2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Monet ihmiset ovat kuulleet sellaisen nimen kuin basturma. Mitä se itse asiassa on? Ymmärretään tämä yksinkertainen kysymys.
Basturma - mikä "peto" tämä on?
Jos määrittelet tämän ruuan, voit kuvailla sitä näin: se on eräänlainen itämainen ruokalaji, joka on valmistettu suurista lihapaloista (usein naudanlihasta). Ne voidaan sekä paistaa että kuivata. Gourmetilla on täytynyt jo olla ruokahalu ja sylkeä! Luonnollisesti tällä upealla ruoalla on upea tuoksu - kaikki klassisten itämaisten maustesekoitusten ansiosta. Monia vuosia sitten ihmiset kuivasivat lihaa suoraan auringossa ja nukahtivat tuoksuvien yrttien kanssa. Lihanpalat saattoivat viipyä auringossa viikkoja. Jotkut ihmiset ajattelevat: "Basturma - mikä tämä outo sana on?" Itse asiassa nimi on ensisijaisesti itämainen. On totta, että on epätodennäköistä, että ruuan identiteettiä voidaan selvittää tarkemmin. Se johtuu yleensä valkoihoisesta tai turkkilaisesta keittiöstä ja joskus Keski-Aasiasta. Joka tapauksessa tämä tosiasia ei vähennä ruuan ansioita.
Itämaisen ruuan legendoja
Jotkut historioitsijat uskovat, että nimi "basturma" tulee turkkilaisesta sanasta "basdirma", joka tarkoittaa "lihaa". Puristettu". Sanotaan, että turkkilaiset paimentolaiset ripustivat satulojensa kylkeen lihapalasia (esimerkiksi hevosenlihaa). Ratsastajan jalkojen murskaama ja kuuman auringon polttama liha oli valmis nautittavaksi muutamassa päivässä. Valmis basturma saattoi roikkua satuloissa pitkään. Tietysti tuohon aikaan ei ollut jääkaappeja, ja ihmiset väistelivät parhaansa mukaan. Muutama vuosisataa myöhemmin kuivattu liha "hanki" tuoksuvan maustekuoren. Kiitos tähän astian säilyvyys piteni merkittävästi. Toinen tämän ruuan plussa on sen suhteellisen alhainen kaloripitoisuus. Älä pelkää parantua!
Klassinen basturma - mitä se on ammattikokkien näkökulmasta?
Aterian perinteinen resepti sanoo, että sinun tulee käyttää vain naudanlihaa. Vaikka kaikki eivät noudata tätä neuvoa. Joskus kotiäidit valitsevat pehmeän lampaanlihan, eksoottisen kauriin tai jopa hirven fileen. Yksi ruoanvalmistuksen perussäännöistä on nuoren lihan käyttö. Kotitekoinen basturma on kolme senttimetriä paksuja lautasia. Filee hierotaan ensin runsaasti ruokasuolalla ja asetetaan sitten paksulle suolakerrokselle erityiseen ammeeseen. Lihan päälle on asetettava painava puristin. Vain parissa päivässä filee alkaa erittää mehua ja marinoitua siinä. Ja niin, ensimmäisestä peittauspäivästä lähtien sinun on pidettävä lihalautasia paineen alla kaksikymmentä päivää. Sen jälkeen liha on liotettava jäävedessä. Kolme päivää myöhemmin, kun se pehmenee, tärkein valmisteluvaihe alkaa. Basturm tarvitsee paksuahiero tuoksuvilla mausteilla. Jokaisella on oma resepti hankausseokseen. Sitten lihapalat vedetään köydellä ja ripustetaan vedossa uudelleen kahdeksikymmeneksi päiväksi. Kuten näette, basturma on todellinen taideteos, ja vain kärsivällisin ja lahjakkain kokki pystyy valmistamaan todellisen perinteisen ruoan. Nykyään ei kuitenkaan tarvitse kärsiä niin paljon - käy vain itämaisessa ravintolassa.
Suositeltava:
Chicken basturma: ruoanlaittoominaisuudet ja reseptit
Erilaisilla mausteilla kypsennetty jerkyä pidetään melko kalliina herkkuna. Siksi se tarjoillaan useimmiten juhlapöydässä, joka on asetettu erityisen juhlallisiin tilaisuuksiin. Vain harvat kotiäidit tietävät, että tätä herkkua ei tarvitse ostaa kaupasta, koska sen voi valmistaa omassa keittiössä. Kun olet lukenut tämän päivän artikkelin, ymmärrät, kuinka kotitekoinen kanan basturma valmistetaan
