Kuinka sakeuttaa kastiketta tärkkelyksellä tai jauhoilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullinen kastike on loistava lisä pääruokaan. Usein se kuitenkin osoittautuu nestemäiseksi. Mutta todella haluat saada viskoosin, tuoksuvan massan, joka näyttää herkulliselta. Tätä varten sinun on käytettävä ainesosia, jotka auttavat sakeuttamaan kastiketta.

Helppo tapa tärkkelyksellä

Tämä on yksi suosituimmista tavoista. Tärkkelys auttaa sakeuttamaan kastiketta. Sinun tarvitsee vain lisätä oikea määrä. Tee tämä ottamalla seuraavat ainekset:

• lasillinen vettä;
• 500 ml kastiketta;
• lusikallinen tärkkelystä.

Veden sijasta saa käyttää liemiä, kasvis-, liha- tai kalaliemiä. Useimmiten kastikkeen sakeuttamiseen käytetään perunatärkkelystä. Joihinkin ruokiin he kuitenkin ottavat myös maissia. Yleensä se on määrätty resepteissä. Voit ottaa minkä tahansa kastikkeen.

Kuinka sakeuttaa kastike?

Voit tehdä sen vaihe vaiheelta seuraavasti:

1. Tärkkelys tulee laittaa kulhoon.
2. Kaada se kylmällä vedellä sekoittaen huolellisesti. Mikä on paras tapa laimentaa tärkkelystä? Vispilää on helpompi käyttää. Vatkaamalla massaa tarpeeksi nopeasti, voit saavuttaa jauheen nopean ja täydellisen liukenemisen. Voit myös käyttää mikseriä. Mutta tämä on hyödyllistä, jos valmistat suuren annoksen kastiketta.
3. Sitten itse kastike kuumennetaan miedolla lämmöllä.
4. Kun se kiehuu, lisää tärkkelysvettä hitaasti ohuena virtana. Sekoita massaa jatkuvasti.
5. Sen jälkeen, kun koostumus kiehuu uudelleen, keitetään vielä pari minuuttia ja poistetaan sitten liedeltä. Ruoka on valmis.

Tomaattikastike

Voit valmistaa haluamasi koostumuksen ottamalla seuraavat ainekset:

• kilo sipulia;
• neljä kiloa tomaatteja;
• 300 grammaa sokeria;
• viisi ruokalusikallista tärkkelystä;
• neljä chiliä;
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• pari teelusikallista paprikaa;
• sama määrä jauhettua kanelia;
• kymmenen neilikka;
• neljä laakerinlehteä;
• 120 grammaa 9 % etikkaa.

Tomaatit pestään, hienonnetaan tehosekoittimella. Voit myös rullata niitä lihamyllyn läpi. Sipulit kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi. Kaada pannulle tomaattipyree, laita paprikapalot, sipulit, laakerinlehdet ja neilikka. Lisää sokeri, suola, mausteet. Sekoita huolellisesti. Peitä pannu kannella ja laita keskilämmölle.

Keitä kastiketta kiehumisen jälkeen alhaisella kaasulla vielä kaksi tuntia. Sekoita silloin tällöin.

Laita sitten siivilä puhtaan astian päälle, suodata kastike. Sen jälkeen laita liedelle, kiehauta. Jos massa osoittautui nestemäiseksi, voitsakeuta kastiketta. Tätä varten sitä keitetään kolme tuntia. Mutta on helpompaa lisätä tärkkelystä, sekoittaa huolellisesti ja keitä sitten vielä kolmekymmentä minuuttia. Kaada sen jälkeen etikka, poista kastike liedeltä. Tällainen aihio voidaan asettaa steriileihin purkkeihin ja kääriä rullalle talveksi.

Jahokastike

Tämä on toinen helppo tapa sakeuttaa kastike. Sinun täytyy lisätä siihen jauhoja. Voit tehdä tämän useilla tavoilla:

1. Yksinkertaisinta on siivilöidä jauhot valmiin kastikkeen kanssa kattilan päälle, lämmittää massaa jatkuvasti sekoittaen. Tärkeintä on estää kokkarien muodostuminen.
2. Toinen vaihtoehto sopii niille, jotka eivät ole liian laiskoja keittämään kastikkeita. Tätä varten noin ruokalusikallinen jauhoja laimennetaan lämpimään veteen. Kun tämä neste kaadetaan kastikkeeseen ohuena nauhana sekoittaen. Kastike ohenee veden vaikutuksesta, joten sen tulee antaa kiehua.

Joskus jauhoja paistetaan voin kanssa. Tämä muuttaa hieman valmiin ruuan makua.

Jahokastikeresepti

Tämän tuotteen nimi on "valkoinen". Se vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 500 ml kermaa;
• 50 grammaa voita;
• rkl jauhoja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tästä kastikkeesta voi tulla perusta uusille kastikevaihtoehdoille. Laita aluksi paksupohjainen paistinpannu liedelle, sulata voi siihen. Ruskista siinä kevyesti jauhoja. Varmista, ettei se tummu. Lisää puolet jatkuvasti sekoittaenkerma. Sekoita massa hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Sitten kastike paksuuntuu. Sitten lisätään mausteet ja loput kermasta. Sekoita uudelleen. Uudelleen sakeuttamisen jälkeen kastike on käyttövalmis.

Jatkossa voit lisätä erilaisia mausteita, yrttejä, laittaa vihanneksia ja niin edelleen. Voit myös käyttää maitoa kerman sijasta, mikä vähentää ruuan kaloripitoisuutta.

Kokemattomat kokit ihmettelevät usein, kuinka kastike saostetaan. Loppujen lopuksi haluat saada rikkaan kastikkeen, joka näyttää samalla kunnolliselta. Hyvä vaihtoehto on käyttää tärkkelystä tai jauhoja. Näitä ainesosia löytyy joka kodista. Ainoa negatiivinen asia on massan jatkuva sekoittaminen, jotta ei muodostu kokkareita.