Oolong-tee - historiaa ja ominaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oolong-tee on puolifermentoitu kiinalainen tee, jossa yhdistyvät vihreän (hapettumattoman) ja mustan (hapettuneen) teen parhaat ominaisuudet - kevyt ja tuoksuva, virkistävä ja vahva. Tyypillinen oolong-hapetusaste on noin 10-70 prosenttia. Yleensä sitä pidetään vaikeimpana teelajina. Sen käsittely sisältää viisi päävaihetta: kuivaus auringossa ja käyminen; kuivaus vähintään 250 asteen lämpötilassa; kiertäminen; lopullinen kuivaus noin 100 asteen lämpötilassa hapetusprosessin pysäyttämiseksi; lajittelu ja luokittelu.

Oolong-teetä valmistetaan useilla alueilla ja lajitellaan neljään tyyppiin alkuperäpaikan mukaan (pohjoinen Fujian, eteläinen Fujian, Guangdong ja Taiwan). Mielenkiintoista on, että sen nimi (käännettynä "musta lohikäärme") on edelleen jonkin verran mysteeri kiinalaisten teiden historiassa. Siihen liittyy monia legendaarisia tarinoita. Yksi heistä sanoo, että se olimies, joka keksi ensimmäisenä menetelmän tuoksuvan juoman valmistamiseksi - Su Long. Kerran kerättyään itselleen teelehtiä nippuun mies oli palaamassa kotiin ja näki matkalla hirven. Hän epäröimättä lähti pedon perässä metsästykseen, joka osoittautui hänelle onnistuneeksi. Seuraavana päivänä mies oli niin innostunut tästä iloisesta tapahtumasta, että hän unohti kokonaan teelehdet. Kun hän rullasi nippua auki iltaa kohti, hän huomasi, että lehdet olivat vaihtaneet väriä ja olivat melkein ruskeita. Hän pelkäsi menettävänsä sadon, ja hän haudutti nopeasti teetä ja hämmästyi sen ainutlaatuisesta mausta ja aromista. Su Long tarjosi ystäviä ja naapureita teellä ja jakoi reseptin heidän kanssaan. Ihmejuoman maine levisi hyvin nopeasti, ja siitä tuli lopulta tunnetuksi oolong-tee.

Vaikka todennäköisimmin yhteys mustaan lohikäärmeeseen syntyi lehtien ilmestymisen vuoksi panimon aikana. Ne saavat tilavuutta ja kaarevuutta, muuttuen melkein sinimustiksi, muistuttaen mytologista kiinalaista vesilohikäärmettä.

Tämän teen alkuperä juontaa juurensa Ming-dynastian loppuun - Qing-dynastian alkuun. Se ilmestyi ensimmäisen kerran Wuyishanin vuoristossa Fujianin maakunnassa. Yleisesti ottaen Fujian on historiallisesti ollut teekulttuurin innovaatioiden keskipiste. Ja Wuyishanin alue on pitkään tunnustettu erityiseksi paikaksi, koska maaperä on täynnä erilaisia mineraaleja, mikä on ihanteellinen tiettyjen teen viljelyyn. Tosiasia on, että Ming-dynastian alussa Wuyishanin kuuluisimman tuotteen - puristetun teen ("bincha" - teepannukakku) tuotanto kiellettiin. Tämän seurauksena teetehtaiden laitteet takavarikoitiin, eikä tuotantoa ollut 150 vuoteen. Mutta tästä tilanteesta huolimatta, juuri tänä "pimeänä ajanjaksona" alueella syntyi innovatiivisia teelaatuja, muun muassa oolong-tee.

Tämän juoman ominaisuudet ovat poikkeukselliset. Se on arvostettu perinteisen kiinalaisen lääketieteen tunnustamien terveyshyötyjen vuoksi, ja se on viime vuosina herättänyt myös länsimaisten tutkijoiden huomion. Lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä tee on hyödyllinen laihduttamiseen (oikean ravitsemuksen ja säännöllisen harjoituksen ohella), immuunijärjestelmän häiriöihin, sydänsairauksiin ja Alzheimerin tautiin. Juoman sisältämä kofeiini aktivoi hermostossa termogeneesiksi kutsutun prosessin, joka käyttää rasvaa polttoaineena. Kun juot teetä, rasvat poltetaan ja vastaavasti paino laskee. Oolong-tee sisältää myös polyfenoleja, jotka lisäävät aineenvaihduntaa ja estävät hampaiden reikiintymistä. Lisäksi se auttaa tuhoamaan ikääntymisprosessista vastuussa olevia vapaita radikaaleja.

Kiinalaisen luokituksen mukaan kaikki oolongit on ryhmitelty "qing chaksi" ("turkoosi tee"), kun taas niillä on erilaisia makuja ja aromeja (makea, hedelmäinen, ruohoinen ja muut). Kaikki riippuu viljely- ja tuotantopaikasta. Teelehtiä prosessoidaan hauduttamista varten kahdella tavalla: ne ovat pitkiä, kietottuja tai pyöristetty palloiksi, joiden häntää on jäljellä.

Taiwanissa teen viljely aloitettiin suhteellisen myöhään verrattuna Manner-Kiinaan, 1800-luvun puolivälissä. Mutta siitä lähtien monet Fujianin maakunnassa kasvatetut lajikkeet ovat ilmestyneet myös Taiwaniin. Erityisesti teeteollisuus on kehittynyt ja laajentunut nopeasti 1970-luvulta lähtien. Saaren asukkaat itse kuluttavat suurimman osan taiwanilaisista teestä. Pienestä koostaan huolimatta saari on maantieteellisesti hyvin monimuotoinen ja sää vaihtelee suuresti vuodesta toiseen, joten teen laatu vaihtelee sesongin mukaan. Tällainen monimuotoisuus johtaa suuriin eroihin Taiwanissa kasvatettujen teiden ulkonäössä, aromissa ja maussa.

Joillakin vuoristoalueilla, korkealla merenpinnasta, kerätään teelehtiä, joista saadaan ainutlaatuisen makean maun omaava juoma. Yksi suosituimmista lajikkeista Taiwanissa ja joissakin Etelä-Aasian maissa nykyään on Jin Xuan, joka ilmestyi vuonna 1980 (käännettynä "kultainen päivälilja"). Lajike tunnetaan nimellä No. 12 tai "milk oolong" tee. Voit ostaa sen melkein mistä tahansa erikoisliikkeestä tai tilata sen Internetistä, mutta sinun tulee varoittaa: juoman lisääntyneen suosion vuoksi on myös monia häikäilemättömiä jälleenmyyjiä, jotka pitävät maustettua teetä todellisina oolongeina. Tämä lajike on tuotettu ylängöillä ja ominaisella maaperällä, tiettynä aikana ja oikeassa lämpötilassa kasvatetuista kasveista. Näiden tekijöiden ansiosta tee saa maitomaisen silkkisen koostumuksen ja kukkaisen aromin.