Chakhokhbili askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vain laiskot eivät ole kuulleet Chakhokhbilista. Mutta esimerkiksi jotkut eivät tiedä, että tämä ei ole ollenkaan keitto, vaan toinen ruokalaji. Oli miten oli, Georgian keittiö kuuluu ihmiskunnan maailmanperintöön. Ja chakhokhbililla on siinä arvokas paikka. Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraasi omaperäisyydellä, opi valmistamaan se. Chakhokhbili on vihanneksista ja lihasta valmistettu ruokalaji, yksinkertaisesti sanottuna Georgian versio muhennosta. Ja siinä on monia erilaisia vaihtoehtoja. Chakhokhbilille on monia reseptejä. Tarjolla on naudan- ja lampaanliharuokia, riista- ja siipikarjanliharuokia. Tässä tarkastellaan sekä klassista vaiheittaista kana-chakhokhbili-reseptiä että sen erilaisia lihamuunnelmia.

Gorgialaisen muhennoksen ominaisuuksia

Mistä tahansa lihasta tämä ruokalaji on valmistettu, sen pääkomponentin on täytettävä tietyt vaatimukset. Lihan tulee olla "hyvin ruokittua" ja rasvaa, mutta ei liikaa. Lisäksi sinun on otettava nuori eläin tai lintu. Miksi se on niin tärkeää? Tosiasia on, että tämän Georgian ruokalajin erikoisuuspaistaa ilman muuta rasvaa. Siksi liha ei saa olla vähärasvaista. Leikkaa se ei liian suuriksi paloiksi - kuin gulassia varten. Seuraava pakollinen komponentti chakhokhbili-reseptissä on sipuli. Klassiset Georgian kulinaariset kirjat vaativat tätä erityisesti. Kolmas pakollinen ainesosa on vihannekset, joita sinun tulee ottaa täsmälleen yhtä paljon kuin lihaa. Vesi ei sisälly klassiseen Chakhokhbili-reseptiin. Liha haudutetaan vihannesten erittämässä nesteessä.

Naudan ja lampaan chakhokhbili

Harkitse vaihtoehtoa valmistaa ruokalaji puolikilosta lihaa. Jos se on naudanlihaa, otamme hedelmälihan, sitten 500 grammaa tomaatteja. Chakhokhbilille on pakollinen maustesarja. Resepti määrää tilliä, minttua, rakuunaa - ne otetaan ruokalusikallinen kerrallaan. Lisäksi tarvitaan myös kuivia mausteita - persiljaa, basilikaa, punapippuria, suolaista. Ota myös puolikas päätä valkosipulia. Karvas punainen paprika lisätään 1 tl. Yleensä tähän lihamäärään tarvitaan neljä sipulia. Jos keitämme chakhokhbilia naudanlihasta, sinun on otettava kokonainen valkosipulin pää ja puoli ruokalusikallista vihreitä. Kolme perunaa on lisätuote.

Tuotteen kirjanmerkkisarja

Chakhokhbilin reseptissä sanotaan, että paloiteltu liha laitetaan kuumaan pannuun tai kattilaan. Sitä paistetaan 10 minuuttia, lisää sitten sipuli, jonka on oltava erittäin hienonnettu. Sitten ne jatkavat paistamista omassa mehussaan ja rasvassa vielä 5 minuuttia. Kuumenna seuraavaksi tomaatit. Kanssane kuoritaan, vaivataan haarukalla erikseen ja levitetään keittolihan päälle. Sitten he kuorivat ja leikkaavat perunat pieniksi viipaleiksi. Hän syö myös lihaa ja tomaatteja. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 20 minuuttia, sitten suolaa. Lisää lopuksi mausteet. Ne kaikki - kuivat ja tuoreet yrtit - täytyy sekoittaa, laittaa kattilaan ja vähentää lämpöä. Joten lautasen tulisi hautua 3-4 minuuttia. Vasta sitten laita murskattu tai hienonnettu valkosipuli. Sammuta sen jälkeen kaasu ja pidä astiaa kannen alla useita minuutteja, jotta se kypsyy ja kaikki mausteaineet imeytyvät toisiinsa.

Chakhokhbili siipikarjasta

Tämän georgialaisen ruuan nimi näyttää viittaavan siihen, mistä lihasta se alun perin valmistettiin. Chakhokhbili tuli meille metsästäjien ruoasta. Se tehtiin fasaanista. Georgian kielellä tätä kirkkaan höyhenpuvun omaavaa lintua kutsutaan "hohobiksi". Fasaanille keksittiin klassinen chakhokhbili-resepti. Lihan pakollisen maustesarjan lisäksi sinun on käytettävä muita - Imereti-sahramia, korianterin siemeniä, suneli-humalaa. Tämä siipikarjapata valmistetaan samalla tavalla kuin mikä tahansa Georgian Chakhokhbili-resepti määrää. Vain jos fasaanit ovat nuoria ja laihoja, saa lisätä hieman voita, kun lihaa paistetaan. Mutta tämä voidaan tehdä vasta sen jälkeen, kun lintu on vapauttanut mehun. Lihan tulisi saada erityinen sävy - "sävy". Jos liian paljon mehua erottuu, se valutetaan ja lisätään sitten, kun neste haihtuu. Suolaa astia prosessissakypsennys kahdesti: ensimmäisen kerran ennen vihannesten munimista ja sitten - mausteiden kanssa maun mukaan.

Chakhokhbili kanasta: askel askeleelta resepti

Fasaanista on kuitenkin viime aikoina tullut liian harvinainen lintu jopa Kaukasuksen vuoristossa. Siksi kuuluisa Georgian ruokalaji on muuttunut. Sen suosituin muunnos on kana chakhokhbili. Kalkkunan resepti on vähemmän yleinen. On parasta ottaa kana tai nuori kana. Jos sinulla on valinnanvaraa, ota lemmikkilintu. Kauppa sopii myös, mutta silloin on ostettava hyvä ruho. Eikö sinulla ole kokonaista lintua? Ei ongelmaa! Kana chakhokhbili -resepti mahdollistaa myös sellaisen vaihtoehdon kuin muhennoksen tekemisen ruhopaloista. Mutta tässä tapauksessa on parempi ottaa sääret. Siellä on paljon lihaa ja vähän luita.

Ainesosat

Joten, mitä tarvitsemme kana-chakhokhbiliin? Resepti, jos muistamme, suosittelee ottamaan yhtä paljon lihaa ja vihanneksia. Siksi meidän on kypsennettävä suuri kana (yli kilogramma, mieluiten puolitoista), 4 suurta tai 6 keskikokoista sipulia, 1 kg erittäin kypsiä tomaatteja ja 3-4 perunaa. Sitten tarvitset yrttejä ja mausteita. Kana chakhokhbilin resepti vaatii pakollisia mausteita - valkosipulin pään, paprikapalon, puolikas nippu persiljaa, korianteria, suolaista, basilikaa. Klassinen sarja kuivia mausteita, kuten muistamme, on yhdistelmä sahramia, korianteria ja sunelia - kaikki teelusikassa. Jotkut kirjoittajat neuvovat lisäämään minttua ja rakuunaa. Chakhokhbilin kanasta resepti määrää, että kaikki sisäosat ja ruho on poistettavaleikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Niiden tulee olla sen kokoisia, että niitä on sitten kätevä ottaa käsin. On parempi leikata ylimääräinen iho pois.

Hauduttaminen

Kuten jo mainitsimme, perinteinen kana-chakhokhbili-resepti viittaa lihan "kuivapaahtamiseen". Jotta se ei pala, laita ruhon palat kuumennettuun pannuun tai kattilaan ja pidä niitä kannen alla noin viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Silloin mehu erottuu lihasta. Se kaadetaan erilliseen astiaan. Sitten tulta lisätään ja kananpaloja paistetaan 10 minuuttia, usein käännellen. Lihaa ei ole peitetty kannella. Mehua voidaan lisätä paahtamisen aikana. Isoiksi nauhoiksi leikattu sipuli asetetaan aivan lopussa. Chakhokhbilin vaiheittaisesta reseptistä voit selvittää, että jos kana ei ole tarpeeksi rasvaa, tässä vaiheessa lisätään vähän voita. Mutta tämä on tehtävä hyvin asteittain. Sillä tai lihasta vapautuvan rasvan päällä sipulia kuullotetaan vielä viisi minuuttia. Nyt voit suolata muhennos. Ennen kuin voimme siirtyä seuraavaan vaiheeseen, sipulin tulee olla pehmeä ja kullanvärinen.

Vihannekset

Nyt on tomaattien vuoro. Chakhokhbili-reseptistä valokuvalla näemme, että niiden valmistus ei eroa samasta naudan- tai lammaspatasta. Tomaatit poltetaan, kuoritaan ja jäljelle jäänyt massa vaivataan. Sitten kaikki tämä levitetään kanan päälle ja sekoitetaan. Perunan asiantuntijat suosittelevat esikeittämistä ja sitten jäähdyttämistä. Tyhjennämme veden, mutta säilytämme sen. Nyt leikkaamme perunat suuriksi viipaleiksi ja lähetämme ne myös pannulle tai kattilaan. Uudelleensekoita. Vaiheittainen chakhokhbili-resepti, jonka valokuva näkyy artikkelissamme, antaa nyt mahdollisuuden sulkea pannu kannella, vähentää lämpöä ja odottaa 20 minuuttia. Useimmiten tomaatit vapauttavat niin paljon nestettä, että mitään muuta ei tarvitse lisätä. Mutta tapahtuu, että perunat alkavat palaa. Tässä tapauksessa vesi, jossa se keitettiin, on hyödyllinen. Sitä voidaan lisätä pikkuhiljaa, kun vihannekset ovat puolikypsiä.

Viimeinen vaihe: mausteet

Valkosipuli chakhokhbilille askel askeleelta resepti vaatii pilkkomista veitsellä. Tämä on välttämätöntä, jotta liian paljon mehua ei erotu. Tee sama paprikatangon kanssa. Vihreät tulee puhdistaa karkeista varreista ja leikata. Kuivat mausteet sekoitetaan tuoreisiin mausteisiin valkosipulia lukuun ottamatta. Tämä koko seos lisätään chakhokhbiliin ja pidetään alhaisella lämmöllä jopa 5 minuuttia (vaikka jotkut reseptit ehdottavat 10). Pääasia tässä on, että kasviskastike paksuuntuu. Sitten kaasu sammutetaan ja valkosipuli lisätään. Sitten chakhokhbili jätetään imeytymään. Muhennos tulee kiehua kannen alla 5–6 minuuttia, jotta kaikki ainekset imeytyvät. Nyt voit palvella.