Kerma kaakaokakulle: reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suklaakerma voi tehdä kaikista leivonnaisista todella ylellisiä. Kuten useimmat makeansyöjät myöntävät, juuri tämä täyttö tuottaa heille suurimman ilon. Tietenkin tällainen kyllästys voidaan valmistaa korkealaatuisesta suklaasta. Tässä tapauksessa leivontatäyte maksaa kuitenkin sinulle huomattavan summan, koska herkullisen herkun valmistamiseksi tarvitset vähintään kolme kalliin jälkiruoan laattaa. On paljon taloudellisempaa ja käytännöllisempää tehdä kakun kermaa kaakaosta.

Tämä tuote on erittäin halpa. Loppujen lopuksi tiivistettyä kaakaojauhetta pakkauksessa riittää sinulle pitkään. Kun päätät tehdä herkullisen kakun, leivonnaisia, kuppikakkuja tai vain nauttia ylellisestä suklaajälkiruoasta, muista yksi kultainen sääntö: pääraaka-aineen on oltava korkealaatuista. Muuten odotetun nautinnon sijaan koet katkeran pettymyksen synkän värin aineen ulkonäöstä ja sen epämääräisestä mausta.

Muuten ruoanlaittokerma kaakaokakulle ei ole vaikeaa. Voit helposti valmistaa herkullisen jälkiruoan, vaikka olisit luomassa ensimmäistä makeismestariteostasi.

Kaakao ja kondensoitu maitotäyte

Tällä kyllästyksellä on parasta aloittaa tutustuminen makeisfantasiamaailmaan. Se on erittäin helppo valmistaa, ei vaadi kalliita tuotteita ja sen saa aina kokemattomatkin kokit. Kakkukerma kaakaolla ja tiivistemaidolla tulee kohtalaisen nestemäisestä, runsaan makeasta ja erittäin suklaaisesta. Tämä täyte soveltuu ihanteellisesti kuivien kakkujen, kuten vohveli- tai puffikakkujen, liotukseen.

Ainesosat

Vieraiden luomiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• yksi purkki kondensoitua maitoa;
• yksi teelusikallinen vaniljaesanssia (valinnainen);
• puoli lasillista tuoretta maitoa;
• kolme kasallista ruokalusikallista kaakaojauhetta.

Easy Creaming Guide

1. Kaada tuoretta maitoa pieneen kattilaan. Tuotteen rasvapitoisuudella ei ole väliä, joten voit käyttää sitä, joka sinulla on jääkaapissa. Aseta kattila maidon kanssa liedelle ja säädä lämpö sen alla kohtalaiseksi. Lisää heti kaakaojauhe. Sekoita massa tasaiseksi.
2. Heti kun suuret jauhepalat ovat liuenneet, kaada joukkoon kondensoitu maito. Jos haluat täyteläisen kermaisen maun, käytä korkealaatuista täysmaidosta valmistettua tuotetta. Varustaudu käsivispilällä. Vatkaa kattilan sisältö sillämuutaman minuutin ajan ja poista sitten kermakulho lämmöltä.
3. Jatka aktiivista sekoitusprosessia, kunnes näet, että kerma on saanut sileän, tasaisen koostumuksen. Kun tämä tapahtuu, kaada vaniljauute täytteen joukkoon. Se antaa herkulle herkän aromin. Sekoita uudelleen nopeasti.
4. Kaakao- ja maitotiivistekakkukerma on valmis. Voit aloittaa kakkujen levittämisen heti jäähtymisen jälkeen tai lähettää täytteen jääkaappiin (peitettynä kelmulla) sopivaan hetkeen asti. Voit säilyttää tämän voiteen jopa 72 tuntia.

Kyllästys leivonnassa kaakaosta ja smetanasta

Tämä kerma on jo pitkään voittanut kondiittoreiden yleisen rakkauden. Hän on suloinen, tottelevainen ja erittäin lempeä. Sen valmistus vie muutamassa minuutissa, ja lopputuloksena on herkullinen herkku, jonka voi nauttia vaikka sellaisenaan. Smetana kaakaolla sopii mainiosti keksikakun, cupcake-koristeeksi, kerrokseksi ilmavia ranskalaisia kakkuja tai täyttöputkia, koreja.

Yleinen suklaaherkku edellyttää:

• kolme lasillista rasvaista luonnollista smetanaa (alkaen 20 %);
• yksi lasillinen kidesokeria;
• kolme ruokalusikallista kaakaojauhetta (ilman objektilasia).

Hienon jälkiruoan vaiheittainen valmistus

1. Laita jäähdytetty smetana kätevään syvään astiaan. Astioiden tulee olla melko suuria, koska tuotteen tilavuus kasvaa merkittävästi vatkatessa. Yritä käyttää kotitekoista smetanaatuotannossa, se on ihanteellinen kerman luomiseen. Jos tämä ei ole mahdollista, tarkista huolellisesti tuotteen pakkaus. Sen pitäisi olla smetanaa, eikä niin suosittu viime aikoina maitoa sisältävä tuote, joka on niin onnistuneesti naamioitu laadukkaaksi tuotteeksi. Tällaista ersatsia käyttämällä voit saavuttaa vain pilaantuneen maun ja ulkonäön sekä itse kermasta että valmiista leivonnasta.
2. Aloita smetanan vaahdotus alimmalla nopeudella. Lisää minuutin kuluttua vatkaamista lopettamatta laitteen tehoa ja lisää kolmasosa sokerista. Vatkaa noin 60-90 sekuntia. Lisää sokerin toinen osa. Vatkaa uudelleen puolitoista minuuttia. Ja lopuksi lisää loput sokerit. Vatkaa kaikkea vielä 2-3 minuuttia. Tänä aikana kaikkien sokerijyvien tulisi sulaa, ja massa kasvaa merkittävästi ja tulee reheväksi. Älä jää vatkaamaan, sillä jos liioittelet sitä, smetana alkaa muuttua voita.
3. Jäälle jää vain kaakaojauheen lisääminen ja työstä sitten vispilällä vielä 1-2 minuuttia.
4. Siinä se on. Kerman valmistaminen hapankermasta ja kaakaosta kakkuihin, kuppikakkuihin ja muihin makeisherkkuihin ei vaatinut paljon aikaa ja vaivaa. Täyte voidaan lähettää jääkaappiin tiiviisti pussilla tai kalvolla suljettuna ja käyttää myös heti aiottuun tarkoitukseen.

Kakun kerma kaakaolla, voilla, kondensoidulla maidolla

Todennäköisesti kaikki 80- ja 90-luvuilla syntyneet muistavat todella upeat leivonnaiset, jotka olivat niin suosittuja niinä päivinä. Puhumme kuuluisasta kakusta "Praha", jota monet rakastavat nimenomaankerman hämmästyttävä maku, jolla tämän komean suklaamiehen kakut liotettiin. Valitettavasti nykyään usein makeisosastojen hyllyiltä löytyvä ja niin tutun nimen omaava jälkiruoka ei vastaa ollenkaan alkuperäistä. Eikä se ole edes kakuissa, vaan itse kermassa. Siitä tuli jotenkin mauton, ei suklaata, eikä ollenkaan sellainen. Tämän reseptin avulla voit muistaa "Praha"-kerman todellisen, erittäin rikkaan maun. Tämä täyte ei sovellu vain kerrokselle kakkuja, leivonnaisia ja sämpylöitä. Sitä voidaan käyttää myös makeisten mestariteosten koristeluun, sillä kerma säilyttää muotonsa täydellisesti kaikissa lämpötiloissa.

Valmistaaksesi täytteen, ota:

• puolitoista pakkausta pehmennettyä voita (270 g);
• yksi purkki kondensoitua maitoa;
• puoli kupillista kaakaojauhetta.

Yksityiskohtainen opas "Praha"-voiteen valmistamiseen

1. Jotta voi pehmentää hyvin, ota se jääkaapista muutama tunti ennen täytteen aiottua valmistusta. Aseta kuumennettu tuote syvään kulhoon. Avaa kondensoitunut maitopurkki heti, jotta sinun ei tarvitse häiritä huomiotasi myöhemmin.
2. Ota tehosekoitin ja vatkaa voi, käynnistä se suurimmalla teholla. Hetken kuluttua tuote saa loistonsa. Tämä tarkoittaa, että voit lisätä kondensoitua maitoa.
3. Vatkaa kaikkea yhdessä noin 2-3 minuuttia. Tänä aikana massasta tulee homogeeninen ja tilavuus kasvaa hieman.
4. Lisää nyt kaakao-jauhe. Jatka kerman vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan. Lopussa saat melko tiiviin ja tasaisen massan.
5. Peitä kulho täytteellä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 15-20 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta kerros saavuttaa halutun rakenteen. Sen jälkeen kakun kaakaovoita ja muita herkkuja voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Maidosta ja kaakaosta valmistettu suklaajälkiruoka

Tämä kerma on hyvä, koska sille voidaan antaa haluamansa koostumuksen. Haluatko saada suklaakastikkeen, joka sopii täydellisesti pannukakkuihin, pannukakkuihin tai raejuustopalloihin? Ei hätää, ota kermakattila pois lämmöltä hieman aikaisemmin kuin ohjeessa sanotaan. Saadaksesi paksu kaakao- ja maitokakkukerma, seuraa vain yksityiskohtaisia ohjeita tarkasti.

Ainesosat kerrostamiseen:

• epätäydellinen lasillinen kidesokeria (160-190 g);
• kaksi ruokalusikallista jauhoja (liukumäellä);
• puoli litraa maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %;
• kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta (ilman objektilasia).

Opas täydellisen maitosuklaakerman/kastikkeen valmistukseen

1. Ota ensin paksuin potti, joka sinulla on. Kaada siihen jauhot ja kaakao. Irtonaiset ainekset on parasta siivilöidä siivilän läpi. Tämä säästää sinut suurilta kokkareilta ja erilaisilta roskilta, joita jauhoissa voi olla. Lisää sokeri ja sekoita kaikki ainekset hyvin.
2. Kaada kolmasosa maidosta. Sekoita seos hyvin käsivispilällä. Lisää loput maidosta. Sekoita kaikki uudelleen vispilällä niin, että kokkareet häviävät.
3. Laita nyt kattila pienelle tulelle. Sekoita tulevaa kermaa jatkuvasti vispilällä ja kuumenna se kiehuvaksi.
4. Seuraavaksi useita vaihtoehtoja ovat mahdollisia. Jos haluat suklaakastikkeen, ota kattila pois liedeltä ensimmäisten kiehumismerkkien jälkeen.
5. Jotta saat paksun kakkukerman, odota, kunnes massan pinnalle ilmestyy paljon kuplia. Se kestää enintään 1-2 minuuttia. Jos haluat tehdä tahnan, joka on hyvin samanlainen kuin kuuluisa Nutella, keitä massaa hieman pidempään, jolloin se tulee haluttuun koostumukseen. Muista vain, että jäähdytyksen jälkeen seoksesta tulee vielä paksumpaa.
6. Jäähdytä valmis kaakao- ja maitokerma peittämällä säiliö, jossa se on, tiiviisti kelmulla (joten ei muodostu kuivunutta kuorta). Käytä seuraavaksi täytettä aiottuun tarkoitukseen. Voit säilyttää tällaisen herkun tiiviisti suljetussa purkissa laittamalla sen jääkaappiin enintään 7 päiväksi.