Kissel: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita, ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kissel on muinaisen venäläisen keittiön ruokalaji, jota käytettiin tuolloin toisena tai ensimmäisenä ruokalajina, ei makeana jälkiruokana. Hyytelömäisen ruoan koostumus voi sisältää marjoja ja hedelmiä, viljoja ja muroja. Mikä määrittää hyytelön hyödylliset ominaisuudet. Jos jostain syystä haluat kieltää itseltäsi makeat jauhojälkiruoat tai vähentää niiden määrää, tämä juoma on täydellinen korvike. Tällainen herkku ei miellytä vain lapsia, vaan myös aikuisia.

Esiintymishistoria

Tällaisen muinaisen venäläisen ruuan historia alkoi yli tuhat vuotta sitten. Hyytelön valmistamiseksi ihmiset käyttivät (hapatettua) kauramaitoa. Siitä juoman nimi. Muuten, tuolloin sitä ei juuri koskaan kulutettu nestemäisessä muodossa. Kuuma ruokalaji maustettiin hamppuöljyllä ja jäädytetty hyytelö leikattiinveitsellä pieniksi paloiksi ja söi useimmiten hillon ja maidon kanssa. Noin 1600-luvulla niin sanotut kisselnikit alkoivat ilmestyä Venäjälle. Tämän ammatin ihmiset valmistivat hyytelöä suuria määriä ja myivät sen sitten markkinoilla ja kaduilla. Yleensä he asuivat samalla alueella, jota kutsuttiin Kiselnaya Slobodaksi. Mistä Moskovan nykyaikaisten katujen nimet tulivat.

Kissel, sellaisena kuin me kaikki sen tunnemme, ilmestyi Venäjälle jo 1800-luvulla. Niiden valmistukseen käytettiin aktiivisesti halpaa perunatärkkelystä. Hedelmä- ja marjajuomat olivat helppoja valmistaa ja ne vaativat useita kertoja vähemmän aikaa perinteisiin resepteihin verrattuna. Siksi makeat hyytelömäiset jälkiruoat alkoivat vähitellen syrjäyttää viljahyytelöä.

Venäläisissä saduissa ja kansallisperinnössä tällaiset happamat viljaruoat ovat vakiintuneet. Muistat luultavasti kuuluisan maitomaisen joen hyytelömäreillä. Muinaisessa kronikassa "Tarina menneistä vuosista" voi huomata viittauksia hyytelöön, joka pelasti kaupungin. Klassisia viljatuotteita pidettiin pakollisena ateriana. Ja häissä vieraille tarjoiltiin hyytelöä, mikä vihjasi, että oli aika lähteä kotiin.

Etu

Tärkkelyshyytelön hyödylliset ominaisuudet:

1. Juoman sisältämät kuidut, aminohapot, hivenaineet ja vitamiinit auttavat puhdistamaan kehon haitallisista aineista, myrkkyistä ja kolesterolista.
2. Tässä ruokalajissa olevien suuri määrä hyödyllisiä aineita mahdollistaa normaalin vitamiinitasapainon ylläpitämisessä kehossa. Huomaa, että hyytelö voi säilyttää hyödylliset ominaisuutensa, mutta jos sitä säilytetään oikein.
3. Tämä ruoka sisältyy usein ruokavalioon niille, jotka kärsivät pohjukaissuolihaavasta tai mahahaavasta sekä gastriittista. Jälkiruoka auttaa vähentämään kehon happamuutta, mikä voi parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
4. Koska hyytelö alentaa nopeasti happamuutta, sitä saa käyttää närästykseen, joka johtuu mahalaukun suuresta hapon vapautumisesta.
5. Gelmy-ruoassa on melko korkea kaloripitoisuus, joten se tyydyttää nopeasti nälän tunteen pitkäksi aikaa. Tämän vuoksi hyytelö kuuluu niiden ruokavalioon, jotka seuraavat vartaloaan tai haluavat laihtua ylimääräisistä kiloista.

Kun haitallista

On tärkeää tietää sekä hyytelön hyödylliset ominaisuudet että vasta-aiheet:

1. Jos ihmisellä on taipumus ummetukseen, on parempi olla "hemmottelusta" sellaiseen jälkiruokaan - se auttaa korjaamaan ulosteen.
2. Jos hyytelöä ei valmisteta luonnollisista ainesosista, vaan käytetään valmista tiivistettä, ihmisten, joilla on usein närästystä tai muita maha-suolikanavan sairauksia, tulee syödä sitä varoen.

Kissel raskauden ja imetyksen aikana

Raskauden aikana naisia kehotetaan käyttämään hyytelöä, mutta vain sellaista, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista. Pakatut jauheformulaatiot eivät tuota paljon hyötyä ja voivat joskus heikentää äidin ja vauvan terveyttä.

Hyytelön hyödyllisiä ominaisuuksia naisille ajanjaksollasynnytys:

1. Vähentää turvotusta.
2. Minimoi anemian riskin (omenahyytelö).
3. Parantaa ihon tilaa (ruishyytelö).
4. Puhdistaa hellävaraisesti suolen seinämän poistaen kehosta haitallisia aineita, kuten myrkkyjä ja raskasmetalleja.

Hyytelön koostumus

Valmiin kuivakonsentraatin sisältämiä hyödyllisiä ainesosia on vaikea löytää. Mutta kotitekoisen hyytelön koostumus voidaan kuvata karkeasti seuraavasti:

• lysiini;
• vitamiinit;
• koliini;
• kalium;
• lesitiini;
• metioniini.

Izotovin kaurahyytelö

Tällä terveyden eliksiirillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, sen ainutlaatuisuus enn altaehkäisevässä ja parantavassa toiminnassa. Izotovin kaurahyytelön hyödylliset ominaisuudet:

• puhdistaa kehon hellävaraisesti;
• lievittää ummetusta;
• alentaa kolesterolitasoa;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• vahvistaa vastustuskykyä;
• on kolerettinen ja tulehdusta estävä vaikutus.

Tee parantavaa hyytelöä kaadamalla 10 ruokalusikallista karkeaksi murskattua kauraa kahteen litraan vettä. Lisää 8 ruokalusikallista kefiiriä tai muuta fermentoitua maitotuotetta ja lisää 300 grammaa kaurapuuroa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti lasiastiassa ja aseta se lämpimään paikkaan, jossa ei ole suoraa auringonvaloa. Käymisen kesto on kolme päivää. Suodos kerrostetaan kahteen osaan: yksi niistä edustaa juomaa (kvass) ja toinen -kauratiiviste.

Valmista hyytelö laimenna lasillisella saatua kvassia 2-3 rkl. l. kauratiiviste. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Kestää 5 minuuttia ennen kuin Izotovin juoma sakeutuu.

Pellavansiemenhyytelön hyödyllisiä ominaisuuksia

Valmiisiin jauhoihin ja jauhettuihin siemeniin perustuva ruoka on vaaratonta eikä ärsytä mahalaukun limakalvoa. Pellavasta valmistetulla kisselillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• edistää painonpudotusta;
• hillitsee ruokahalua;
• puhdistaa suolen;
• vähentää ruoansulatuskanavan tulehdusta.

Tarvitaan seuraavat ainekset:

• yksi ruokalusikallinen pellavansiemeniä;
• puoli litraa kiehuvaa vettä.

Laita pellavansiemenet kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Laita kattila kiehuvan veden päälle ja peitä kannella. Lämmitä liemi vesihauteessa kaksi tuntia. Siivilöi liemi ja kaada se muotteihin.

Maitohyytelö

Useimmiten tämä ruokalaji valmistetaan lapsille tai eri ruokavalioita noudattaville. Hyytelön hyödylliset ominaisuudet:

• vaikuttaa suotuisasti koko kehoon ja erityisesti lisääntyneeseen happamuuteen;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• aktivoi aineenvaihduntaprosesseja.

Vaaditut ainesosat:

• maito - 400g;
• sokeri - 1 rkl. lusikat;
• ripaus vanilliinia;
• maissitärkkelys - 2 rkl. lusikat.

Siitäsiirappi tarvitsee herukoita ja karpaloita - 3 rkl. lusikat sekä rakesokeri - 1 rkl. lusikka.

Keitä maito kiehuvaksi ja lisää siihen vaniljasokeri ja kidesokeri. Laimenna tärkkelys lasilliseen kylmää maitoa, lisää kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kaksi minuuttia lakkaamatta sekoittamasta. Ota hyytelö pois lämmöltä ja kaada se valmistettuihin ja vedellä kostutettuihin muotoihin ja anna paksuuntua.

Jos haluat valmistaa siirapin marjoista, purista mehu, kaada massa pienellä määrällä lämmintä vettä ja kiehauta. Lisää marjamassaan mehu, sokeri ja kiehauta siirappi uudelleen ja jäähdytä. Kaada tarjolle hyytelö makean marjasiirapin kera.

kirsikkahyytelö

Kirsikkajälkiruoan maku on ollut meille tuttu lapsuudesta asti. Kirsikkamehuhyytelön hyödylliset ominaisuudet keholle: sillä on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen, peittää hellävaraisesti maha-suolikanavan, lievittää tulehdusta.

Pakolliset tuotteet:

• kirsikat - 1 kuppi;
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• keitetty vesi - 1 l.

Poista siemenet hedelmistä ja muussaa ne lasikulhossa. Lisää lasillinen kylmää keitettyä vettä ja erota mehu. Keitä massaa jäljellä olevan veden kanssa viisi minuuttia. Siivilöi hedelmäseos ja kaada joukkoon kirsikkamehu. Lisää sokeri ja tärkkelys. Kuumenna hyytelöaihio kiehuvaksi ja kaada heti annoksiin.

omenahyytelö

Makean annoksen suuri etu on, että sitä voidaan valmistaa ympäri vuoden. Hyytelön hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle: parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, vähentää dysbakterioosin, gastriitin ja mahahaavan riskiä.

Pakolliset komponentit:

• omenat - 300 g;
• sokeri - puoli lasia;
• vesi - 1 l;
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka.

Pese hyvin ja leikkaa omenat neljään osaan. Poista kaikki siemenet. Laita ne kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna omenat kiehuvaksi ja jäähdytä juoma huoneenlämpöiseksi. Poista hedelmät varovasti liemestä ja jauha ohuen siivilän läpi. Lisää tärkkelys ja kidesokeri hedelmämassaan ja kiehauta uudelleen. Kaada hyytelö osiin.

Aronia-ateria

Hyytelön hyödylliset ominaisuudet: ruoalla on supistava vaikutus suolisto- ja mahalaukun sairauksiin. Tämä ruokalaji valmistuu yksinkertaisesti ja tarpeeksi nopeasti.

Pakolliset komponentit:

• pihlajakan hedelmät - 100 g;
• yksi litra vettä;
• ripaus sitruunahappoa;
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikat.

Huuhtele hyvin ja paloittele marjat. Lisää puoli lasillista vettä (noin 100-150 ml) marjaseokseen ja purista mehu juustokankaan läpi. Kaada massa muuhun kuumaan veteen ja kiehauta seos. Pidä sitä tulella 5-6 minuuttia ja jäähdytä sitten ja siivilöi. Lisää liemeen kidesokeri ja mehulla laimennettu sitruunahappotärkkelystä ja kiehauta. Kaada juoma annoksiin.

Perinteinen venäläinen kisel kaurapuurolla

Ruokkaalla herkulla on laaja valikoima terapeuttisia vaikutuksia. Kaurapuurohyytelö auttaa lievittämään sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioita, maksan, munuaisten, haiman sairauksia sekä diabetesta. Tämän ruuan valmistaminen klassisen reseptin mukaan sisältää pitkän kaurapuuron käymisprosessin kauhoissa erityisillä suodattimilla. Mutta aikamme kokit ovat mukauttaneet sen nykyaikaiseen kadun mieheen.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaurahiutaleet "Hercules" - 0,5 kg;
• vesi - yksi litra;
• musta leipä - yksi pieni viipale;
• suolaa maun mukaan.

Murskaa kaurapuuro huhmareessa, kaada lämmintä vettä. Lisää sinne viipale mustaa leipää ja jätä kauraseos yön yli käynnistämään käymisprosessi. Aamulla poista ja jauha turvonneet kaurahiutaleet huolellisesti hienon siivilän läpi. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Kun seos on jäähtynyt, tuote on valmis.

Kaurahyytelö, jonka reseptiä ja hyödyllisiä ominaisuuksia on kuvattu monissa keittokirjoissa, valmistettiin ennen vanhaan kauran täysjyväviljasta pitkäaikaisella käymisellä, koska Hercules-hiutaleita ei tuolloin ollut olemassa.