Reseptejä ja tekniikkaa kohokuvioon

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Soufflé on erityisen herkkä ruokalaji. Monet ihmiset ajattelevat, että vain jälkiruokilla on tällainen nimi, mutta näin ei ole. Vaihtoehdot turskan, lihan tai broilerin kanssa ovat myös loistavia. Soufflen valmistustekniikka on yleensä melko yksinkertainen. Mutta monet onnistuvat pilaamaan tällaisen ruuan. Kaikki tämä johtuu yksinkertaisesta joidenkin vivahteiden tietämättömyydestä. Esimerkiksi valmis soufflé on parempi jättää uuniin avaamatta sitä. Silloin se ei laskeudu äkillisestä lämpötilan muutoksesta.

Herkullisen jälkiruoan klassikkoresepti

Tämä souffleresepti on todella klassikko. Kun olet oppinut sen, voit siirtyä turvallisesti kehittyneempiin vaihtoehtoihin. Jälkiruokaa varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 50 grammaa voita;
• sata ml maitoa;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• 80 grammaa sokeria;
• viisi munaa;
• ripaus suolaa;
• tl vaniljasokeria.

Mikä on soufflen valmistuksen salaisuus? Sinun on mitattava ainesosat tarkasti. Jopa pienestä poikkeamisesta reseptistä astiasta voi tulla vähemmän upea tai jopa pudota.

Mitenkokata?

Vanilja-soufflen valmistustekniikka on melko yksinkertainen:

1. Munien on oltava kylmiä, joten et voi ottaa niitä jääkaapista etukäteen.
2. Voi sulatetaan vesihauteessa tai mikroa altouunissa.
3. Lisää jauhoja, sekoita.
4. Kaada joukkoon molemmat sokerilajit, sekoita uudelleen huolellisesti, jotta massa on tasaista.
5. Kaada maitoa.
6. Lähetä astia ainesosia liedelle, kiehauta ja poista sitten liedeltä.
7. Ota munat ulos. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
8. Ensimmäinen lyönti, kunnes massa muuttuu vaaleaksi. Kun olet tutustunut voin ja sokerin käyttöön.
9. Vatkaa kananmunanvalkuaiset erikseen ripaus suolaa, kunnes muodostuu jäykkiä piippuja.
10. Sekoita valkuaiset varovasti muiden ainesten joukkoon. Souffléa tehdessä on erittäin tärkeää olla varovainen, ettei massa putoa pois.
11. Laita taikina annosmuotteihin ja täytä noin kaksi kolmasosaa.
12. Uuni lämmitetään 180 asteeseen. Soufflen valmistus kestää noin 20 minuuttia. Uunin avaamista ei suositella.
13. Kypsytyksen jälkeen valmiiksi valmistettu ruokalaji jätetään uuniin vielä pariksikymmeneksi minuutiksi. Muuten se putoaa välittömästi lämpötilan muutosten vuoksi.

Soufflé kuivattujen aprikoosien ja mannasuurimoiden kanssa

Tässä soufflereseptissä ei käytetä jauhoja, vaan mannasuurimolla on roolinsa. Tällainen soufflé osoittautuu kestävämmäksi, rakenteeltaan hieman rakeiseksi. Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• lasillinen maitoa;
• pari ruokalaalusikat sokeria;
• neljä ruokalusikallista mannasuurimoa;
• pari ruokalusikallista voita;
• sata grammaa kuivattuja aprikooseja;
• ripaus suolaa ja vaniljaa.

Prosessi näyttää tältä:

1. Uuni lämpenee 180 asteeseen.
2. Kaada maito kattilaan ja laita voita. Laita liedelle ja keitä kiehuvaksi.
3. Kaada mannasuurimot. Keitä soufflea sekoittaen noin kolme minuuttia ja ota se pois liedeltä.
4. Lisää munankeltuaiset.
5. Vatkaa valkuaiset erikseen suolalla vaahdoksi. Yhdistä varovasti molempien kulhojen sisältö.
6. Lisää hienonnettu kuivatut aprikoosit ja vanilja, sekoita.
7. Souffle-muotit öljytään, taikina levitetään niin, ettei se ulotu reunaan.
8. Paista noin viisitoista minuuttia ja jäähdytä sitten uunissa.

Rahajälkiruoa: reseptin kuvaus

Tämä resepti sopii mainiosti niille, jotka eivät pidä puhtaasta raejuustosta. Tätä ruokaa varten sinun on otettava:

• 600 grammaa raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on enintään viisi prosenttia;
• 150 ml kermaa;
• neljä munaa;
• ripaus suolaa;
• sokeri - maun mukaan.

Aloita ruoanlaitto:

1. Raejuusto laitetaan kulhoon ja vaivataan perusteellisesti haarukalla.
2. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
3. Kaada kerma kulhoon, lisää keltuaiset. Sekoita tasaiseksi.
4. Raejuusto laitetaan tehosekoittimen kulhoon. Lisää kerma.
5. Tässä vaiheessa voit lisätä täytteitä, kuten kuivattuja hedelmiä. Kaikki sekoittavat.
6. Erillinenvatkaa valkuaiset suolalla, lisää sokeri vähitellen. Lisää kuohkea massa rahkaan.
7. Rahasoufflé asetetaan uunivuokaan. Paista noin 30 minuuttia, jotta pinta ruskeaa.
8. Tämän soufflen annetaan myös jäähtyä uunissa, jotta se pysyy kuohkeana.

Pirkanmakuinen mantelijälkiruoka

Tämä souffle perustuu manteleihin ja likööriin. Tätä herkullista ruokaa varten, jota ei ole häpeä tarjoilla, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• viisi keltuaista;
• 500 ml maitoa;
• kaksi oravaa;
• 50 grammaa jauhoja;
• 30 grammaa tomusokeria;
• 200 grammaa hienonnettuja manteleita;
• vaniljatanko;
• sata ml viinaa;
• 200 grammaa sokeria.

Valmistaminen näin:

1. Laita vaniljatanko maitoon, kiehauta. Ota hänet pois liedeltä.
2. Keltuaiset sekoitetaan sokerin kanssa. Sekoita huolellisesti, jotta massasta tulee valkoista.
3. Lisää jauhoja ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
4. Kaada keitetty maito siivilän läpi. Sekoita ainekset.
5. Laita kaikki liedelle, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes soufflepohja paksunee.
6. Lisää likööri ja mantelit, sekoita.
7. Vatkaa valkuaiset tomusokerin kanssa, kääntele varovasti jäähtyneeseen täytteeseen.
8. Asettele souffle annosmuotoihin. Paista viisitoista minuuttia 200 asteen lämmössä.

Kalasoflee koko perheelle

Soufflen alla ei ymmärretä pelkästään jälkiruokia. Soufflé - ruoanlaittomenetelmätuotteita, jotka ovat pehmeitä, pörröisiä. Tästä löytyy myös mielenkiintoinen variaatio. Tässä soufflessa on kolme kerrosta. Kaksi niistä - ylempi ja alhainen - ovat itse soufflé. Ja niiden välissä on yksinkertainen mutta herkullinen täyte. Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• sata grammaa maitoa;
• 400 grammaa souffléa;
• kolme munaa;
• yksi porkkana;
• sipulin pää;
• pari viipaletta valkoista leipää;
• yksi paprika;
• mausteet;
• nippu viherkasveja;
• lusikallinen kasviöljyä.

Kypsennysprosessi on:

1. Leivästä leikataan kuoret, liotetaan maidossa kahdeksan minuuttia.
2. Sipulit ja porkkanat kuoritaan. Sipulin pää hienonnetaan mahdollisimman hienoksi. Porkkanat hierotaan hienolla raastimella.
3. Bulgarialainen paprika pieniksi kuutioiksi leikattuna.
4. Fileet, paprikat, sipulit ja porkkanat laitetaan tehosekoittimen kulhoon. Sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
5. Lisää keltuainen ja leipä. Lisää tarvittaessa suosikkimausteitasi.
6. Yksi proteiini vaahdotetaan erikseen ja sekoitetaan sitten varovasti kalasouffleeseen.
7. Keitä täytettä varten kaksi munaa, hienonna joukko vihreitä.
8. Leivinvuoka on voideltu kasviöljyllä.
9. Uuni lämpenee 180 asteeseen.
10. Laita puolet kalapohjasta muotin pohjalle, sitten kerros täytettä. Peitä yli jääneillä kala- ja kasviksilla. Kaikki tasoitetaan ja paistetaan neljäkymmentä minuuttia. Tarjoillaan kylmänä.

Turska-soufflé: maukasta ja terveellistä

Kalasoufflen keittäminen on hauska prosessi! Tämän tarjoilun ansiosta jopa oikkut lapset syövät kalaa. Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• 600 grammaa kalaa;
• kolme keltuaista;
• tl suolaa;
• 50 grammaa rucolaa;
• rosmariinin oksa;
• kolme oravaa;
• sata ml kermaa, jossa on 20 prosenttia rasvaa.

Voit aloittaa ruoanlaiton:

1. Turska laitetaan kylmään veteen. Lisää rosmariinin oksa. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja valuta sitten vesi pois.
2. Kalanpalat laitetaan tehosekoittimen kulhoon. Jauha, kunnes massa on tasaista.
3. Vatkaa valkuaiset suolalla kovaksi vaahdoksi.
4. Keltuaiset yhdistetään kerman kanssa kevyesti vatkaten. Lisää ne kaloihin.
5. Rucola murskataan myös tehosekoittimella, laitetaan turskaksi.
6. Lisää varovasti vatkatut valkuaiset, sekoita lusikalla.
7. Pakka voita voidellaan tarjoilumuotteihin.
8. Pino massa kalaa täyttämällä hieman yli puolet astiasta.
9. Keitä soufflea 200 asteessa 15 minuuttia.
10. He antavat seistä saman määrän ja tarjoilevat sitten heti.

Lihasoufflen keittäminen

Ei vain kalaa voi käyttää soufflen pohjana. Esimerkiksi jauheliha sopii hyvin myös yksinkertaisten raaka-aineiden kanssa. Tämä on loistava vaihtoehto lihapullille. Jotta voit valmistaa herkullisen jauhelihasoufflen, sinun on otettava seuraavat:ainesosat:

• 500 grammaa jauhelihaa;
• 200 grammaa smetanaa;
• 200 grammaa maitoa;
• kaksi munaa.

Jauheliha keitetään noin 600 ml:ssa vettä. Levitä valmis jauheliha tehosekoittimen kulhoon, laita kaikki ainekset, lisää suosikkimaustesi. Vatkaa kaikkea noin kaksi minuuttia.

Tuloksena on hieman vaahtoava massa. Se asetetaan uunivuokaan. Kypsennä uunissa noin kolmekymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Herkullinen naudanlihasoufflé

Tätä souffleen valmistusvaihtoehtoa varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 400 grammaa lihaa;
• puoli kupillista riisiä;
• kolme munaa;
• pari teelusikallista voita;
• vähän suolaa.

Riisi keitetään kevyesti suolatussa vedessä kypsäksi, sitten se heitetään siivilä odottamaan ylimääräisen kosteuden valumista. Naudanliha leikataan paloiksi, keitetään.

Liha, riisi, suola ja suosikkimausteet laitetaan tehosekoittimen kulhoon. Lisää munat jauhelihan joukkoon, vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Voitele muotti palalla voita, laita taikina. Laita loput öljystä päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa kolmekymmentä minuuttia.

Yksinkertainen kanasouffle

Kanakoufflen valmistus on täysin yksinkertainen prosessi. Tätä ruokaa varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• sata grammaa keitettyä broilerinfilettä;
• kaksi raakaproteiinia;
• pari ruokalusikallista voita;
• pariripaus juustoraastetta;
• kolme ruokalusikallista smetanaa;
• vähän suolaa ja pippuria.

Kokista näin:

1. Sekoita tehosekoittimessa suola, pippuri ja broilerin filee. Jauha se puuroksi.
2. Lisää smetana ja ruokalusikallinen voita, sekoita uudelleen.
3. Vatkaa valkuaiset erikseen vaahdoksi. Vakauden vuoksi voit lisätä ripaus suolaa.
4. Yhdistä molemmat ainekset sekoittaen varovasti proteiinit joukkoon.
5. Muoto on voideltu voijäännöksillä. Lusikoi pohja soufflelle, päälle juustoraaste.
6. Paista noin kaksikymmentä minuuttia 190 asteessa.

Tämä soufflevaihtoehto sopii erinomaisesti runsaaksi mutta vähäkaloriseksi illalliseksi koko perheelle.

Soufflé ei ole vain jälkiruoka. Joskus tämä on täysi ateria, joka voi korvata lounaan tai illallisen. Kaikkien soufflevarianttien ytimessä ovat huolellisesti vatkatut proteiinit. He antavat lautaselle rehevän rakenteen, josta sitä niin rakastetaan.

Voit valmistaa klassisen version vaniljalla, tai voit monipuolistaa jälkiruokaa manteleilla ja mausteisella liköörillä tai yksinkertaisella raejuustolla. Älä myöskään unohda tyydyttävämpiä ruokia. Illallisena voit siis hemmotella itseäsi kana- tai kalasouffleella. Lihasoufflé näyttää myös hyvältä.