Valkoinen karppi: ruoanlaittoreseptejä, hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi karppiperheen suurimmista edustajista on ruohokarpi. Sen kotimaa on Itä-Aasian makean veden joet ja järvet. Sieltä tämä laji muutti Donin, Amurin ja Volgan nopeille vesille. Sen suosikkiympäristöjä ovat näiden jokien umpeenkasvut. Viime vuosisadan puolivälistä lähtien kasvinsyöjäkarppia on määrätietoisesti kasvatettu monissa Keski-Venäjän altaissa - se on tuskallisen hyvä puhdistamaan lammikoista pensaikkoja. Uskomattoman ahneuden vuoksi tällainen kala kasvaa nopeasti ja saa massaa. Tämä tekee siitä arvokkaan kalastuskohteen.

Mikä kalassa viehättää

Valkoisella karpilla on pitkänomainen, sylinterin muotoinen lihaksikas runko, jota peittävät tiheät pyöristetyt suomukset. Suurimmat taimitarhoissa kasvatetut yksilöt voivat painaa jopa 40 kg ja pituus 1 m 20 cm.

Tämän makeanveden sylinterin rasvaisella, maukkaalla ja erittäin ravitsevalla lihalla on korkea ravintoarvo. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Monet kokit, jotka osaavat kokata ruohokarppia, tekevät siitä monenlaisia ruokia. Kala keitetään, paistetaan, paistetaan, suolataan jasavustettu. Se kypsennetään hitaasta keittimessä ja höyrytetään. Keitettyä filettä lisätään erilaisiin lämpimiin salaatteihin ja käytetään piirakkatäytteenä. Amatööreille erityisen kiinnostava on tämän syprinidilajin kaviaari ja maksa.

Karppikalan haitat

Kaikilla karppiperheen edustajilla on yksi yhteinen piirre: ne ovat erittäin herkkiä loisten aiheuttamille tartunnalle. Ihmisille tämä ilmiö ei aiheuta vaaraa, mutta vain sillä ehdolla, että kypsennyksen aikana kalalle tehdään perusteellinen lämpökäsittely. Uunissa paistettu, hyvin kypsennettynä peitettynä tai höyrytettynä ei aiheuta haittaa tai tulehduksia.

Ihmisten, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksien ja maksasairauksien oireista, tulisi rajoittaa jokikalojen syöntiä, mukaan lukien tämän lajin edustajat. Rasvaisen lihan säännöllinen nauttiminen voi pahentaa vaivoja.

Paistettu karppi on erittäin kaloririkas tuote, joten ihmisten, jotka noudattavat mitä tahansa purkaus- tai terapeuttista ruokavaliota, tulee käyttää sitä varoen.

Onko kaloissa monta luita

Kuten kaikki syprinidit, tämä kala on melko luinen. Riippumatta siitä, millä reseptillä valkoinen karppi on valmistettu, pieniä luurankoelementtejä tulee silti sen lihaan. Jakaessaan kokemuksiaan monet tämän kalan ystävät väittävät kuitenkin, että mitä suurempi yksilö, sitä helpompi on päästä eroon luista. Siksi sopivaa kalaa valittaessa tulee kiinnittää huomiota paitsi sen tuoreuteen ja ulkonäköön myös sen kokoon.

Ravitsemukselliset ominaisuudet jaenergiakoostumus

Tämän kalan liha, maksa ja kaviaari sisältävät runsaasti hyödyllisiä elementtejä, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Se sisältää melko paljon kalsiumia, magnesiumia, natriumia ja fosforia, suuren määrän A-, C-, E-vitamiineja ja lähes kaikkia B-vitamiineja. Kaloripitoisuus on noin 135 kcal 100 grammassa tuotetta.

Säännöllistä ruohokarpin lihan käyttöä suositellaan sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville. Lisäksi viikoittain ruokalistalla oleva kala vaikuttaa suotuisasti kehon aineenvaihduntaprosesseihin, stimuloi ruoansulatusjärjestelmää ja parantaa ihon tilaa. Uskotaan, että tämän lihan muodostavat hyödylliset aineet auttavat onnistuneesti voittamaan kroonisen väsymys- ja uneliaisuusoireyhtymän.

Valkoinen karppi: ruoanlaittoreseptit

Kaikilla tämän syprinidilajin yksilöillä on vertaansa vailla oleva maku, joten niiden liha, maksa ja kaviaari kiinnostavat suuresti kulinaarisia asiantuntijoita. Tämä makean veden altaiden asukasvalikoima on erityisen kuuluisa Aasian asukkaiden keskuudessa, mutta Venäjällä se keitetään yhtä hyvin.

Herkeä ja mehukas filee – loistava vaihtoehto kalakakkujen ja lihapullien kypsentämiseen. Jotkut kotiäidit täyttävät sen vihanneksilla ja tarjoavat sen gourmet-pääruokana juhlapöydälle. Monet uskovat, että kupidosta voi tehdä erinomaista kalakeittoa. Joku vain paistaa sitä öljyssä tai hauduttaa sitä hitaassa keittimessä. Klassinen ruoanlaittovaihtoehto kuitenkin leivotaanvalkoinen amor.

Erikseen kannattaa mainita tämän kalan maksa ja kaviaari. Näitä tuotteita käytetään laajasti myös ruoanlaitossa: niitä suolataan, paistetaan, savustetaan ja kuivataan, kypsennetään hidaskeittimessä ja niistä valmistetaan erilaisia tahnoja. Tuloksena on kulinaarisia herkkuja, jotka erottuvat hämmästyttävän maun, tuoksun ja v altavan määrän hyödyllisiä aineita.

Kulinaariset salaisuudet

Kuten kaikki muutkin tuoreet kalat, kasvinsyöjäkarppi perataan ja pestään perusteellisesti. Mudan katkeruuden ja erityisen hajun poistamiseksi kidukset on poistettava. Älä unohda, että herkullisten ruokien valmistukseen eri reseptien mukaan valkoiset karppikalat valitaan suureksi. Pienemmät sopivat paremmin kasvisten kanssa haudutukseen tai kalakeiton keittämiseen.

foliossa

Puhdista isot kalat suomuista, poista sisäosat ja kidukset. Valmistettaessa tätä reseptiä ruohokarpista, sinun on poistettava selkäranka ja kylkiluut, jotta selän iho pysyy ehjänä. Tuloksena oleva filee suolataan ja pippuri. Ne hierovat mausteilla: sitruunamehulla, suosikkimaustekokoelmalla tai kaupasta ostetulla valmiilla mausteseoksella kalalle. Monet lisäävät hienonnettuja vihreitä ja valkosipulia.

Valmistettu kala kääritään folioon ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin. Paista 40-50 minuuttia.

Leivon täytteet

Hyvin usein ruohokarppia uunissa leivottaessa käytetään täytteenä erilaisia vihanneksia ja muroja. Nykyään löydät monia reseptejä tällaisten ruokien valmistamiseen tattarilla, riisin japavut. Kasvistäytteenä monet kokit käyttävät haudutettua kaalia sipulin, perunan, tomaattien ja jopa munakoison kanssa.

Karpin liha on monipuolinen tuote, joka sopii melkein minkä tahansa ainesosan kanssa. Siksi, kulinaaristen kokeilujen ystävät, iloitse! Ruohokarppi on kala, jonka valmistusreseptit voivat poiketa alkuperäisistä ideoista.

hiilellä

Jos suuri tai keskikokoinen yksilö on esipuhdistettu ja marinoitu, voit valmistaa hämmästyttävän makuisia kebabeja. Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että isot kalat on parempi leikata pieniksi paloiksi, kun taas pienemmät voidaan paistaa kokonaisina grillissä.

Kotletit, lihapullat, piirakkatäytteet

Karppijauheesta valmistetut ruoat ovat erittäin herkullisia, ruokavaliollisia ja herkkiä herkkuja. Ja itse asiassa, ei ole mitään helpompaa kuin kiertää kalafilee lihamyllyssä, sekoittaa se oikeisiin ainesosiin ja muodostaa herkullisia kotletteja, lihapullia tai pannukakkuja, joista lapset varmasti pitävät. Tärkeintä tässä on valita tuoretta ja laadukasta kalaa.

Vihannekset, pasta ja riisi ovat erinomainen lisuke tällaisiin ruokiin. Makuominaisuuksien parantamiseksi valmistetaan kastike, joka monipuolistaa ja korostaa keitetyn tuotteen makua. Smetana-, majoneesi- ja tomaattipastapohjaiset sitruunakastikkeet sopivat kaikkiin kalaruokiin.

Täytetyt kalat

Joidenkin isojen yksilöiden lihainen ruho voidaan kypsentää sekä erillisenä ruokalajina että täytetuotteena. Mainainesosat voivat olla mitä tahansa: viljaa, vihanneksia, muiden kalojen lihaa, laardia, sieniä jne. Tällaisia ruokia varten on monia reseptejä. Jokainen emäntä etsii omaa sävellystään.

Tässä on yksi vaihtoehdoista täytetyn valkoisen karpin kypsentämiseen foliossa uunissa, josta monet varmasti pitävät. Tässä reseptissä on tarkoitus käyttää kalalientä, joten tarvitset:

• Keskikokoinen sipuli - 1 kpl
• Voi - 15-20 g.
• Mustapippuri (herneet) - 6 kpl.
• Laakerinlehti.
• Pöytävalkoviini - 1/3 kuppi.

Pääainekset:

• Amur-kala (sopii myös muut isot karpit) - 1,5 kg.
• Keskikokoinen sipuli - 4 kpl
• Valkoinen leipä - 3 viipaletta (käytetään vain kuoria).
• Maito - 1 kuppi.
• Voi – 150g
• Kananmuna - 2 kpl
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Kuivatut aprikoosit – 4-5 kpl
• Mausteet maun mukaan.

Tämä valkoisen karpin resepti uunissa ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, joten jokainen kotiäiti voi valmistaa sellaisen ruoan.

1. Karppia valmistellaan. Kalat on puhdistettava suomuista, sisälmyksistä ja kiduksista. Suolen poistamiseksi vatsaa ei tarvitse repiä auki, riittää, että tehdään pieni (noin 1 cm) viilto pyrstöevän alueelle. Leikkaa pää pois ja poista iho varovasti käsilläsi ja saksilla, jotta se ei vahingoitu. Jotta iho olisi helpompi poistaa, sinun täytyy lyödä valmistettu karppi irti kaulimella molemmilta puolilta. Tämä onheikentää hieman lihaa ja ihoa sitovaa kudosta, jolloin voit paistaa ruohokarppikaloja uunissa täydellisessä kunnossa. Käännä saatu sukka ja poista loput lihasta.
2. Liemen keittäminen. Paista lihasta irrotettuja luita hieman kattilassa kermaisessa kasvisöljyseoksessa. Lisää vettä, lisää sipuli ja keitetyt mausteet ja anna hautua 30-40 minuuttia.
3. Jauhelihan kypsennys. Liota leipäkuoret maidossa, keitä kuivatut aprikoosit kiehuvassa vedessä. Laita kalafilee lihamyllyn läpi hienolla ritilällä. Lisää jauhelihaan esipaistetut ja jo jäähdytetyt sipulit, maidossa liotetut leipäkuoret, kuivatut aprikoosit ja paloiksi leikattu voi. Sekoita kaikki ja vie uudelleen lihamyllyn läpi. Lisää sitten munankeltuainen, suola ja pippuri. Vatkaa jauheliha hyvin (näin uunissa paistetun karpin täytteestä tulee tiheämpää).

Jäljellä oleva proteiini tulee vatkata tasaisiin huippuihin ja taittaa varovasti kypsennetyn jauhelihan joukkoon.

1. Kalan aloitus. Voitele leivinpelti kasviöljyllä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita uunipellille. Laita täytetyt sukat ja pää, kaada 2/3 valmistetusta luuliemestä siivilän läpi uunipellille. Voitele leivinpaperin kokoinen pala foliota kevyesti kasviöljyllä ja peitä tiiviisti paistinpannulla. Näin estetään folio tarttumasta karppiin uunissa. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 20 minuuttia, poista sitten folio ja paista astiaa vielä noin 20 minuuttia kullanruskeiksi. Sittenkala otetaan pois uunista ja annetaan jäähtyä.
2. Kastike. Jäljelle jäänyt kalaliemi suodatetaan siivilän läpi, lisätään viini ja haihdutetaan puolet. Lisää öljy ja mausteet. Herkullinen kastike on valmis.

Lopuksi

Amur-kala on universaali kulinaarinen tuote, josta voit valmistaa erilaisia ruokia. Sen murealla ja mehukkaalla lihalla on hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioosi säännöllisesti. Tärkeintä on suorittaa oikea lämpökäsittely.

Kokeile kypsentää tätä kalaa kotona, niin läheisesi arvostavat tätä upeaa ruokaa!