Meren antimet: kalorit, hyödyt, kala- ja äyriäisruoat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Meren antimia pidetään herkkuna monissa maissa ympäri maailmaa. Ne ovat olennainen osa Välimeren rannikolla ja myös Aasian osissa asuvien ihmisten ruokavaliota. Välimeren ruokavalion tiedetään olevan yksi terveellisimmistä. Ilmeisesti hänen hyvä maineensa liittyy suoraan kalan merkittävään esiintymiseen laihdutusruokavaliossa.

Meren antimien edut

Meren antimet, kuten osterit, lohi, rapu ja simpukat, ovat ravintoarvoltaan korkeat ja ovat erinomainen proteiinin lähde. Samalla ne sisältävät vähän rasvaa ja kolesterolia. Meren antimien alhainen kaloripitoisuus on yksi tärkeimmistä syistä, miksi kuntoilijat sisällyttävät niitä riittävästi ruokavalioonsa. Kun tietoisuus meren antimien terveysvaikutuksista on lisääntynyt, ei ihme, että niistä on tullut yleinen osa useimpia ruokavalioita.

Mere- ja äyriäiskalorit

Erilaisia mereneläviä on tarjollaerilaisia kaloreita. Myös valmistusmenetelmä ja koostumus vaikuttavat minkä tahansa ruuan kaloripitoisuuteen. Esimerkiksi kala- ja äyriäisrisoton (klassinen) kaloripitoisuus on 250-270 kcal ja ruokavaliorisotossa 200 kcal. Paras tapa selvittää, kuinka monta kaloria tietyssä ruoassa on, on käyttää taulukkoa.

Tämä taulukko sisältää tiedot merenelävien kaloripitoisuudesta 100 grammaa kohden.

Tuotteet	kalorit
Simpukat, keitetyt (kuorten kanssa)	26
Rapu, purkitettu	81
Grillattu turska	95
Grilla kampela	96
Grillipohja	97
Tonnikala, suolavedessä purkitettu	99
Kalja, paistettu	104
Katkarapu, keitetty	107
Pallas, paistettu	121
Kalja, savustettu ja salametsästetty	134
Grillattu kirjolohi	135
Tomaattikastikkeessa säilötty ruoka	144
Lohi, vaaleanpunainen, suolavedessä purkitettu	153
Sardiinit säilötyt tomaattikastikkeessa	162
Sardiinit, paistetut	195
Tomaattikastikkeessa säilötty makrilli	206
Grillattu lohi	215
Makrilli, grillattu	239
Kipper, grillattu	255
Mere- ja äyriäisalaatti	200
Seafood Chowder	150

Merenelävien valintavinkkejä

Monet ihmiset, jotka valitsevat mereneläviä ja kalaa supermarketeissa, kalakaupoissa tai toreilla, eivät ole huolissaan ostamiensa tuotteiden tuoreudesta ja laadusta. Noudata näitä vinkkejä kalan ja äyriäisten ostamiseen:

• Kaikella tuoreella kalalla on kirkkaat, eivät sameat silmät. Suomujen ja ihon tulee olla kiiltävä, kostea, vailla repeytymiä ja vaurioita. Sinun pitäisi myös haistaa miellyttävä merellinen tuoksu, tuore kala tuoksuu tältä.
• Jos ostat valmiin fileen, muista, että niiden tulee olla valkoisen läpikuultavia.
• Savustetun kalan tulee näyttää kiiltävältä ja tuoreelta, ja maku on savuinen.
• Kun valitset simpukoita, kiinnitä huomiota kuoriin, niiden tulee olla tiiviisti suljettuina, ilman rakoja tai halkeamia.
• Kun ostat pakastettuja mereneläviä, varmista, että ne ovat jäätyneet tasaisesti ilman merkkejä osittaisesta sulamisesta. Varmista, että pakkaus ei ole vaurioitunut eikä siinä ole jäätymisen merkkejä.
• Jos tarkkailet painoasi, kiinnitä huomiota tuotteen etikettiin. Se näyttää ostamiesi merenelävien ravintoarvon ja kaloripitoisuuden.

Meren antimia

Tänään tarkastelemme kahta upeaa reseptiä, jotka sisältävät meren antimia.

Rapubisquemerenelävien kanssa: kalorit, vaihe vaiheelta resepti

Ainesosat

• 3 salottisipulia tai 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna;
• 1/2 isoa fenkolin sipulia hienonnettuna;
• 1 porkkana hienonnettuna;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä;
• 150 grammaa taskurapulihaa;
• 3 ruokalusikallista konjakkia;
• keitetty vesi;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• pöytäsuola;
• tuorejauhettu mustapippuri;
• sitruunamehu, vastapuristettu (vain muutama tippa maun mukaan).

Ruoanlaitto.

1. Lämmitä öljy suuressa kattilassa. Lisää hienonnettu salottisipuli/sipuli, fenkoli, porkkanat ja laakerinlehti ja keitä varovasti miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.
2. Lisää jauhettu valkosipuli, sekoita ja keitä vielä minuutti ennen kuin lisäät tomaattisoseen, rapulihan ja konjakin, veden (tarvittaessa). Sekoita 2 minuuttia. Peitä kattila kannella ja anna seistä 20 minuuttia alhaisessa lämpötilassa.
3. Puhdas keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Siivilöi keitto hienon siivilän läpi puhtaaseen kattilaan ja varo poistamasta mahdollisimman paljon nestettä.
4. Lämmitä keittoa varovasti ennen kuin lisäät muutaman tippa sitruunamehua. Mausta tuoreella jauhetulla pippurilla maun mukaan.
5. Kaada keitto mataleihin keittokulhoihin tarjoilussa. Laita joukkoon valkoista rapulihaajokaisen kulhon keskelle ja koristele tillillä.

Mere- ja äyriäiskeitossa on 190 kaloria.

Dietiitin kala- ja äyriäispasta

Ainesosat:

• 6 ruokalusikallista voita;
• 5 valkosipulinkynttä (leikattu puoliksi);
• 450 grammaa tuoreita viipaloituja sieniä;
• 4 kiloa kampasimpukoita kuorittuna;
• 2 kiloa katkarapuja (kuorittuja);
• 1 pakkaus rotinipastaa (muita pastaa saatavilla);
• 1/2 kuppia kermavaahtoa;
• 3/4 kuppia raastettua parmesaanijuustoa;
• suolaa (maun mukaan);
• tuorejauhettua mustapippuria (maun mukaan).

Ruoanlaitto

1. Sulata voi suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnetut sienet ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaaleanruskeita. Poista valkosipulin palat.
2. Lisää kampasimpukat ja katkaravut suolattuihin sieniin ja jatka keittämistä usein sekoittaen noin 6 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpinäkymättömiä.
3. Keitä pasta isossa kattilassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetty pasta ja palaa kattilaan.
4. Lisää pastaan kermaa ja parmesaanijuustoa ja vatkaa hyvin.
5. Lisää sieni- ja äyriäiseos pastaan. Sekoita ainekset sekaisin ja mausta sitten suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
6. Tarjoile hienonnetun tuoreen persiljan kanssa.

mereneläviä sisältävän pastan kaloripitoisuus 354 kcal/100 grammaa.