta kirkkaasta mausta voi maksaa ylimääräistä.

Prostokvashino-smetana erottuu kaikista niistä kermaisen, hieman makean jälkimaullaan. Tätä pidetään luonnollisuuden indikaattorina.

On käynyt ilmi, että termostaattinen smetana on tulossa yhä suositummaksi. Mikä se on, yhä useammat ihmiset tietävät. Tämä on hyödyllisten vitamiinien ja aineiden varasto, joilla on myönteinen vaikutus koko kehoon.