2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01
Venäjä on monikansallinen maa, ja siksi venäläinen keittiö erottuu erilaisista ruoista, jotka sen laajalla alueella asuvat eri kansat ovat tuoneet. Liha-, kala-, vihannesruokia, joissa on epätavallisimmat ainesosat ja maku, vaikeasti lausuttavat nimet ja vuosisatoja vanha historia - kaikki tämä on rikas Venäjän kansojen keittiössä. Ja yksi näistä ruoista on belyash, joka on ollut jo pitkään tuttu kaikille ja tuli pöytäämme tatari- ja baškiiriruoasta. Itse asiassa tämä on lihapiirakka, ja belyashin taikina on yleensä happamatonta tai hiivaa. Täytteenä käytetään pääasiassa jauhelihaa ja hienonnettua lihaa. Belyashilla on pyöreä muoto, joskus siihen tehdään pieni reikä ylhäältä. Joillakin alueilla belyashia valmistetaan kolmen tonnin painoisessa muodossa.
Kuinka valmistaa taikinaa valkuaisille? Itse asiassa vaihtoehtoja on monia. Kefirtaikinaan on olemassa melko yleisiä ja suosittuja reseptejä, rikkaita tai happamattomia. Mutta silti, perinteisellä belyashin taikinalla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Ulkona kypsennyksen jälkeen muodostuu maukas, ohut ja rapea kuori, ja sisällä on melko suuret huokoset, jotka tekevät belyashista ilmavan häiritsemättä lihatäytteen maun nauttimista. Tässä tapauksessa taikinan tulee olla hyvin pienivenyvä, hieman venyvä, mutta vain vähän. Emme saa unohtaa, kuinka korkeakalorinen ruokalaji - belyashi. Tästä syystä taikina ei saa olla liian paksua. Kyky tehdä se tulee kokemuksen myötä.
Ja nyt itse asiassa resepti tällaisen taikinan keittämiseen belyashille: neljä ruokalusikallista korkealaatuisia jauhoja on kaadettava valkoiseksi kiehuvaan veteen (vesi on kuumaa, kiehuu, mutta ei älä keitä vielä), sekoita sitten kaikki nopeasti, jotta ei muodostu tässä astiassa tarpeettomia taikinakoakkuja.
Se on tosiasia, että jauhot haudutetaan, ja se myötävaikuttaa niihin suuriin huokosiin, jotka muodostuvat valkoiseen taikinaan. Tässä tapauksessa erillään suoritettavasta toimenpiteestä 50-60 grammaa elävää hiivaa tulee liuottaa kahteen lasilliseen keitettyä ja välttämättä lämmintä vettä. Jos käytetään kuivahiivaa, annosta tulee pienentää neljällä. Lisää tähän seokseen teelusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria ja sitten neljä ruokalusikallista kasviöljyä. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen lisätään jauhot. Pehmein taikina vaivataan. Kyllä, sen tulee olla mahdollisimman pehmeää, koska paistettujen piirakoiden kohdalla, toisin kuin uunissa, tämä on tärkeää maun säilyttämiseksi.
Belyashi-taikina valmistuu ilman ongelmia, mutta aluksi on parempi seurata reseptiä kaikella huolella, jotta saadaan juuri haluamasi ruokalaji. Voi sopii ihanteellisesti valkuaisten leikkaamiseen, mutta ei jauhojen leikkaamiseen, joka voi sitten palaa ja yrittää pilata makua. Taikinan pitäisi, kuten sanotaan, "lähestyä" lämpimänä, mutta eikuuma paikka. Akulla tai hieman esilämmitetyssä uunissa - ihanteellinen. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että taikina ei ylikuumene, muuten hiiva voi kiehua.
Jos käytät myös uunia, muista peittää leivonnaiset, jotta ne eivät kuivu.
Suositeltava:
Onko mahdollista avata monitoimikeitin ruoanlaiton aikana: turvallisen käytön salaisuudet
Multikeitin on moderni kotiäidin apulainen. Se on helppokäyttöinen ja helpottaa suuresti ruoanlaittoprosessia. Mutta turvallisen käytön vuoksi on syytä tietää joitain vivahteita. Esimerkiksi kuinka kansi avataan turvallisesti kypsennyksen aikana ja kypsennetäänkö avoimessa laitteessa
Oranssilastut: hyödyt, resepti, ruoanlaiton salaisuudet
Monet lapset ja jotkut aikuiset rakastavat vain erilaisia makuisia peruja. Huolimatta siitä, että tutkijat ovat pitkään osoittaneet, että tämä on erittäin epäterveellinen ruoka, heidän fanien määrä kasvaa kaikkialla maailmassa. On erittäin vaikeaa kieltäytyä lapsesta, kun hän kyyneleet silmissään alkaa kerjäämään ostamaan hänelle siruja. Mitä tehdä, kun tiukat kiellot eivät ole voimassa? Tarjoamme sinulle loistavan vaihtoehdon - appelsiinilastut
Kastike "Napoli": yksityiskohtainen resepti ja ruoanlaiton salaisuudet
Ruoanlaittoon kuuluu viisi peruskastiketta. Suosituin, suosituin ja kysytyin kokkien keskuudessa on tomaatti. Tänään puhumme kuuluisasta italialaisesta Napoli-kastikkeesta. Kotimaassaan kastiketta kutsutaan myös napolilaiseksi. Nykyään perinteinen italialainen keittiö käyttää tätä kastiketta pastan, pizzan ja liharuokien pohjana. Kerromme sinulle, kuinka keittää sen oikein, ja paljastamme kaikki salaisuudet ja vivahteet
Riisin keittäminen: perussäännöt ja ruoanlaiton salaisuudet
Riisiä kutsutaan kolmanneksi "leipäksi" vehnän ja maissin ohella syystä. Se on kolmen miljardin planeettamme asukkaan päivittäinen ruoka. Pohjimmiltaan Aasian väestö käyttää riisiä leivän sijaan. Olet todennäköisesti huomannut, kuinka vähän viime vuodet vaikuttavat japanilaisten, vietnamilaisten ja thaimaalaisten ulkonäköön
Taikina: reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia. Taikina kanan oluelle. Klassinen taikina kalalle
Tavallisten raaka-aineiden, joista valmistetaan lämpimiä alkupaloja tai täysipainoisia pääruokia, erityisiä makuominaisuuksia antaa usein taikina. Se voidaan valmistaa eri tavoin. Miten tarkalleen? Harkitse useita herkullisen taikinan reseptejä ja mitä ruokia niistä voidaan valmistaa