Kuinka valmistaa peililasitusta kotona: askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kakkujen ja muiden jälkiruokien kaunis kiiltävä pinta ei ole ollenkaan "Photoshop", kuten monet virheellisesti uskovat, vaan hyvin todellinen resepti, joka voidaan luoda kotona. Kuinka tehdä peililasite kakulle? Sen valmistaminen yksinkertaisista aineksista ei ole kovin vaikeaa, mutta sinun on ponnisteltava ja noudatettava tiettyjä vivahteita, varsinkin jos kokki on uusi tällä alalla.

Peililasitus – miten valmistaa ruokaa ja vältä virheitä

Kiltävä pinta näyttää erittäin hyvältä kakuissa tehden tavallisesta jälkiruoasta todellisen taideteoksen. Usein tietämättömyyden ja asianmukaisen kokemuksen puutteen vuoksi aloittelijat tekevät virheitä lasitteen valmistuksessa. Kuinka välttää se:

1. Lasiteet tulee valmistaa etukäteen. Vähintään 10 tuntia ennen kakun muodostamista. Tällä hetkellä sitä säilytetään jääkaapissa ja se odottaa hetkensä.
2. Kun aika on tullut, lasite on lämmitettävä 40 asteen lämpötilaan. Massan tulee olla kohtalaisen nestemäistä, muttaei liikaa.
3. Peililasiteella koristeltu kakku tulee jäähtyä kokonaan!
4. Älä missään tapauksessa saa jäädyttää kuorrutetta. Muuten se menettää kiiltonsa.

Entä jos kuorrute tippuu kakun reunoilta?

Syynä voi olla se, että lasite ei yksinkertaisesti ole valmis. Kuten aiemmin mainittiin, kuorrutuksen tulee seistä jääkaapissa vähintään 10 tuntia (tai paremmin koko yön), kunnes se on täysin jähmettynyt. Syy voiteen tippumiseen voi myös olla kakussa, joka ei ole jäähtynyt tarpeeksi hyvin. Sen täytyy olla kylmää, niin lasite putoaa täydellisesti.

Glassage Bubbles

Itse asiassa, siinä ei ole mitään väärää. Kaunis esteettinen ulkonäkö kuitenkin katoaa. Kuplat muodostuvat, kun massaa vaahdotetaan. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on käytettävä upposekoitinta valmistettaessa lasitetta. Vatkattaessa on tärkeää kiinnittää tulevalla lasiteella varustetut astiat yhteen paikkaan pyörittämättä sitä eri suuntiin. Samalla astiat on pidettävä vinossa.

Kuinka valmistaa peililasitusta - reseptejä valokuvilla

Mitä ainesosia tarvitset? Lasitteeseen (tai lasitteeseen, kuten sitä myös kutsutaan) käytetään seuraavia päätuotteita:

• sokeri;
• gelatiini;
• sokerisiirappi;
• kaikenlaista suklaata.

Peililasitteen valmistuksessa on paljon variaatioita, kirjaimellisesti jokaiseen makuun ja väriin. Älä pelkää kokeilla ja kokeilla jotain uutta.

Herkullisen lasitteen valmistaminen

Aloittaaksesimielenkiintoinen ja mielettömän kaunis resepti karamelli-suklaakuorrutukseen tarjotaan. Sen luomiseen tarvitset seuraavat komponentit:

• Gelatiini - 10g
• Melassi - 200 g (noin 1 kuppi).
• Sokerihiekka - 200g
• Kerma - 250g
• Tumma suklaa - 70g

Ensin gelatiini tulee laimentaa lämpimään veteen ja jättää sivuun turpoamaan 20-30 minuutiksi.

Tällä hetkellä kidesokeri tulee kaataa kattilaan tai muuhun paksupohjaiseen astiaan. Sekoita se melassin kanssa. Laita kattila tuleen. Kun seosta kiehuu, sitä ei saa missään tapauksessa sekoittaa, jotta turhia kokkareita ja kiteitä ei muodostu.

Kaada kattilaan kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 % ja kuumenna hyvin. Kun melassin ja sokerin massa muuttuu karamelliksi, se tarkoittaa, että kaikki on valmis. Poista lämmöltä ja kaada asteittain lämmitetty kerma.

Sulata tumma tai karvas suklaa vesihauteessa ja laita siihen karamelli-kerma-seos. Kaada sitten jo paisunut gelatiini massaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Glaze on valmis! Peilikiillon säilyttämiseksi lasite on levitettävä jäähtyneelle kakulle.

Vieraiden ja läheisten ilo on taattu!

Kuinka tehdä peililasivaahtokakkua?

Moussekakku on todellinen taideteos. Herkkä keksi piiloutuu marja-, suklaa- tai hedelmävaahdon peiton alle ja makeansuun sisällä yllätys suklaan, hedelmäsoseen taipähkinät. Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi sinulla on oltava paljon kärsivällisyyttä. Aloittelijan on melko vaikea hallita tällaista reseptiä ensimmäisellä kerralla, mutta se on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen! Kuten sanotaan - joka ei riskeeraa, se ei juo samppanjaa. Tärkeintä on noudattaa ohjeita selkeästi. Ja kaikki järjestyy!

Joten peililasillisen moussekakun tekemiseen tarvitset seuraavat tuotteet.

Keksille:

• 1 kuppi jauhoja;
• 6 munaa;
• puoli kupillista sokeria;
• 1 tl ruokasoodaa ja 1 rkl. lusikallinen etikkaa sammutukseen.

Mansikkatäytteelle:

• 400 g mansikoita (voit käyttää pakastettuja; sinun on sulatettava ne ennen ruoanlaittoa);
• 15g gelatiinia;
• 100 g sokeria.

Marjavaahdolle:

• 300g marjasosetta;
• 20 g sakeuttaja;
• 1 lasillinen sokeria;
• puolitoista litraa kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %.

Peililasitukseen:

• kerma ja maito - 80 ml kumpikin;
• sakeutusaine - 6 g;
• vesi - 30 ml;
• suklaa (valkoinen) - 80g

Ruoanlaittoprosessi vaihe vaiheelta:

1. Aloitamme keksien valmistamisella. Vatkaa munat sokerin kanssa perusteellisesti valkoiseksi vaahdoksi, lisää sitten siivilöity jauhot sammutetulla soodalla - ja sekoita uudelleen, kunnes massa on homogeeninen. Laita paistamaan valmiiksi.
2. Nyt voit alkaa valmistaa mansikkatäytteitä (selle toinen nimi on confit). Liuota gelatiini 2 ruokalusikalliseen vettäanna turvota.
3. Laita mansikat lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella.
4. Ota 60 g saatua marjasosetta, sekoita se sokerin kanssa ja laita tuleen, kunnes sokerikiteet liukenevat.
5. Gelatiini on myös lämmitettävä nestemäiseksi. Nyt sinun tulee sekoittaa kaikki tuloksena olevat seokset, jotka valmistettiin erikseen.
6. Ota keksin kokoinen muoto ja peitä se kelmulla. Levitä sen päälle mansikkakonfittia ja laita jääkaappiin jähmettymään.
7. Sitten, kun täyte on täysin jäätynyt, ota toinen muoto, johon kakku muotoillaan. Peitä pohja pergamentilla tai kelmulla. Aseta keksi ensin ja kaada mansikkatäyte sen pinnalle.
8. On aika valmistaa mousse. Se on tarpeeksi helppoa. Sinun täytyy jauhaa mansikat, lisätä sokeria ja sakeuttamisainetta (voit käyttää gelatiinia). Kuumenna massa liedellä kiehumatta ja lisää sitten esilämmitetty kerma. Kaada valmistettu mousse kakun päälle ja laita kylmään, kunnes se kovettuu.
9. Viimeinen vaihe on lasitteen valmistelu. Sekoita sakeutusaine veteen ja anna seistä 20-30 minuuttia.
10. Kaada maito ja kerma kattilaan, kiehauta ja poista lämmöltä. Lisää vielä kuumaan seokseen paisutettu sakeutusaine ja valkosuklaapalat. Sekoita massa tasaiseksi.
11. Pitä kakku kuorrutteella ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia.
12. Kuten näet, mousse-jälkiruoan valmistaminen peililasiteella on erittäin vaivalloista, pitkää ja vaatiipaljon aikaa ja vaivaa. Mutta tulos on sen arvoinen! Kaunis kakku kiiltävällä pinnalla ja herkin, kirjaimellisesti sulava mousse suussasi hämmästyttää kaikki vieraat! Tällainen jälkiruoka ei jää huomaamatta.

Gassage kaakaolla

Kuinka tehdä peilisuklaakuorrutetta? Se vaatii seuraavat komponentit:

• gelatiini - 10 g;
• vesijäähdytys - 120 ml;
• rakesokeri - 200 g;
• kaakao - 60 g;
• kerma - 100 ml (vähintään 33 % rasvaa).

Ruokastuslasite:

1. Liuota gelatiini 50 ml:aan kylmää vettä.
2. Laita sokeri kattilaan, kaada loput vedestä ja kiehauta massa. Kun sokeriseos kiehuu, lisää siihen kaakaojauhe ja keitä noin 1-2 minuuttia.
3. Laita kerma kiehuvaksi, lisää gelatiini ja sekoita hyvin.
4. Molemmat massat, suklaa ja kerma, sekoita ja saat tasaiseksi. Sekoita hyvin varovasti, jotta kuplia ei muodostu.
5. Lasteen tulee olla hyvin jäähtynyt. Tämä koriste ei vain näytä erittäin houkuttelev alta kakussa, vaan sillä on myös erinomainen maku.

Kiltävä lasite - vain tilaa

Space glaze -kakku näyttää upe alta. Kuinka valmistaa peililasi sellaisella vaikutuksella? Itse asiassa se ei ole kovin vaikeaa. Tärkeintä on antaa sen hautua, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Mitä ainesosia siis tarvitset?

• rakesokeri - 100 g;
• invertisiirappi - 100 g;
• vesi - 70 ml;
• gelatiini - 10 g;
• tiivistemaito - 100g;
• valkosuklaapalat - 100g;
• elintarvikeväri kuorrutukseen.

Ruoanlaitto:

1. Liuota gelatiini kylmään veteen ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
2. Suklaa murskaa paloiksi, lisää kondensoitu maito ja käännä siirappi. Laita sitten lähestytty gelatiini ja vatkaa massa upposekoittimella kuplien välttämiseksi. Jäähdytä useita tunteja, mieluiten yön yli.
3. Kosmisen vaikutelman saamiseksi kuorrutus on jaettava useisiin osiin kupeissa (kaksi isoa ja neljä pienempää). Sitten jokaiseen kuppiin sinun on laitettava väriaine. Lisää tummaa väriainetta yhteen suureen kuppiin, tummansinistä ja vaaleansinistä toiseen, sinistä kolmanteen, violettia neljänteen, vaaleanpunaista tai vaaleanpunaista viidenteen, valkoista kuudenteen. Väriaineen määrä riippuu siitä, minkä värikylläisyyden kokki haluaa saavuttaa. Jos haluat lisää sinistä, sinun on laitettava enemmän sinistä väriainetta.
4. Kuinka koristella kakku avaruuskuorrutuksella? Erittäin yksinkertainen. Saadut seokset on tarpeen kaataa vuorotellen jälkiruoan pinnalle aloittaen tummansinisellä lasiteella. Voit piirtää lasille tähtiä ja maailmankaikkeutta erikoissiveltimellä.

Johtopäätös

Useimmat aloittelevat kokit ovat kiinnostuneita peililasituksen tekemisestä kotona jaSe on vaikeaa. Kiiltävän kiillon ja heijastavan heijastuksen saamiseksi sinun on ponnisteltava ja vietettävä tietty määrä aikaa. Ensimmäisestä kerrasta lähtien kuorrutus ei ehkä toimi, mutta älä ole epätoivoinen ja anna periksi - se ei toiminut ensimmäisellä kerralla, onnistut varmasti toisella! Tulos on todella sen arvoinen. Lasitettu kakku näyttää erittäin vaikuttav alta ja koristaa minkä tahansa juhlapöydän.