Moldovalaisen keittiön parhaat reseptit valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moldova on peltojen, auringon ja viinitarhojen maa. Mutta harvat tietävät, mitä perinteitä on piilotettu herkullisten ja tuoksuvien Moldovan viinien takana. Voit oppia lisää toisesta maasta, sen tavoista ja perinteistä paitsi oppikirjoista. Joten olennainen osa minkä tahansa kansakunnan historiaa on perinteinen kansallinen keittiö. Epäilemättä ei ole vaikeaa maistaa Moldovan keittiön ruokia Moskovassa. Siellä on perinteisiä ravintoloita. Mutta niillä moldavialaisilla ruoilla, jotka valmistetaan omin käsin, on täysin erilainen maku. Parhaat ja kirkkaimmat reseptit on esitetty alla.

Chicken Zama

Tarvittavat tuotteet:

• Kana - puolitoista kiloa.
• Punainen paprika - yksi iso.
• Sipuli - kaksi keskikokoista päätä.
• Porkkanat - kaksi pientä palaa.
• Persilja (juuri) - yksi pala.
• Purjo - kolme kappaletta.
• Persilja - puoli nippua.
• Tilli - puoli nippua.
• Kvass - kaksisataaviisikymmentä millilitraa.
• Suola - ruokalusikallinen.
• Munat - kolmekappaletta.
• Jahot - kaksi ja puoli kuppia.

Zama-resepti

Zama on yksi Moldovan kansallisen keittiön yleisimmistä ruoista. Zama valmistetaan vain tuoreesta siipikarjasta ja kotitekoisista nuudeleista. Peruna on suljettu pois zaman ainesosista, koska sen läsnäolo pilaa maun peruuttamattomasti. Sinun täytyy alkaa valmistaa tätä moldovalaisen keittiön ruokaa kanan kanssa. Kun ruho on kynitty, perattu ja pesty hyvin, kana on laitettava kattilaan, jossa on riittävästi kiehuvaa vettä.

Alenna lämpöä ja kypsennä noin puolitoista-kaksi tuntia, samalla kun poistat syntyneen vaahdon pinn alta. On tarpeen lisätä kuorittu persiljajuuri sekä hienonnettu purjo. Lihan kypsennysaika tulee käyttää kotitekoisten nuudeleiden valmistukseen. Miksi riko munat kulhoon, suolaa ja vatkaa hieman vispilällä. Lisää sitten vähitellen vehnäjauhoja ja vaivaa taikina, jonka tulee olla melko tiivistä.

Lisäksi valmistetusta taikinasta on kaulittava kerros, jonka paksuus on enintään 2–3 millimetriä. Anna sen kuivua hetki ja leikkaa sitten nuudelit siitä. Jatkaen yhden moldovalaisen keittiön ruoan valmistusta, noin kahden tunnin kuluttua tulisi lisätä vihannekset pannulle keitetyn kananlihan kanssa.

Kuoritut ja pestyt punaiset paprikat, sipulit ja porkkanat on leikattava suikaleiksi ja siirrettävä kattilaan. Kun vihannekset keitetään 10-15 minuuttia, kiehuvaan liemeensinun on asetettava kuivatut kotitekoiset nuudelit. Sekoita ja keitä, kunnes vihannekset ja nuudelit ovat kypsiä.

Noin viisi-seitsemän minuuttia ennen sammuttamista, kaada kvassia sijaiseen, jonka määrä riippuu maustasi. Mutta sellaisen moldovalaisen keittiön annoksen kuten zama tulisi kuitenkin olla hieman hapan. Kvassin sijasta voit lisätä zamuun vastapuristettua sitruunamehua. Kun liemi kiehuu, ota kattila pois liedeltä, lisää suola, hienonnettu persilja ja tilli, sekoita ja sulje kansi. Parikymmentä minuuttia myöhemmin hyvin täyteläinen ja tuoksuva zama, jota tarjoillaan jopa moldovalaisen keittiön ravintoloissa, voidaan kaataa lautasille.

mititei moldovaksi

Tarvitset seuraavat ainekset:

• Naudanliha - 200 grammaa.
• Sianliha - 400 grammaa.
• Bouillon - puolitoista kuppia.
• Tärkkelys - yksi ruokalusikallinen.
• Maito - sata millilitraa.
• Valkosipuli - viisi neilikkaa.
• Soda - puoli teelusikallista.
• Jauhettu pippuri - kolme ripaus.
• Sipuli - yksi pää.
• Laakerinlehti - kaksi pientä lehteä.
• Suola - puoli teelusikallista.
• Mustapippurit - kolme kappaletta.

Ruoanlaitto

Mititei on yksi moldovalaisen keittiön usein valmistetuista liharuoista. Sen valmistamiseksi naudan- ja sianliha on pestävä, kuivattava ja vietävä lihamyllyn läpi. Ensin isojen reikien läpi ja sitten pienten reikien läpi. Tuloksena olevaan sian- ja naudan jauhelihaan sinun on lisättävä kuorittuja ja hienonnettuja valkosipulinkynsiä, ruokasoodaa, jauhettua pippuria, suolaa jamaitoa.

Vaivaa jauhelihaa, kunnes siitä tulee homogeeninen massa. Mutta mitiittien valmistuksessa tämän moldavalaisen keittiön reseptin mukaan on joitain vivahteita. Jauhetta lihaa tulee lyödä voimakkaasti pois heittämällä se pöydälle vähintään kahdeksaksi minuutiksi. Tämän menettelyn ansiosta se rikastuu hapella. Siirrä vatkattu jauheliha astiaan, sulje kansi ja laita jääkaappiin viidestä kuuteen tuntiin.

Paista seuraavaksi erittäin kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä valmistetut pienet makkarat joka puolelta. Paistamisen jälkeen laita mititei syvään kattilaan, mieluiten paksupohjaiseen. Ripottele sitten päälle tasaiseksi viipaloitu sipuli. Laita myös laakerinlehdet ja maustepippuriherneet kattilaan. Kaada kevyesti suolattu liemi ja sulje kansi.

Laita pannu korkealle lämmölle ja vähennä liemen kiehumisen jälkeen välittömästi, avaa kantta hieman ja jatka hauduttamista noin tunnin ajan, kunnes se on kypsää. Laita kypsennyksen jälkeen pehmeät ja mehukkaat punokset lautaselle. Lisukkeena keitetyt perunat ja purkitetut vihreät herneet sopivat täydellisesti niihin.

Moldavian kaalirullat

Mitä tarvitset:

• Liha - 500 grammaa.
• Riisi - puoli kiloa.
• Porkkanat - yksi pala.
• Persilja - puolikas nippu.
• Sipuli - kaksi pientä päätä.
• Tomaattimehu - 250 ml.
• Viinin lehdet - viisikymmentä kappaletta.
• jauhettu pippuri - kaksi ripaus.
• Tilli - puoli nippua.
• Suola - jälkiruokalusikka.

Moldavialaisten kaalirullien keittäminen

Moldovan keittiö on kuuluisa monista ruoistaan, jotka ovat erittäin suosittuja ja usein valmistettuja. Yksi näistä ruuista, joka on läsnä jokaisessa juhlapöydässä, on kaalikääryleet rypäleen lehdillä. Moldovan kaalirullien erottuva piirre on niiden erittäin pieni koko. Ensin sinun on aloitettava lehtien valmistelu kaalirullia varten. Viiniköynnöksen lehdet tulee pestä hyvin ja kastaa sitten kiehuvaan veteen viidestä kuuteen minuutiksi.

Kaalisämpylöiden riisiä kannattaa käyttää pyöreänä, sillä se kiehuu hyvin. Se on pestävä ja kaadettava kiehuvalla vedellä kolmenkymmenen minuutin ajan. Kierrä liha lihamyllyssä. Kuori porkkanat ja hiero raastimella. Leikkaa sipulista kuori pois ja hienonna. Nyt sinun on otettava paistinpannu, kaadattava öljy ja lämmitettävä se tulella. Laita siihen ensin sipuli ja paista kevyesti.

Laita seuraavaksi jauheliha pannulle ja hauduta suljetun kannen alla 10–15 minuuttia. Seuraavaksi kulhossa sinun on yhdistettävä höyrytetyt sipulit, hienonnetut porkkanat, haudutetut sipulit lihaan, laitettava hienoksi silputtu tilli ja persilja, kaada puolet tomaattimehusta, ripottele suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin kaikki jauhelihan ainekset. Kypsennetty jauheliha on asetettava huolellisesti lehtien sisäpuolelle ja käärittävä kirjekuoreen.

Ota kattila ja kaada siihen öljyä. Täytä se täytetyllä kaalilla ja kaada kiehuvaa vettä. Lisää tähän myös laimennettu tomaattimehu. Laita kattila tuleen ja kuumennakiehuvaa. Siirrä sitten kaalirullat uuniin ja keitä suljetun kannen alla puolitoista tuntia uunin lämpötilassa satayhdeksänkymmentä astetta. Moldovan kaalikääryleet rypäleenlehdissä tarjoillaan kuumana smetanan kera.

Kurpitsan ja omenan pyörteet

Taikina:

• Jahot - neljä kuppia.
• Öljy - neljä ruokalusikallista.
• Vesi - kolmesataa millilitraa.
• Suola - jälkiruokalusikka.

Täyte:

• Omenat - neljä kappaletta.
• Sokeri - kaksi ruokalusikallista.
• Kurpitsa - viisisataa grammaa.

Taikinan siveleminen:

• Voi - puoli kuppia.
• Munat - kaksi kappaletta.

Ruoanlaitto vertuta

Vertuta kurpitsalla ja omenoilla on tuoksuva ja maukas moldovalaisen keittiön leivonnainen, jonka kuva löytyy artikkelista. Kurpitsa ja omenat on erotettava kuoresta, kuorittava ja raastettava. Laita kulhoon, ripottele päälle sokeria, lisää pari ruokalusikallista vettä, sekoita ja laita kattilaan. Hauduta, kunnes kurpitsa ja omenat ovat kypsiä ja aseta sivuun.

Valmista seuraavaksi taikina jauhoista, vedestä, kasviöljystä ja suolasta. Leikkaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan. Rullaa sitten kumpaakin hieman, voitele öljyllä ja venytä käsin keskeltä reunoille. Kerros on erittäin ohut. Levitä täyte sen päälle ja rullaa rullaksi ja kierrä sitten etanan muotoon. Piilota päät alle. Voitele vartaat reilusti vatkatulla munalla. Levitä leivinpaperi uunipellille jalevittää sen päälle. Paista neljäkymmentäviisi minuuttia uunin lämpötilassa sataseitsemänkymmentä astetta.