Reseptit pitakääröille eri täytteillä (kuva)

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Saattuun artikkeliin opit valmistamaan pitarulla oikein ja lähes ammattimaisesti. Valokuvat, vaiheittaiset reseptit ja vinkkejä ruoan ja mausteiden yhdistämiseen auttavat sinua hallitsemaan tämän monipuolisen ruoan nopeasti.

Armenian lavash

Supermarketit myyvät pakkauksia valmiita armenialaisia lavashia, joka on valmistettu vehnäjauhoista. Ne ovat suuria ohuita ja elastisia happamattomia taikinalevyjä. Niiden valmistuksessa ei käytetä säilöntäaineita, vain jauhoja, vettä ja suolaa. Siksi niiden säilyvyys on hyvin rajallinen. Kaksi-neljä pakkausta riittää syömään pienelle perheelle hyvän illallisen. Voit leipoa lavashia itsekin, kotiuunissa, mutta se ei koskaan tule niin ohueksi kuin kaupasta valmis armenialainen lavash. Tosiasia on, että heille tarkoitettu taikina rullataan erityisten akselien läpi. Vain taitava ammattilainen voi kaulia happamattoman taikinan niin tasaiseksi kotikaulimella. Ja leivinpelti on suhteellisen pienestä koostaan johtuen hyvin rajoittava. Taikinan valmistukseen, kaulimiseen ja leivontaanvoi kestää puoli päivää. Työssäkäyvälle naiselle tämä ei ole kovin kätevää. Paljon helpompi käyttää valmiina.

Kotitekoinen lavash

Jos haluat silti tehdä taikinan itse, ota 5 kupillista jauhoja, siivilöi se hienon siivilän läpi, sekoita suolaan ja vaivaa taikina lasilliseen vettä. Sen tulee olla tarpeeksi pehmeää rullautuakseen palloksi, mutta ei tartu käsiisi. Lisää jauhoja tarvittaessa. Jotta taikinasta tulee elastisempi, vatkaa se pöydälle viisitoista kertaa ja aseta se sitten jääkaappiin, ylimmälle hyllylle, puoleksi tunniksi. Kauli kaulimella mahdollisimman ohueksi. Paista kuumassa uunissa noin viisi minuuttia. Lavash on aluksi hauras. Pehmennä peittämällä se kostealla pyyhkeellä. 30 minuutin kuluttua se on valmis käytettäväksi rullalle.

Nopea herkku eri tilanteisiin

Artikkelissa ehdotetut pitarullien reseptit erilaisilla täytteillä auttavat sinua olemaan kärsimättä valinnasta, miten ne täytetään ja miten ne kääritään. Sinun tarvitsee vain päättää, kumman valitset - lihan, kalan vai kasvissyöjän. Jokainen tässä kuvattu on herkullinen, pitarulla. Täytteet, joista näet kuvat, eivät myöskään ole vaikea valmistaa. Yksinkertaisen rullan valmistaminen vie enintään puoli tuntia. Jos hallitset pitarullien reseptit erilaisilla täytteillä, ratkaiset ikuisesti ongelman, mitä ottaa mukaan piknikille ja kuinka ruokkia odottamattomia vieraita.

Alkupala savuslohen ja avokadon kanssa

Se vaatii kaksi arkkia pitaleipää,sulatettua tuorejuustoa, lohifilettä, avokadoa ja tuoretta tilliä.

Levitä pitaleivän päälle juustoa silikoniharjalla 5 cm taaksepäin toisesta reunasta. Ripottele päälle tasaisesti hienonnettua tilliä. Laita tillin päälle avokado- ja lohiviipaleet. Halutessasi voit lisätä muutaman sipulirenkaan. Kääri tiukoiksi rulliksi.

Jos taitettaessa tuntuu, että täyte ei ole jakautunut kovin tasaisesti, täytä aukko lohipaloilla. Kääri rullat muovikelmuun ja jäähdytä. Eri pitarullat on helpompi leikata, jos ne ovat hieman jäässä.

Lisäksi kalvo suojaa kuivumiselta, jos et aio syödä sämpylöitä kerralla. Niitä ei kuitenkaan voida säilyttää pitkään. On parasta syödä ne 3-4 tunnin kuluessa kypsennyksestä.

Sulatejuustopohjaisten pitarullien reseptejä eri täytteillä voidaan täydentää yhdellä lisää.

Sämpylät tuoreilla kurkuilla

Ruoanlaittoon tarvitset pitaleipää, sulatettua tuorejuustoa, tuoreita kurkkuja ja suolaa.

Tee vahva suolaliuos ja kasta siihen ohuiksi viipaloidut kurkut. Poista 10 minuutin kuluttua, huuhtele ja taputtele kuivaksi. Lavash levite juustolla. Muista sisentää reunat, jotta taitto ei aiheuta hankaluuksia. Käytössälaita kurkut tasaiselle kerrokselle juustoa.

Kääri pita tiukaksi rullaksi, pakasta hieman jääkaapissa, jotta juusto kovenee ja tuote on helpompi leikata. Leikkaa rulla rulliksi ja kiinnitä hammastikuilla. Kuvissa näkyy, kuinka lavash-rulla kootaan peräkkäin. Vaiheittainen valokuva havainnollistaa myös, kuinka tämä ruokalaji tarjoillaan pöytään.

Kinkkurulla

Rullaa varten tarvitset:

• 4 lavash-arkkia;
• 8 ohutta kinkkuviipaletta;
• 1 pitkä tuore kurkku (leikattu pitkiksi kapeiksi nauhoiksi);
• 2 avokadoa (kuorittu ja leikattu viipaleiksi);
• 250g fetajuustoa, raejuustoa tai sulatejuustoa;
• salaatti (repi käsin);
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Jaa kaikki ainekset neljään yhtä suureen osaan ja aseta ne tasaisesti kullekin pitaleipälevylle ja aseta ne lähelle alareunaa. Astu taaksepäin oikealle puolelle 7-8 cm leikkauksesta. Laita tämä sivusyvennys täytteen päälle. Kääri seuraavaksi tiukka rulla ja aseta täyte siten, että se on tiukasti, mutta ei työnty pitaleivän vasemman avoimen reunan ulkopuolelle. Ensimmäisellä kerralla siitä ei ehkä tule kovin mukavaa ja siistiä. Älä vaivu epätoivoon. Pari kokeilua - ja pyörität ne täydellisesti.

Pitarulla porkkanoilla

Kuuden rullalle kolmea suurta pitaleipää, jotka on valmistettu vehnäjauhoista (mieluiten täysjyvävilja), tarvitset seuraavat tuotteet.

Pastalle:

• kuivatut aprikoosit - 6 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pähkinäytimet - 1/3 kuppia;
• tuore hienonnettu korianteri - 3 ruokalusikallista;
• oliiviöljy - 6 ruokalusikallista;
• luonnollinen hedelmäetikka - 1 tl (voidaan korvata viinillä, sherryllä tai siiderillä);
• suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan.

Marinadiin:

• aleppopippuri - ¼-½ tl (tai chilijauhetta maun mukaan);
• tuore porkkana - 1 kg;
• hienoksi silputtua tuoretta tilliä - 3 ruokalusikallista (tai hienonnettuja tuoreita mintunlehtiä - 2 rkl);
• vastapuristettu sitruunamehu - 1 ruokalusikallinen.

Kastikkeeseen:

• luonnonjogurtti - 3 kuppia;
• tuorepuristettu mehu kokonaisesta sitruunasta;
• muusitettu 1 valkosipulinkynsi;
• 1/3 kuppia oliiviöljyä.

Kaada kuivatut aprikoosit puoleen lasilliseen kiehuvaa vettä. 5-10 minuutin kuluttua, kun se pehmenee, poista se vedestä, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa valkosipuli ja saksanpähkinät keittiökoneilla tai käsin, laita kulhoon, laita korianteri ja kuivatut aprikoosit samaan paikkaan, sekoita hyvin. Kaada joukkoon neljäsosa kupillista oliiviöljyä, etikkaa, suolaa, pippuria ja sekoittele tahnaksi tehosekoittimella. Jos se tulee liian paksua, laimenna se aprikoosien liotuksesta saadulla vedellä. Tahnan tulee olla helppo levittää pitaleivän päälle.

Kuori porkkanat ja ryyppää kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, ei enää. Jäähdytä hieman ja leikkaa hyvin ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi, kuten korealaiset porkkanat. Valmista marinadi sitruunamehulla, jäljellä olevasta oliiviöljystä, tillistä tai mintusta, suolasta ja pippurista, laita siihen porkkanat, sekoita, anna hautua ja liota 15-20 minuuttia. Jos pitaleivän keittämiseen ei ole halua tai mahdollisuutta pitkään aikaan, korealaiset porkkanat supermarketista ovat hyvä vaihtoehto.

Leikkaa valmiista pitaleivästä kolme 25 cm:n pituista palaa. Levitä pähkinä-valkosipulitahnaa pitaleivän päälle koko alueelle. Jaa porkkanat kolmeen yhtä suureen osaan ja aseta ne kakkujen päälle toiselle puolelle 5 cm taaksepäin reunasta. Kääri pitaleipä tältä puolelta tiukoiksi rulliksi. Päästä kääri, kuten burritolle. Leikkaa kahteen osaan. Sinulla on kuusi rullaa. Niitä on mukava syödä lämpimänä. Kuumenna jokaista pitarullaa uunissa tai pannulla ilman öljyä keskilämmöllä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Tarjoile kastikkeen kanssa. Sekoita sitä varten jogurtti, sitruunamehu, valkosipuli ja oliiviöljy tehosekoittimessa.

Kananliharulla

Kuviin tallennettu pitarullan vaihe vaiheelta resepti.

Paista kananliha öljyssä korkealla lämmöllä. Laita palat parrakoneeseen, lisää lasillinen vettä ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kiehuvaan liemeen suolaa, pippuria, sellerinvarsia, persiljaa, oreganoa, neljään osaan pilkottua sitruunaa ja kokonainen kuorimatonta valkosipulia maun mukaan.

Pitä broileri kannella ja laita esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua sammuta uuni, mutta älä avaa broileria ennen kuin se on jäähtynyt itsestään.

Laita kana lavash-arkin puolikkaalle ja jaa liha kevyesti kuituja pitkin. Purista käsin valkosipuli kuoresta ja lisää lihan joukkoon. Laita artisokan terälehdet, hienonnetut oliivit ja fetajuusto sinne. Kääri rulla kuvan osoittamalla tavalla.

Jotta saat rapeaa, kuumenna pitarulla uunissa. Se toimii paremmin, jos se on kääritty kuin burrito.

Sweet rollers

Kulinaarisivuilta löydät reseptejä pitakääröille erilaisilla täytteillä, myös makeilla. Makeat sämpylät ovat ihana jälkiruoka. Minirullat näyttävät erittäin tyylikkäiltä. Niihin ripotellaan tomusokeria ja kanelia. Kaneli sopii erityisen hyvin omenoiden kanssa.

Mansikkajälkiruoka

Ainesosat rullan täyttämiseen yhdestä pitaleipäarkista:

• Armenian lavash - 1 kpl;
• pehmennysvoi - 2 ruokalusikallista;
• mansikkahillo - 1 kuppi.

Kerma:

• mascarponejuusto - 100 g;
• pehmennysvoi - 2 ruokalusikallista;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Sisustus: tuoreita mansikoita.

Levitysvoitele pitaleivän koko pinta. Sen jälkeen levitä hilloa silikonilastalla 5 cm reunasta taaksepäin. Kääritään tiukaksi rullaksi, kääritään muovikelmuun ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun rulla hieman kovettuu, se on leikattava 8-10 rullaan. Käytä lautasleikkuria tai hammaslankaa. Tämä auttaa estämään sitä tasoittumasta. Vuoraa tasainen uunivuoka tarttumattomalla leivinpaperilla ja laita rullat siihen. Paista 20 minuuttia erittäin kuumassa uunissa. On tärkeää, ettei se kuivuta liikaa. Niiden pitäisi tulla mehukkaita, pehmeitä ja hieman punertavia.

Kun sämpylät paistavat, valmista kerma. Vatkaa tätä varten juusto, voi ja vanilja vatkaimella.

Jäähdytä valmiita sämpylöitä hieman ja laita isolle astialle. Koristele jokainen rulla kermalla ja mansikoilla. Tämä ruokalaji voidaan syödä lämpimänä.

Ei vain mansikkahillo, vaan mikä tahansa muu sopii täytteeksi. Voit tehdä rullan suklaalla tai pähkinäkermalla.

Kesärullat

Kesällä tätä rullaa kannattaa kokeilla tuoreiden kauden marjojen kanssa - vadelmat, mustikat, karhunvatukat, mustikat, kuusama, mulperimarjat tai muut. Jotta täyte ei pääse valumaan ulos, keitä tärkkelys ja laita siihen marjat sokerin kanssa.

Makea sämpylä rahkatäytteellä on myös erittäin maukasta. Raejuusto tulee hieroa siivilän läpi, sekoittaa raakaan kananmunaan, sokeriin ja tuoreisiin marjoihin tai hilloon. Paremman maun saat lisäämällä vaniljaa tai kanelia.

Artikkelissa esitetyt lavashin käyttövaihtoehdot ovat vain pieni osa siitä, mitä siitä voidaan valmistaa. Yllä kuvattujen lisäksi tattari- tai amaranttijauhoista valmistetut lavash-rullat ovat erittäin mielenkiintoisia. Minirullasta voit valmistaa herkullisia kakkuja. Yleisesti ottaen sämpylöiden suunnittelu, pöytään tarjoilu ja juomien valinta on erillisen suuren keskustelun aihe.