Paras amerikkalainen olut: historiaa ja ominaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet oluen juojat tuntevat juomat Irlannista, Belgiasta ja Saksasta. Venäjällä on myös kotimaisten tuotteiden asiantuntijoita. Mutta mikä voi olla amerikkalainen olut? Venäläiset kuluttajat eivät todennäköisesti ole kuulleet Yhdysvalloista peräisin olevien vaahtomaisten juomien nimiä. Siitä huolimatta, Hollywood-elokuvissa sankarit tuhoavat purkin toisensa jälkeen ja vetävät sormuksensa tehokkaasti pois. Ja elokuva, kuten tiedät, jopa fantastinen, heijastaa todellista elämää.

Itse asiassa olutta pidetään tavallisen amerikkalaisen ostoskorin perustuotteena. Tämän juoman kulutuksella henkeä kohti mitattuna Yhdysvallat on sijalla 15 maailmassa. Miksi uuden maailman olut on niin kiinnostavaa herkkusuille? Selvitetään se. Tässä artikkelissa suosittelemme, että lähdet gastronomiseen kiertueeseen Yhdysv altain kuuluisimpiin panimoihin. Esittelemme sinulle myös tämän juoman kehityshistorian Yhdysvalloissa. On naiivia ajatella, että eurooppalaiset toivat sen uuteen maailmaan.

Panimisen historia Amerikassa

Intialaiset valmistivat vaahtoavan juoman kauan ennen Kolumbuksen laskeutumista. Mutta muinaiset amerikkalaisen oluen reseptit mainitsevat, että alkuasukkaat eivät käyttäneet ohraa, vaan kahdessa Intiassa yleistä maissia raaka-aineena. He happamoivat jyvät koivunmahlalla. Mutta valkoiset muukalaiset eivät käyttäneet hyväkseen intiaanien kulttuurisia saavutuksia panimon alalla, vaan alkoivat ohjata hollantilaisia ja irlantilaisia reseptejä.

Kronikoiden mukaan ensimmäinen maatila, jossa he valmistivat vaahtoavaa juomaa, ilmestyi Pohjois-Amerikassa vuonna 1587. Kaupallista myyntiä varten juomaa alettiin valmistaa vuodesta 1632 lähtien. Koska siirtomaa omistivat britit ja hollantilaiset, amerikkalaiset panimot kopioivat enimmäkseen irlantilaista olutta. Mutta pian saksalaiset siirtolaiset toivat lager-reseptin. Yhtäkkiä uusi olutlaji saavutti suuren suosion ihmisten keskuudessa. Ja tuottajat pitivät sitä suuressa arvossa, koska humala, joka toimi luonnollisena säilöntäaineena, ei antanut juoman happaantua pitkään aikaan.

Alkuperäiskansojen amerikkalaisen oluen ilmestyminen

Lager ja ale ovat olleet pitkään rinnakkain. Mutta amerikkalainen yritys otti veronsa. Lukuisat yritykset yhdistää molempia juomatyyppejä ovat vihdoin kruunattu menestyksellä. Joten 1800-luvulla "höyry" olut ilmestyi San Franciscoon. Se oli aidosti amerikkalainen tuote, eräänlainen tietotaito juoman valmistusprosessissa. Hiilihappopitoisen oluen ja lagerin hybridi, siinä oli rikas tuoksu, jossa aavistus mallasta, karamellia ja paahdettuja jyviä. Mutta 1900-luvun alussa amerikkalainen panimo, kutenkuitenkin myös vahvempien alkoholijuomien valmistajat olivat kovassa iskussa.

Vuonna 1919 hyväksyttiin Yhdysv altain perustuslain 19. muutos, joka tunnetaan yleisesti nimellä Prohibition. Erityisesti panimoteollisuus kärsi. Loppujen lopuksi, jos ihmiset vaaransivat rikkoa lakia, he joivat viskiä ja rommia, eivät heikkoa alkoholia. Perustuslain muutoksen kumoamisen jälkeen pienyritykset eivät koskaan toipuneet letargisista unistaan. Ja loput tehtaat keskittyivät v altavien yritysten käsiin.

Budweiser

Suuret valmistajat eivät ole keskittyneet reseptin parantamiseen, vaan mainontaan ja markkinointiin. Mahdollisimman suuren kuluttajayleisön voittamiseksi alettiin valmistaa keskimakuista olutta. Leikkiessään amerikkalaisten kamppailua ylipainoa ja terveellisiä elämäntapoja kohtaan tunnetun rakkauden kanssa he vähensivät tuottamiensa tuotteiden kalorien ja asteiden määrää. Kaikki tämä vaikutti vaalean oluen makuominaisuuksiin. Siksi XX vuosisadan 70-luvun lopulla mauttoman ja "ei-mitään" kuuluisuus liitettiin Yhdysvalloista peräisin oleviin juomiin.

Budweiser pelasti synkän kokonaiskuvan. Tämä on paras amerikkalainen olut, joka ei vain tyydytä kotimarkkinoita, vaan myös viedään ulkomaille. Hänellä, toisin kuin monilla muilla merkeillä, jotka eivät selvinneet kiellosta, on muinainen historia. Tehtaan rakensi vuonna 1852 tietty George Schneider, joka muutamaa vuotta myöhemmin myi sen Eberhard Anheuserille. Tämä panimo meni hyvin menestyksekkäästi naimisiin tyttärensä kanssa Adolphus Buschin, saksalaisen Böömistä, kanssa. Pojani toi tšekkiläisen lager-reseptin vanhasta maailmasta. Ja Anheuser-Buschin amerikkalainen Budwieser on enemmänkuluttajat pitävät tavallista alesta.

American Craft Beer

Pitkän aikaa uskottiin, että Budweiseria lukuun ottamatta USA:ssa ei ollut muita arvokkaita meripihkan merkkejä. Kuitenkin 1900-luvun lopulla panimotilanne muuttui radikaalisti. Tarkemmin sanottuna hänestä tuli samanlainen kuin ennen. Ennen kieltoa jokaisella amerikkalaiskaupungilla oli oma panimo. Myös nyt, vaikka 60-70 prosenttia kotimaan markkinoista on sellaisilla suurilla yrityksillä, kuten Anheuser-Busch, SABMiller, InBev ja vastaavat, pienet tuottajat lisäävät äänensä.

Maassa on tällä hetkellä yli kolme tuhatta tällaista panimoa. Omia tuotteitaan tarjoilevat pubit eivät ole nykyäänkään harvinaisia. Amerikkalaisella käsityöoluella on omat erityispiirteensä. Sen ainesosat voivat olla humalaa, mallasta, sokeria, erilaisia hedelmiä. Pääasia on, että reseptin ja tuotantoprosessin hallinta ei jää sijoittajille, vaan omistajille.

US Craft Beer Styles

New Albion Brewing Company aloitti pienessä yrityksessä alkuperäisen reseptin mukaan valmistetun vaahtoisen juoman muodin. Sen takana käsityöpanimoita alkoi ilmestyä kuin sieniä sateen jälkeen. Missä tahansa oletkin Yhdysvalloissa, varmista, että 50 kilometrin säteellä on varmasti paikallinen valmistaja. Amerikkalaisen käsityöoluen valikoima on erittäin laaja.

Useimmat yrittäjät ottivat mallina saksalaisen lager-reseptin. Mutta he tekevät ruokaamyös amerikkalainen tupla, IPA, kermainen ja meripihka ja jopa kurpitsa-olutta. Erityinen maininta on syytä mainita höyryoluesta. Sitä kutsutaan tässä nimellä "California Common" tai Steam Beer. Nimi "höyry" tulee siitä, että kun kuumaa vierrettä kaadetaan leveään astiaan jäähtymään, panimon päällä roikkuu valkoinen pilvi. Tämä yläfermentoitu lager on 4,5-5,5 % ABV ja siinä on m altainen ja hedelmäinen tuoksu.

American Ales

Yhdysv altain asukkaat itsenäistyivät Britanniasta, mutta pysyivät uskollisina englantilaiselle panimotavalle. Vaikka meidän on annettava heille ansionsa: Amerikassa he tekevät erikoisoluita. Katsotaanpa suosituimpia lajikkeita.

Amerikkalainen olut Kentucky Common ("Kentucky tavallinen") - vanhin autenttisen oluen tyyppi, sitä alettiin valmistaa vuosisadan puolivälissä. Se maistuu make alta ja täyteläiseltä. Kentucky Common ilmestyi hyllyille heti panimon jälkeen.

Amerikkalaiset pitävät vaaleista kotimaisista lajikkeista, mutta oluiden joukossa on myös Amber, joka erottuu kuparinpunaisesta väristä. Kuivan oluen ystäville, jossa on kirkkaan humalan katkeruutta, voi suositella Blonde Alea. Kermainen ale, jossa on humala-mallas tasapaino, on itse asiassa 5 % abv vaalea lager.

Alkuperäiset lajikkeet

Amerikkalaiset eivät vain toista englantilaisia tai saksalaisia tapoja valmistaa olutta. Heillä on myös lajikkeita, joita voit maistaa vain täällä Yhdysvalloissa etkä missään muualla. Esimerkki tästä on American Wild Ale. kloTämä "villi" amerikkalainen olut on valmistettu Brettanomyces-hiivasta. Tuloksena oleva juoma hedelmäisellä maullaan tuo mieleen belgialaisen Lambicin ystäville.

Toinen alkuperäinen lajike on kurpitsaolut. Se valmistetaan lisäämättä humalaa, mutta jauhetulla kasvismassalla. Erittäin outo maku voimakkaalla mallassuulla, ei kaikille - sellaisia arvosteluja jättävät ne, jotka ovat kokeilleet kurpitsa-olutta. Yleensä käsityöoluessa tuottajat noudattavat omia reseptejään, eivät keskity yleiseen kuluttajaan, vaan uskollisiin kanta-asiakkaisiin. Siksi oluiden ja lagereiden maku ja kimppu voi olla mitä tahansa.

Perinteisten eurooppalaisten lajikkeiden alkuperäiset amerikkalaiset versiot

Yhdysv altalaiset panimot lisäävät jatkuvasti joitain innovaatioita reseptiin. Hämmästyttävä esimerkki on amerikkalainen lager-lajike. Amerikkalaiset tuottajat ovat muuttaneet tšekkiläisen panimon tyyppiä lähes tuntemattomaksi. Yhdessä perinteisten ainesosien kanssa ne lisäävät riisiä tai useammin maissia. Amerikkalainen lager on vähemmän alkoholipitoista ja vaaleampaa. Tai tässä on toinen esimerkki - American Pale Ale, joka on samannimisen brittiläisen oluen paikallinen analogi. Amerikkalainen Pale Ale eroaa englantilaisesta selkeällä mallasprofiililla, joka on niin voimakas, että joskus humalaa ei kuulu ollenkaan. Tämän juoman valmistuksessa käytetään vain paikallisia raaka-aineita.

Mutta tuotannon vivahteet ovat panimoiden armoilla. Tämän seurauksena American Pale Ales voi vaihdella väriltään erittäin vaaleasta syvään ruskeaan. Vaahtomuovikorkki on matala, muttakestää pitkään. Ale voi pistelyä kielessä, se tuntuu pyöreältä suussa. Kimppu voi olla hyvin erilainen valmistajasta riippuen. Se osaa arvata sekä hartsin, neulojen, yrttien että karamellin, ruisleivän, makeiden marjojen, keksien ja trooppisten hedelmien sävyt. Pale Ale vaihtelee 4,5-6,2 astetta.

amerikkalainen oluenjuontikulttuuri

Erottuva piirre on, että Yhdysv altain asukkaat eivät pidä vaahtoavaa juomaa alkoholina. Sitä ei maisteta pubeissa. Amerikassa ei ole kirjoittamattomia perinteitä oluen tarjoilulle. Ne pestään yksinkertaisesti ruoan kanssa tai virkistetään kesähelteellä. Ei ole tapana ostaa pullotettua olutta Yhdysv altain kaupoista. Se ostetaan tynnyreissä tai pakkauksissa. Jokainen amerikkalainen perhe uskoo, että olutta on oltava "varassa". Siksi Yhdysvallat on tämän juoman myynnin os alta toisella sijalla maailmassa (Kiinan jälkeen) ja tuotannossa - ensimmäisellä sijalla.

Samalla on tehtävä merkittävä korjaus. Toisin kuin saksalaiset, irlantilaiset, tšekkiläiset tai belgialaiset oluet, lähes kaikki amerikkalainen menee paikallisille markkinoille. Toinen Yhdysv altojen juomien kulutuskulttuurin piirre on "kevyiden" juomien suuri osuus. Nämä ovat yleensä vähäkalorisia tuotteita. Amerikkalaiset rakastavat myös sellaista olutta, jonka käyttö ei häiritse ajamista. Tällaisen juoman aste ei ylitä kvassin vahvuutta. Siksi suosituimmat amerikkalaiset olutmerkit ovat Coors Light, Bud Light ja O’ Doul’s.

Mitä viedään

Viimeinenaika, vaahtoinen juoma Yhdysvalloista on taas muodissa. Rehellisesti sanottuna on sanottava, että Budweiser-brändi ei ole koskaan menettänyt asemaansa. Mutta muut tuotemerkit ovat menestyneet paremmin myynnissä ympäri maailmaa. Amerikkalaista olutta tunnetaan Venäjällä vielä vähän. Mutta kaupoissa voit ostaa Budweiserin lisäksi myös muita Anheuser-Busch-konsernin tuotteita. Miller, Adolph Coors ja The Boston Beer Companyn juomat ovat myös saatavilla.